Šafran je najskuplji začin na svetu — 1 funta (450 grama) košta između 500 i 5.000 američkih dolara.
Razlog njegove visoke cene je radno intenzivan način žetve, što proizvodnju čini skupom.
Šafran se bere ručno iz cveta Crocus sativus, opšte poznatog kao „šafran šafran“. Termin „šafran“ se odnosi na strukture nalik na niti ili stigmu cveta.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeNastao je u Grčkoj, gde je bio poštovan zbog svojih lekovitih svojstava. Ljudi su jeli šafran da bi poboljšali libido, poboljšali raspoloženje i unapredili pamćenje.
Evo 11 impresivnih zdravstvenih prednosti šafrana.
1. Šafran sadrži moćan antioksidans
Šafran sadrži impresivan niz biljnih jedinjenja koja deluju kao antioksidansi — molekule koji štite vaše ćelije od slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Značajni antioksidansi šafrana uključuju krocin, krocetin, safranal i kempferol.
Krocin i krocetin su karotenoidni pigmenti i odgovorni su za crvenu boju šafrana. Oba jedinjenja mogu imati antidepresivna svojstva, štite moždane ćelije od progresivnog oštećenja, poboljšavaju upalu, smanjuju apetit i pomažu u gubitku težine.
Safranal daje šafranu poseban ukus i aromu. Istraživanja pokazuju da može pomoći u poboljšanju raspoloženja, pamćenja i sposobnosti učenja, kao i da zaštiti vaše moždane ćelije od oksidativnog stresa.
Na kraju, kempferol se nalazi u laticama cvetova šafrana. Ovo jedinjenje je povezano sa zdravstvenim prednostima, kao što su smanjena upala, svojstva protiv raka i antidepresivna aktivnost.
Rezime: Šafran je bogat biljnim jedinjenjima koja deluju kao antioksidansi, kao što su krocin, krocetin, safranal i kempferol. Antioksidansi pomažu u zaštiti vaših ćelija od oksidativnog stresa.
2. Šafran može poboljšati raspoloženje i lečiti simptome depresije
Šafran ima nadimak „sunčani začin.”
To nije samo zbog njegove izrazite boje, već i zbog toga što može pomoći u poboljšanju raspoloženja.
U pregledu pet studija, dodaci šafranu su bili znatno efikasniji od placeba u lečenju simptoma blage do umerene depresije.
Druge studije su otkrile da je uzimanje 30 mg šafrana dnevno jednako efikasno kao fluoksetin, imipramin i citalopram — konvencionalni tretmani za depresiju. Pored toga, manje ljudi je iskusilo neželjene efekte od šafrana u poređenju sa drugim tretmanima.
Štaviše, čini se da su i latice šafrana i stigma u obliku niti efikasni protiv blage do umerene depresije.
Iako su ovi nalazi obećavajući, potrebne su duže studije na ljudima sa više učesnika pre nego što se šafran može preporučiti kao tretman za depresiju.
Rezime: Šafran može pomoći u lečenju simptoma blage do umerene depresije, ali je potrebno više studija pre nego što se mogu dati jasne preporuke.
3. Šafran može imati svojstva u borbi protiv raka
Šafran je bogat antioksidansima, koji pomažu u neutralizaciji štetnih slobodnih radikala. Šteta od slobodnih radikala povezana je sa hroničnim bolestima, uključujući rak.
U studijama u epruvetama, pokazalo se da šafran i njegova jedinjenja selektivno ubijaju ćelije raka debelog creva ili potiskuju njihov rast, dok normalne ćelije ostavljaju neoštećenima.
Ovaj efekat se takođe odnosi na ćelije raka kože, koštane srži, prostate, pluća, dojki, grlića materice i nekoliko drugih vrsta raka.
Štaviše, studije u epruvetama su otkrile da krocin — glavni antioksidant u šafranu — može učiniti ćelije raka osetljivijima na lekove za hemoterapiju.
Iako su ovi nalazi iz studija u epruvetama obećavajući, efekti šafrana protiv raka su slabo proučavani kod ljudi i potrebno je više istraživanja.
