A është Gnocchi Vegan? Udhëzues për Gnocchi Vegan dhe Receta

Gnocchi (e theksuar pa çelës) duket se ka rritur popullaritetin gjatë dekadës së fundit dhe tani gjendet zakonisht në menutë e restoranteve dhe në dispozicion të gatshme nga supermarketet.

Por a është gnocchi vegan? Siç do ta shohim, nuk mund t’ju japim një përgjigje të drejtpërdrejtë, por lajmi i mirë është se gnocchi vegan janë një realitet.

A është gnocchi vegan?

Ndonjëherë po, ndonjëherë jo … gjithçka varet nga varianti që blini.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe Fitoni muskuj Hani shëndetshëm Eksploroni kuzhina të reja

Powered by DietGenie

Gnocchi është një jastëk i shijshëm makaronash, zakonisht i shoqëruar me salcë me bazë domate ose qumështi. Fjala rrjedh nga italishtja për ’nyje’, e cila përdoret gjithashtu për nyjet e kyçeve, duke përshkruar formën e rrumbullakosur dhe me teksturë të petave (po, gnocchi janë petë).

Gnocchi është bërë tradicionalisht nga patate ose bollgur, por ka shumë variante rajonale dhe interpretime moderne të kësaj pjate klasike:

• Gnocchi që shohim më shpesh është bërë me patate, megjithatë, gnocchi i parë u formua me miell dhe ujë.
• Lloje të tjera përfshijnë Gnocchi Alla Romana, i bërë me bollgur dhe i pjekur në furrë, prerë në disqe dhe shtresuar në tabaka.
• Malloreddus, ose gnocchi i Sardinisë, është bërë me bollgur gruri të fortë, ndërsa gnocchi ricotta, siç sugjeron emri, përmban ricotta.

Megjithatë, receta më e zakonshme për gnocchi përdor patate të gatuara, miell dhe vezë, gjë që i bën gnocchi jo-vegane. Përbërës të tjerë të zakonshëm jo veganë përfshijnë qumështin, gjalpin dhe djathin.

Por siç u përmend në hyrje, këto shtesa jo-vegane nuk janë të domosdoshme për të prodhuar gnocchi të mirë dhe, siç do të shohim më tej, gnocchi vegan është shumë i lehtë për t’u bërë dhe ka shumë opsione vegane, madje edhe në supermarketin tuaj lokal.

Si të siguroheni që merrni gnocchi vegan

Siç u tha më lart, qumështi pluhur, veza dhe djathi janë përbërësit më të zakonshëm jo veganë që duhet të shmangen për gnocchi vegan.

Për gnocchi të gatshme nga supermarketet, shumica dërrmuese janë jo-vegane, kryesisht për shkak të përdorimit të pluhurit të qumështit ose përpunimit në fabrika që trajtojnë edhe produkte qumështi ose mishi. Gjithashtu, disa variante mund të kenë mbushje si djathë ose salca me bazë qumështi.

Sa i përket gnocchi të restoranteve, në përgjithësi nuk janë vegane nëse nuk specifikohet ndryshe. Kjo sepse zakonisht përdoret vezë për të ndihmuar në lidhjen e brumit të gnocchi, ose shtohet djathë në përzierje para gatimit.

Për të siguruar që blini gnocchi vegan, opsioni më i sigurt është të kërkoni etiketimin vegan. Gnocchi pa gluten shpesh është gjithashtu vegan, kështu që kontrolloni seksionin pa gluten në supermarket.

Nëse etiketa nuk përmend në mënyrë të qartë se produkti është vegan, kontrolloni listën e përbërësve dhe informacionin për alergjitë. Produktet e qumështit zakonisht theksohen me shkronja të zeza.

• Ndryshe nga llojet e tjera të makaronave, gnocchi rrallë gjendet në formë të tharë (zakonisht i bërë nga bollgur).
• Gnocchi të freskëta, të bëra me patate, janë në dispozicion në pako të vogla dhe duhet vetëm të ziehen ose të skuqen për t’u shërbyer.

Gnocchi vegan në supermarketin tuaj lokal

Gnocchi është shumë e thjeshtë për t’u bërë nga e para dhe një projekt i shkëlqyer gatimi për të bërë me fëmijët; megjithatë, kërkon kohë dhe është i çrregullt.

Pra, nëse doni të kurseni kohë dhe të shijoni gnocchi të shijshëm, zgjidhja më e lehtë është të blini gnocchi të gatshme.

Gnocchi zakonisht shiten të freskëta dhe ruhen në frigorifer.

Jo të gjitha produktet e gnocchi tregojnë qartë nëse janë vegane, prandaj kërkoni logot vegane ose kontrolloni pjesën e pasme të paketës për etiketimin e përshtatshëm për veganët.

