Mustardë

Mustarda është një erëz popullore e bërë nga farat e bimës së mustardës.

Kjo bimë është vendase në rajonin e Mesdheut dhe lidhet me perimet e pasura me lëndë ushqyese si brokoli, lakra dhe lakrat e Brukselit. Farat dhe gjethet e tij të ngrënshme e bëjnë atë një shtesë të gjithanshme për pjatat tuaja.

Përveç përdorimit të saj në kuzhinë, mustarda ka një histori përdorimi si ilaç në mjekësinë tradicionale që daton që nga qytetërimet e lashta greke dhe romake - ndoshta për një arsye të mirë.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe Fitoni muskuj Hani shëndetshëm Eksploroni kuzhina të reja

Powered by DietGenie

Shkenca moderne po fillon të lidhë mustardën me përfitimet shëndetësore që variojnë nga nivelet më të ulëta të sheqerit në gjak deri tek rritja e mbrojtjes nga infeksionet dhe sëmundjet.

Ky artikull shqyrton shkencën pas mustardës dhe përfitimet e saj të mundshme shëndetësore.

Mustarda është një burim i lëndëve ushqyese

Bimët e sinapit vijnë në disa dhjetëra varietete, të gjitha të pasura me lëndë ushqyese.

Gjethet e tyre përmbajnë sasi të konsiderueshme kalciumi, bakri dhe vitamina C, A dhe K, ndërsa farat e tyre janë veçanërisht të pasura me fibra, selen, magnez dhe mangan.

Gjethet e mustardës mund të hahen të papërpunuara ose të gatuara, duke i bërë ato një shtesë të gjithanshme për sallatat, supat dhe zierjet. Ato mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë si spinaqi, por do t'i japin ushqimeve tuaja një aromë më të mprehtë, të ngjashme me rrepkën.

Farat e sinapit mund të zhyten në qumësht të ngrohtë, të përzihen në salcë sallate, të bluhen, të spërkaten në vakte të ngrohta ose të ngjyhen dhe të përdoren për të bërë një pastë mustarde.

Pasta e mustardës është padyshim mënyra më e njohur për të konsumuar mustardën. Kjo erëz me pak kalori është një mënyrë e thjeshtë për të shtuar hekur, kalcium, selen dhe fosfor në vaktet tuaja.

Përmbledhje: Bima e mustardës është e pasur me lëndë ushqyese të ndryshme. Farat dhe gjethet e tij të ngrënshme e bëjnë atë një shtesë të gjithanshme në dietën tuaj. Pasta e mustardës është një mënyrë me pak kalori për t'i shtuar shije dhe një sasi të vogël lëndësh ushqyese vakteve tuaja.

Mustarda është një burim i antioksidantëve të dobishëm

Mustarda përmban antioksidantë dhe komponime të tjera të dobishme bimore që mendohet se ndihmojnë në mbrojtjen e trupit tuaj kundër dëmtimeve dhe sëmundjeve.

Sugjeruar për ju: Rrikë: Ushqyerja, përfitimet, përdorimet dhe efektet anësore

Për shembull, është një burim i shkëlqyeshëm i glukozinolateve, një grup përbërësish që përmbajnë squfur që gjenden në të gjitha perimet krucifere, duke përfshirë brokolin, lakrën, lakrat e Brukselit dhe mustardën.

Glukosinolatet aktivizohen kur gjethet ose farat e bimës dëmtohen - qoftë përmes përtypjes ose prerjes - dhe besohet se stimulojnë mbrojtjen antioksiduese të trupit tuaj për të mbrojtur kundër sëmundjeve. Farat dhe gjethet e sinapit janë veçanërisht të pasura në sa vijon:

• Izotiocianate. Ky përbërës rrjedh nga glukozinolatet, të cilat mund të ndihmojnë në parandalimin e rritjes ose përhapjes së qelizave kancerogjene.
• Sinigrin. Ky përbërës me prejardhje nga glukozinolati është përgjegjës për shijen e mprehtë të mustardës dhe mendohet se ka veti anti-inflamatore, antibakteriale, antifungale, antikancerogjene dhe shëruese të plagëve.

Mustarda është gjithashtu e pasur me karotenoidë, isorhamnetin dhe kaempferol. Hulumtimet i lidhin këta antioksidantë flavonoidë me mbrojtjen nga kushtet si diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe ndoshta edhe disa lloje të kancerit.

Përmbledhje: Mustarda është e pasur me glukozinolate dhe antioksidantë të fuqishëm, të cilët promovojnë shëndetin dhe mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të ndryshme.

Mustarda mund të ofrojë mbrojtje kundër disa sëmundjeve

Bima e mustardës është përdorur si një ilaç tradicional kundër sëmundjeve të ndryshme për shekuj me radhë. Kohët e fundit, provat shkencore janë shfaqur për të mbështetur disa nga përfitimet e propozuara të mustardës:

Sugjeruar për ju: Sulforafani: Përfitimet, efektet anësore dhe burimet ushqimore

Mustarda mund të mbrojë kundër disa llojeve të kancerit.

