Mjalti i papërpunuar po kalon një moment të rëndësishëm, dhe për një herë, zhurma ka një bazë. Drejtpërdrejt nga zgjoi dhe mezi i prekur, mjalti i papërpunuar ruan enzimat, antioksidantët dhe përbërësit gjurmë që përpunimi i rëndë ka tendencë t’i heqë. Por është ende, thelbësisht, sheqer — kështu që ia vlen të dish cilat përfitime të mjaltit të papërpunuar janë reale dhe cilat janë thjesht dëshira. Ja një vështrim i sinqertë.
Përgjigje e shpejtë: Mjalti i papërpunuar është mjaltë që nuk është ngrohur shumë ose filtruar, kështu që ruan më shumë antioksidantë, enzima, polen dhe përbërës të dobishëm sesa mjalti standard i përpunuar. Kjo i jep një avantazh të vërtetë për përmbajtjen e antioksidantëve dhe përdorimet tradicionale si qetësimi i kollës. Kapja: është ende i lartë në sheqer dhe kalori, kështu që “natyral” nuk do të thotë i pakufizuar. Për pamjen e plotë ushqyese, shiko udhëzuesin tonë për përfitimet shëndetësore të mjaltit.
Çfarë do të thotë “i papërpunuar” në të vërtetë
Mjalti i papërpunuar nxirret nga hoje dhe kullohet, por nuk pasterizohet (trajtohet me nxehtësi të lartë) ose filtrohet imët. Shumica e mjaltit të supermarketit, përkundrazi, ngrohet dhe filtrohet për të dukur i kthjellët, për t’u derdhur lehtë dhe për t’i rezistuar kristalizimit.
Shndërro ushqimet që do në një plan të krijuar për ty. Zgjidh qëllimin tënd për të filluar.
Powered by DietGenie
Hani shëndetshëm
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Eksploroni kuzhina të rejaKy përpunim ka një kosto. Nxehtësia dhe filtrimi i imët heqin ose degradojnë disa nga përbërësit më delikatë të mjaltit — enzimat, përbërësit aromatikë dhe pjesën më të madhe të polenit. Mjalti i papërpunuar i ruan ato, gjë që është arsyeja pse njerëzit e kërkojnë. Shpesh është më i turbullt, mund të kristalizohet më shpejt dhe ka një shije më komplekse sesa lloji i shisheve të shtrydhura të kthjellëta.
Avantazhi antioksidant
Vetia kryesore shëndetësore e mjaltit është përmbajtja e tij antioksidante, e cila vjen kryesisht nga përbërësit fenolikë. Një rishikim gjithëpërfshirës i provave klinike mbi mjaltin dhe shëndetin e njeriut arriti në përfundimin se përfitimet e tij i atribuohen kryesisht këtyre përbërësve fenolikë, me veti antioksidante, anti-inflamatore dhe antimikrobike.1
Meqenëse këta përbërës delikatë janë të ndjeshëm ndaj nxehtësisë dhe përpunimit, mjalti i papërpunuar, minimalisht i përpunuar ka tendencë të ruajë më shumë prej tyre sesa mjalti i rafinuar shumë. Mjaltet më të errëta (si hikrra) janë përgjithësisht më të pasura me antioksidantë sesa ato të zbehta. Nuk është një megadozë — mjalti është ende kryesisht sheqer — por sa i përket ëmbëlsuesve, është një nga të paktët që sjell antioksidantë në tryezë. Për bazat, shiko udhëzuesin tonë për antioksidantët.
Enzimat dhe përbërësit e tjerë të gjallë
Mjalti i papërpunuar përmban enzima që bletët shtojnë gjatë prodhimit, plus sasi të vogla poleni dhe përbërësish të tjerë të zgjoit. Këta kontribuojnë në reputacionin tradicional të mjaltit dhe aktivitetin e tij antimikrobik (mjalti prodhon natyrshëm sasi të vogla peroksidi hidrogjeni). Pasterizimi çaktivizon disa prej tyre — një tjetër arsye pse mjalti i papërpunuar vlerësohet. Thjesht mbaji pritshmëritë të bazuara: sasitë janë të vogla, dhe shumica e përfitimeve të provuara të mjaltit vijnë nga antioksidantët e tij dhe përdorimi i tij si një ëmbëlsues më i mirë se sheqeri i rafinuar.
Mjalti i papërpunuar kundrejt mjaltit të përpunuar në një vështrim
| Mjalti i papërpunuar | Mjalti i përpunuar | |
|---|---|---|
| Trajtimi me nxehtësi | Asnjë ose minimal | Pasterizuar (nxehtësi e lartë) |
| Filtrimi | Kullohet trashë | Filtrohet imët |
| Polen & enzima | Ruhen | Larguar kryesisht |
| Antioksidantë | Më shumë | Reduktuar nga nxehtësia |
| Tekstura me kalimin e kohës | I turbullt, kristalizohet më shpejt | I kthjellët, qëndron i lëngshëm më gjatë |
| Shija | Komplekse, ndryshon sipas burimit | Uniforme, më e butë |
Përfundimi praktik: nëse dëshiron mjaltë për më shumë se ëmbëlsi, i papërpunuari është blerja më e mirë. Nëse thjesht ke nevojë për diçka për të përzier në çaj, mjalti i përpunuar është më i lirë dhe funksionon mirë si një ëmbëlsues i thjeshtë.
