Црни бибер је један од најчешће коришћених зачина широм света.
Прави се млевењем бибера у зрну, који су сушене бобице винове лозе Пипер нигрум.
Има оштар и благо зачињен укус који иде уз многа јела.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeАли црни бибер је више од обичне кухињске намирнице. Сматран је „краљем зачина“ и коришћен је у древној ајурведској медицини хиљадама година због високе концентрације моћних, корисних биљних једињења.
Ево 11 научно подржаних здравствених предности црног бибера.
1. Црни бибер је богат антиоксидансима
Слободни радикали су нестабилни молекули који могу оштетити ваше ћелије. Неки слободни радикали се стварају природно - на пример када вежбате и варите храну.
Међутим, прекомерни слободни радикали могу се формирати излагањем стварима као што су загађење, дим цигарета и сунчеви зраци.
Прекомерно оштећење слободних радикала може довести до значајних здравствених проблема. На пример, то је повезано са упалом, прераним старењем, срчаним обољењима и одређеним врстама рака.
Црни бибер је богат биљним једињењем званим пиперин, за које су студије у епруветама показале да има моћна антиоксидативна својства.
Студије сугеришу да исхрана богата антиоксидансима може помоћи у спречавању или одлагању штетних ефеката слободних радикала.
Студије у епруветама и глодарима су приметиле да млевени црни бибер и додаци пиперина могу смањити штету од слободних радикала.
На пример, пацови храњени исхраном са високим садржајем масти плус или црни бибер или концентровани екстракт црног бибера имали су значајно мање маркера оштећења слободних радикала у својим ћелијама након 10 недеља него пацови храњени само исхраном са високим садржајем масти.
Резиме: Црни бибер је богат моћним антиоксидансом званим пиперин, који може помоћи у спречавању оштећења ваших ћелија слободним радикалима.
2. Црни бибер има антиинфламаторна својства
Хронична упала може бити основни фактор у многим стањима, као што су артритис, болести срца, дијабетес и рак.
Многе лабораторијске студије сугеришу да пиперин - главно активно једињење у црном биберу - може ефикасно да се бори против упале.
На пример, у студијама на пацовима са артритисом, лечење пиперином је довело до мањег отока зглобова и мање крвних маркера упале.
У студијама на мишевима, пиперин је потиснуо упалу у дисајним путевима узроковану астмом и сезонским алергијама.
Међутим, антиинфламаторни ефекти црног бибера и пиперина још увек нису детаљно проучавани код људи.
Резиме: Црни бибер садржи активно једињење за које се показало да смањује упалу код животиња. Ипак, није јасно да ли има исте ефекте на људе.
3. Црни бибер може бити од користи вашем мозгу
Показало се да пиперин побољшава функцију мозга у студијама на животињама.
Конкретно, показао је потенцијалне предности за симптоме повезане са дегенеративним стањима мозга као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест.
На пример, студија на пацовима са Алцхајмеровом болешћу открила је да пиперин побољшава памћење, пошто је дистрибуција пиперина омогућила пацовима да више пута трче кроз лавиринт ефикасније од пацова којима није дато једињење.
У другој студији о глодарима, чинило се да екстракт пиперина смањује формирање амилоидних плакова, густе накупине штетних протеинских фрагмената у мозгу повезаних са Алцхајмеровом болешћу.
Ипак, студије на људима морају потврдити да ли се ови ефекти виде изван студија на животињама.
Резиме: Екстракт црног бибера је побољшао симптоме дегенеративних болести мозга у студијама на животињама, али су потребне студије на људима да би се потврдили ови резултати.
4. Црни бибер може побољшати контролу шећера у крви
Студије сугеришу да пиперин може помоћи у побољшању метаболизма шећера у крви.
Предлаже се за вас: 10 доказаних здравствених предности куркуме и куркумина
У једној студији, пацови храњени екстрактом црног бибера имали су мањи пораст нивоа шећера у крви након конзумирања глукозе него пацови у контролној групи.
Поред тога, 86 људи са прекомерном тежином који су узимали суплемент који садржи пиперин и друга једињења током 8 недеља доживело је значајна побољшања у осетљивости на инсулин - мера колико добро хормон инсулин уклања глукозу из крвотока.
Међутим, нејасно је да ли ће се исти ефекти јавити само са црним бибером, јер је у овој студији коришћена комбинација многих активних биљних једињења.
Резиме: Екстракт црног бибера може побољшати контролу шећера у крви, али је потребно више истраживања.
5. Црни бибер може смањити ниво холестерола
Висок холестерол у крви повезан је са повећаним ризиком од срчаних обољења, што је водећи узрок смрти широм света.
