Feta është djathi më i njohur në Greqi. Është një djathë i butë, i bardhë, i kripur që është shumë ushqyes dhe një burim i shkëlqyer kalciumi.
Si pjesë e kuzhinës mesdhetare, ky djath përdoret në gatime të ndryshme, nga mezetë deri tek ëmbëlsirat.
Këtu është gjithçka që duhet të dini për djathin feta.
Në këtë artikull
Çfarë është djathi feta?
Djathi feta është me origjinë nga Greqia.
Është një produkt me emërtim të mbrojtur të origjinës (PDO), që do të thotë se vetëm djathi i prodhuar në disa zona të Greqisë mund të quhet "feta".”.
Në këto rajone, feta bëhet me qumësht nga delet dhe dhitë e rritura në barin lokal. Ky mjedis i veçantë është ai që i jep djathit karakteristikat e tij unike.
Shija e fetës është e lezetshme dhe e mprehtë kur bëhet me qumësht dele, por më e butë kur kombinohet me qumësht dhie.
Feta prodhohet në blloqe dhe është e fortë në prekje. Megjithatë, mund të shkërmoqet kur pritet dhe ka një ndjenjë kremi në gojë.
Përmbledhje: Djathi feta është një djathë grek i bërë nga qumështi i deleve dhe i dhisë. Ka një aromë të mprehtë, të mprehtë dhe një strukturë kremoze në gojë.
Si bëhet djathi feta?
Feta origjinale greke bëhet nga qumështi i deleve ose një përzierje e qumështit të deleve dhe dhisë.
Megjithatë, qumështi i dhisë nuk mund të kalojë 30% të përzierjes.
Qumështi i përdorur për të bërë djathin zakonisht është i pasterizuar, por mund të jetë edhe i papërpunuar.
Pasi qumështi është pasterizuar, kulturat fillestare të acidit laktik shtohen për të ndarë hirrën nga gjiza e bërë nga proteina kazeinë. Më pas, i shtohet mullëza për të vendosur kazeinën.
Pasi të përfundojë ky proces, gjiza formohet duke kulluar hirrën dhe duke e vendosur gjizën në kallëpe për 24 orë.
Pasi gjiza të jetë e fortë, pritet në kubikë, kriposet dhe vendoset në fuçi druri ose enë metalike deri në tre ditë. Më pas, blloqet e djathit vendosen në një tretësirë të kripur dhe vendosen në frigorifer për dy muaj.
Në fund, kur djathi është gati për t'u shpërndarë te konsumatorët, ai paketohet në këtë tretësirë (të quajtur shëllirë) për të ruajtur freskinë.
Përmbledhje: Djathi feta është një djathë i kripur i formuar në kubikë. Ruhet në ujë të kripur dhe piqet vetëm dy muaj.
Djathi feta është i mbushur me lëndë ushqyese
Djathi feta duket se është një zgjedhje e shëndetshme. Një ons (28 gram) ofron:
- Kaloritë: 74
- Yndyrë: 6 gram
- Proteina: 4 gram
- Karbohidratet: 1.1 gram
- Riboflavina: 14% e marrjes së rekomanduar ditore
- Kalciumi: 14% e marrjes së rekomanduar ditore
- Natriumi: 13% e marrjes së rekomanduar ditore
- Fosfori: 9% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitamina B12: 8% e marrjes së rekomanduar ditore
- Seleni: 6% e marrjes së rekomanduar ditore
- Vitamina B6: 6% e marrjes së rekomanduar ditore
- Zinku: 5% e marrjes së rekomanduar ditore
Ai gjithashtu ka sasi të mjaftueshme të vitaminave A dhe K, folate, acid pantotenik, hekur dhe magnez.
Për më tepër, feta është më e ulët në yndyrë dhe kalori sesa djathërat e vjetër si çedër ose parmixhano.
Një ons (28 gram) çedar ose parmixhano përmban më shumë se 110 kalori dhe 7 gram yndyrë, ndërsa 1 ons feta ka vetëm 74 kalori dhe 6 gram yndyrë.
Për më tepër, ai përmban më shumë kalcium dhe vitamina B se djathrat e tjerë si mocarela, ricotta, gjizë ose djathë dhie.
Përmbledhje: Djathi feta është një djathë me pak kalori dhe pak yndyrë. Është gjithashtu një burim i mirë i vitaminave B, kalciumit dhe fosforit.
