Лук је вероватно један од најнеопходнијих састојака у кухињи.
Долазе у многим величинама, облицима и бојама, од којих свака има јединствену употребу у кувању.
Будући да су главна храна у кулинарству, људи их купују на велико. Нажалост, често омекшају или почну да клијају пре него што почнете да их користите.
Људи се често питају који је најбољи начин складиштења лука како би се избегло расипање и уштедели новац.
Овај чланак вам говори све што треба да знате о чувању лука.
Најбоље је да обичан лук чувате у хладној, сувој, тамној и добро проветреној просторији
Редовни жути лук је доступан током целе године.
Према Националној асоцијацији за лук (НОА), најбоље их је чувати у хладној, сувој, тамној и добро проветреној просторији, као што је остава, подрум, подрум или гаража.
То је зато што брзо упијају влагу. Ако су температуре или влажност превисоке, могу никнути или иструнути.
Једна студија је показала да је складиштење лука на 4-10°Ц идеално. На овим температурама најбоље одржавају своје карактеристике.
Такође је неопходно обезбедити одговарајућу вентилацију како бисте спречили плесни и труљење. Отворена корпа, бамбусова парна машина, мрежаста торба, мрежаста торба или чак хулахопке ће послужити.
Избегавајте да лук остављате у пластичним кесама, јер га то може брзо покварити због лоше вентилације.
Штавише, тама им помаже да трају дуже. Недостатак сунчеве светлости смањује промене у температури и влажности, два фактора која могу узроковати да се брже покваре.
Резиме: Обичан лук је најбоље чувати у хладној, сувој, тамној и добро проветреној просторији. Места која могу да обезбеде ове услове укључују подрум, оставу, подрум или гаражу.
Избегавајте чување целог лука у фрижидеру
Лук купљен у продавници има папирнату кожицу, јер је излечен убрзо након бербе.
Очвршћавање помаже у уклањању вишка влаге, омогућавајући им да трају дуже.
Лук се најбоље чува на хладном, али сувом, тамном и добро проветреном месту. Ови услови осигуравају да не апсорбују превише влаге, нити осећају топлоту или влагу.
Чување целог лука у фрижидеру излаже га хладним, влажним условима. Пошто веома брзо упијају влагу, могу постати кашасти и брже се покварити.
Међутим, ово се не односи на ољуштени, нарезани лук или на коцкице. Ољуштени лук може да се чува у фрижидеру до две недеље, док се лук исечен на коцкице или на коцкице траје само 7-10 дана.
Резиме: Избегавајте чување целе, неољуштеног лука у фрижидеру, јер брзо упија влагу. То може довести до тога да постану кашасти и да се брже покваре.
Најбољи начин за чување љутике
Шалотка је блиско повезана са луком, али има блажи и слађи укус.
Као и обичан лук, шалотку треба чувати на хладном, сувом, тамном и добро проветреном месту. Ово укључује просторије као што су остава, подрум, подрум или гаража.
Чувајте љутику у мрежастој врећици, бамбусовом апарату за пару, отвореној корпи или хулахопкама како бисте осигурали да остане добро проветрена. Шалот која се чува на овај начин треба да траје до 30 дана.
Алтернативно, љутика се може чувати у замрзивачу до шест месеци.
Да бисте замрзнули љутику, огулите кожу и одвојите каранфилић. Затим ставите ољуштену љутику у врећу која се може поново затворити или херметички затворену посуду и чувајте је у замрзивачу.
Резиме: Шалотка је блиско повезана са луком и може се складиштити на хладном, сувом, тамном и добро проветреном месту као што је остава, подрум, подрум или гаража.
Како чувати лук у различитим фазама обраде
Правилно складиштење је неопходно како бисте осигурали да ваш лук траје што је дуже могуће.
Ево најбољих начина за њихово складиштење у различитим фазама обраде.
Предлаже се за вас: Како чувати бели лук
Ољуштени лук
Када се лук ољушти, треба га чувати у фрижидеру како би се избегла бактеријска контаминација.
Ставите га у херметички затворену посуду и уверите се да је ваш фрижидер подешен на 40°Ф (4°Ц) или нижу.
Према УСДА, ољуштени лук може да издржи 10-14 дана у фрижидеру.
Лук исечен, исечен или на коцкице
Лук исечен, исечен или исечен на коцкице може да се чува у фрижидеру до 10 дана.
Једноставно их чврсто умотајте у пластику или у врећицу која се може поново затворити.
Алтернативно, можете купити претходно нарезан лук у многим супермаркетима. Обавезно их држите у фрижидеру и користите их пре истека рока трајања.
За дуготрајну употребу, нарезани, исечени или коцкице лука могу се чувати у замрзивачу три до шест месеци. Најбоље се користе у куваним јелима као што су супе, чорбе и тепсије.
