Si të dalloni nëse mishi i grirë është i keq

Mishi i grirë është shpesh i preferuari për të bërë burgers, por si mund ta dini nëse është ende i mirë për t’u ngrënë? Kujdesuni për ndryshimet në ngjyrën, strukturën dhe erën e tij dhe gjithmonë merrni parasysh datën e skadencës.

Bluarja e mishit rrit sipërfaqen e tij, duke bërë që të prishet më shpejt se copat më të mëdha të mishit si bifteku.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të baktereve që mund të jenë të pranishme në mishin e grirë: bakteret e prishjes dhe bakteret patogjene. Ndërsa bakteret e prishjes i bëjnë ushqimit shije dhe erë, ato nuk janë të dëmshme. Megjithatë, bakteret patogjene mund të shkaktojnë sëmundje. Mishi i prishur mund të rrisë rrezikun e baktereve të dëmshme, kështu që edhe nëse bakteret e prishjes nuk do t’ju dëmtojnë, hidhni gjithmonë mishin e grirë të keq për të parandaluar rreziqet shëndetësore.

Nuk di çfarë të hash çdo ditë?

Zgjidh qëllimin tënd dhe merr një plan ushqimor plot me ushqime që të pëlqejnë vërtet.

Hani shëndetshëm Humbje peshe Fitoni muskuj Eksploroni kuzhina të reja

Powered by DietGenie

Këtu janë 4 shenja për të përcaktuar nëse mishi juaj i grirë nuk është më i freskët:

1. Shqyrtoni ngjyrën

Ngjyra e mishit të grirë mund të ndryshojë për arsye të tilla si ndryshimet e temperaturës, ekspozimi ndaj dritës, aktiviteti mikrobik ose ekspozimi ndaj oksigjenit.

Zakonisht, mishi i grirë i freskët është i kuq për shkak të një pigmenti të krijuar kur mioglobina, një proteinë, ndërvepron me oksigjenin.

Nëse pjesa e brendshme e mishit është kafe e hirtë, zakonisht ndodh sepse nuk ka qenë në kontakt me oksigjenin. Ky ndryshim i ngjyrës nuk është një shenjë e prishjes.

Por, nëse pjesa e jashtme merr ngjyrë kafe ose gri, kjo është një shenjë e fillimit të kalbjes së mishit. Nëse vëreni ndonjë myk ose ngjyra të çuditshme, veçanërisht në mishin e gatuar, është më mirë ta hidhni atë.

2. Ndjeni teksturën

Testimi i strukturës është një mënyrë tjetër për të kontrolluar mishin tuaj. Mishi i freskët i grirë duhet të jetë disi i fortë dhe të shkërmoqet kur shtypet.

Nëse ndihet ngjitëse ose rrëshqitëse, pavarësisht nëse është i gatuar apo i papërpunuar, ka të ngjarë të jetë i prishur. Nëse është kështu, hiqni qafe menjëherë.

Dhe mbani mend, pasi të keni përdorur mish të papjekur, lani gjithmonë duart mirë për të parandaluar përhapjen e ndonjë bakteri.

Sugjeruar për ju: Si të dalloni nëse pula është e keqe: Shenjat dhe çfarë të kërkoni

3. Besojini hundës

Një nga mënyrat më të shpejta për të kontrolluar nëse mishi juaj është ende i freskët është duke i dhënë një nuhatje të mirë. Kjo është efektive si për viçin e grirë të papërpunuar ashtu edhe të zier.

Ndërsa mishi i freskët i grirë ka një aromë të butë, mishi i keq do të ketë një erë të fortë dhe të pakëndshme. Kur viçi është i fikur, konsumimi i tij është i rrezikshëm.

Ky ndryshim në aromë vjen nga rritja e baktereve si Lactobacillus spp. dhe Pseudomonas spp., të cilat gjithashtu mund të ndryshojnë shijen e mishit.

Edhe nëse aroma duket e mirë, por ka probleme të dukshme me ngjyrën ose strukturën, është më mirë të bëni kujdes dhe të hidhni mishin. Mos harroni, bakteret e dëmshme shpesh nuk kanë një erë të dukshme.

4. Kushtojini vëmendje datës së skadencës

Kontrollimi i datave të shitjes dhe skadimit mund të japë më shumë qartësi për freskinë e viçit tuaj.

Një datë e shitjes është një udhëzues për dyqanet se sa kohë mund të shesin një produkt. Ju mund të konsumoni në mënyrë të sigurt mishin e grirë deri në 2 ditë pas kësaj date, për sa kohë që është në frigorifer.

Data e skadencës, ndonjëherë etiketuar “më e mira më parë”, tregon se kur mishi mund të fillojë të përkeqësohet. Ka shije më të mirë nëse konsumohet para kësaj date.

