Кумин се добија из семена биљке Цуминум циминум.
Овај зачин је основни производ у бројним кухињама, посебно у својим матичним регионима Медитерана и Југозападне Азије.
Његов јединствени укус, описан као земљан, орашасти и благо зачињен, истиче се у јелима као што су чили, тамалес и разни индијски кари.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОсим своје кулинарске употребе, ким има богату историју у холистичкој медицини.
Савремена наука је потврдила неколико здравствених предности кима, од помагања варењу до борбе против болести повезаних са храном.
Нова открића такође сугеришу да кумин може помоћи у контроли тежине, регулацији шећера у крви и побољшању холестерола.
Овај чланак се бави 9 здравствених предности кима, утемељених на научним доказима.
1. Кумин подстиче варење
Најчешћа традиционална употреба кима је за лоше варење.
У ствари, савремена истраживања су потврдила да кумин може помоћи да се убрза нормално варење.
На пример, може повећати активност дигестивних ензима, потенцијално убрзавајући варење.
Кумин такође повећава ослобађање жучи из јетре. Жуч помаже у варењу масти и одређених хранљивих материја у цревима.
У једној студији, 57 пацијената са синдромом иритабилног црева (ИБС) пријавило је побољшање симптома након две недеље узимања концентрованог кима.
Резиме: Кумин помаже варењу повећавајући активност пробавних протеина. Такође може смањити симптоме синдрома иритабилног црева.
2. Кумин је богат извор гвожђа
Семе кима је природно богато гвожђем.
Једна кашичица млевеног кима садржи 1,4 мг гвожђа или 17,5% дневне вредности за одрасле.
Недостатак гвожђа је један од најчешћих недостатака хранљивих материја, који погађа до 20% светске популације и до 10 од 1.000 људи у најбогатијим нацијама.
Конкретно, деци је потребно гвожђе да подржи раст, а младим женама је потребно гвожђе да надокнади крв изгубљену током менструације.
Мало намирница има толико гвожђа као ким. То га чини добрим извором гвожђа, чак и када се користи у малим количинама као зачин.
Резиме: Многи људи широм света не добијају довољно гвожђа. Кумин је веома густ у гвожђу и обезбеђује скоро 20% вашег дневног гвожђа у једној кашичици.
3. Ким садржи корисна биљна једињења
Кумин садржи многа биљна једињења повезана са потенцијалним здравственим предностима, укључујући терпене, феноле, флавоноиде и алкалоиде.
Неки од њих функционишу као антиоксиданси, а то су хемикалије које смањују штету вашем телу од слободних радикала.
Слободни радикали су у основи усамљени електрони. Електрони воле да су у пару; када се разиђу, постају нестабилни.
Ови усамљени или „слободни“ електрони краду друге електронске партнере од других хемикалија у вашем телу. Овај процес се назива „оксидација.”
Оксидација масних киселина у вашим артеријама доводи до зачепљења артерија и срчаних обољења. Оксидација такође доводи до упале код дијабетеса, а оксидација ДНК може допринети раку.
Антиоксиданси попут оних у киму дају електрон усамљеном електрону слободних радикала, чинећи га стабилнијим.
Антиоксиданси кима вероватно објашњавају неке од његових здравствених предности.
Резиме: Слободни радикали су усамљени електрони који изазивају упалу и оштећују ДНК. Кумин садржи антиоксиданте који стабилизују слободне радикале.
4. Кумин може помоћи код дијабетеса
Неке од компоненти кима су обећале да помажу у лечењу дијабетеса.
Једна клиничка студија је показала да концентровани додатак кима побољшава ране показатеље дијабетеса код особа са прекомерном тежином, у поређењу са плацебом.
Кумин такође садржи компоненте које сузбијају неке од дугорочних ефеката дијабетеса.
Један од начина на који дијабетес штети ћелијама у телу је кроз напредне крајње производе гликације (АГЕ).
Настају спонтано у крвотоку када су нивои шећера у крви високи током дужег периода, као што је случај код дијабетеса. АГЕ се стварају када се шећери вежу за протеине и поремете њихову нормалну функцију.
Предлаже се за вас: 9 импресивних здравствених предности хлореле
АГЕ су вероватно одговорне за оштећење очију, бубрега, нерава и малих крвних судова код дијабетеса.
Кумин садржи неколико компоненти које смањују АГЕ, барем у студијама у епруветама.
Док су ове студије тестирале ефекте концентрованих суплемената кима, рутинска употреба кима као зачина може помоћи у контроли шећера у крви код дијабетеса.
Нејасно је шта је одговорно за ове ефекте, или колико је кима потребно да би се створиле користи.
Резиме: Додаци кумина могу помоћи у побољшању контроле шећера у крви, али није јасно шта узрокује овај ефекат или колико је потребно.
5. Кумин може побољшати холестерол у крви
Кумин је такође побољшао холестерол у крви у клиничким студијама.
У једној студији, 75 мг кима два пута дневно током осам недеља смањило је нездраве триглицериде у крви.
У другој студији, нивои оксидованог „лошег“ ЛДЛ холестерола су смањени за скоро 10% код пацијената који су узимали екстракт кима током месец и по дана.
Једна студија на 88 жена испитала је да ли кумин утиче на нивое „доброг“ ХДЛ холестерола. Они који су узимали 3 грама кима са јогуртом два пута дневно током три месеца имали су већи ниво ХДЛ-а од оних који су јели јогурт без њега.