Кувани лук
Кувани лук може да се чува у фрижидеру три до пет дана.
Једноставно их ставите у херметички затворену посуду или врећу која се може поново затворити у року од неколико сати од кувања. Ако се оставе напољу дуже време, могу да садрже бактерије.
Кувани лук може да се чува у замрзивачу до три месеца.
Кисели лук
Кисељење је јефтин начин да се продужи рок трајања вашег лука.
То подразумева њихово складиштење у раствору који спречава раст бактерија које обично кваре поврће. Припремљени на овај начин могу трајати до шест месеци.
Да бисте киселили лук, ставите огуљени лук у стаклену или керамичку теглу напуњену сирћетом и комбинацијом соли, шећера и зачина који одговарају вашим укусима.
Једном отворене, најбоље их је чувати у фрижидеру, што ће им помоћи да дуже трају.
Резиме: Цели лук је најбоље чувати у хладној, тамној, сувој и добро проветреној просторији, док ољуштени, нарезани, исечени, кувани и кисели лук могу да се чувају у фрижидеру. Лук се може замрзнути да би се додатно продужио рок трајања, али се најбоље користи у куваним јелима.
Млади лук и празилук чувајте у фрижидеру
Људи се често питају да ли постоји разлика између младог лука и празилука.
Предлаже се за вас: Колико траје кафа? Како чувати кафу
Млади лук, познат и као млади лук, је једноставно млади лук. Беру се пре него што се луковица у потпуности развије и имају шупље зелене листове.
Празилук је слична биљка, али нема лук као млади лук. Они су већи, хрскавије текстуре и блажег, слађег укуса.
Пошто млади лук и празилук имају много сличности, они се такође складиште слично.
Ако планирате да користите млади лук или празилук у року од дан-два, можете их оставити у тегли са мало воде на тезги. Само се уверите да у вашој кухињи није превруће или влажно, иначе би могле да увену.
Међутим, ако намеравате да их користите неколико дана касније, најбоље је да их умотате у благо влажан папирни пешкир и причврстите стабљике гумицом. Затим их ставите у фиоку фрижидера до једне и по недеље.
Такође можете исецкати и замрзнути млади лук и празилук да би трајали неколико месеци. Обавезно их чувајте у врећици која се може поново затворити или у херметички затвореној посуди.
Резиме: Млади лук и празилук имају сличне карактеристике, због чега се на сличан начин могу чувати до једне и по недеље. Причврстите стабљике гуменом траком, умотајте поврће у влажни папирни пешкир и ставите га у фиоку фрижидера.
Како куповати лук
Одабир правог лука једнако је важан као и правилно складиштење.
За обичан жути и црвени лук изаберите оне са сувом и папирнатом кожом. Штавише, спољни слој треба да буде потпуно без мрља и влаге.
Такође би требало да буду чврсте и тешке за своју величину како би биле сочне и не превише зреле. Пазите да не изаберете оне које су почеле да ничу, јер ће брзо иструнути.
Такође треба избегавати лук који има мирис. Они могу бити под модрицама или превише зрели.
За млади лук бирајте оне са светло белим, неоштећеним луковицама и чврстим петељкама. Избегавајте оне које вену или имају љигав филм.
Потражите празилук који има пуно белог и зеленог. Њихове стабљике треба да буду хрскаве, чврсте и без промене боје.
Резиме: Бирајте лук који има суву, папирнату кожу и без модрица и знакова влаге. Такође би требало да буду тешке за своју величину, чврсте и без мириса. Млади лук треба да има светле беле луковице и чврсте петељке. Празилук треба да буде хрскав, чврст и без промене боје.
Резиме
Лук је један од најсвестранијих састојака у вашој кухињи.
Долазе у многим величинама, облицима и бојама, од којих свака има јединствену употребу у кувању. Да би лук трајао што је дуже могуће, неопходно је правилно складиштење.
Предлаже се за вас: Колико дуго трају јабуке? Знаци кварења и опасности
Цели лук и љутику најбоље је чувати у хладној, сувој, тамној и добро проветреној просторији. Идеална места укључују оставу, подрум, подрум или гаражу.
Ољуштени лук може да се чува у фрижидеру 10-14 дана, док нарезани или исечени лук може да се чува у фрижидеру 7-10 дана. Поправите их у врећу која се може поново затворити или у херметички затворену посуду да бисте их задржали још дуже.
Кувани лук се може чувати у фрижидеру три до пет дана или до три месеца у замрзивачу.
Укисељене сорте могу трајати до шест месеци и најбоље их је чувати у фрижидеру након отварања.
Млади лук и празилук могу се оставити на тезги у тегли са мало воде до два дана. За дуже складиштење, до једне и по недеље, умотајте их у благо влажан папирни пешкир и чувајте их у фиоци фрижидера.
