Хрскава и сочна јабука може бити дивна ужина.
Ипак, као и друго воће и поврће, јабуке остају свеже само ограничено време пре него што почну да се покваре.
Јабуке далеко након истека рока могу на крају постати несигурне за јело, због чега је важно знати када више нису свеже.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак испитује колико дуго јабуке обично трају, који фактори утичу на њихов рок трајања и како да јабуке остану свеже што је дуже могуће.
У овом чланку
Колико дуго трају јабуке?
Колико дуго траје јабука зависи у великој мери од тога када је убрана, како је од тада чувана и да ли је опрана, исечена или кувана.
Многи дистрибутери воћа чувају јабуке у контролисаним условима који их одржавају свежим неколико месеци пре него што стигну у продавнице. На пример, канте за јабуке се често третирају гасом који се зове 1-метилциклопропен (1-МЦП).
Коришћење 1-МЦП спречава сазревање јабука у складишту блокирањем ефеката етилена, безбојног гаса који покреће процес зрења производа. Међутим, сазревање се наставља када се јабуке уклоне из ових услова.
Оно што је потрошачима најважније је како се јабуке чувају код куће, укључујући температуру на којој се чувају и да ли су опране или исечене.
Ево приближних рокова трајања јабука, у зависности од тога како се припремају и чувају:
- На шалтеру: 5–7 дана
- У остави: до 3 недеље
- У фрижидеру: 4-6 недеља
- Једном исечен: 3-5 дана у фрижидеру, до 8 месеци у замрзивачу
- Направљен у сосу од јабука: 7-10 дана у фрижидеру, до 2 месеца у замрзивачу
- Кувано, као у случају пите од јабука: 3-5 дана у фрижидеру
Резиме: Рок трајања јабука варира од неколико недеља до неколико месеци, у зависности од начина припреме и чувања.
Како знати да ли се јабука покварила
Свеже јабуке су чврсте, имају светлу кору и пријатан воћни мирис. Неће имати модрице, меке тачке или области промене боје. Када их загризете, хрскаве су и сочне.
Ево неколико знакова да је јабука почела да се поквари:
- меке тачке или модрице
- наборана кожа
- рупе и браон флеке
- течност која цури из коре
- кашаста текстура
- брашнаст или благ и зрнаст укус
Најбоље је одбацити јабуке које су меке или показују физичке знакове кварења, јер садржај влаге испод коре може указивати на контаминацију.
Резиме: Испитивање изгледа јабуке обично показује да ли је почела да се поквари. Покварене јабуке треба одбацити.
Ризици од једења јабука којима је истекао рок трајања
Иако једење јабука које почињу да старе није увек опасно, јабуке су подложне расту буђи, баш као и други свежи производи.
Микроорганизми изазивају буђ и могу изазвати алергијске или респираторне реакције код неких људи. Неки микроорганизми производе микотоксине, одговорне за многе болести преносиве храном.
Јабуке су подложне микотоксину званом патулин, који производи врста Пенициллиум екпансум. Конзумирање патулина у великим количинама може изазвати мучнину, крварење и повећати ризик од рака.
Микотоксини могу пореметити цревне бактерије, што негативно утиче на имуни систем и повећава ризик од других болести.
Резиме: Најбоље је одбацити јабуке са знацима истека, јер носе ризик од токсичне буђи. Јабуке су посебно изложене ризику од микотоксина као што је патулин, који може бити опасан.
Како повећати рок трајања јабука
Продужење рока трајања јабука може бити једноставно као праћење добрих навика складиштења код куће.
Ево неколико савета за одржавање свежине јабука што дуже:
- Не перите јабуке док не будете спремни да их поједете.
- Чувајте јабуке у целом облику док их не конзумирате, јер излагање кисеонику убрзава оксидацију и кварење.
- Чувајте целе јабуке у фиоци фрижидера уместо у остави или на пулту, јер хладније температуре дуже задржавају свежину.
- Потопите исечене кришке јабуке у смешу од 1 кашичице (5 мл) лимуновог сока на 1 шољу (240 мл) воде да бисте успорили тамњење услед оксидације.
- Замотајте јабуке појединачно у пластичну или папирну кесу да бисте спречили ширење етилен гаса који подстиче сазревање околних јабука.
Практиковањем ових једноставних савета за припрему и складиштење омогућава се дуже уживање у свежим јабукама.
Предлаже се за вас: Колико дуго траје хлеб? Савети за очување свежине
Резиме: Продужите свежину јабука чувајући их појединачно, неопране и целе на нижим температурама, као што је фрижидер или замрзивач. Кришке се могу одржати свежима уз лимунов сок.
Резиме
Рок трајања јабука варира од неколико недеља до неколико месеци.
Температура, облик и услови чувања значајно утичу на свежину јабука.
Најбоље је чувати јабуке неопране, у целом облику и појединачно умотане у фрижидеру, што може продужити њихову свежину до 6-8 недеља.
Ако приметите знакове кварења као што су модрице, меке тачке или цурење течности, најбоље је да одбаците јабуке како бисте избегли унос потенцијално опасних микотоксина.
