Маслац је популаран састојак за намаз и печење који неки људи ипак избегавају из различитих разлога.
Ипак, можете уживати у храни на много начина без потребе за путером.
Овај чланак истражује различите састојке који се могу користити као алтернативе путеру.
Зашто ћете можда морати да замените путер
Постоји неколико разлога зашто ћете можда морати да пронађете замену за путер у својој исхрани.
Алергија на млеко
Иако путер има веома мало протеина, још увек садржи малу количину казеина млечног протеина, који може бити алергенски.
Ако имате алергију на млеко, важно је да будете опрезни са уносом путера. Можда ћете морати да га потпуно избегавате ако је ваша алергија тешка.
Нетолеранција на лактозу
Људи са интолеранцијом на лактозу имају тенденцију да толеришу мале количине лактозе у путеру без нежељених реакција.
Међутим, неки су осетљивији на лактозу од других и можда ће морати да избегавају путер из тог разлога.
Здравствени разлози
Неки људи избегавају путер јер има много засићених масти. Висок унос засићених масти повезан је са повећаним ризиком од срчаних болести, иако су докази помешани.
Неке студије сугеришу да засићене масти у путеру могу повећати холестерол више од засићених масти у другим млечним производима као што је крема.
Штавише, пошто је путер богат мастима, има и много калорија. Ако желите да смањите унос калорија, можда ћете желети да смањите унос путера.
Други одлучују да ограниче унос путера јер није много хранљив у поређењу са великим бројем калорија по порцији.
Резиме: Неки људи ће можда морати да избегавају путер због алергија на млеко или нетолеранције на лактозу, док га други избегавају из личних здравствених разлога.
Сврха путера у печењу
Маслац се користи у печењу као средство за дизање, што значи да уводи ваздух у печене производе и чини их лаганим и меким.
Поред тога, доприноси љускавој, влажној текстури печених производа, као и њиховом богатом и укусном укусу.
Без ових својстава, печени производи могу бити равни, суви и без укуса.
Ипак, мноштво укусних алтернатива путеру може послужити истој сврси у печењу.
Резиме: Маслац функционише као средство за дизање пецива и даје текстуру и укус.
Масти и уља који могу заменити путер у печењу
Следеће масти и уља имају својства која су упоредива са путером, што их чини одличним заменама.
Гхее
Гхее је врста прочишћеног путера са ароматичним и орашастим укусом. Практично не садржи казеин или лактозу и стога је сигурнији избор за особе са алергијом на млеко или нетолеранцијом на лактозу.
Код пецива за које је пожељна јака, путераста арома, може заменити путер у односу 1:1.
Замена гхее маслаца најбоље функционише са стварима које се пеку на високим температурама и служе топле, као што су хлеб и колачићи.
Међутим, како гхее пружа више влаге него путер, можда ћете морати да промените количину течности и брашна у вашим рецептима.
Кокосово уље
Кокосово уље може да замени путер у печењу у односу 1:1, иако може мало да промени укус, при чему неке врсте кокосовог уља утичу на укус више од других.
Нерафинисано кокосово уље има тенденцију да има више укуса као кокос него рафинисане сорте. Одлично функционише за рецепте који захтевају тропске или богате укусе чоколаде.
Ако кокос није укус који тражите, можете користити рафиниранију марку кокосовог уља или другу замену.
Маслиново уље
У већини рецепата, маслиново уље се може заменити путером у запреминском односу 3:4.
На пример, ако рецепт захтева 1 шољу (225 грама) путера, можете је заменити са 3/4 шоље (180 мл) маслиновог уља.
Пошто је маслиново уље течност, није права замена за путер у рецептима за које је потребно да маст остане чврста или за које је потребно много креме, као што су глазура и колач са анђеоском храном.
Снажан укус маслиновог уља добро функционише у рецептима који имају воћни, орашасти или слани квалитет, као што су хлеб од бундеве или мафини.
