Хрен је коренасто поврће познато по свом оштром укусу и мирису.
Користи се широм света хиљадама година, обично за зачине и медицинске сврхе.
Овај корен садржи више једињења која могу пружити здравствене предности, укључујући антибактеријске и антиканцерогене ефекте.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак вам говори све што треба да знате о хрену, укључујући његове хранљиве састојке, предности, употребу и нежељене ефекте.
Шта је рен?
Верује се да рен потиче из источне Европе. То је поврће крсташице, поред сенфа, васабија, купуса, броколија и кеља.
Има дугачак бели корен и зелено лишће. Када се корен пресече, ензим разлаже једињење које се зове синигрин у горушичино уље.
Ово уље, познато као алил изотиоцијанат, даје хрену његов издајнички мирис и укус и може да иритира очи, нос и грло.
Корен се обично нариба и чува у сирћету, соли и шећеру за употребу као зачин. Ово је познато као припремљени хрен.
Погодан је и сос од рена, који мешавини додаје мајонез или павлаку.
Хрен се често меша са васабијем, још једним оштрим зачином уобичајеним у јапанској кухињи. То је зато што је „васаби“ који добијате у већини јапанских ресторана паста од рена помешана са зеленом бојом за храну.
Аутентични васаби (Васабиа јапоница) долази из сасвим друге биљке и каже се да има земљани укус. Поред тога, зелене је боје уместо беле.
Резиме: Хрен је бело коренасто поврће блиско повезано са сенфом и васабијем. Његов оштар укус и мирис дају пикантност сваком јелу.
Чињенице о исхрани хрена
Пошто се рен обично једе у малим количинама, типична порција је веома ниска у калоријама, али садржи неколико минерала и биљних једињења.
Једна супена кашика (15 грама) припремљеног рена обезбеђује:
- Калорије: 7
- Беланчевина: мање од 1 грама
- Дебео: мање од 1 грама
- Царбс: 2 грама
- Влакно: 0,5 грама
Такође се може похвалити малим количинама калцијума, калијума, магнезијума, фолата и других микронутријената.
Штавише, ово зачињено поврће је богато разним здравим биљним једињењима, укључујући глукозинолате, који се разлажу у изотиоцијанате и могу заштитити од рака, инфекција и болести мозга.
Резиме: Хрен има мало калорија и има неколико минерала и биљних једињења глукозинолата, који могу имати неколико здравствених предности.
Здравствене користи од хрена
Чак и у малим количинама, хрен пружа неколико потенцијалних здравствених користи.
Хрен може имати антиканцерогене ефекте
Глукозинолати и изотиоцијанати у овом корјенастом поврћу могу заштитити од рака тако што инхибирају раст ћелија рака и промовишу њихову смрт.
Нека једињења рена, као што је синигрин, такође могу деловати као антиоксиданси и боре се против оштећења ћелија изазваних слободним радикалима. Ови реактивни молекули могу повећати ризик од болести, укључујући рак, када нивои постану превисоки у вашем телу.
Студије у епруветама сугеришу да једињења рена могу спречити раст рака дебелог црева, плућа и желуца.
Штавише, пероксидаза, ензим у овом корену, помаже да се активира и појача снажно једињење против рака које циља људске ћелије рака панкреаса.
Иако ови резултати звуче обећавајуће, потребно је више истраживања.
Хрен има антибактеријска својства
Алил изотиоцијанат, уље које се ослобађа када се пресече корен рена, може имати моћна антибактеријска својства.
Студије сугеришу да се може борити против различитих опасних бактерија, укључујући Е. цоли, Х. пилори и Салмонелла.
Једна студија у епрувети показала је да изотиоцијанати екстраховани из корена рена убијају шест врста оралних бактерија.
Друга студија у епрувети показала је да ови изотиоцијанати спречавају раст четири врсте гљивица које могу довести до хроничне инфекције ноктију.
Изотиоцијанати се могу везати за одређене ензиме како би спречили раст бактеријских ћелија, иако тачан механизам није добро схваћен.
Предлаже се за вас: Броколи: Исхрана и здравствене предности
Хрен може побољшати здравље дисајних путева
Познато је да рен изазива пецкање у синусима, носу и грлу.
Из тог разлога, често се користи за ублажавање прехладе и проблема са дисањем.
Једна студија на преко 1.500 људи открила је да је додатак који садржи 80 мг сушеног корена рена и 200 мг настурцијума ефикасан као и традиционални антибиотик у лечењу акутних инфекција синуса и бронхитиса.
Ови резултати сугеришу да рен може побољшати здравље дисајних путева, али је потребно више истраживања.
Резиме: Хрен садржи глукозинолате и изотиоцијанате, који могу заштитити од рака, борити се против бактеријских и гљивичних инфекција и побољшати проблеме са дисањем.
Како користити рен
Хрен се углавном користи као зачин.
Обично се конзумира као припремљен хрен, направљен од нарибаног корена, плус сирће, шећер и со. Сос од рена, још један популаран украс, додаје павлаку или мајонез.
Ови зачини се обично служе у малим количинама уз месо или рибу.
Да бисте сами направили припремљени рен, изрендајте корен руком или у машини за храну, а затим га чувајте у сирћету. Корен можете купити у продавницама или на мрежи.
Хрен се такође продаје у облику додатака и чаја.
Пошто не постоји утврђена безбедна граница у овим облицима, консултујте се са својим лекаром како бисте осигурали одговарајућу дозу.
Резиме: Хрен се обично чува у сирћету или кремастом сосу и користи се као зачин за месо и рибу. Такође се продаје као суплементи и чајеви, али безбедност ових производа није позната.
Могући нежељени ефекти рена
Постоје ограничене информације о могућим нежељеним ефектима конзумирања превише рена у вашој исхрани или као додатак.
Међутим, пошто је хрен веома оштар, вероватно је најбоље да га користите штедљиво.
Превише овог зачињеног корена може иритирати ваша уста, нос или стомак.
Може бити посебно узнемирујуће за људе са чиром на желуцу, проблемима са варењем или инфламаторном болешћу црева.
Предлаже се за вас: 10 доказаних здравствених предности кардамома
Коначно, није познато да ли је хрен безбедан у великим количинама за децу и труднице или дојиље.
Резиме: Хрен може да иритира ваша уста, синусе или стомак ако се конзумира у великим количинама.
Резиме
Хрен је коренасто поврће познато по свом оштром мирису и зачињеном укусу.
Његова једињења могу пружити различите здравствене предности, као што су борба против рака, инфекција и респираторних проблема.
Хрен се најчешће конзумира као зачин. Суплементи се најбоље конзумирају под надзором медицинског стручњака.