Није познато да ли ким који се користи као зачин у исхрани има исте користи за холестерол у крви као суплементи коришћени у овим студијама.
Такође, не слажу се све студије о овом ефекту. Једна студија није открила промене у холестеролу у крви код учесника који су узимали додатак кима.
Резиме: Додаци кумина су побољшали холестерол у крви у више студија. Нејасно је да ли употреба кима у малим количинама као зачина има исте предности.
6. Кумин може да подстакне губитак тежине
Концентровани додаци кима су помогли у промовисању губитка тежине у неколико клиничких студија.
Једна студија на 88 жена са прекомерном тежином открила је да јогурт који садржи 3 грама кима подстиче губитак тежине, у поређењу са јогуртом без њега.
Предлаже се за вас: Гљива лавова грива: Здравствене користи и нуспојаве
Друга студија је показала да су учесници који су узимали 75 мг суплемената кима дневно изгубили 3 фунте (1,4 кг) више од оних који су узимали плацебо.
Трећа клиничка студија је посматрала ефекте концентрованог додатка кима код 78 одраслих мушкараца и жена. Они који су узимали суплемент изгубили су 2,2 фунте (1 кг) више током осам недеља од оних који нису.
Опет, не слажу се све студије. Једна студија која је користила мању дозу од 25 мг дневно није видела никакву промену телесне тежине у поређењу са плацебом.
Резиме: Концентровани додаци кима су промовисали губитак тежине у више студија. Нису све студије показале ову корист, а веће дозе могу бити потребне за губитак тежине.
7. Кумин може да спречи болести које се преносе храном
Једна од традиционалних улога кима у зачињавању можда је била сигурност хране.
Чини се да многи зачини, укључујући кумин, имају антимикробна својства која могу смањити ризик од инфекција које се преносе храном.
Неколико компоненти кима смањују раст бактерија које се преносе храном и одређених врста инфективних гљивица.
Када се вари, кумин ослобађа компоненту звану мегаломицин, која има антибиотска својства.
Поред тога, студија у епрувети показала је да кумин смањује отпорност одређених бактерија на лекове.
Резиме: Традиционална употреба кумина као зачина може ограничити раст инфективних бактерија и гљивица. Ово може смањити болести које се преносе храном.
8. Кумин може помоћи код зависности од дрога
Зависност од наркотика је све већа забринутост на међународном нивоу.
Опиоидни наркотици стварају зависност отимајући нормалан осећај жудње и награде у мозгу. То доводи до континуиране или повећане употребе.
Студије на мишевима су показале да компоненте кима смањују понашање зависности и симптоме одвикавања.
Међутим, потребно је много више истраживања да би се утврдило да ли би овај ефекат био користан код људи.
Следећи кораци укључују проналажење специфичног састојка који је изазвао овај ефекат и тестирање да ли делује код људи.
Резиме: Екстракти кумина смањују знаке наркотичке зависности код мишева. Још није познато да ли би имали сличне ефекте код људи.
9. Кумин може да се бори против упале
Студије у епруветама показале су да екстракти кима инхибирају упалу.
Неколико компоненти кима могу имати антиинфламаторне ефекте, али истраживачи још не знају које су најважније.
Предлаже се за вас: 9 импресивних здравствених предности жутика
Показало се да биљна једињења у неколико зачина смањују нивое кључног маркера упале, НФ-каппаБ.
Тренутно нема довољно информација да би се знало да ли кумин у исхрани или суплементи кима помажу у лечењу упалних болести.
Резиме: Кумин садржи више биљних једињења која смањују упалу у студијама у епруветама. Није јасно да ли се може користити за лечење инфламаторних болести код људи.
Треба ли користити кумин?
Можете добити неке од предности кима ако користите мале количине да зачините храну.
Ове количине ће обезбедити антиоксиданте, гвожђе и потенцијалне користи за контролу шећера у крви.
Друге, експерименталније користи - као што су губитак тежине и побољшан холестерол у крви - могу захтевати већу дозу, вероватно у облику суплемената.
Више студија је тестирало додатке кима до 1 грама (око 1 кашичице) а да њихови учесници нису пријавили проблеме. Међутим, пријављене су тешке алергијске реакције на кумин, али су ретке.
Ипак, будите опрезни када узимате било који додатак који садржи много више кима него што бисте могли да конзумирате у храни.
Као и код било ког састојка, ваше тело можда није опремљено за обраду доза које обично не би искусило у исхрани.
Ако одлучите да испробате суплементе, обавестите свог лекара шта узимате и користите суплементе да допуњују, а не замењују медицинске третмане.
Резиме: Можете добити многе предности кима само ако користите мале количине као зачин. Друге предности могу бити доступне само у додатним дозама.
Резиме
Кумин нуди низ здравствених предности, неке су укорењене у древним сазнањима, док друге произлазе из савремених истраживања.
Укључивање кима у ваше оброке повећава ниво антиоксиданса, помаже варење, снабдева гвожђем, потенцијално регулише шећер у крви и може смањити ризик од болести повезаних са храном.
Док високе дозе путем суплемената могу допринети смањењу тежине и бољем нивоу холестерола, потребно је више студија.
Употреба кима као кулинарског зачина је привлачнија него у облику додатака. Не само да нуди здравствене предности, већ и обогаћује јела својим дивним укусом.
