Kërpudhat janë trupat frutorë të kërpudhave, dhe ato janë përdorur gjerësisht gjatë historisë njerëzore si për qëllime të kuzhinës ashtu edhe për qëllime mjekësore.
Megjithatë, ka disa shqetësime në lidhje me rreziqet e helmimit ose ndryshimeve të trurit të lidhura me kërpudhat tek njerëzit shtatzëna. Shumë njerëz kanë perceptime negative për kërpudhat, veçanërisht për kërpudhat psilocybin (magjike), të cilat janë halucinogjene.
Ky artikull shpjegon përfitimet ushqyese të kërpudhave, duke çmitizuar cilat janë të sigurta për t'u konsumuar gjatë shtatzënisë dhe cilat duhet të shmangen, dhe ndan këshilla për përgatitjen dhe gatimin e tyre.
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaProfili ushqyes dhe përfitimet shëndetësore të kërpudhave
Ndërsa kërpudhat janë të ulëta në yndyrna dhe kalori dietike, ato janë të pasura me vitamina B dhe minerale dhe kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Për më tepër, ata veprojnë si prebiotikë për të mbështetur shëndetin e mirë të zorrëve.
Mesatarisht, gjysma e filxhanit (84 gramë) kërpudha të kuzhinës ofron:
- Karbohidratet: 19 gram
- Proteina: 2.9 gram
- Yndyrnat: 0.4 gram
- Niacina: 21% e vlerës ditore
- Riboflavina: 22% e vlerës ditore
- Selenium: 27% e vlerës ditore
Kërpudhat e detit janë pak më të larta në kalori, proteina dhe fibra dietike se llojet e tjera, por ato janë një burim i dobët i selenit.
Kërpudhat e ekspozuara ndaj rrezatimit ultravjollcë (UV), si ai nga rrezet e diellit ose një llambë UV, janë një burim i bollshëm dhe i rëndësishëm vegjetarian i vitaminës D.
Vitamina D është thelbësore për fertilitetin dhe shtatzëninë, duke mbështetur shëndetin e kockave. Kjo vitaminë është e lidhur me një rrezik të reduktuar të rezultateve të pafavorshme shëndetësore gjatë shtatzënisë.
Përmbledhje: Kërpudhat e kuzhinës janë një burim i shkëlqyer i vitaminave B, selenit dhe potencialisht vitaminës D (nëse blini kërpudha të ekspozuara ndaj dritës UV). Këto kërpudha gjithashtu kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Llojet e kërpudhave për të ngrënë gjatë shtatzënisë
Me pak fjalë, kërpudhat ofrojnë shumë përfitime ushqyese dhe mund të konsumohen në mënyrë të sigurt gjatë shtatzënisë.
Megjithëse kërpudhat përgjithësisht konsiderohen të sigurta për t'u ngrënë kur jeni shtatzënë, zgjedhja e llojeve më të sigurta është e rëndësishme.
Kërpudha të kuzhinës
Kërpudhat e kuzhinës, të tilla si shiitake, portobello, goca deti, maitake, gështenja, crimini dhe kërpudhat me butona të bardha, janë përgjithësisht të sigurta për t'u konsumuar.
Një studim në minjtë shtatzënë tregoi se konsumimi i shiitake uli nivelet e triglicerideve tek nëna pa shkaktuar ndonjë ndryshim zhvillimi në fetus.
Një studim tjetër midis 1,162 grave shtatzëna zbuloi se konsumimi i 100 gramëve kërpudha të bardha në ditë nga para shtatzënisë deri në javën e 20-të të shtatzënisë redukton presionin e lartë të gjakut dhe rrezikun e zhvillimit të diabetit gestacional dhe preeklampsisë.
Kërpudha medicinale
Kërpudhat medicinale chaga, bishti i gjelit të detit, maneja e luanit, reishi dhe Cordyceps janë gjithashtu përgjithësisht të sigurta për konsum. Ato mund të ulin kolesterolin në gjak, të kenë veti kundër ulçerës dhe të përmirësojnë imunitetin në popullatën e përgjithshme.
Megjithatë, studimet mes shtatzënave mungojnë. Nevojiten më shumë kërkime për sigurinë e tyre gjatë shtatzënisë.
Përmbledhje: Kërpudhat e kuzhinës dhe ato mjekësore janë përgjithësisht të sigurta për t'u konsumuar, megjithëse kërpudhat e kuzhinës janë studiuar më gjerësisht. Kërpudhat e kuzhinës mund të ofrojnë disa përfitime dhe nuk duket se shkaktojnë dëme në zhvillimin e fetusit.
