Многи људи сматрају да је пасуљ укусан и хранљив додатак својим оброцима. Међутим, оно што се често погрешно схвата је којој групи хране припадају.
Као и поврће, пасуљ садржи влакна, витамине, минерале и фитонутријенте који промовишу здравље.
Међутим, пасуљ нуди значајну количину биљних протеина, за разлику од већине поврћа.
Овај чланак вам говори да ли је пасуљ поврће или га треба категорисати као нешто друго.
У овом чланку
Технички, пасуљ је махунарка
Ботанички, пасуљ је класификован у биљну храну познату као махунарке.
Све махунарке су чланови породице цветних биљака Фабацеае, такође познате као Легуминосае. Ове биљке производе плодове и семена унутар махуна.
Махунарке су јединствене у исхрани, па се понекад сматрају сопственом групом хране. Међутим, чешће се категоришу са другом биљном храном као што је поврће.
Израз "пасуљ" се односи на једну категорију семена махунарки. Остале категорије укључују сочиво, лупине и кикирики.
Уобичајене сорте пасуља укључују:
- Обични пасуљ: бубрег, пинто, бели и тамноплави пасуљ
- соја: едамаме и производи попут тофуа и сојиног млека
- леблебије: такође познат као гарбанзо и користи се за прављење хумуса
- Грашак: зелени, цепани и жути грашак
Резиме: Пасуљ је биљна храна позната као махунарке. Уобичајено конзумирани пасуљ укључује пасуљ, морнарски пасуљ, соју и сланутак.
Пасуљ се често класификује као поврће
Нутритивно, пасуљ је познат као богат извор протеина, витамина, минерала и угљених хидрата, укључујући и растворљива и нерастворљива влакна.
Ево садржаја хранљивих састојака у типичној порцији куваног црног пасуља од 1 шоље (172 грама):
- Калорије: 227
- Царбс: 41 грам
- Беланчевина: 15 грама
- Дебео: 1 грам
- Влакно: 15 грама
- Фолате: 64% дневне вредности
- Калијум: 13% дневне вредности
- Фосфор: 19% дневне вредности
- Магнезијум: 29% дневне вредности
- Гвожђе: 20% дневне вредности
Иако тачан садржај хранљивих материја у пасуљу варира у зависности од врсте пасуља и земљишта на којем се узгаја, већина је посебно богата фолатом, гвожђем, магнезијумом, влакнима и протеинима.
Као и много поврћа, пасуљ је богат биљним једињењима познатим као фитонутријенти, који могу помоћи у превенцији хроничних болести. Истраживања показују да редовно конзумирање пасуља и других махунарки може значајно побољшати квалитет ваше исхране.
Због састава хранљивих састојака и високог садржаја влакана, пасуљ и друге махунарке се често сврставају у групу биљне хране.
Такође се могу даље категорисати у подгрупу „скробно поврће“, поред кромпира и тиквица, због њиховог релативно високог садржаја скроба.
Резиме: Пасуљ је богат хранљивим материјама са високим садржајем влакана и скроба. Стога се често сматрају делом групе биљне хране. Они се даље могу класификовати као „скробно поврће“, заједно са кромпиром и тиквицама.
Пасуљ је део групе протеинске хране
Једна од најјединственијих нутритивних карактеристика пасуља је њихов садржај протеина.
За разлику од других врста поврћа, пасуљ се такође често сматра делом протеинске групе хране. Пасуљ је популарна замена за месо и друге изворе протеина животињског порекла у вегетаријанској и веганској исхрани.
Пасуљ је такође један од најприступачнијих извора протеина, што га чини непроцењивим за глобално снабдевање храном.
Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) убраја пасуљ у групу биљне и протеинске хране. Ако се користе за протеине, 1/4 шоље пасуља (43 грама) је једнако 1 унци меса (28 грама) или другог протеина животињског порекла.
Пасуљ се обично рангира као извор протеина нижег квалитета у поређењу са протеинима животињског порекла, јер им недостаје једна или више есенцијалних амино киселина.
Предлаже се за вас: Да ли је пасуљ погодан за кето?
То значи да, у поређењу са протеинима животињског порекла, морате да једете више порција пасуља — у комбинацији са другим изворима протеина на биљној бази — да бисте задовољили своје дневне потребе за аминокиселинама и протеинима.
Резиме: Пасуљ је такође укључен у групу протеинске хране јер снабдева многе аминокиселине. Често се користе као замена за месо у вегетаријанској и веганској исхрани.
Резиме
Иако је технички одвојена група хране позната као махунарке, пасуљ је сличан поврћу због високог садржаја влакана, витамина, минерала и фитонутријената који промовишу здравље.
Ипак, они су јединствени за већину поврћа, јер су такође богати протеинима.
У суштини, пасуљ се може сматрати махунарком, протеином или поврћем.
Без обзира у коју категорију их сврставате, редовно конзумирање пасуља и других махунарки може допринети здравој, уравнотеженој исхрани.
