У овом чланку
Telo čvrsto reguliše svoju pH ravnotežu kroz različite mehanizme koji uključuju više organa kao što su bubrezi i pluća.
Iako vaša ishrana može uticati na pH vašeg urina, istraživanja generalno sugerišu da je malo verovatno da će konzumiranje kisele ili alkalne hrane imati značajan uticaj na pH nivo vaše krvi.
Povećani nivoi kiseline u krvi obično ukazuju na osnovni zdravstveni problem kao što je dijabetes koji se ne leči dobro, bolest pluća ili problemi sa bubrezima.
Ipak, neki ljudi mogu odlučiti da ograniče hranu bogatu kiselinom kako bi smanjili potencijalno opterećenje bubrežnom kiselinom (PRAL), što se odnosi na količinu kiseline koju vaše telo proizvodi iz hrane koju jedete. Što je viši PRAL rejting, više kiseline se proizvodi pri varenju.
Šta je kiselost?
pH vrednost vam govori da li je nešto kiselina, baza ili neutralna.
- pH od 0 ukazuje na visok nivo kiselosti.
- pH od 7 je neutralan.
- pH od 14 je najosnovniji ili alkalni.
Rastojanje između dve tačke na pH skali predstavlja desetostruku razliku u kiselosti ili alkalnosti supstance. pH od 6 je deset puta kiseliji od pH od 7 i tako dalje.
Na primer, kiselina akumulatora je izuzetno kisela na 0, dok je tečno sredstvo za čišćenje odvoda veoma alkalno na 14. Čista destilovana voda je u sredini na 7. Nije ni kisela ni alkalna.
Kao i različite supstance, različiti delovi ljudskog tela imaju različite pH nivoe.
Vaša idealna pH vrednost krvi je između 7,35 i 7,45, što je blago alkalno. Želudac je obično kiseo na pH od 3,5, što pomaže da se hrana pravilno razgradi.
Hrana i pića sa visokom kiselinom
Hrana koja se smatra kiselom obično ima pH nivo od 4,6 ili niži.
Namirnice koje imaju tendenciju da izazovu veću kiselost u telu i koje biste možda želeli da ograničite ili izbegnete uključiti:
- određene mlečne proizvode, uključujući sir
- riba i morski plodovi
- prerađena hrana sa visokim sadržajem natrijuma
- sveže meso i prerađeno meso, kao što su govedina i ćuretina
- određene skrobne namirnice, kao što su smeđi pirinač, ovsene pahuljice ili granola
- gazirana pića, kao što su soda, seltzer ili špricer
- visokoproteinske namirnice i suplemente sa životinjskim proteinima
Istraživanja koja podržavaju vezu između namirnica poput životinjskih proteina i hroničnih bolesti usled promene pH vrednosti tela su ograničena.
Novo istraživanje može baciti više svetla na ovu vezu ili otkriti druge razloge zašto je smanjenje životinjskih proizvoda korisno za zdravlje.
Plodovi sa visokim sadržajem kiseline
Iako je većina vrsta voća kisela, oni se smatraju alkalizirajućim, što znači da pomažu u smanjenju nivoa kiseline u telu.
To takođe znači da imaju negativan PRAL, što je vrednost koja se koristi za procenu količine kiseline proizvedene tokom varenja određene hrane.
Evo PRAL-a za porciju od 3,5 unce (100 grama) nekoliko popularnih voća:
- limes: -0,4
- šljive: -1,7
- zeleno grožđe: -2,4
- ljubičasto grožđe: -1,9
- šipak: -8,1
- borovnice: -0,6
- ananas: -1,1
- jabuke: -1,8
- breskve: -1,5
- pomorandže: -1,6
- paradajz: -1,8
- suvo grožđe: -9,0
- kupina: -1.0
- banana: -5,2
Imajte na umu da iako ovo voće alkalizira u telu, njihova početna kiselost može pogoršati simptome kod onih sa gornjim gastrointestinalnim problemima kao što su čir ili refluks.
Onima sa stanjima kao što je gastroezofagealna refluksna bolest (GERB) se često savetuje da ograniče unos kisele hrane, uključujući citrusno voće poput pomorandže, grejpfruta, limuna i limete.
Свеже поврће
Kao i voće, povrće se takođe smatra alkalizirajućim i može pomoći u smanjenju nivoa kiseline u telu.
Evo PRAL-a za porciju od 3,5 unce (100 grama) nekog običnog povrća:
- beli kupus (sirov): -1,5
- cvekla (sirova): -5,4
- šitake pečurke (kuvane): -0,2
- kelj (sir): -2,6
- tikvice (kuvane): -0,6
- spanać (sir): -1,5
- krastavac (sir): -2,0
- krompir (kuvan): -1,7
- rotkvica (sirova): -4,7
- bundeva (kuvana): -1,9
- rukola (sirova): -1,1
- artičoka (kuvana): -0,5
Piće sa visokim sadržajem kiseline
Možete odlučiti da izbegavate pića sa visokim sadržajem fosfora kao što su pivo ili topla čokolada napravljena od paketića mešavine kakaoa. Ako želite da pijete alkohol, uzmite crno ili belo vino sa niskim sadržajem fosfora.
Предлаже се за вас: Да ли је сирће киселина или база?
Ugljena kiselina, koja je prisutna u svim gaziranim pićima, uključujući ne samo bezalkoholna pića, već i gazirane vode i prskalice, doprinosi ukupnoj kiselosti vašeg tela.
