Šafran je najskuplji začin na svetu - 1 funta (450 grama) košta između 500 i 5.000 američkih dolara.
Razlog njegove visoke cene je radno intenzivan način žetve, što proizvodnju čini skupom.
Šafran se bere ručno iz cveta Crocus sativus, opšte poznatog kao „šafran šafran“. Termin „šafran“ se odnosi na strukture nalik na niti ili stigmu cveta.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeNastao je u Grčkoj, gde je bio poštovan zbog svojih lekovitih svojstava. Ljudi bi jeli šafran da bi poboljšali libido, poboljšali raspoloženje i poboljšali pamćenje.
Evo 11 impresivnih zdravstvenih prednosti šafrana.
1. Šafran sadrži moćan antioksidans
Šafran sadrži impresivan niz biljnih jedinjenja koja deluju kao antioksidansi — molekule koji štite vaše ćelije od slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Značajni antioksidansi šafrana uključuju krocin, krocetin, safranal i kempferol.
Krocin i krocetin su karotenoidni pigmenti i odgovorni su za crvenu boju šafrana. Oba jedinjenja mogu imati antidepresivna svojstva, štite moždane ćelije od progresivnog oštećenja, poboljšavaju upalu, smanjuju apetit i pomažu u gubitku težine.
Safranal daje šafranu poseban ukus i aromu. Istraživanja pokazuju da može pomoći u poboljšanju raspoloženja, pamćenja i sposobnosti učenja, kao i da zaštiti vaše moždane ćelije od oksidativnog stresa.
Na kraju, kempferol se nalazi u laticama cvetova šafrana. Ovo jedinjenje je povezano sa zdravstvenim prednostima, kao što su smanjena upala, svojstva protiv raka i antidepresivna aktivnost.
Rezime: Šafran je bogat biljnim jedinjenjima koja deluju kao antioksidansi, kao što su krocin, krocetin, safranal i kempferol. Antioksidansi pomažu u zaštiti vaših ćelija od oksidativnog stresa.
2. Šafran može poboljšati raspoloženje i lečiti simptome depresije
Šafran ima nadimak „sunčani začin.”
To nije samo zbog njegove izrazite boje, već i zbog toga što vam može pomoći da poboljšate raspoloženje.
U pregledu pet studija, dodaci šafranu su bili znatno efikasniji od placeba u lečenju simptoma blage do umerene depresije.
Druge studije su otkrile da je uzimanje 30 mg šafrana dnevno jednako efikasno kao i fluoksetin, imipramin i citalopram — konvencionalni tretmani za depresiju. Pored toga, manje ljudi je iskusilo neželjene efekte od šafrana u poređenju sa drugim tretmanima.
Štaviše, čini se da su i latice šafrana i stigma u obliku niti efikasni protiv blage do umerene depresije.
Iako su ovi nalazi obećavajući, potrebne su duže studije na ljudima sa više učesnika pre nego što se šafran može preporučiti kao tretman za depresiju.
Rezime: Šafran može pomoći u lečenju simptoma blage do umerene depresije, ali je potrebno više studija pre nego što se mogu dati jasne preporuke.
3. Šafran može imati svojstva u borbi protiv raka
Šafran je bogat antioksidansima, koji pomažu u neutralizaciji štetnih slobodnih radikala. Šteta slobodnim radikalima povezana je sa hroničnim bolestima, kao što je rak.
U studijama u epruvetama, pokazalo se da šafran i njegova jedinjenja selektivno ubijaju ćelije raka debelog creva ili potiskuju njihov rast, dok normalne ćelije ostavljaju neoštećenima.
Ovaj efekat se takođe odnosi na kožu, koštanu srž, prostatu, pluća, dojke, grlić materice i nekoliko drugih ćelija raka.
Štaviše, studije u epruvetama su otkrile da krocin — glavni antioksidant u šafranu — može učiniti ćelije raka osetljivijima na lekove za hemoterapiju.
Iako su ovi nalazi iz studija u epruvetama obećavajući, efekti šafrana protiv raka su slabo proučavani kod ljudi i potrebno je više istraživanja.
