3 hapa të thjeshtë për të humbur peshë sa më shpejt që të jetë e mundur. Lexoni tani

Mishi: I mirë apo i keq?

A është mishi i mirë apo i keq për mua?

Mishi është një ushqim shumë i diskutueshëm, dhe ju mund të pyesni veten nëse është i mirë apo i keq për ju. Ky artikull shpjegon gjithçka që duhet të dini për mishin.

A është e shëndetshme?
Bazuar në dëshmi
Ky artikull bazohet në dëshmi shkencore, të shkruara nga ekspertë dhe të verifikuar nga ekspertët.
Ne shikojmë në të dy anët e argumentit dhe përpiqemi të jemi objektiv, të paanshëm dhe të ndershëm.
Mishi: I mirë apo i keq?
Përditësuar së fundi më Maj 3, 2023, dhe rishikimi i fundit nga një ekspert më Shtator 14, 2021.

Mishi është një ushqim shumë i diskutueshëm.

Mishi: I mirë apo i keq?

Nga njëra anë, është një element kryesor në shumë dieta dhe një burim i shkëlqyer i proteinave dhe ushqyesve të rëndësishëm.

Nga ana tjetër, disa njerëz besojnë se ngrënia e tij është e pashëndetshme, joetike dhe e panevojshme.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Powered by DietGenie

Ky artikull hedh një vështrim të hollësishëm në përfitimet shëndetësore dhe rreziqet e mundshme të ngrënies së mishit.

Çfarë është mishi?

Mishi është mishi i kafshëve që njerëzit përgatisin dhe konsumojnë si ushqim.

Në Shtetet e Bashkuara dhe shumë vende të tjera, termi kryesisht i referohet indit muskulor të gjitarëve dhe zogjve. Konsumohet zakonisht si biftek, bërxolla, brinjë ose pjekje, ose në formë të bluar.

Në të kaluarën, të brendshmet - përfshirë mëlçinë, veshkat, trurin dhe zorrët - zakonisht gëzoheshin në shumicën e kulturave. Sidoqoftë, shumica e dietave perëndimore tani e përjashtojnë atë.

Sidoqoftë, të brendshmet mbeten të njohura në disa pjesë të botës, veçanërisht në mesin e shoqërive tradicionale. Shumë delikatesa janë gjithashtu të bazuara në organe.

Foie gras është bërë nga mëlçia e rosës ose patës. Bukët e ëmbla janë gjëndra timus dhe pankreas, ndërsa Menudo është një supë që përmban tripe (stomak).

Sot, shumica e mishit në të gjithë botën vjen nga kafshë të zbutura të rritura në ferma, kryesisht komplekse të mëdha industriale që shpesh strehojnë mijëra kafshë në të njëjtën kohë.

Sidoqoftë, në disa kultura tradicionale, gjuetia e kafshëve mbetet mjeti i vetëm për t'i marrë ato.

Përmbledhje Mishi i referohet muskujve ose organeve të një kafshe të konsumuar si ushqim. Në shumicën e pjesëve të botës, ajo vjen nga kafshët e rritura në fermat e mëdha industriale.

Lloje të ndryshme të mishit

Llojet e mishit kategorizohen sipas burimit të tyre shtazor dhe si përgatiten.

Mish i kuq

Kjo vjen nga gjitarët dhe përmban më shumë proteinë të pasur me hekur mioglobinë në indet e saj sesa mishi i bardhë. Shembujt përfshijnë:

Mish i bardhë

Kjo është përgjithësisht me ngjyrë më të lehtë se mishi i kuq dhe vjen nga zogjtë dhe gjahu i vogël. Shembujt përfshijnë:

Mish i përpunuar

Mishi i përpunuar është modifikuar përmes kriposjes, shërimit, pirjes së duhanit, tharjes ose proceseve të tjera për ta ruajtur atë ose për të rritur shijen. Shembujt përfshijnë:

Mishi i kuq është i mirë apo i dëmshëm për shëndetin tuaj?
Sugjeruar për ju: Mishi i kuq është i mirë apo i dëmshëm për shëndetin tuaj?

