Shurupi i panjës vjen në varietete të ndryshme, disa prej të cilave janë më të shëndetshëm se të tjerët. Megjithatë, ai mbetet një ëmbëltues i pasur me sheqer, ndaj këshillohet ta konsumoni me moderim.
Është e rëndësishme të merret parasysh shkenca pas pretendimeve për përfitimet shëndetësore të shurupit të panjës. Ky artikull vlerëson vlerën ushqyese të shurupit të panjës.
Në këtë artikull
Çfarë është shurup panje?
Shurupi i panjës është bërë nga lëngu qarkullues i pemëve të panjës së sheqerit, ose lëngu.
Humbje peshe
Fitoni muskuj
Hani shëndetshëm
Eksploroni kuzhina të rejaPër shekuj me radhë, Amerika e Veriut ka shijuar konsumin e tij. Aktualisht, provinca e Quebec, e vendosur në Kanadanë lindore, prodhon mbi 80% të furnizimit botëror.
Ekzistojnë dy hapa kryesorë për prodhimin e shurupit të panjës:
- Një vrimë shpohet në një pemë panje në mënyrë që lëngu i saj të derdhet në një enë.
- Lëngu zihet derisa pjesa më e madhe e ujit të avullojë, duke lënë një shurup të trashë dhe me sheqer, i cili më pas filtrohet për të hequr papastërtitë.
Produkti përfundimtar mund të përdoret për të ëmbëlsuar shumë pjata.
Përmbledhje: Shurupi i panjës bëhet duke shpuar pemët e panjës së sheqerit dhe duke zier lëngun për të prodhuar një shurup të trashë. Shumica e shurupit të panjës prodhohet në Kanadanë lindore.
Shurupi i panjës vjen në klasa të ndryshme
Disa lloje të shurupit të panjës karakterizohen nga ngjyra, megjithëse klasifikimi mund të ndryshojë midis vendeve.
Në SHBA, shurupi i panjës klasifikohet si i klasës A ose B. Klasa A kategorizohet më tej në tre grupe - Qelibar i lehtë, qelibar mesatar dhe qelibar i errët - dhe klasa B është shurupi më i errët në dispozicion.
Për një shije më të fortë panje, zgjidhni shurupet më të errëta, të bëra nga lëngu i mbledhur më vonë në sezonin e korrjes. Këto janë ideale për pjekje, ndërsa shurupet më të lehta janë më të mirat për t’u derdhur direkt mbi ushqime të tilla si petullat.
Kur blini shurup panje, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketat e ushqimit. Në këtë mënyrë, ju do të merrni shurup të vërtetë panje - jo vetëm shurup me shije panje, i cili mund të ngarkohet me sheqer të rafinuar ose shurup misri me fruktozë të lartë.
Përmbledhje: Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të shurupit të panjës bazuar në ngjyrën. Klasa B është më e errëta dhe ka shijen më të fortë të panjës.
Shurupi i panjës përmban disa vitamina dhe minerale, por është i pasur me sheqer
Ajo që e dallon shurupin e panjës nga sheqeri i rafinuar janë mineralet dhe antioksidantët e tij.
Përmban rreth 1/3 filxhan (80 ml) shurup panje të pastër:
- Kalciumi: 7% e vlerës ditore
- Kaliumi: 6% e vlerës ditore
- Hekuri: 7% e vlerës ditore
- Zinku: 28% e vlerës ditore
- Mangani: 165% e vlerës ditore
Megjithëse shurupi i panjës ofron një sasi të mirë të disa mineraleve, veçanërisht manganit dhe zinkut, mbani në mend se ai gjithashtu përmban shumë sheqer.
Shurupi i panjës është rreth 2/3 saharozë, ose sheqer tavoline - 1/3 filxhan (80 ml) siguron rreth 60 gramë sheqer.
Konsumimi i tepërt i sheqerit mund të jetë shkaku kryesor i disa prej problemeve më të mëdha shëndetësore në botë, duke përfshirë obezitetin, diabetin e tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës.
Fakti që shurupi i panjës përmban disa minerale është një arsye e dobët për ta ngrënë atë, duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë të sheqerit. Shumica e njerëzve tashmë hanë sasi të bollshme sheqeri.
