Pektina: Ushqyerja, llojet, përdorimet dhe përfitimet

Pektina është një fibër unike që gjendet në fruta dhe perime.

Është një fibër e tretshme, një polisaharid dhe një zinxhir i gjatë sheqernash të patretshëm. Kur nxehet në lëng, pektina zgjerohet dhe shndërrohet në xhel, duke e bërë atë një trashës të shkëlqyeshëm për reçelrat dhe pelte.

Gjithashtu xhelatizohet në traktin tuaj tretës pas gëlltitjes, duke ofruar përfitime të shumta shëndetësore.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe

Fitoni muskuj

Hani shëndetshëm

Eksploroni kuzhina të reja

Shumica e produkteve të pektinës janë bërë nga mollët ose lëvozhgat e agrumeve, të cilat janë burime të pasura të kësaj fibre.

Ky artikull shqyrton se çfarë është pektina, përmbajtjen e saj ushqyese dhe përfitimet shëndetësore, dhe mënyrën e përdorimit të saj.

Në këtë artikull

Ushqyerja dhe përdorimi i pektinës

Pektina është një fibër dhe nuk përmban pothuajse asnjë kalori apo lëndë ushqyese. Është një përbërës kyç në reçelrat dhe pelte dhe përdoret si një suplement me fibra të tretshme.

Ushqimi me pektin

Pektina jep pak ushqim.

Një ons lëngu (29 gram) pektinë të lëngshme përmban:

Kaloritë: 3
Proteina: 0 gram
Yndyrë: 0 gram
Karbohidratet: 1 gram
Fibra: 1 gram

Pektina pluhur ka një përmbajtje të ngjashme lëndësh ushqyese.

As forma e lëngshme dhe as forma e pluhurit nuk përmban sasi të konsiderueshme të vitaminave ose mineraleve; të gjitha karbohidratet dhe kaloritë e tij vijnë nga fibrat.

Thënë kështu, disa produkte të quajtura përzierjet e thata të pektinës përmbajnë sheqer dhe kalori të shtuara. Këto përzierje mund të përdoren gjithashtu për të bërë reçel dhe pelte.

Përdorimi i pektinës

Pektina përdoret kryesisht në prodhimin e ushqimit dhe gatimin në shtëpi si trashës.

Është shtuar në reçel, pelte dhe konserva të prodhuara në mënyrë komerciale dhe shtëpiake. Mund t'i shtohet gjithashtu qumështit të aromatizuar dhe kosit të pijshëm si stabilizues.

Për përdorim në kuzhinë në shtëpi, pektina shitet si një pluhur i bardhë ose kafe e lehtë ose një lëng pa ngjyrë.

Pektina përdoret gjithashtu si një shtesë e fibrave të tretshme, e cila shpesh shitet në formë kapsule. Fibrat e tretshme mund të ndihmojnë në lehtësimin e kapsllëkut, uljen e niveleve të kolesterolit dhe triglicerideve, përmirësimin e sheqernave në gjak dhe promovimin e një peshe të shëndetshme.

Sugjeruar për ju: 9 përfitime mbresëlënëse shëndetësore të barberries

Së fundi, kjo fibër është një komponent kritik i veshjeve me lëshim në kohë të përdorura në disa ilaçe.

Përmbledhje: Pektina është një fibër e tretshme që gjendet në fruta dhe perime, veçanërisht në mollë dhe në lëvozhgat e agrumeve. Është një agjent i fortë xheli që përdoret për të trashur reçelrat dhe pelte.

Përfitimet e pektinës

Plotësimi me pektinë mund të ofrojë disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Pektina përmirëson nivelin e sheqerit dhe yndyrës në gjak

Disa studime në minj kanë vënë në dukje se pektina uli nivelet e sheqerit në gjak dhe përmirëson funksionin e hormoneve të lidhura me sheqerin në gjak, gjë që mund të ndihmojë në menaxhimin e diabetit të tipit 2.

Megjithatë, studimet njerëzore nuk kanë vërejtur të njëjtat efekte të fuqishme në kontrollin e sheqerit në gjak.

Pektina gjithashtu mund të përmirësojë nivelet e yndyrës në gjak duke u lidhur me kolesterolin në traktin tuaj të tretjes për ta mbajtur atë të mos absorbohet, gjë që mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Në një studim me 57 të rritur, ata që merrnin 15 gram pektinë në ditë përjetuan një ulje deri në 7% të kolesterolit LDL (të keq) krahasuar me një grup kontrolli.

Studimet e kafshëve kanë demonstruar gjithashtu vetitë e këtyre suplementeve për uljen e kolesterolit dhe yndyrës në gjak.

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime njerëzore për të kuptuar se si pektina ndikon në nivelin e sheqerit dhe yndyrës në gjak.

Pektina ul rrezikun e kancerit të zorrës së trashë

Në studimet e epruvetës, pektina ka vrarë qelizat e kancerit të zorrës së trashë.

Sugjeruar për ju: Fiqtë: Ushqyerja, përfitimet dhe anët negative

Përveç kësaj, kjo fibër ndihmon në uljen e inflamacionit dhe dëmtimit qelizor që mund të nxisë formimin e qelizave të kancerit të zorrës së trashë - duke reduktuar kështu rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Studiuesit teorizojnë se pektina mund të ulë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë duke u lidhur me dhe duke penguar përthithjen e galektinës-3, nivelet e larta të së cilës lidhen me një rrezik të shtuar të kancerit të zorrës së trashë.

