Цимет долази у два основна облика: цејлонски и касија. Оба су корисна, али један има токсин који може бити штетан ако се конзумира у превеликој количини.
Цимет је омиљени зачин не само због свог укусног укуса, већ и због бројних здравствених погодности. Иако се лако може наћи у продавницама, обично се продаје само једна врста.
У овом чланку ћемо се позабавити разликама између цејлонског цимета и касије цимета.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeУ овом чланку
Шта је цимет?
Цимет се добија из унутрашње коре дрвета Циннамомум.
Када се ова унутрашња кора осуши, формира се ролнице познате као штапићи цимета или пера. Ови штапићи се могу млети да би се произвео прах или користити за стварање екстракта.
Посебни квалитети цимета произилазе из његових есенцијалних уља и једињења, при чему је посебно вредан пажње циметалдехид.
Циметалдехид не само да даје цимету његов препознатљиви укус и мирис, већ нуди и неколико здравствених предности.
Резиме: Цимет потиче од унутрашње коре дрвета Циннамомум. Своје посебне карактеристике дугује есенцијалним уљима, посебно цинамалдехиду.
Цассиа цимет
Разноликост цимета касије потиче од стабла Циннамомум цассиа, који се понекад назива и Циннамомум ароматицум.
Ова врста вуче корене из јужне Кине и такође је означена као кинески цимет.
Данас се неколико његових подврста интензивно узгаја у источној и јужној Азији.
Цассиа цимет је обично тамно црвенкасто-браон и има дебље ролнице са грубљом текстуром у поређењу са цејлонским циметом.
Уопштено схваћена као цимет нижег квалитета, касија је јефтина и она је врста коју већина људи једе широм света. Скоро сав цимет који пронађете у продавницама је касија.
Вековима је био основни производ у кулинарским јелима и традиционалној кинеској медицини. Отприлике 95% његовог садржаја уља је цинамалдехид, што резултира снажним, зачињеним укусом касије.
Резиме: Цассиа цимет је доминантна врста која се налази у продавницама. Има снажнији укус од Цејлона, са цинамалдехидом који чини 95% његовог уља.
цејлонски цимет
Цејлонски цимет, који се често назива "прави цимет", потиче из Шри Ланке и јужних региона Индије.
Ова врста се производи од унутрашње коре дрвета Циннамомум верум.
Својом жутосмеђом нијансом и више чврстих ролница са меким слојевима, цејлонски цимет се истиче по квалитету и текстури.
Иако се цени због своје кулинарске употребе, цејлонски цимет је ређи и обично скупљи од врсте касије.
Нуди нежан и благо сладак укус, што га чини савршеним за десерте.
Цинамалдехид чини око 50-63% његовог етеричног уља, проценат нижи од касије, дајући Цејлону његов суптилан мирис и укус.
Резиме: Цејлонски цимет, познат по свом квалитету, има благ укус, са 50–63% његовог уља цинамалдехид.
Предности Цејлона и Касије за дијабетичаре
Цимет је дуго био слављен због својих здравствених атрибута.
Посебно је познат по свом потенцијалу да регулише шећер у крви, кључни фактор за дијабетичаре.
Свеобухватан преглед 16 студија фокусираних на негу дијабетеса истакао је обећавајуће ефекте цејлонског цимета у праху када се користи као додатак.
Истраживања која укључују животиње и лабораторијске тестове сугеришу да може помоћи у смањењу флуктуација шећера у крви, побољшању реакције на инсулин и побољшању маркера повезаних са инсулинском резистенцијом.
Међутим, недостатак студија заснованих на људима значи да ефикасност или идеална доза суплемената цејлонског цимета остаје неодређена.
Насупрот томе, утицај касије је испитан у више студија на људима, укључујући оне без дијабетеса типа 2. Значајна већина је приметила значајно смањење нивоа шећера у крви након неколико месеци конзумирања касије.
Предлаже се за вас: 11 здравствених предности цимета заснованих на доказима
Обично се доза касије кретала од 1-6 грама дневно и углавном се добро подносила.
Резиме: Чини се да и цејлонски и касија цимет нуде предности за управљање шећером у крви. Међутим, ефекти касије су опсежније истражени код људи.
Што пружа више здравствених користи?
Здравствене предности Цејлона и цимета касије могу се мало разликовати.
Њихове јединствене мешавине етеричних уља могу бити узрок ових разлика.
Ипак, тренутне студије нису у потпуности супротставиле то двоје.
На пример, чини се да неке компоненте у цимету спречавају накупљање протеина тау у мозгу. Ово је значајно јер обиље тауа указује на Алцхајмерову болест.
Ова особина је примећена и на Цејлону и на касији, што отежава утврђивање да ли је један бољи од другог.
Да закључимо, тешко је дефинитивно рећи која врста цимета има више здравствених користи. Али, Цејлон се генерално сматра сигурнијим када се узима редовно.
Резиме: Не постоји дефинитиван победник између Цејлона и касије цимета у погледу здравствених користи, али се Цејлон обично сматра сигурнијом опцијом за честу конзумацију.
Касијин висок садржај кумарина може бити штетан
Кумарин природно постоји у разним биљкама.
Узимано у превеликим количинама, може бити штетно.
Код животиња, показало се да кумарин штети бубрезима, јетри и плућима и може чак довести до рака. Било је ретких случајева сличних исхода код људи.
У почетку је прихватљив дневни унос кумарина био постављен на 0,2 мг/лб (0,5 мг/кг) телесне тежине, али је сада снижен на 0,05 мг/лб (0,1 мг/кг).).
Касија цимет је значајан извор кумарина, за разлику од Цејлона.
Касија има око 1% кумарина, док Цејлон има само 0,004% или чак 250 пута мање. Овај износ на Цејлону је толико мали да се често не може ни измерити.
Премашити препоручену границу кумарина је прилично лако ако конзумирате значајну количину касије цимета. У неким сценаријима, само 1-2 кашичице може премашити дневни праг.
Предлаже се за вас: 10 укусних биљака и зачина са снажним здравственим предностима
Стога, ако сте велики потрошач цимета или узимате суплементе са њим, паметније је да се одлучите за Цејлон уместо касије.
Резиме: Касијин висок садржај кумарина може бити штетан када се конзумира у великим количинама. Цејлон, са минималном количином кумарина, је бољи избор за оне који конзумирају пуно цимета.
Резиме
Цејлон и касија нуде здравствене предности и диван укус.
Ипак, за оне који планирају да је конзумирају у великим количинама или као додатак, касија може представљати ризик због свог садржаја кумарина.
На крају крајева, цејлонски цимет се истиче по квалитету и безбедности.