Rezime: Šafran je bogat antioksidansima, koji mogu pomoći u ubijanju ćelija raka dok normalne ćelije ostaju neoštećene. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima.
4. Šafran može smanjiti simptome PMS-a
Predmenstrualni sindrom (PMS) je termin koji opisuje fizičke, emocionalne i psihološke simptome koji se javljaju pre početka menstrualnog perioda.
Предлаже се за вас: 7 afrodizijačkih namirnica koje podstiču vaš libido
Studije pokazuju da šafran može pomoći u lečenju simptoma PMS-a.
Kod žena od 20 do 45 godina, uzimanje 30 mg šafrana dnevno bilo je efikasnije od placeba u lečenju simptoma PMS-a, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja i bol.
Druga studija je pokazala da jednostavno mirisanje šafrana tokom 20 minuta pomaže u smanjenju simptoma PMS-a kao što su anksioznost i sniženi nivoi hormona stresa kortizola.
Rezime: Čini se da i jedenje i mirisanje šafrana pomažu u lečenju simptoma PMS-a, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja, bol i anksioznost.
5. Šafran može delovati kao afrodizijak
Afrodizijaci su hrana ili suplementi koji pomažu u povećanju vašeg libida.
Studije su pokazale da šafran može imati svojstva afrodizijaka - posebno kod ljudi koji uzimaju antidepresive.
Na primer, uzimanje 30 mg šafrana dnevno tokom četiri nedelje značajno je poboljšalo erektilnu funkciju u odnosu na placebo kod muškaraca sa erektilnom disfunkcijom povezanom sa antidepresivima.
Pored toga, analiza šest studija pokazala je da uzimanje šafrana značajno poboljšava erektilnu funkciju, libido i opšte zadovoljstvo, ali ne i karakteristike sperme.
Kod žena sa niskom seksualnom željom zbog uzimanja antidepresiva, 30 mg šafrana dnevno tokom četiri nedelje smanjilo je bol u vezi sa seksom i povećalo seksualnu želju i podmazivanje, u poređenju sa placebom.
Rezime: Šafran može imati svojstva afrodizijaka i za muškarce i za žene i može posebno pomoći onima koji uzimaju antidepresive.
6. Šafran može smanjiti apetit i pomoći pri gubitku težine
Grickanje je uobičajena navika koja vas može dovesti u opasnost od neželjenog dobijanja na težini.
Prema istraživanjima, šafran može pomoći u sprečavanju grickanja tako što obuzdava vaš apetit.
Предлаже се за вас: 8 dokazanih zdravstvenih prednosti ginsenga
U jednoj osmonedeljnoj studiji, žene koje su uzimale suplemente sa šafranom osećale su se znatno sitnije, ređe su grickale i izgubile znatno više težine od žena u placebo grupi.
U drugoj osmonedeljnoj studiji, uzimanje dodatka ekstrakta šafrana je pomoglo u značajnom smanjenju apetita, indeksa telesne mase (BMI), obima struka i ukupne mase masti.
Međutim, naučnici nisu sigurni kako šafran obuzdava apetit i pomaže u gubitku težine. Jedna teorija je da šafran podiže vaše raspoloženje, što zauzvrat smanjuje vašu želju za užinom.
Rezime: Pokazalo se da šafran smanjuje grickanje i smanjuje apetit. Zauzvrat, ova ponašanja mogu vam pomoći da izgubite težinu.
7–10. Druge potencijalne zdravstvene prednosti šafrana
Šafran je povezan sa drugim zdravstvenim prednostima koje još uvek nisu detaljno proučavane:
- Može smanjiti faktore rizika od srčanih bolesti: Studije na životinjama i u epruvetama pokazuju da antioksidativna svojstva šafrana mogu smanjiti holesterol u krvi i sprečiti začepljenje krvnih sudova i arterija.
- Može smanjiti nivo šećera u krvi: Šafran može smanjiti nivo šećera u krvi i povećati osetljivost na insulin - kao što se vidi u studijama u epruvetama i miševima sa dijabetesom.