Përmbledhje: Mishi vjen nga një larmi kafshësh dhe klasifikohet si e kuqe ose e bardhë, në varësi të burimit. Produktet e përpunuara janë modifikuar me aditivë për të rritur shijen.

Ushqyesit në mish

Mishi i ligët konsiderohet një burim i shkëlqyer i proteinave. Përmban rreth 25-30% proteinë në peshë pas gatimit.

Një racion 3.5 gramë (100 gramë) i gjoksit të pulës së gatuar përmban rreth 31 gram proteina. E njëjta racion i viçit të ligët përmban rreth 27 gram.

Proteina shtazore është një proteinë e plotë, që do të thotë se siguron të nëntë aminoacidet thelbësore.

Një pjesë prej 3.5 gramë (100 gram) e viçit të ligët siguron:

Profilet ushqyese të mishrave të tjerë të muskujve janë të ngjashme, megjithëse përmbajnë më pak zink. Shtë interesante, mishi i derrit është veçanërisht i lartë në vitaminë tiaminë. Bishtajat e derrit sigurojnë 78% të DV-së për tiaminë për 5,5-ons (157-gram) racion.

Mëlçia dhe organet e tjera janë gjithashtu të larta në vitaminë A, vitaminë B12, hekur dhe selen. Ato janë gjithashtu një burim i shkëlqyer i kolinës, një lëndë ushqyese e rëndësishme për shëndetin e trurit, muskujve dhe mëlçisë.

Sugjeruar për ju: Pse mishi i përpunuar është i keq për ju

Përmbledhje: Mishi është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe disa vitaminave dhe mineraleve, përfshirë vitaminën B12, niacinën dhe selenin.

Metodat e gatimit dhe efektet në kancerogjenët

Gatimi dhe përgatitja e mishit në mënyra të caktuara mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj.

Kur piqen, piqen ose pijnë duhan në temperatura të larta, yndyra lëshohet dhe pikon mbi sipërfaqet e nxehta të gatimit.

Kjo prodhon komponime toksike të quajtura hidrokarbure aromatike policiklike (PAH), të cilat mund të ngrihen dhe të depërtojnë në mish.

PAH -të janë kancerogjene, që do të thotë se mund të shkaktojnë kancer. Sidoqoftë, minimizimi i tymit dhe fshirja e shpejtë e pikave mund të zvogëlojë formimin e PAH deri në 89%.

Aminat aromatike heterociklike (HAA), shumica e të cilave janë kancerogjene në studimet afatgjata të kafshëve, formohen kur mishi nxehet në temperatura të larta, duke rezultuar në një kore të errët.

Nivelet e HAA janë vërejtur të rriten gjatë kohës së zgjatur të gatimit dhe kur mishi ruhet ose piqet në frigorifer për shumë ditë.

Për më tepër, nitratet janë aditivë në mishrat e përpunuar që më parë konsideroheshin kancerogjenë, por tani konsiderohen të padëmshëm apo edhe të dobishëm.

Sidoqoftë, studiuesit nuk pajtohen nëse aditivët e ngjashëm të njohur si nitritet (me një "i") rrisin rrezikun e kancerit.

Përmbledhje: Gatimi i ushqimit në temperatura të larta ose për periudha të gjata mund të rrisë prodhimin e nënprodukteve toksike të afta për të shkaktuar kancer.

Rreziku i mishit dhe kancerit

Shumë njerëz pohojnë se ngrënia e mishit rrit rrezikun e kancerit. Sidoqoftë, kjo ndoshta varet nga lloji që hani dhe si gatuhet.

A është mishi i kuq i keq?