Mënyra më e mirë për të marrë këto minerale është të hani ushqime të plota. Nëse keni një dietë të ekuilibruar, shanset për mungesën e ndonjë prej këtyre lëndëve ushqyese janë të pakta.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e Shurupit të Misrit: 5 Opsione më të Shëndetshme
Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e sheqerit mund të ndikojë në nivelet e sheqerit në gjak - megjithëse shurupi i panjës mund të jetë një alternativë më e mirë se sheqeri i zakonshëm në këtë drejtim.
Indeksi glicemik i shurupit të panjës është rreth 54. Në krahasim, sheqeri i tryezës ka një indeks glicemik prej rreth 65.
Kjo nënkupton që shurupi i panjës rrit sheqerin në gjak më ngadalë se sheqeri i zakonshëm.
Përmbledhje: Shurupi i panjës përmban disa minerale, si mangan dhe zink. Megjithatë, është shumë i lartë në sheqer.
Shurupi i panjës përmban antioksidantë
Dëmtimi oksidativ, i cili shkaktohet nga radikalet e lira, besohet të jetë ndër mekanizmat pas plakjes dhe shumë sëmundjeve.
Antioksidantët mund të neutralizojnë radikalet e lira dhe të zvogëlojnë dëmtimin oksidativ, duke ulur potencialisht rrezikun e disa sëmundjeve.
Studimet tregojnë se shurupi i panjës është një burim i mirë antioksidantësh. Një studim gjeti 24 antioksidantë të ndryshëm në shurupin e panjës.
Shurupet më të errët si Grade B ofrojnë më shumë nga këta antioksidantë të dobishëm sesa ato më të lehta.
Megjithatë, përmbajtja totale e antioksidantëve është ende e ulët në krahasim me sasitë e mëdha të sheqerit.
Një studim vlerësoi se zëvendësimi i të gjithë sheqerit të rafinuar në dietën mesatare me ëmbëlsues alternativë si shurupi i panjës do të rriste marrjen totale të antioksidantëve po aq sa ngrënia e një porcije të vetme me arra ose manaferra.
Nëse keni nevojë të humbni peshë ose të përmirësoni shëndetin tuaj metabolik, do të ishte më mirë të anashkaloni fare ëmbëlsuesit në vend që të përdorni shurup panje.
Përmbledhje: Edhe pse ka disa antioksidantë në shurup panje, ata nuk kompensojnë dozën e lartë të sheqerit.
Shurupi i panjës siguron komponime të tjera
Në shurupin e panjës janë vërejtur substanca të shumta potencialisht të dobishme.
Sugjeruar për ju: 6 ëmbëlsuesit më të mirë në një dietë keto me pak karbohidrate (dhe 6 që duhen shmangur)
Disa nga këto komponime nuk janë të pranishme në pemën e panjës, por formohen kur lëngu zihet për të formuar shurup.
Një prej tyre është quebecol, i quajtur sipas provincës së Quebec-it që prodhon panje.
Përbërësit aktivë në shurupin e panjës janë treguar se ndihmojnë në reduktimin e rritjes së qelizave kancerogjene dhe mund të ngadalësojnë ndarjen e karbohidrateve në traktin tuaj tretës.
Megjithatë, mungojnë studimet njerëzore për të konfirmuar këto efekte shëndetësore të gjetura në studimet e epruvetës.
Për më tepër, mbani në mend se shumica e studimeve të shurupit të panjës - të cilat shpesh shoqërohen me tituj mashtrues - sponsorizohen nga prodhuesit e shurupit të panjës.
Përmbledhje: Shurupi i panjës përmban përbërës të tjerë që mund të përfitojnë shëndetin - por shumica e studimeve janë mashtruese dhe të sponsorizuara nga industria e shurupit të panjës.
Përmbledhje
Shurupi i panjës mund të përmbajë disa lëndë ushqyese dhe antioksidantë, por padyshim që ka një përmbajtje të lartë sheqeri.
Në krahasim me ushqimet e plota si perimet, frutat dhe ushqimet shtazore të papërpunuara, shurupi i panjës nuk është një burim ushqyes kur merret parasysh përmbajtja e tij kalorike.
Zëvendësimi i sheqerit të rafinuar me shurup panje të pastër dhe cilësor ka të ngjarë të sjellë një përfitim neto shëndetësor, por shtimi i tij në dietën tuaj do t’i përkeqësojë gjërat.
Shurupi i panjës është një version më pak i keq i sheqerit, ashtu si sheqeri i kokosit. Ai objektivisht nuk mund të etiketohet i shëndetshëm.
Nëse e konsumoni, është më mirë ta bëni këtë me moderim – si me të gjithë ëmbëlsuesit.