Sugjeruar për ju: Shpjegohen Vlerësimet MGO & UMF të Mjaltit Manuka
Përdorime reale, të mbështetura nga prova
Dy përdorime bien në sy sepse kanë kërkime aktuale pas tyre:
- Qetësimi i kollës. Mjalti është vërtet efektiv për qetësimin e kollës, veçanërisht te fëmijët — një gjetje e mirë-vendosur e mbuluar në udhëzuesin tonë mjalti për kollën. Një meta-analizë madje zbuloi se mjalti tejkaloi kujdesin e zakonshëm për simptomat e traktit të sipërm respirator.2
- Kujdesi për plagët dhe lëkurën. Mjalti ka një histori të gjatë mjekësore si një fashë për plagët dhe djegiet e vogla falë vetive të tij antibakteriale dhe mbajtëse të lagështisë.3 (Për versionin më të fortë të kësaj, shiko mjaltin manuka.)
Përtej këtyre, mjalti përdoret si një ëmbëlsues natyral që, ndryshe nga sheqeri i rafinuar, sjell antioksidantë — rishikimi zbuloi se përfitimet ishin më të qarta kur mjalti zëvendësonte ëmbëlsuesit e tjerë në vend që të shtohej sipër.1
Më i mirë se sheqeri i rafinuar — por ende sheqer
Ja paralajmërimi që e mban mjaltin e papërpunuar të ndershëm. Është afërsisht 80% sheqer dhe i dendur me kalori. Shkëmbimi i sheqerit të rafinuar ose nektarit të agaves me një sasi modeste mjalti të papërpunuar është një përmirësim i arsyeshëm — merr antioksidantë në vend të kalorive boshe. Por derdhja e tij me bollëk “sepse është natyral” ende rrit sheqerin në gjak dhe shton kalori që punojnë kundër humbjes së peshës.
Përdore si zëvendësim, jo si shtesë, dhe mbaji porcionet të arsyeshme.
Kush duhet të shmangë mjaltin e papërpunuar
- Foshnjat nën 12 muajsh. Asnjëherë mos u jepni mjaltë (të papërpunuar ose jo) foshnjave — mund të mbajë spore që shkaktojnë botulizëm foshnjor. Ky është një rregull i rreptë.
- Njerëzit që menaxhojnë sheqerin në gjak duhet ta llogarisin mjaltin si sheqer dhe ta përdorin me kursim.
Si të zgjedhësh dhe përdorësh mjaltin e papërpunuar
- Kërko “i papërpunuar” dhe “i pafiltruar” në etiketë; mjalti lokal nga një treg fermerësh shpesh është vërtet i papërpunuar.
- Prit kristalizim. Mjalti i papërpunuar kristalizohet me kalimin e kohës — kjo është një shenjë se është i papërpunuar, jo i prishur. Ngrohe kavanozin butësisht në ujë të ngrohtë për ta lëngëzuar përsëri (shmang zierjen, e cila degradon përbërësit e mirë).
- Mos e gatuaj shumë. Hidh mjaltë të papërpunuar mbi ushqim ose përzieje në pije të ngrohta (jo të ziera) për të ruajtur përbërësit e tij delikatë.
- Ruaje në temperaturë dhome, të mbyllur. Mjalti thelbësisht nuk prishet kurrë.
Përfundimi
Mjalti i papërpunuar e meriton reputacionin e tij si mjalti më i mirë. Duke shmangur nxehtësinë e rëndë dhe filtrimin, ai ruan më shumë antioksidantë, enzima dhe polen që i japin mjaltit avantazhin e tij — dhe ka përdorime reale, të mbështetura nga kërkimet, për kollën dhe kujdesin e plagëve. Si ëmbëlsues, është një nga të paktët që ofron diçka përtej kalorive.
Linja për t’u mbajtur është e thjeshtë: mjalti i papërpunuar është ende sheqer. Përdore për të zëvendësuar ëmbëlsuesit e rafinuar në vend që të shtosh sipër, mbaji porcionet modeste dhe asnjëherë mos u jep foshnjave nën një vjeç. Bëje këtë dhe mjalti i papërpunuar është një mënyrë vërtet më e këndshme, pak më e shëndetshme për të ëmbëlsuar ditën tënde. Për një zhytje më të thellë në mjaltin me cilësi mjekësore, shiko mjaltin manuka, ose udhëzuesin e plotë përfitimet shëndetësore të mjaltit.
Palma-Morales M, Huertas JR, Rodríguez-Pérez C. A Comprehensive Review of the Effect of Honey on Human Health. Nutrients. 2023;15(13):3056. PubMed ↩︎ ↩︎
Abuelgasim H, Albury C, Lee J. Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis. BMJ Evid Based Med. 2021;26(2):57-64. PubMed ↩︎
Burlando B, Cornara L. Honey in dermatology and skin care: a review. J Cosmet Dermatol. 2013;12(4):306-313. PubMed ↩︎