Disa studime vëzhguese lidhin marrjen e madhe të mishit të kuq me disa lloje të kancerit, duke përfshirë aparatin tretës, prostatën, veshkat dhe kancerin e gjirit.

Sugjeruar për ju: Mishi i viçit: Ushqyerja, përfitimet shëndetësore, dobësitë dhe më shumë

Sidoqoftë, pothuajse në çdo studim, lidhja ishte midis kancerit dhe mishit të bërë mirë, PAHs, ose HAAs, në vend të vetë mishit të kuq. Këto studime tregojnë se gatimi me nxehtësi të lartë kishte një efekt shumë të fortë.

Nga të gjithë kanceret, kanceri i zorrës së trashë ka lidhjen më të fortë me marrjen e mishit të kuq, me dhjetëra studime që raportojnë një lidhje.

Përveç disa studimeve që nuk bënin dallim midis metodave të gatimit dhe mishit të përpunuar dhe atij të papërpunuar, rreziku i shtuar duket se ndodh kryesisht me një konsum më të lartë të mishit të përpunuar dhe të bërë mirë.

Në një analizë të vitit 2011 të 25 studimeve, studiuesit arritën në përfundimin se nuk kishte prova të mjaftueshme për të mbështetur një lidhje midis mishit të kuq dhe kancerit të zorrës së trashë.

Faktorë të tjerë që mund të ndikojnë në rrezikun e kancerit

Ndërsa mishi i kuq i gatuar në temperatura të larta mund të rrisë rrezikun e kancerit, mishi i bardhë nuk duket ta ketë këtë efekt. Një studim zbuloi se konsumi i shpendëve ishte i lidhur me një rrezik të zvogëluar të kancerit të zorrës së trashë, edhe kur gatuhet deri në djegie.

Studimet e kafshëve dhe vëzhgimeve sugjerojnë që, përveç përbërjeve toksike të krijuara gjatë gatimit me nxehtësi të lartë, hekuri heme i gjetur në mishin e kuq mund të luajë një rol në zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë.

Përveç kësaj, disa studiues besojnë se mishi i përpunuar mund të çojë në inflamacion në zorrën e trashë që rrit rrezikun e kancerit.

Në një studim, shtimi i kalciumit ose vitaminës E në mishin e kuruar uli nivelet e produkteve përfundimtare toksike në jashtëqitjen e njerëzve dhe minjve. Për më tepër, këto lëndë ushqyese u zbuluan se përmirësojnë lezionet pre-kancerogjene të zorrës së trashë tek minjtë.

Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se për shkak se këto studime janë vëzhguese, ato tregojnë vetëm një lidhje dhe nuk mund të vërtetojnë se mishi i kuq ose i përpunuar shkakton kancer.

Sidoqoftë, duket e mençur të kufizoni konsumin tuaj të mishit të përpunuar. Nëse zgjidhni të hani mish të kuq, përdorni metoda më të buta gatimi dhe shmangni djegien e tij.

Përmbledhje: Studimet vëzhguese kanë treguar një lidhje midis mishit të bërë mirë ose të përpunuar dhe një rrezik në rritje të kancerit, veçanërisht kancerit të zorrës së trashë.

Mishi dhe sëmundjet e zemrës

Disa studime të mëdha vëzhguese që eksplorojnë marrjen e mishit dhe sëmundjet e zemrës kanë gjetur një rrezik në rritje me produktet e përpunuara. Vetëm një studim gjeti një lidhje të dobët vetëm për mishin e kuq.

Sugjeruar për ju: Proteina shtazore dhe bimore: Cili është ndryshimi?

Në vitin 2010, studiuesit kryen një përmbledhje masive të 20 studimeve duke përfshirë mbi 1.2 milion njerëz. Ata zbuluan se konsumimi i mishit të përpunuar - por jo të kuq - duket se rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 42%.

Sidoqoftë, këto studime nuk vërtetojnë se një konsum i lartë i mishit të përpunuar shkakton sëmundje të zemrës. Ata tregojnë vetëm një shoqatë.