Si të bëni vetë gnocchi vegan

Gnocchi vegane të bëra në shtëpi janë çuditërisht të lehta për t’u përgatitur:

• Procesi përfshin krijimin e një brumi duke përzier pataten e gatuar dhe miellin.
• Cilësia e brumit është shumë e rëndësishme; sigurohuni që të mos jetë shumë ngjitës dhe as shumë i thërrmueshëm.
• Brumi rrotullohet në një tub të hollë të gjatë dhe pritet në copa të vogla, afërsisht në madhësinë e një tave.
• Gnocchi më pas mund të modelihet, zakonisht me pjesën e pasme të një piruni ose pajisje të tjera kuzhine. Jo të gjitha recetat kërkojnë shenja, por këto rrudha ndihmojnë në mbajtjen e salcës dhe përmirësojnë shijen.
• Gnocchi zihet ose skuqet, më pas mund të shërbehet me salcë sipas dëshirës.

Në kuzhinën tradicionale italiane, gnocchi përdoret zakonisht si antipasto ose si garniturë; megjithatë, shpesh përdoret si ushqim kryesor në kuzhinën moderne britanike.

Sugjeruar për ju: Janë simite brioche veganë? Udhëzues për brioche vegane

Gnocchi mund të integrohet në shumë receta ku përdoren lloje të tjera makaronash, duke i dhënë një kthesë të re recetave tuaja të preferuara.

Është gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyer për darka të sofistikuara, duke bërë përshtypje me aftësitë tuaja në gatim.

Përzierja e përbërësve të ndryshëm me gnocchi mund të sjellë shije të reja dhe të pasurojë pjatën tuaj.

Receta vegane të gnocchi

Këtu janë 3 receta të thjeshta të gnocchi vegan që mund të provoni:

Gnocchi vegan me kungull

Kjo recetë gnocchi vegan me kungull është e lehtë për t’u bërë me vetëm disa përbërës të thjeshtë. E shërbyer me një salcë të kuqe të butë kungulli dhe piper të freskët të spërkatur sipër, kjo pjatë shumëngjyrëshe tregon se sa e thjeshtë është të përgatitet ushqimi më i mirë!

Përbërësit

• 1 kungull ose kungull i vogël. Unë kam përdorur një kungull kabocha që peshonte pak më pak se një kilogram (2.2 lbs) dhe më dha 500 gram (1.1 lbs) pure pasi u gatuan.
• 1 lugë çaji kripë deti plus disa spërkatje për ujin dhe perimet
• ¼ filxhan (4 lugë) maja ushqyese
• 2 gota (256 gram) miell sipas nevojës plus më shumë për spërkatje
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 kungull i njomë i madh i prerë në kubikë
• 1 spec i madh i kuq i prerë në kubikë
• 1 thelpinj të madh hudhër
• Një tufë e vogël borziloku
• Piper për shije

Udhëzimet

1. Pritni kungullin në gjysmë dhe hiqni farat. Vendoseni me pjesën e prerë poshtë në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe mikrovalë në intervale prej 5 minutash derisa të zbutet lehtë me pirun. Unë zgjata 10 minuta. Lëreni të ftohet pak, pastaj hiqni mishin nga lëkura në një tas. Lëreni të ftohet derisa të ndalojë të jetë i nxehtë, por të mbetet i ngrohtë në prekje.
2. Sillni një tenxhere me ujë të valë me një majë buke kripë.
3. Shtoni në kungull 1 lugë çaji kripë, maja ushqyese dhe një pjesë të miellit (rreth 160 gram). Përzieni mirë. Shtoni më shumë miell, një çerek filxhan (32 gram) njëherësh derisa të formohet një brumë i butë që mund të rrokullisni në litar. Mund të provoni brumin duke hequr pak dhe duke e zier për të kontrolluar qëndrueshmërinë. Më pëlqen që brumi të jetë pak ngjitës për një gnocchi më të butë, por mund të shtoni më shumë miell sipas dëshirës.
4. Pasi të jeni të kënaqur me konsistencën, rrotulloni brumin në litarë dhe priteni në copa. Unë zakonisht nuk bëj kreshta me pirun, por mundeni nëse dëshironi. Mbajini nën një peshqir derisa të përfundojnë të gjitha. Hidhini në ujë të valë dhe grijini 2-3 minuta pasi të notojnë, pastaj kullojini, duke rezervuar pak ujë gatimi.
5. Për salcën, ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni vaj ulliri, kungull të njomë dhe piper të kuq. Skuqni derisa të zbutet, pastaj shtoni hudhrën dhe një spërkatje kripë, skuqni për 30 sekonda të tjera. Shtoni gnocchi dhe disa spërkatje ujë gatimi.
6. Shërbejeni me piper të freskët dhe borzilok të copëtuar sipër.

Gnocchi i lehtë vegan me patate të ëmbël

Receta më e mirë për gnocchi vegan me patate të ëmbël me vetëm 3 përbërës. Është pa gluten, e thjeshtë për t’u bërë dhe shumë e shijshme! Shërbejeni të skuqura në tigan me domate të pjekura në furrë për një vakt të përsosur komoditeti!

