Заједно са глукозом, фруктоза је једна од две главне компоненте додатог шећера.
Неки здравствени стручњаци верују да је фруктоза гора од ове две, барем када се конзумира у вишку.
Да ли су ове забринутости подржане науком? Овај чланак даје преглед доказа.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeШта је фруктоза?
Фруктоза је врста једноставног шећера који чини 50% конзумног шећера (сахароза).
Стони шећер се такође састоји од глукозе, која је главни извор енергије за ћелије вашег тела.
Међутим, фруктоза мора да се претвори у глукозу у јетри пре него што је тело може да искористи.
Такође се налази у разним слатким заслађивачима као што су кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе и агавин сируп. Ако производ наводи додатак шећера као један од својих главних састојака, можете бити прилично сигурни да има висок садржај фруктозе. Америчко удружење за срце препоручује не више од 5 кашика доданог шећера за жене и 9 кашика за мушкарце.
Пре масовне производње рафинисаног шећера, људи су га ретко конзумирали у великим количинама. Док неко слатко воће и поврће садржи фруктозу, они пружају релативно мале количине.
Неки људи не апсорбују сву фруктозу коју једу. Ово стање је познато као малапсорпција фруктозе, коју карактерише прекомерни гас и пробавна нелагодност.
Код оних са малапсорпцијом фруктозе, фруктоза делује као ферментабилни угљени хидрат и категорисана је као ФОДМАП.
За разлику од глукозе, фруктоза узрокује низак пораст нивоа шећера у крви. Стога, неки здравствени радници препоручују фруктозу као „сигуран“ заслађивач за особе са дијабетесом типа 2.
Међутим, други су забринути да прекомерни унос фруктозе може допринети неколико метаболичких поремећаја. О овим проблемима се говори у следећем поглављу.
Резиме: Фруктоза је врста шећера која чини око 50% конзумног шећера и кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Научници су забринути да прекомерни унос може изазвати метаболичке поремећаје.
Зашто је фруктоза лоша за вас?
Глукоза и фруктоза се метаболизирају у телу веома различито.
Док свака ћелија у телу може да користи глукозу, јетра је једини орган који може метаболисати фруктозу у значајним количинама.
Када људи једу исхрану богату калоријама и фруктозом, јетра се преоптерећује и почиње да претвара фруктозу у маст.
Многи научници верују да прекомерна конзумација фруктозе може бити кључни покретач многих од најозбиљнијих болести данашњице. То укључује гојазност, дијабетес типа ИИ, болести срца, па чак и рак.
Међутим, потребно је више људских доказа. Истраживачи расправљају о томе у којој мери фруктоза доприноси овим поремећајима.
Резиме: Многи здравствени радници тврде да је прекомерни унос фруктозе главни узрок метаболичких поремећаја.
Штетни ефекти вишка фруктозе
Док је прекомерна фруктоза несумњиво нездрава, њени здравствени ефекти су контроверзни.
Ипак, постоји велики број доказа који оправдавају забринутост.
Конзумирање пуно фруктозе у облику додатих шећера може:
- Нарушите састав липида у крви. Фруктоза може повећати ниво ВЛДЛ холестерола, што доводи до акумулације масти око органа и потенцијално срчаних болести.
- Повећајте ниво мокраћне киселине у крви, што доводи до гихта и високог крвног притиска.
- Изазива таложење масти у јетри, што потенцијално доводи до неалкохолне масне болести јетре.
- Изазива инсулинску резистенцију, што може довести до гојазности и дијабетеса типа ИИ.
- Фруктоза не потискује апетит толико колико глукоза. Као резултат тога, може подстаћи преједање.
- Прекомерна конзумација фруктозе може изазвати отпорност на лептин, пореметити регулацију телесне масти и допринети гојазности.
Имајте на уму да није све ово доказано ван сваке сумње у контролисаним студијама. Међутим, докази су још увек ту, а више студија ће дати јаснију слику у наредним годинама и деценијама.
Предлаже се за вас: Нектар агаве: заслађивач који је још гори од шећера?
Резиме: Многа истраживања сугеришу да висок унос фруктозе може допринети хроничним болестима код људи.
Фруктоза из додатих шећера је лоша за вас, воће није
Важно је схватити да се све ово не односи на цело воће.
Воће нису само воденасте врећице фруктозе, већ су права храна са малом густином калорија и пуно влакана.
Тешко их је прејести и морали бисте да једете веома велике количине да бисте достигли штетне нивое фруктозе. Генерално, воће је мањи извор фруктозе у исхрани у поређењу са додатком шећера.
Штетни ефекти фруктозе односе се на западњачку исхрану која обезбеђује вишак калорија и додане шећере. Не односи се на природне шећере који се налазе у воћу и поврћу.
