У овом чланку
Шта је хумус?
Хумус је укусан блискоисточни намаз од сланутка који је одличан као пиће за све, од шаргарепе до переца, као намаз на сендвичима од тофуа, убачен у пржене вегете, помијешан у салате и друго.
И да, хумус је скоро увек вегански, али постоје изузеци.
Од чега се прави хумус?
Хумус је намаз направљен од пасуља гарбанзо. Класични хумус је направљен од само неколико једноставних састојака:
- Пасуљ Гарбанзо (познат и као сланутак)
- Тахини (производ направљен од млевених семенки сусама)
- Маслиново уље или вода
- Бели лук
- Со
- Сок од лимуна
Сви ови састојци се комбинују како би створили глатки, кремасти, укусни намаз који знамо и волимо. Наравно, постоје многе варијације и додаци које можете користити да хумус учините помало омиљенијим.
Горе наведени класични хумус одлична је основа у коју можете додати неколико укуса и састојака: не бојте се испробати неке нове ствари са својим хумусом.
Печена црвена паприка, песто, срирацха, авокадо, црни пасуљ, карамелизовани лук и још много тога умешани су у базну смесу како би се направили заиста укусни сокови за нашу делегацију. Будите креативни!
Је ли хуммус вегански?
Сада на питање на које сте чекали одговор: да ли је хумус вегански?
Као што сам већ рекао, класични хумус се прави од једноставних састојака који су сви биљног порекла. Међутим, људима се допадају њихови додаци када је у питању хумус. Неке врсте хуммуса (било да су домаће или купљене у трговини) могу садржавати не-веганске састојке на које морате пазити.
На пример, неки брендови имају различите укусе и врсте хумуса. Иако су већина вегани, они продају неколико укуса који садрже млечне производе.
Ово је ипак ријеткост: многе популарне марке хумуса продају готово искључиво веганске укусе.
Састојци на које треба пазити
Главни кривац на кога морате пазити су млечни производи. Чини се да се млечни производи ушуњавају у храну у којој једноставно не морају да буду, зар не?
Понекад ће хумус брендови хумусу додавати грчки јогурт, сир, млеко или друге састојке. Ако вам се чини да арома има млечне производе (на пример, укус песто), не може нашкодити брзо скенирање састојака и двострука провера.
Је ли хумус добар за вас?
Лако је претпоставити да нешто тако укусно мора бити нездраво за вас. Али то је још један разлог зашто је хумус тако невероватан: укусан је и хранљив.
Протеин
Хумус се прави од пасуља, што значи да је препун здравих протеина биљног порекла. Ово ће вам помоћи да останете сити, изградите мишиће и испуните неке од дневних потреба за протеинима.
Влакно
Направљено од пасуља такође значи да хумус има много влакана. Влакна имају многе предности, укључујући помоћ у варењу, контролу нивоа шећера у крви, управљање холестеролом и још много тога. Већина људи има недостатак влакана: 97% људи нема довољно овог есенцијалног нутријента!
Једна порција хумуса даје вам скоро 1/4 дневног уноса влакана.
Губитак тежине
Једна ствар која забрињава неке људе је садржај масти у хумусу јер садржи и тахини и маслиново уље. Међутим, студије показују да људи који једу више хумуса имају нижи БМИ и нижу телесну тежину.
Такође, студије показују да комбинација масти и влакана у хумусу може помоћи у сузбијању апетита и дуже осећати ситост. То може довести до губитка тежине јер нећете бити толико гладни и преједати се калоријама.
Како направити хумус
За оне који не желе купити хумус или се осјећају мало креативно, стварање вашег хумуса не би могло бити лакше! Требаће вам само неколико састојака и процесор хране или блендер.
Препоручио бих снажан процесор хране, јер је мој први покушај био превише зрнаст за мој укус!
Састојци за домаћи хумус
Да бисте направили хумус, биће вам потребни следећи састојци:
- 400 г сланутка из конзерве
- 100 мл лимуновог сока
- 150 мл маслиновог уља
- 125 г тахинија
- 1 ½ кашичице млевеног коријандера
- Пет махуна кардамома
- Соли по укусу
Додато биље и зачини су потпуно опционални; свој хумус можете прилагодити свом укусу. Након што сте га разбили, зашто не бисте постали креативни са својим хумусом?
Упутства за прављење хумуса
У наставку можете следити ову једноставну методу:
- Оцедите сланутак и поставите воду на једну страну
- Можете их нежно загрејати у микроталасној пећници, иако то није сасвим потребно.
- Сипајте сланутак у процесор хране са лимуновим соком, маслиновим уљем, тахинијем и млевеним коријандером.
- Издробите семенке из махуна кардамома и додајте их. Овде можете додати и мало соли по укусу.
- Помешајте смешу док не постане глатка у вашем процесору хране.
- Овде можете пробати и прилагодити зачине ако је потребно.
- Ако хумус изгледа суво, можете додати мало воде од леблебије и промешати.
- Послужите одмах са било којим украсом или прилозима по вашем избору.
Горњи рецепт ће учинити ваш стандардни хумус; постоји много сјајних опција као што су црвена паприка или харисса хуммус; само проверите да ли су сви састојци вегански пре него што их додате у мешавину сланутка!
Шта једете с хумусом?
Сада када сте направили или купили свој вегански хумус, морате одлучити са чиме ћете га јести. Шта једете са хумусом? Па, имате много опција.
Хумус можете јести као умак са пита хлебом, пита чипсом или свежим поврћем.
Можете га намазати на омот или сендвич пуњен печеним поврћем, тофуом и другим.
Можете га користити за припрему укусног прелива за салату.
Можете чак направити и хумус за десерт са чоколадним тахинијем по укусу попут колача.
Како чувати хумус
Ваш хумус се може чувати у фрижидеру, било да се купује у продавници или домаће. Обавезно проверите датум било ког припремљеног хумуса и немојте га користити након датума употребе.
Предлаже се за вас: Да ли је хумус здрав? Топ 8 предности хумуса
Ваш домаћи хумус требало би да стоји неколико дана у фрижидеру. Требали бисте знати да ли је нестало са мирисом или променом боје вашег хумуса.
Сваки домаћи хумус може се одмах користити или чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди док не будете спремни за употребу. Срећом, тако је брзо и лако да никада не морате чекати да поправите свој хумус!
И ваш хумус ће бити у реду неколико сати из фрижидера, па зашто не исецкате мало шаргарепе, напуните лонац и однесете свој хумус на леп пикник? Међутим, ако је неко време био ван фрижидера, обавезно га конзумирајте или баците јер се може искључити.
Могу ли замрзнути хумус?
Заиста можете замрзнути свој хумус! Ти серијски штедњаци у просторији могу се обрадовати! Једноставно сипајте свој хумус у херметички затворену посуду, означите га и ставите у замрзивач. Посуду је најбоље не пунити до врха, јер се може смрзнути и проширити.
Када будете спремни, можете уклонити свој хумус и оставити га да се одмрзне у фрижидеру 24 сата пре употребе. Али имајте на уму да се текстура вашег хумуса може променити када се замрзне.
Одмрзнути хумус ће имати зрнасту текстуру од вашег свежег хумуса, што се многима не свиђа. То можете исправити тако што ћете поново помешати свој хумус са мало воде, иако многи тврде да то није исто.
Избор је ваш, али ја бих радије уживао у свом хумусу свеж и спреман за употребу!
Резиме
Па ето га. Хумус је заиста вегански! Не само да је приступачна за куповину, већ је и једноставна за израду!