- Može poboljšati vid kod odraslih sa starosnom degeneracijom makule (AMD): Čini se da šafran poboljšava vid kod odraslih sa AMD-om i štiti od oštećenja slobodnih radikala, što je povezano sa AMD-om.
- Može poboljšati pamćenje kod odraslih sa Alchajmerovom bolešću: Antioksidativna svojstva šafrana mogu poboljšati spoznaju kod odraslih sa Alchajmerovom bolešću.
Rezime: Šafran je povezan sa nekoliko drugih potencijalnih zdravstvenih koristi, kao što su poboljšani rizik od srčanih bolesti, nivo šećera u krvi, vid i pamćenje. Međutim, potrebno je više studija da bi se doneli jači zaključci.
11. Šafran je lako dodati vašoj ishrani
U malim dozama, šafran ima suptilan ukus i aromu i dobro se slaže sa slanim jelima, kao što su paelja, rižota i druga jela od pirinča.
Najbolji način da izvučete jedinstveni ukus šafrana je da namočite niti u vruću - ali ne ključalu vodu. Dodajte niti i tečnost u svoj recept da biste postigli dublji, bogatiji ukus.
Šafran je lako dostupan na većini specijalizovanih tržišta i može se kupiti kao niti ili u obliku praha. Međutim, najbolje je kupiti niti, jer vam daju veću svestranost i manje je verovatno da će biti falsifikovani.
Предлаже се за вас: Да ли превише куркуме има нежељене ефекте?
Iako je šafran najskuplji začin na svetu, mala količina je veoma važna i često vam neće trebati više od prstohvata u vašim receptima. Korišćenje previše šafrana može vašim receptima dati neodoljiv lekoviti ukus.
Rezime: Šafran ima suptilan ukus i aromu, što ga čini lakim za dodavanje u vašu ishranu. Dobro se slaže sa slanim jelima i treba ga potopiti u vruću vodu da bi dao dublji ukus. Alternativno, možete kupiti šafran u obliku dodataka da biste iskoristili njegove prednosti.
Rizici, mere predostrožnosti i doza šafrana
Šafran je generalno bezbedan sa malo ili bez neželjenih efekata.
U standardnim količinama za kuvanje, izgleda da šafran ne izaziva štetne efekte kod ljudi.
Kao dodatak ishrani, ljudi mogu bezbedno da uzimaju do 1,5 grama šafrana dnevno. Međutim, samo 30 mg šafrana dnevno je dovoljno da požnjete njegove zdravstvene prednosti.
S druge strane, visoke doze od 5 grama ili više mogu imati toksične efekte. Trudnice treba da izbegavaju visoke doze, jer mogu izazvati pobačaj.
Kao i sa svakim suplementom, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što uzmete šafran u obliku suplementa.
Još jedan problem sa šafranom - posebno sa šafranom u prahu - je to što se može pomešati sa drugim sastojcima, kao što su repa, crveno obojena svilena vlakna, kurkuma, i paprika. Prevare smanjuju troškove za proizvođače, jer je pravi šafran skup za žetvu.
Zbog toga je važno da kupite šafran od renomiranog brenda kako biste bili sigurni da ćete dobiti autentičan proizvod. Ako šafran izgleda previše jeftin, najbolje je da ga izbegavate.
Rezime: U normalnim dozama, šafran je generalno bezbedan sa malo ili bez neželjenih efekata. Obavezno kupite šafran od renomiranog brenda ili prodavnice da biste izbegli falsifikovani proizvod.
Rezime
Šafran je moćan začin bogat antioksidansima.
Povezano je sa zdravstvenim prednostima, kao što su poboljšano raspoloženje, libido i seksualna funkcija, kao i smanjeni simptomi PMS-a i pojačan gubitak težine.
Najbolje od svega, generalno je bezbedno za većinu ljudi i lako se može dodati vašoj ishrani. Pokušajte da uključite šafran u svoja omiljena jela da biste iskoristili njegove potencijalne zdravstvene prednosti.