Disa studime të kontrolluara kanë gjetur se konsumi i shpeshtë i mishit, duke përfshirë varietetet me yndyrë të lartë, ka një efekt neutral ose pozitiv në faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Përmbledhje: Mishi i përpunuar është lidhur me sëmundjet e zemrës në disa studime, ndërsa studimet e kontrolluara kanë treguar se mishi mund të ketë një efekt neutral ose të dobishëm.

Mishi dhe diabeti i tipit 2

Disa studime të mëdha kanë treguar gjithashtu një lidhje midis mishit të përpunuar ose të kuq dhe diabetit të tipit 2.

Një përmbledhje e 3 studimeve zbuloi se konsumimi i më shumë se gjysmës së një porcioni mish të kuq çdo ditë rrit rrezikun e zhvillimit të diabetit brenda 4 viteve me 30%, pjesërisht i lidhur me shtimin e peshës.

Sidoqoftë, ata që kanë zhvilluar diabet mund të kenë qenë të angazhuar në zakone jo të shëndetshme të dietës, të tilla si konsumimi i shumë karbohidrateve të rafinuara, ngrënia e shumë pak perimeve, ose thjesht ngrënia e tepërt në përgjithësi.

Studimet tregojnë se dietat me karbohidrate të ulëta, të cilat kanë tendencë të jenë të larta në mish, zvogëlojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe shënuesit e tjerë të diabetit.

Përmbledhje: Disa studime vëzhguese tregojnë një lidhje midis mishit të kuq dhe të përpunuar dhe rritjen e rrezikut të diabetit. Sidoqoftë, kjo mund të varet edhe nga faktorë të tjerë dietikë.

Mishi, kontrolli i peshës dhe obeziteti

Disa studime vëzhguese lidhin marrjen e madhe të mishit të kuq dhe të përpunuar me obezitetin.

Kjo përfshin një përmbledhje të 39 studimeve duke përfshirë të dhëna nga mbi 1.1 milion njerëz.

5 përfitime shëndetësore të bazuara në shkencë të qumështit
Sugjeruar për ju: 5 përfitime shëndetësore të bazuara në shkencë të qumështit

Sidoqoftë, rezultatet nga studimet individuale ndryshuan shumë.

Në një studim, studiuesit zbuluan se megjithëse kishte një lidhje midis konsumimit të shpeshtë të mishit të kuq dhe obezitetit, njerëzit që hëngrën sasitë më të mëdha gjithashtu morën rreth 700 kalori më shumë në ditë sesa ata që hëngrën sasi më të vogla.

Përsëri, këto studime janë vëzhguese dhe nuk marrin parasysh llojet dhe sasitë e tjera të ushqimit të konsumuar rregullisht.

Megjithëse mishi i kuq shpesh lidhet me obezitetin dhe shtimin e peshës ndërsa mishi i bardhë nuk është, një studim i kontrolluar nuk gjeti asnjë ndryshim në ndryshimet e peshës tek njerëzit me peshë të tepërt të cilët ishin caktuar të hanin viçi, derri ose pulë për 3 muaj.

Një studim tjetër në njerëzit me prediabetes zbuloi se humbja e peshës dhe përmirësimi i përbërjes së trupit ishin të ngjashme në mesin e atyre që konsumonin dieta të bazuara në proteina shtazore ose bimore.

Konsumimi i ushqimeve të freskëta dhe të plota duket se përfiton humbje peshe, pavarësisht nëse mishi konsumohet.

Në një studim, 10 gra pas menopauzës me obezitet ndoqën një dietë paleo të pakufizuar që përfshinte 30% të kalorive nga proteina kryesisht shtazore, përfshirë mishin. Pas 5 javësh, pesha u ul me 10 kilogramë (4.5 kg), dhe yndyra e barkut u ul me 8%, mesatarisht.