Sugjeruar për ju: Udhëzues për Pjekjen Vegane: Zëvendësues dhe Receta të Shijshme

Përbërësit

Gnocchi me patate të ëmbël:

• 1 patate e madhe e ëmbël (rreth 600 g)
• 1 1/3 filxhan miell pa gluten* (170 g) (+më shumë për pluhurosje)
• 2-3 lugë maja ushqyese ose djathë parmixhan vegan (sipas dëshirës)
• 1/2 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle gjalpë vegan (për skuqje)

Domate të pjekura në furrë:

• 250 g domate qershi
• 1-2 lugë vaj ulliri
• kripë & piper për shije
• 3-4 thelpinj hudhre

Mbushja:

• 4 lugë arra pishe
• barishte të freskëta sipas dëshirës

Udhëzimet

Gnocchi me patate të ëmbël:

1. Piqni pataten e ëmbël në mikrovalë për 7-10 minuta derisa të zbutet, ose në furrë për 50-60 minuta.
2. Qëroni pataten, bluajeni në një tas dhe përzieni me majanë ushqyese/parmixhan vegan dhe kripë. Shtoni miell dhe përzieni butësisht, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme.
3. Shtroni brumin në një sipërfaqe me miell, formoni litarë dhe priteni në copa 2 cm. Mund të krijoni kreshta duke përdorur pirunin.
4. Sillni ujë të kripur të valë dhe zieni gnocchi derisa të dalin në sipërfaqe. Kullojini dhe shtoni pak vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen.

Gnocchi e skuqur në tigan me domate të pjekura:

1. Vendosni domatet dhe hudhrat në fletë pjekjeje, spërkatni me vaj ulliri, kripë dhe piper dhe piqini në 200 °C për 15-20 minuta.
2. Piqni arrat e pishës në tigan pa vaj dhe lëreni mënjanë.
3. Ngrohni gjalpin vegan në tigan, skuqni gnocchi derisa të jenë kafe të artë dhe krokante. Rregulloni me kripë dhe piper.
4. Shërbejeni me domate të pjekura, arra pishe të thekur, djathë parmixhan vegan dhe barishte të freskëta.

Gnocchi pa gluten

Si të bëni gnocchi pa gluten, vezë ose qumësht! Kjo recetë mbështetet në vetëm 3 përbërës të thjeshtë (plus kripë dhe ujë) për një meze të lehtë ose ushqim kryesor! Pas formimit, zieni, pastaj skuqni ose piqni gnocchi vegan në përsosmëri!

Përbërësit

• 2 1/4 lb (1 kg) patate (p.sh. Yukon Gold), të qëruara dhe të copëtuara
• 1 1/2 deri 2 gota (180-240 g) miell qiqrash
• 1 filxhan (120 g) miell tapiokë + më shumë për spërkatje
• 1/2 lugë çaji kripë deti

Udhëzimet

1. Përdorni një peshore kuzhine për saktësi. Shikoni videon në postim për udhëzime vizuale.
2. Qëroni dhe copëtoni patatet, zieni në ujë të kripur për 15 minuta ose derisa të zbuten. Kullojini mirë dhe bluajini me pastrues patatesh (mos përdorni blender).
3. Shtoni miell qiqrash dhe miell tapiokë, përzieni me duar derisa të formohet brumë.
4. Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni më shumë miell qiqrash.
5. Pritini brumin në copa të barabarta dhe spërkatini me miell tapiokë.
6. Rrokullisni secilën pjesë në fije dhe prisni copa 1 inç. Formojini në topa të vegjël dhe mund t’i bëni kreshta me pirun (opsionale).
7. Shtoni gnocchi në ujë të valë me kripë dhe zieni derisa të dalin në sipërfaqe (2-4 minuta). Hiqini me lugë.
8. Shërbejeni me salcë sipas dëshirës ose skuqini në gjalpë vegan ose vaj për më shumë shije.

Përmbledhje

Kur bëhet fjalë për gnocchi, ka lajme të mira dhe të këqija. Shumica e gnocchi-ve në restorante dhe supermarkete nuk janë vegane.

Sugjeruar për ju: Janë Donuts Veganë? Udhëzues për Donuts Vegane dhe Receta

Kjo për shkak të përbërësve të zakonshëm jo veganë si vezët, qumështi dhe djathi.

Sidoqoftë, lajmi i mirë është se gnocchi vegan është lehtësisht i disponueshëm dhe i lehtë për t’u bërë (dhe mund të jetë një aktivitet i shkëlqyer familjar). Në fakt, gnocchi mund të bëhet edhe nga kuzhinierë amatorë më lehtë se shumë lloje të tjera makarona.

Ashtu si makaronat e tjera, mund të eksperimentoni me përbërës dhe të shtoni salca të ndryshme.

Pra, pse të mos provoni diçka të re dhe emocionuese dhe të lini mënjanë rutinën e vjetër të spagetit?