Rezime: Šafran je bogat antioksidansima, koji mogu pomoći u ubijanju ćelija raka dok normalne ćelije ostaju neoštećene. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima.
4. Šafran može smanjiti simptome PMS-a
Predmenstrualni sindrom (PMS) opisuje fizičke, emocionalne i psihološke simptome koji se javljaju pre početka menstrualnog ciklusa.
Предлаже се за вас: Природна вијагра: 7 намирница и суплемената за повећање либида
Studije pokazuju da šafran može pomoći u ublažavanju simptoma PMS-a.
Kod žena od 20 do 45 godina, uzimanje 30 mg šafrana dnevno bilo je efikasnije od placeba u lečenju simptoma PMS-a, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja i bol.
Druga studija je pokazala da samo mirisanje šafrana tokom 20 minuta pomaže u smanjenju simptoma PMS-a kao što su anksioznost i sniženi nivoi hormona stresa kortizola.
Rezime: I jedenje i mirisanje šafrana pomažu u lečenju simptoma PMS-a, uključujući razdražljivost, glavobolju, žudnju, bol i anksioznost.
5. Šafran može delovati kao afrodizijak
Afrodizijaci su hrana ili suplementi koji pomažu u povećanju libida.
Studije su pokazale da šafran može imati svojstva afrodizijaka — posebno kod osoba koje koriste antidepresive.
Na primer, uzimanje 30 mg šafrana dnevno tokom četiri nedelje značajno je poboljšalo erektilnu funkciju u odnosu na placebo kod muškaraca sa erektilnom disfunkcijom povezanoj sa antidepresivima.
Pored toga, analiza šest studija pokazala je da uzimanje šafrana značajno poboljšava erektilnu funkciju, libido i opšte zadovoljstvo, ali ne i karakteristike sperme.
Kod žena sa niskom seksualnom željom zbog uzimanja antidepresiva, 30 mg šafrana dnevno tokom četiri nedelje smanjilo je bol tokom seksa i povećalo seksualnu želju i podmazivanje, u poređenju sa placebom.
Rezime: Šafran može imati svojstva afrodizijaka za muškarce i žene i može posebno pomoći onima koji uzimaju antidepresive.
6. Šafran može smanjiti apetit i pomoći pri gubitku težine
Grickanje je uobičajena navika koja može dovesti do neželjenog dobijanja na težini.
Istraživanja ukazuju da šafran može pomoći u sprečavanju grickanja tako što obuzdava apetit.
U jednoj osmonedeljnoj studiji, žene koje su uzimale suplemente sa šafranom osećale su se znatno sitije, ređe su grickale i izgubile znatno više težine od žena u placebo grupi.
U drugoj osmonedeljnoj studiji, uzimanje dodatka ekstrakta šafrana pomoglo je u značajnom smanjenju apetita, indeksa telesne mase (BMI), obima struka i ukupne mase masti.
Предлаже се за вас: 8 dokazanih zdravstvenih prednosti ginsenga
Međutim, naučnici nisu sigurni kako šafran obuzdava apetit i pomaže u gubitku težine. Jedna teorija je da šafran podiže raspoloženje, što zauzvrat smanjuje želju za užinom.
Rezime: Pokazalo se da šafran smanjuje grickanje i apetit, što može pomoći u gubitku težine.
7–10. Druge potencijalne zdravstvene prednosti šafrana
Šafran je povezan sa dodatnim zdravstvenim prednostima koje još uvek nisu detaljno proučavane:
- Može smanjiti faktore rizika od srčanih bolesti: Studije na životinjama i u epruvetama pokazuju da antioksidativna svojstva šafrana mogu smanjiti holesterol u krvi i sprečiti začepljenje krvnih sudova i arterija.
- Može smanjiti nivo šećera u krvi: Šafran može smanjiti nivo šećera u krvi i povećati osetljivost na insulin — kako je pokazano u studijama u epruvetama i na miševima sa dijabetesom.