Përmbledhje: Ndërsa disa studime vëzhguese kanë lidhur marrjen e mishit të kuq dhe të përpunuar me obezitetin, marrja e përgjithshme e kalorive është çelësi. Studimet e kontrolluara kanë treguar se humbja e peshës mund të ndodhë pavarësisht marrjes së madhe të mishit.

Përfitimet e ngrënies së mishit

Ushqimi i mishit ka disa përfitime shëndetësore:

Përmbledhje: Mishi ka përfitime për shëndetin e muskujve dhe kockave, oreksin, metabolizmin dhe thithjen e hekurit.

Perspektiva etike dhe mjedisore

Disa njerëz zgjedhin të mos hanë mish sepse nuk besojnë në vrasjen e kafshëve për ushqim kur ka mënyra të tjera për të plotësuar nevojat e tyre ushqyese.

Sugjeruar për ju: Shmangni këto 14 ushqime dhe kaloni në alternativën e tyre më të shëndetshme

Të tjerë kundërshtojnë që kafshët të rriten në komplekse të mëdha industriale, të cilat nganjëherë quhen ferma të fabrikës.

Këto ferma janë të mbipopulluara dhe shpesh nuk i lejojnë kafshët të ushtrohen mjaftueshëm, rrezet e diellit ose hapësirën për të lëvizur. Për të parandaluar infeksionin, kafshëve u jepen shpesh antibiotikë, të cilët mund të çojnë në rezistencë ndaj antibiotikëve.

Shumë kafshëve u jepen hormone steroide si estrogjeni, progesteroni dhe testosteroni për të shpejtuar rritjen. Kjo ngre shqetësime shtesë shëndetësore dhe etike.

Efektet mjedisore të bujqësisë së fabrikës janë kritikuar gjithashtu, veçanërisht mbeturinat e prodhuara gjatë rritjes dhe therjes, si dhe kostoja e lartë e prodhimit të mishit me bazë drithi.

Për fat të mirë, ka alternativa. Ju mund të mbështetni fermat e vogla që rritin kafshët në mënyrë njerëzore, nuk përdorin antibiotikë ose hormone dhe u sigurojnë kafshëve dieta natyrore.

Përmbledhje: Disa kundërshtojnë vrasjen e kafshëve për ushqim, kushtet çnjerëzore në fermat industriale ose efektet mjedisore të rritjes së bagëtisë.

Si të maksimizoni përfitimet dhe të minimizoni efektet negative

Ja se si të siguroheni që po konsumoni mish në një mënyrë që është më e shëndetshme për ju dhe planetin:

Përmbledhje: Për të maksimizuar përfitimet dhe për të minimizuar rrezikun, zgjidhni mish të papërpunuar, shmangni gatimin me nxehtësi të lartë, përfshini ushqime bimore në dietën tuaj dhe zgjidhni organike ose të ushqyer me bar kur është e mundur.

Përmbledhje

Mishi i papërpunuar dhe i gatuar siç duhet ka shumë lëndë ushqyese dhe mund të ketë disa përfitime shëndetësore. Nëse kënaqeni duke ngrënë mish, nuk ka asnjë arsye shëndetësore ose ushqyese bindëse për të ndaluar.

Sugjeruar për ju: 44 ushqime të shëndetshme me pak karbohidrate që kanë shije të jashtëzakonshme

Sidoqoftë, nëse nuk ndiheni mirë për të ngrënë kafshë, gjithashtu mund të qëndroni të shëndetshëm duke ndjekur një dietë vegjetariane të ekuilibruar mirë.

Në fund të fundit, nëse konsumoni mish është një zgjedhje personale.

Ndani këtë artikull: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ndani

Më shumë artikuj që mund t'ju pëlqejnë

Njerëzit që janë duke lexuar “Mishi: I mirë apo i keq?”, gjithashtu i duan këto artikuj:

Temat

Shfletoni të gjithë artikujt