Llojet e kërpudhave që duhen shmangur gjatë shtatzënisë
Shmangni kërpudhat e mëposhtme gjatë shtatzënisë:
Sugjeruar për ju: Kërpudhat Shiitake: Ushqyerja, përfitimet, përdorimet, efektet anësore dhe më shumë
Kërpudha magjike (psikodelike).
Kërpudhat magjike, të cilat përmbajnë përbërësin aktiv psikoaktiv psilocybin, përdoren për efektet e tyre halucinogjene dhe që ndryshojnë mendjen.
Ata janë raportuar se shkaktojnë sulme paniku tek disa njerëz dhe halucinacione - duke parë, ndjerë ose dëgjuar diçka që nuk është aty. Është e rëndësishme të theksohet se përdorimi i kërpudhave magjike ka qenë fatale vetëm kur kombinohet me barna të tjera.
Në dy dekadat e fundit, kërpudhat psilocybin janë bërë një interes i studimeve klinike dhe mjekësisë psikiatrike për efektet e tyre të mundshme terapeutike. Ato mund të ndihmojnë në trajtimin e ankthit, depresionit dhe çrregullimeve të përdorimit të substancave në mjediset klinike.
Kërpudhat magjike nuk janë studiuar gjatë shtatzënisë, kështu që nevojiten më shumë kërkime. Megjithatë, gratë shtatzëna këshillohen të shmangin kërpudhat magjike, sepse ato mund të shkaktojnë halucinacione dhe sulme paniku.
Kërpudha të egra (të foragjeruara).
Kërpudhat e egra ose të foragjeruara gjithashtu duhet të shmangen gjatë shtatzënisë.
Helmimi nga kërpudhat më së shpeshti shoqërohet me kërkimin e ushqimit. Foragjerët, veçanërisht ata të papërvojë, mund të identifikojnë gabimisht disa kërpudha dhe të konsumojnë aksidentalisht specie helmuese ose psikoaktive.
Shumica e rasteve të toksicitetit rezultojnë në simptoma gastrointestinale që shpesh zhduken brenda 24 orëve, por në disa raste, konsumimi i kërpudhave toksike kërkon shtrimin në spital. Kjo mund të çojë edhe në vdekje për shkak të përmbajtjes së amatoksinës në kërpudhat helmuese.
Prandaj, është më mirë të hani vetëm kërpudha të etiketuara të kuzhinës që i merrni nga burime të besueshme.
Përmbledhje: Kërpudhat magjike dhe kërpudhat e foragjeruara duhet të shmangen gjatë shtatzënisë për shkak të vetive të tyre halucinogjene dhe toksike. Ju duhet t'i përmbaheni kërpudhave të etiketuara të kuzhinës të marra nga burime të besueshme.
Këshilla për gatimin e kërpudhave të ngrënshme
Me disa paralajmërime, shtatzënat mund të shijojnë me siguri kërpudhat e kuzhinës në mënyra të ndryshme.
Sugjeruar për ju: 13 ushqime me pak yndyrë që janë të mira për shëndetin tuaj
- Lani për të hequr papastërtitë. Nëse jeni duke përgatitur kërpudha në shtëpi, vendosini në një tas me ujë dhe lajini për të hequr papastërtitë, pasi mikrobet brenda papastërtive mund të shkaktojnë sëmundje ushqimore nëse i hani. Më pas, thajini ato.
- Gatuani tërësisht. Kërpudhat e paziera mund të shkaktojnë dermatit ose infeksione të tjera. Ndiqni udhëzimet e sigurisë ushqimore dhe gatuani dhe ruani enët e nxehta me kërpudha në një temperaturë minimale prej 140°F (60°C). Ruani ato në mënyrë të përshtatshme për të reduktuar rritjen e baktereve dhe rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.
Përmbledhje: Kërpudhat e kuzhinës duhet të lahen dhe gatuhen tërësisht për konsum të sigurt gjatë shtatzënisë. Shmangni kërpudhat e papjekura ose të palara, pasi ato kanë më shumë gjasa të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.
Përmbledhje
Kërpudhat e kuzhinës janë të sigurta për shtatzëninë pasi të lahen dhe gatuhen plotësisht.
Këto kërpudha ofrojnë shumë përfitime ushqyese dhe janë një burim i pasur i vitaminave B, mineraleve dhe potencialisht vitaminës D.
Duhet të shmangni kërpudhat magjike dhe kërpudhat e foragjeruara nëse jeni shtatzënë për shkak të vetive të tyre halucinogjene dhe toksike. Si masë paraprake, blini vetëm kërpudha të etiketuara të kuzhinës nga burime të besueshme ushqimore.