Екстракт црног бибера је проучаван на животињама због његовог потенцијала да смањи ниво холестерола.
У једној 42-дневној студији, пацови храњени исхраном са високим садржајем масти и екстрактом црног бибера су смањили ниво холестерола у крви, укључујући ЛДЛ (лош) холестерол. Исти ефекти нису примећени у контролној групи.
Поред тога, верује се да црни бибер и пиперин повећавају апсорпцију дијететских суплемената са потенцијалним ефектима на снижавање холестерола, као што су куркума и црвени квасац.
На пример, студије су показале да црни бибер може повећати апсорпцију активне компоненте куркуме — куркумина — до 2.000%.
Ипак, потребно је више студија да би се утврдило да ли сам црни бибер има значајне ефекте на снижавање холестерола код људи.
Резиме: Црни бибер је показао ефекте на снижавање холестерола у студијама на глодарима и верује се да повећава апсорпцију потенцијалних суплемената за снижавање холестерола.
6. Црни бибер може имати својства у борби против рака
Истраживачи претпостављају да активно једињење у црном биберу, пиперин, може имати својства у борби против рака.
Предлаже се за вас: 9 предности, предности и употреба листова карија
Иако нису спроведена испитивања на људима, студије у епруветама су откриле да пиперин успорава репликацију ћелија рака дојке, простате и дебелог црева и изазива смрт ћелија рака.
Друга студија у епруветама је прегледала 55 једињења из зачина и приметила да је пиперин из црног бибера најефикаснији у повећању ефикасности традиционалног лечења троструко негативног рака дојке, најагресивнијег типа рака.
Штавише, пиперин је показао обећавајуће ефекте у лабораторијским студијама за преокретање резистенције на више лекова у ћелијама рака - питање које омета ефикасност лечења хемотерапијом.
Иако су ови резултати обећавајући, потребно је више студија да би се разумела потенцијална својства црног бибера и пиперина у борби против рака.
Резиме: Црни бибер садржи активно једињење које је успорило репликацију ћелија рака и изазвало смрт ћелија рака у студијама у епруветама. Међутим, ови ефекти нису проучавани код људи.
7–10. Остале предности црног бибера
Према прелиминарним истраживањима, црни бибер може имати користи за здравље на многе друге начине:
- Повећава апсорпцију хранљивих материја. Црни бибер може повећати апсорпцију есенцијалних хранљивих материја попут калцијума и селена и неких корисних биљних једињења, попут оних у зеленом чају и куркуми.
- Може промовисати здравље црева. Састав ваших цревних бактерија је повезан са имунолошком функцијом, расположењем, хроничним болестима и још много тога. Прелиминарна истраживања сугеришу да црни бибер може повећати добре бактерије у цревима.
- Може понудити ублажавање болова. Иако тек треба да се проучи код људи, студије на глодарима сугеришу да пиперин у црном биберу може бити природни лек за ублажавање болова.
- Може смањити апетит. У малој студији, 16 одраслих је пријавило смањен апетит након пијења напитка на бази црног бибера у поређењу са водом са укусом. Међутим, друге студије нису показале исте ефекте.
Резиме: Црни бибер повећава апсорпцију есенцијалних хранљивих материја и корисних биљних једињења. Према прелиминарним истраживањима, може унапредити здравље црева, ублажити бол и смањити апетит.
11. Свестран зачин
Црни бибер је постао главна храна у домаћинствима широм света.
Његова суптилна топлота и смели укус чине га разноврсним и може побољшати скоро свако укусно јело.
Предлаже се за вас: Куркума и ђумбир: комбиноване предности и употребе
Мало млевеног црног бибера може бити укусан зачин за кувано поврће, јела од тестенина, месо, рибу, живину и још много тога.
Такође се добро слаже са другим здравим зачинима, укључујући куркуму, кардамом, ким, бели лук и корицу лимуна.
За додатни ударац и мало хрскање, покушајте премазати тофу, рибу, пилетину и друге протеине грубо млевеним бибером у зрну и додатним зачинима.
Резиме: Црни бибер има суптилну топлоту и смели укус који га чини укусним додатком готово сваком јелу.
Резиме
Црни бибер и његово активно једињење пиперин могу имати моћна антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Лабораторијске студије сугеришу да црни бибер може побољшати ниво холестерола, контролу шећера у крви и здравље мозга и црева.
Упркос овим обећавајућим налазима, потребно је више студија на људима да би се боље разумеле тачне здравствене предности црног бибера и његових концентрованих екстраката.
Без обзира на то, овај свестрани појачивач укуса вреди додати вашој свакодневној рутини кувања, јер је његов смели укус одличан додатак готово сваком јелу.