- Može poboljšati vid kod odraslih sa starosnom degeneracijom makule (AMD): Čini se da šafran poboljšava vid kod odraslih sa AMD-om i štiti od oštećenja slobodnih radikala, što je povezano sa AMD-om.
- Može poboljšati pamćenje kod odraslih sa Alchajmerovom bolešću: Antioksidativna svojstva šafrana mogu poboljšati kognitivne funkcije kod odraslih sa Alchajmerovom bolešću.
Rezime: Šafran je povezan sa brojnim potencijalnim zdravstvenim koristima, uključujući bolji rizik od srčanih bolesti, nivo šećera u krvi, vid i pamćenje. Potrebno je više istraživanja da bi se doneli čvršći zaključci.
11. Šafran je lako dodati vašoj ishrani
U malim dozama, šafran ima suptilan ukus i aromu i dobro se slaže sa slanim jelima, kao što su paelja, rižoto i druga jela od pirinča.
Najbolji način da izvučete jedinstveni ukus šafrana je da namočite niti u vruću — ali ne ključalu — vodu. Dodajte niti i tečnost u svoj recept da biste postigli dublji, bogatiji ukus.
Šafran je lako dostupan na većini specijalizovanih tržišta i može se kupiti kao niti ili u obliku praha. Međutim, najbolje je kupiti niti, jer vam daju veću svestranost i manje je verovatno da će biti falsifikovani.
Предлаже се за вас: Нежељени ефекти куркуме: да ли превише куркуме штети?
Iako je šafran najskuplji začin na svetu, mala količina je veoma važna i često vam neće trebati više od prstohvata u vašim receptima. Korišćenje previše šafrana može vašim jelima dati neodoljiv lekoviti ukus.
Rezime: Šafran ima suptilan ukus i aromu, što ga čini lakim za dodavanje u vašu ishranu. Dobro se slaže sa slanim jelima i treba ga potopiti u vruću vodu da bi dao dublji ukus. Alternativno, možete koristiti šafran u obliku dodataka da biste iskoristili njegove zdravstvene prednosti.
Rizici, mere predostrožnosti i doza šafrana
Šafran je generalno bezbedan, sa malo ili bez neželjenih efekata.
U standardnim količinama za kuvanje, izgleda da šafran ne izaziva štetne efekte kod ljudi.
Kao dodatak ishrani, ljudi mogu bezbedno uzimati do 1,5 grama šafrana dnevno. Međutim, samo 30 mg šafrana dnevno je dovoljno da požnjete njegove zdravstvene prednosti.
S druge strane, visoke doze od 5 grama ili više mogu imati toksične efekte. Trudnice treba da izbegavaju visoke doze, jer mogu izazvati pobačaj.
Kao i sa svakim suplementom, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što uzmete šafran u obliku suplementa.
Još jedan problem sa šafranom — posebno sa prahom — jeste što se može pomešati sa drugim sastojcima, kao što su repa, crveno obojena svilena vlakna, kurkuma i paprika. Prevare smanjuju troškove za proizvođače, jer je pravi šafran skup za žetvu.
Zbog toga je važno da kupite šafran od renomiranog brenda kako biste bili sigurni da ćete dobiti autentičan proizvod. Ako šafran izgleda previše jeftin, najbolje je da ga izbegavate.
Rezime: U normalnim dozama, šafran je generalno bezbedan sa malo ili bez neželjenih efekata. Obavezno kupite šafran od renomiranog brenda ili prodavnice da biste izbegli falsifikovani proizvod.
Rezime
Šafran je moćan začin bogat antioksidansima.
Povezan je sa zdravstvenim prednostima, kao što su poboljšano raspoloženje, libido i seksualna funkcija, smanjeni simptomi PMS-a i pojačan gubitak težine.
Najbolje od svega, generalno je bezbedan za većinu ljudi i lako se može dodati vašoj ishrani. Pokušajte da uključite šafran u svoja omiljena jela da biste iskoristili njegove potencijalne zdravstvene prednosti.
