Бујон од костију: хранљиви састојци и здравствене предности

Бујон од костију је тренутно један од најпопуларнијих трендова у здрављу и фитнесу.

Неки људи га пију да изгубе тежину, побољшају кожу и негују зглобове.

Овај чланак детаљно разматра бујон од костију.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršati Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Шта је бујон од костију?

Чорба од костију је веома хранљив напитак који се припрема динстањем животињских костију и везивног ткива.

Рецепти за чорбу од костију често укључују киселе састојке, као што су сирће или лимунов сок.

Ово разграђује колаген и везивно ткиво, остављајући укусну, хранљиву течност која се обично користи у супама и сосевима.

Бујон од костију је у последњих неколико година веома популаран међу људима који воде рачуна о свом здрављу. Неки се куну да пију шољу сваког дана.

Можете направити бујон од костију од било које животињске кости, али неки од најпопуларнијих извора укључују:

• пилетина
• ћурка
• јагњетина
• свиња
• говедина
• дивљач
• риба

Може се користити било која срж или везивно ткиво, укључујући стопала, кљунове, желуце, кичме, ноге, копита, скочне зглобове, целе трупове или пераја.

Резиме: Бујон од костију се прави динстањем животињских костију и везивног ткива. Добијена течност богата хранљивим материјама користи се за супе, сосеве и здрава пића.

Које хранљиве материје садржи бујон од костију?

Садржај хранљивих материја у бујону од костију зависи од састојака и њиховог квалитета:

• Кости. Кости пружају минерале као што су калцијум и фосфор. Такође могу садржати натријум, магнезијум и калијум.
• Срж. Коштана срж даје витамине А, Б2, Б12 и Е, као и омега-3, омега-6 масне киселине и минерале као што су гвожђе, селен и цинк.
• Везивно ткиво. Ово ткиво обезбеђује глукозамин и хондроитин, популарне суплементе за артритис и болове у зглобовима.

Кости, срж и везивно ткиво углавном садрже протеин колаген, који се током кувања претвара у желатин.

Желатин има јединствен профил аминокиселина и посебно је богат аминокиселином глицином.

Резиме: Бујон од костију садржи бројне витамине и минерале који могу бити важан део ваше исхране.

Како направити бујон од костију

Прављење бујона од костију је једноставно, а многи људи чак и не користе рецепт.

Предлаже се за вас: 6 импресивних здравствених предности чорбе од костију

Све што вам треба су кости, сирће, вода и лонац.

Али ако нисте сигурни одакле да почнете, ево једноставног рецепта који можете пратити:

Време припреме: 4 сата (или до 24 сата)

Састојци

• 2–3 фунте (1–1,5 кг) пилећих костију
• 1 лук (опционо)
• 4 чена белог лука (опционо)
• 4 литра (1 галон) воде
• 2 тбсп. јабуковог сирћета
• 1 тсп. соли (опционо)
• 1 тсп. бибера (опционо)

Упутства

1. Ставите кости и поврће у велики лонац.
2. Сипајте воду у шерпу тако да прекрије кости и поврће. Додајте сирће, па доведите до кључања на јакој ватри.
3. Смањите ватру, посолите и побиберите и оставите да крчка 4-24 сата. Што дуже крчка, то ће бити укусније и богатије хранљивим материјама.
4. Оставите чорбу да се охлади, а затим процедите чврсту супстанцу. Сада је спремна за употребу.

У чорбу можете додати и друго месо, поврће или зачине. Популарни додаци укључују:

• ловоров лист
• шаргарепу
• целер
• ђумбир
• кору лимуна
• јетру
• першун

Након што је готова, можете чувати чорбу у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 5 дана или у замрзивачу до 3 месеца.

Уместо лонца, можда ћете желети да користите експрес лонац, спори шпорет или Цроцкпот.

Резиме: Прављење бујона од костију је једноставно и захтева само неколико састојака.

Здравствене предности бујона од костију

Бујон од костију садржи многе хранљиве материје које могу пружити значајне здравствене користи.

На пример, садржи:

• велике количине минерала
• протеин колаген
• аминокиселину глицин
• хранљиве материје глукозамин и хондроитин за боље здравље зглобова

Имајте у виду да не постоје директне научне студије које су испитивале предности бујона од костију.

Предлаже се за вас: Коштана срж: исхрана, здравствене предности и извори

Међутим, на основу његових састојака, бујон од костију може имати следеће потенцијалне здравствене предности:

• Антиинфламаторни ефекти. Глицин у бујону може имати антиинфламаторне и антиоксидативне ефекте.
• Управљање тежином. Бујон обично има мало калорија, али може помоћи у осећају ситости захваљујући желатину.
• Здравље зглобова. Глукозамин и хондроитин могу помоћи у побољшању здравља зглобова и смањењу симптома остеоартритиса.
• Здравље костију. Бујон садржи минерале важне за здравље костију, као што је калцијум.
• Квалитет сна и функција мозга. Глицин је показано да помаже у побољшању сна.

Резиме: Бујон од костију садржи хранљиве материје које могу пружити антиинфламаторне ефекте, побољшати здравље костију и зглобова и унапредити квалитет сна.

Често постављана питања о бујону од костију

Ево одговора на најчешће постављана питања о бујону од костију.

Где да набавим кости?

Можете користити кости од претходне вечере или их набавити од локалног месара.

Најбоље је што су кости обично јефтине, а понекад и бесплатне. Можда ћете пронаћи месаре који ће вам их дати бесплатно уместо да их баце.

Постоји ли разлика између чорбе од костију и коштаног темељца?

Не баш. То су у суштини иста ствар - термини се често користе наизменично. Међутим, чорба од костију понекад може бити гушћа.

Колико хранљивих материја има у бујону од костију?

Садржај хранљивих материја зависи од количине и квалитета састојака. Такође утичу следећи фактори:

• која животиња је извор костију и шта је она јела
• колико костију се користи у рецепту
• трајање кувања бујона
• да ли је месо на костима претходно кувано

Резиме

Бујон од костију је богат многим хранљивим састојцима, од којих неки имају потенцијалне здравствене предности.

Међутим, тренутно постоји недостатак директних научних истраживања о коштаном бујону.

Предлаже се за вас: Сеитан: Месна алтернатива биљног порекла | Рецепт

У сваком случају, бујон од костију је хранљив, укусан и изузетно задовољавајући додатак вашој исхрани.