Предлаже се за вас: Да ли је путер на биљној бази здрав? Исхрана и поређење
Резиме: Гхее, кокосово уље и маслиново уље имају својства која су упоредива са путером, што их чини одговарајућим заменама за печење.
Друге замене за путер у печењу
Већина доле наведених намирница може да функционише као путер у рецептима у односу 1:1.
Међутим, многи имају већи садржај воде од путера, што може повећати влажност печених производа.
Да бисте задржали текстуру и осећај у устима оригиналног рецепта, можда ћете желети да смањите количине других течности у рецепту. Додавање додатног брашна такође може помоћи.
Замена путера храном често је ствар покушаја и грешке. Можда добро функционише у неким рецептима, али не и у другим.
Ово је посебно тачно када је у питању укус. Многе замене за путер имају јединствене укусе који могу или не морају функционисати у зависности од укуса који тражите.
Генерално, следеће намирнице најбоље делују као замене за путер у колачима, мафинима, колачићима, колачићима и брзом хлебу:
- Апплесауце. Умак од јабука значајно смањује садржај калорија и масти у печеним производима. Ипак, додаје слаткоћу, па ћете можда желети да смањите количину шећера у рецептима.
- Авокадо. Авокадо додаје хранљиве материје и здраве масти вашим рецептима. Користите тамне састојке као што је чоколада да прикријете зелену нијансу која може настати употребом авокада.
- Пасиране банане. Коришћење пасираних банана обезбеђује додатне хранљиве материје и смањује садржај калорија и масти. Полагано додајте банану у тесто, док се не постигне жељена конзистенција.
- Грчки јогурт. Ако млечни производи нису проблем, употреба грчког јогурта додаје протеине вашим рецептима и замењује слаткоћу оштрим укусом. Пуномасни јогурт је најбољи за одржавање кремастих и нежних пецива.
- Маслац од ораха. Маслац од орашастих плодова даје пекарским производима укус орашастих плодова и тежи да их учини гушћима и тежима. Ипак, имајте на уму да су богати мастима и калоријама.
- Пире од бундеве. Ово је замена за путер богата хранљивим материјама. Користите 3/4 количине пиреа од бундеве када замените путер.
Резиме: Неколико намирница чини одличне замене за путер. Неки могу променити укус и конзистенцију печених производа, што је важно имати на уму када мењате своје рецепте.
Замене за путер као намаз
Маслац се широко користи као намаз за хлеб, крекере и друге прехрамбене артикле.
Предлаже се за вас: 7 здравих замена за маст
Ако не једете путер, и даље можете уживати у намазима на својој храни.
Следеће намирнице имају конзистенцију која је идеална за намазе, поред тога што је укусна и хранљива:
- Маслиново уље. Помешајте мало маслиновог уља са босиљком и бибером за пикантан намаз.
- Маслац од ораха. Маслац од кикирикија и бадема лако се може намазати на тост или крекере.
- Сир. Пробајте свјежи сир, крем сир или рикоту - ако можете толерисати млечне производе.
- Авокадо. Лагано распоредите кашику или две зрелог авокада преко тоста
- Хумус. Хумус је одличан за ширење и потапање.
Резиме: Разна здрава храна може заменити функцију путера као намаза за хлеб, крекере и друге прехрамбене артикле.
Маргарин - неприкладна замена
Најважнији састојак који треба избегавати при проналажењу замене за путер је маргарин.
Веома је обрађен и може укључивати инфламаторне транс масти.
Пошто пецива често нису здрава, за почетак је важно да имате на уму квалитет састојака када се лечите.
Поред тога, маргарин обично не даје много када су у питању укус и текстура.
Резиме: Да бисте одржали квалитет и укус пецива, требало би да избегавате коришћење маргарина као алтернативе путеру.
Резиме
Доста укусних и здравих намирница може заменити путер у печењу и као намаз.
Када печете, експериментишите са различитим алтернативама да видите које ће дати жељену конзистенцију и укус за ваше рецепте.