Shmangni ngrënien e mishit të grirë pas datës së skadencës, përveç nëse është i ngrirë. Mishi i ngrirë mund të jetë i mirë deri në 4 muaj.

Gjithmonë lexoni detajet e paketimit kur blini viçin tuaj.

Sugjeruar për ju: Sa kohë qëndron pula në frigorifer? Udhëzues për ruajtjen e pulës

Çfarë ndodh nëse konsumoni mish viçi të prishur?

Ngrënia e mishit të grirë të keq mund të përbëjë rreziqe për shëndetin për shkak të baktereve potencialisht të dëmshme. Simptomat e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi mund të përfshijnë ethe, të vjella, dhimbje stomaku dhe madje edhe diarre me gjak.

Bakteret shumohen shpejt, veçanërisht në ushqimet e lëna jashtë në temperaturën e dhomës dhe janë më të përhapura në sendet e prishura.

Fajtorët kryesorë për mishin e grirë janë zakonisht Salmonella dhe Shiga toksina-prodhuese E. coli (STEC). Infeksionet e shkaktuara nga këto baktere nuk janë të rralla. Simptomat mund të zgjasin disa ditë për t’u shfaqur.

Për të minimizuar rrezikun e sëmundjes, sigurohuni që të gatuani tërësisht mishin e grirë, duke synuar një temperaturë të brendshme prej 160°F (71°C) siç konfirmohet me një termometër mishi.

Gjithmonë jepni përparësi sigurisë dhe largohuni nga mishi i bluar i papërpunuar ose i keq.

Këshilla për trajtimin e sigurt të mishit të grirë

Për t’u siguruar që të mos sëmureni nga mishi i grirë, ndiqni këto praktika sigurie:

• Blini mishin e grirë gjatë blerjes dhe shkoni menjëherë në shtëpi pasi ta blini.
• Zgjidhni një paketë që është e freskët për t’u prekur dhe në formë të pastër, pa asnjë dëmtim.
• Gjithmonë kontrolloni ngjyrën e mishit dhe datën e skadencës.
• Ndani mishin e papërpunuar nga sendet e tjera ushqimore në karrocën tuaj të blerjeve për të zvogëluar rrezikun e përhapjes së baktereve.
• Pasi të jeni në shtëpi, ftohni ose ngrini viçin brenda 2 orëve. Sigurohuni që frigoriferi juaj të jetë vendosur nën 40°F (4°C).
• Ruajeni në një qese të veçantë në raftin e poshtëm të frigoriferit për të shmangur pikimin.
• Nëse e keni ngrirë viçin, shkrini në frigorifer. Asnjëherë mos e lini jashtë për më shumë se 2 orë.
• Mbetjet e gatuara ruhen në frigorifer menjëherë, brenda 2 orëve dhe konsumohen brenda 3-4 ditëve.

Pastrojini gjithmonë mirë duart pas trajtimit të mishit të viçit. Dhe, mos harroni të dezinfektoni sipërfaqet dhe mjetet e kuzhinës.

Sugjeruar për ju: A skadon mielli? Jetëgjatësia, ruajtja e sigurt dhe më shumë

Pyetje të shpeshta në lidhje me mishin e grirë

Këtu janë disa pika të ngritura shpesh në lidhje me mishin e grirë:

Si ka erë mishi i grirë i prishur?

Mishi i grirë i keq lëshon një erë të fortë dhe të pakëndshme. Mishi i grirë i freskët zakonisht ka një aromë të dobët ose neutrale.

A mund të ketë aromë mishi i grirë edhe nëse nuk ka skaduar?

Çdo mish viçi i bluar ka një erë të butë si hekuri. Ndërsa i afrohet skadimit, aroma mund të bëhet pak më e fortë, por jo domosdoshmërisht e keqe. Nëse ka erë shumë të pakëndshme, ndoshta është i prishur dhe duhet hedhur jashtë.

A është mishi i grirë i sigurt për t’u gatuar?

Është normale që mishi i grirë të jetë i kuq ose rozë nga jashtë dhe gri ose kafe nga brenda, kryesisht për shkak të më pak oksigjen që arrin në pjesën e brendshme. Por, nëse shtresa e jashtme e viçit është gri, kjo është një shenjë se është prishur dhe nuk duhet të hahet.

Përmbledhje

Mishi i grirë është një zgjedhje ushqimore e gjithanshme, por kërkon trajtim të kujdesshëm.

Për të përcaktuar freskinë e tij, kontrolloni për ndryshime në ngjyrën, erën dhe ndjesinë e tij. Ndërsa bakteret e prishjes zakonisht nuk janë të dëmshme, kur viçi shkon keq, bakteret e dëmshme mund të lulëzojnë. Për të qëndruar të sigurt, gatuajeni tërësisht mishin e viçit dhe largohuni nga çdo mish viçi që duket i prishur ose i pjekur pak.