Studimet e epruvetës kanë treguar gjithashtu se pektina vret qelizat e tjera kanceroze, duke përfshirë qelizat e kancerit të gjirit, mëlçisë, stomakut dhe mushkërive.

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar nëse dhe si pektina ndikon në kancerin e njeriut.

Pektina promovon një peshë të shëndetshme

Pektina gjithashtu mund të nxisë një peshë të shëndetshme trupore.

Në studimet njerëzore, rritja e marrjes së fibrave është lidhur me një ulje të rrezikut për të qenë mbipeshë dhe obez. Besohet se kjo është për shkak se fibra është ngopëse dhe shumica e ushqimeve me fibra të lartë janë më pak kalori sesa ushqimet me fibra të ulëta si drithërat e rafinuar.

Për më tepër, studimet e kafshëve kanë treguar se suplementet e pektinës nxisin humbjen e peshës dhe djegien e yndyrës te minjtë me obezitet.

Në mënyrë të veçantë, një studim në minjtë zbuloi se pektina nxit ngopjen dhe ul marrjen e kalorive në një masë më të madhe sesa një dietë me proteina të lartë. Studime të ngjashme kanë vënë në dukje se pektina rrit hormonet e ngopjes - ose ngopjes - te minjtë.

Pektina ndihmon me problemet gastrointestinale

Si një fibër e tretshme me veti unike xheluese, pektina ndihmon tretjen në shumë mënyra.

Fibrat e tretshme kthehen në një xhel në traktin tuaj të tretjes në prani të ujit. Si të tilla, ato zbutin jashtëqitjen dhe përshpejtojnë kohën e kalimit të materialit nëpër traktin tretës, duke reduktuar kapsllëkun.

Gjithashtu, fibra e tretshme është një prebiotik - një burim ushqimi për bakteret e shëndetshme në zorrën tuaj.

Sugjeruar për ju: Glucomannan: A është një shtesë efektive për humbje peshe?

Në një studim 4-javor me 80 persona me kapsllëk me tranzit të ngadaltë, ata që konsumonin 24 gram pektinë çdo ditë kishin popullata më të larta të baktereve të shëndetshme në zorrët e tyre dhe më pak simptoma të kapsllëkut sesa grupi i kontrollit.

Përveç kësaj, disa studime të kafshëve kanë zbuluar se këto suplemente përmirësojnë shëndetin e baktereve të zorrëve, të cilat mund të ulin inflamacionin dhe të përmirësojnë simptomat gastrointestinale.

Për më tepër, kjo fibër unike mund të formojë një pengesë mbrojtëse rreth rreshtimit të zorrëve për të parandaluar bakteret e dëmshme të hyjnë në trupin tuaj.

Përmbledhje: Pektina mund të përmirësojë sheqerin në gjak dhe nivelet e yndyrës në gjak, të vrasë qelizat e kancerit, të promovojë një peshë të shëndetshme dhe të përmirësojë tretjen. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime mbi njerëzit.

Dobësitë e mundshme të pektinës

Pektina ka pak efekte anësore.

Thënë kështu, duke pasur parasysh se mund të ndikojë në tretje, mund të shkaktojë gazra ose fryrje te disa njerëz.

Për më tepër, duhet ta shmangni nëse jeni alergjik ndaj ushqimit nga i cili është marrë. Shumica e produkteve dhe suplementeve komerciale bëhen nga mollët ose lëvozhgat e agrumeve.

Nëse keni ndonjë shqetësim në lidhje me këto produkte, konsultohuni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.

Përmbledhje: Suplementet e pektinës mund të shkaktojnë gazra ose fryrje te disa njerëz. Nëse jeni alergjik ndaj mollëve ose agrumeve, shmangni këto suplemente.

Si të shtoni pektin në dietën tuaj

Një mënyrë për të shtuar pektinë në dietën tuaj është të hani më shumë ushqime të pasura me këtë fibër, si mollët.

Pothuajse të gjitha frutat dhe perimet përmbajnë pak pektinë, kështu që ngrënia e një shumëllojshmërie ushqimesh bimore është një mënyrë e shkëlqyer për të rritur marrjen tuaj.

Sugjeruar për ju: Çfarë është fruti i xinxife? Të ushqyerit, përfitimet dhe përdorimet

Megjithatë, edhe pse shumica e reçelrave dhe pelte janë bërë me pektinë, të hash më shumë reçel ose pelte nuk është një mënyrë e shkëlqyer për të përfshirë më shumë pektinë në dietën tuaj. Reçelrat dhe pelte përmbajnë vetëm sasi të vogla fibrash dhe janë të larta në sheqer dhe kalori. Prandaj, ato duhet të hahen në moderim.

Përveç kësaj, ju mund të blini pektin në formë suplementi, zakonisht si kapsula. Këto suplemente shpesh bëhen nga mollët ose lëvozhgat e agrumeve.

Përmbledhje: Ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve ose marrja e një suplementi janë mënyra të mira për të rritur marrjen e pektinës. Reçelrat dhe pelte duhet të hahen me moderim, pasi ato janë të larta në sheqer dhe kalori.