Ako želite da smanjite kiselost, najbolja je obična ili filtrirana voda iz slavine.
Hrana sa niskim sadržajem kiseline
Kada je reč o prednostima alkalnije ishrane, istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Environmental and Public Health kaže da nema ubedljivih dokaza koji sugerišu da poboljšava zdravlje kostiju.
Međutim, može pomoći u ograničavanju gubitka mišića, jačanju pamćenja i budnosti i pomoći vam da živite duže.
Neke alkalizirajuće (ili neutralne) namirnice i pića koje možete da uključite u svoju ishranu uključuju:
- soja, kao što su miso, soja, tofu i tempeh
- jogurt i mleko
- većina svežeg povrća, uključujući krompir
- većina voća
- bilje i začini, osim soli, senfa i muškatnog oraščića
- pasulj i sočivo
- neke integralne žitarice, kao što je proso, kinoa, i amarant
- biljni čajevi
- masti poput маслиново уље, avokado, ораси и семенке
Efekti konzumiranja previše hrane koja proizvodi kiselinu
Ishrana koja uključuje previše namirnica koje proizvode kiselinu, kao što su životinjski proteini, neki sirevi i gazirana pića, može izazvati kiselost u urinu, kao i druge negativne efekte na zdravlje. Ovo može dovesti do stvaranja vrste kamena u bubregu koji se zove kamenje mokraćne kiseline.
Spekuliše se da previše kiselosti takođe može izazvati propadanje kostiju i mišića. To je zato što kosti sadrže kalcijum koji vaše telo koristi da obnovi pH ravnotežu vaše krvi kada postane previše kisela.
Međutim, imajte na umu da je istraživanje pokazalo oprečne rezultate o tome kako kisela hrana može uticati na zdravlje kostiju i mišića zbog varijacija u ukupnoj ishrani među ispitanicima.
Pored toga, malo je verovatno da će konzumiranje umerenih količina hrane sa visokim sadržajem kiseline kao deo zdrave, uravnotežene ishrane sa puno voća i povrća izazvati gubitak mišića i kostiju ili povećati rizik od hroničnih bolesti.
Neki dokazi sugerišu da je fosforna kiselina, koja se obično nalazi u tamnijim gaziranim pićem, povezana sa nižom gustinom kostiju kada zamenjuje mleko, napitak bogat kalcijumom i proteinima. Previše kiselosti takođe može povećati rizik od raka, problema sa jetrom i bolesti srca.
Neke namirnice i pića proizvode manje kiseline od sokova ili proteina, ali i dalje ne pružaju glavni alkalizirajući efekat koji nudi većina voća i povrća. Stručnjaci se ne slažu uvek o tačnim listama hrane.
Nastojte da ograničite ovu hranu jer ona može uticati na vašu kiselo-baznu ravnotežu ili negativno uticati na vaše zdravlje:
- со
- začini sa visokim sadržajem natrijuma, kao što su soja sos, biftek sos, roštilj sos i neki prelivi za salatu
- određene vrste sira, uključujući mocarelu, parmezan i bri
- žitarice, kao što su kukuruz, pirinač i pšenica
Jedenje dobro zaokružene ishrane bogate voćem, povrćem, celim žitaricama i zdravim mastima je odličan način da pomognete u balansiranju vašeg opterećenja kiselinama u ishrani i podržite opšte zdravlje.
Uživanje u biljnim proteinima kao što su pasulj, sočivo, tofu i tempeh umesto životinjskih proteina u vašoj ishrani s vremena na vreme takođe može biti korisno.
Hrana bogata hranljivim materijama poput kravljeg mleka takođe može da obezbedi nekoliko važnih hranljivih materija za unapređenje zdravlja kostiju, uključujući kalcijum, vitamin D, fosfor i magnezijum.
Prevencija
Istraživači sa Univerziteta Kalifornije u San Dijegu predlažu da jedete više izvora hrane koja proizvodi alkalne, kao što su voće i povrće, u odnosu 3 prema 1.
pH vrednosti hrane pre nego što je pojedete manje je važan od količine kiseline ili alkalije koja se proizvodi varenjem i metabolizmom te hrane.
Iako je retko, pH urina može biti previše alkalan. Međutim, u Sjedinjenim Državama, previše kiseline ima tendenciju da bude češći problem. To je zato što prosečna ishrana sadrži više životinjskih proteina i žitarica, ali nema dovoljno voća i povrća.
Više stope upotrebe lekova na recept takođe doprinose problemu.
Rezime
Pošto telo blisko reguliše svoju pH ravnotežu kroz niz komplikovanih mehanizama, malo je verovatno da će praćenje alkalne dijete značajno uticati na nivo pH u krvi kod većine zdravih odraslih osoba.
Даље уравнотежена исхрана što uključuje više voća, povrća, mlečnog mleka i jogurta, više izvora biljnih proteina i ograničenu prerađenu hranu može biti od pomoći za održavanje normalne ravnoteže kiseline/baze i opšteg zdravlja.
Предлаже се за вас: Gazirana voda: dobra ili loša?
Konzumiranje više voća i povrća i ograničavanje životinjskih proizvoda i prerađene hrane sa visokim sadržajem natrijuma može ili ne mora pomoći u balansiranju pH nivoa u vašem telu.
Pokazalo se da prelazak na plan ishrane koji se više zasniva na biljkama smanjuje rizik od hroničnih bolesti.