Hulumtimet në epruveta dhe kafshët sugjerojnë se glukozinolatet në mustardë mund të ndihmojnë në vrasjen e qelizave kancerogjene ose parandalimin e përhapjes së tyre. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime njerëzore.

Mustarda mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak.

Një studim i vogël njerëzor sugjeron që marrja e medikamenteve për uljen e sheqerit në gjak me një zierje të gjelbër mustardë mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2 në mënyrë më efektive sesa vetëm ilaçet.

Mustarda mund të mbrojë kundër psoriasis.

Studimet e kafshëve sugjerojnë se një dietë e pasur me fara mustardë mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit dhe promovimin e shërimit të lezioneve të shkaktuara nga psoriasis.

Mustarda mund të zvogëlojë simptomat e dermatitit të kontaktit.

Hulumtimet e kafshëve sugjerojnë se farat e sinapit mund të përshpejtojnë shërimin dhe të zvogëlojnë simptomat e dermatitit të kontaktit, një gjendje në të cilën lëkura zhvillon një skuqje të kruajtjes pas kontaktit me një alergjen.

Mustarda mund të ofrojë mbrojtje kundër infeksioneve.

Antioksidantët në farat e mustardës mund të ofrojnë mbrojtje kundër baktereve dhe kërpudhave, duke përfshirë E. coli, B. subtilis dhe S. aureus. Megjithatë, disa studime nuk raportojnë asnjë efekt mbrojtës.

Megjithëse premtues, numri i studimeve që mbështesin këto përfitime mbetet i vogël. Për më tepër, shumica janë kryer në qeliza ose kafshë duke përdorur ekstrakte mustarde.

Prandaj, është e paqartë nëse konsumimi i farave, gjetheve ose pastës së mustardës do të kishte efekte të ngjashme. Nevojiten më shumë kërkime përpara se të bëhen përfundime të forta.

Përmbledhje: Mustarda mund të mbrojë kundër baktereve, kërpudhave dhe qelizave kancerogjene dhe të reduktojë inflamacionin dhe nivelet e sheqerit në gjak. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të konfirmuar këto efekte.

Siguria dhe efektet e mundshme anësore të mustardës

Ngrënia e farave, gjetheve ose pastës së mustardës përgjithësisht konsiderohet e sigurt për shumicën e njerëzve, veçanërisht kur konsumohet në sasi që zakonisht gjenden në dietën e një personi mesatar.

Sugjeruar për ju: Brokoli: Faktet e të ushqyerit dhe përfitimet shëndetësore

Konsumimi i sasive të mëdha, të tilla si ato që gjenden zakonisht në ekstraktet e mustardës, mund të rezultojë në dhimbje barku, diarre dhe inflamacion të zorrëve.

Ekziston gjithashtu një raport i një gruaje që zhvillon dermatitin e kontaktit pasi ka aplikuar një paç të mjekësisë kineze që përmban farat e mustardës direkt në lëkurën e saj.

Së fundi, farat dhe gjethet e mustardës të paziera përmbajnë një sasi të konsiderueshme të goitrogjeneve. Këto komponime mund të ndërhyjnë në funksionin normal të tiroides tuaj, e cila është gjëndra përgjegjëse për rregullimin e metabolizmit tuaj.

Kjo nuk ka gjasa të shkaktojë problem te njerëzit me funksion normal të tiroides. Megjithatë, ata me funksion të dëmtuar të tiroides mund të dëshirojnë të thithin, ziejnë ose gatuajnë farat dhe gjethet e sinapit përpara se t'i hanë ose të kufizojnë marrjen e tyre.

Përmbledhje: Konsumimi i mustardës përgjithësisht konsiderohet i sigurt. Megjithatë, konsumimi i sasive të mëdha ose aplikimi i tij direkt në lëkurë mund të shkaktojë probleme për disa njerëz.

Përmbledhje

Mustarda hahet më së shpeshti si erëz, por farat dhe gjethet e sinapit janë dy mënyra shtesë për të korrur përfitimet e mundshme shëndetësore të kësaj bime.

Këto variojnë nga nivelet më të ulëta të sheqerit në gjak dhe reduktimi i inflamacionit deri tek rritja e mbrojtjes kundër infeksionit. Komponimet në mustardë madje mund të ofrojnë mbrojtje kundër disa llojeve të kancerit.

Edhe pse premtuese, mbani mend se shumë nga këto përfitime të mundshme mbështeten nga studime të vogla që u kryen kryesisht te kafshët dhe përdorën ekstrakte në vend të farave, gjetheve ose pastave të mustardës.

Thënë kështu, nëse ju pëlqen mustarda, ka pak rrezik për ta shtuar atë në vaktet tuaja të përditshme.