Djathi feta mund të mbështesë shëndetin e kockave
Djathi duket të jetë burimi kryesor i kalciumit në dietat perëndimore.
Djathi feta është një burim i mirë i kalciumit, fosforit dhe proteinave, të cilat të gjitha janë vërtetuar se promovojnë shëndetin e kockave.
Sugjeruar për ju: Pse gjiza është super e shëndetshme dhe ushqyese
Kalciumi dhe proteinat ndihmojnë në ruajtjen e densitetit të kockave dhe parandalimin e osteoporozës, ndërsa fosfori është një komponent i rëndësishëm i kockave.
Çdo porcion feta siguron pothuajse dy herë më shumë kalcium se fosfori, një përqindje që tregon se ndikon pozitivisht në shëndetin e kockave.
Për më tepër, qumështi i deleve dhe dhive përmban më shumë kalcium dhe fosfor sesa qumështi i lopës. Prandaj, përfshirja e djathrave si feta në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të arrini marrjen e rekomanduar ditore të kalciumit.
Përmbledhje: Kalciumi dhe fosfori janë të pranishëm në djathin feta në sasi që mund të ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të kockave.
Djathi feta është i mirë për zorrët
Probiotikët janë baktere të gjalla, miqësore që mund të përfitojnë shëndetin tuaj.
Feta është treguar se përmban Lactobacillus plantarum, i cili përbën rreth 48% të baktereve të saj.
Këto baktere mund të ndihmojnë në promovimin e sistemit imunitar dhe shëndetin e zorrëve duke mbrojtur traktin e zorrëve nga bakteret që shkaktojnë sëmundje si E. coli dhe Salmonella.
Për më tepër, ato duket se rrisin prodhimin e përbërësve që pengojnë përgjigjen inflamatore, duke siguruar kështu përfitime anti-inflamatore.
Së fundi, studimet në epruvetë kanë treguar se bakteret dhe llojet e tjera të majave që gjenden në këtë djathë mund të rriten me një pH të ulët, duke i mbijetuar kushteve ekstreme në zorrën tuaj, si acidi biliar.
Përmbledhje: Djathi feta përmban baktere miqësore që janë treguar se promovojnë shëndetin e imunitetit dhe të zorrëve dhe efektet e tyre anti-inflamatore.
Djathi feta përmban acide yndyrore të dobishme
Acidi linoleik i konjuguar (CLA) është një acid yndyror në produktet shtazore.
Është treguar se ndihmon në përmirësimin e përbërjes së trupit, uljen e yndyrës dhe rritjen e masës së dobët të trupit. CLA gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e diabetit dhe ka treguar efekte antikancerogjene.
Sugjeruar për ju: Halloumi: Ushqyerja, përfitimet, dobësitë dhe më shumë
Djathërat e bërë me qumësht dele kanë një përqendrim më të lartë të CLA se djathrat e prodhuar me qumësht lopësh ose dhie. Në fakt, djathi feta përmban deri në 1.9% CLA, që përbën 0.8% të përmbajtjes së tij të yndyrës.
Edhe pse përmbajtja e tij në CLA zvogëlohet gjatë përpunimit dhe ruajtjes, një studim ka treguar se përdorimi i kulturave bakteriale në prodhimin e djathit mund të ndihmojë në rritjen e përqendrimit të CLA.
Prandaj, ngrënia e djathit feta mund të kontribuojë në marrjen tuaj të CLA dhe t'ju ofrojë të gjitha përfitimet e tij.
Është interesante se Greqia ka incidencën më të ulët të kancerit të gjirit dhe konsumin më të lartë të djathit në Bashkimin Evropian.
Përmbledhje: Djathi feta përmban sasi të mira të CLA, e cila mund të përmirësojë përbërjen e trupit dhe të ndihmojë në parandalimin e diabetit dhe kancerit.
Probleme të mundshme me djathin feta
Djathi feta është një burim i mirë i lëndëve ushqyese. Megjithatë, mund të ketë disa të meta për shkak të mënyrës se si bëhet dhe llojeve të qumështit të përdorur.
Djathi feta përmban sasi të larta natriumi
Gjatë procesit të prodhimit të djathit, gjizës i shtohet kripë. Për më tepër, blloku i djathit duhet të zhytet në një shëllirë deri në 7% kripë gjatë ruajtjes.
Produkti i përfunduar është djathi me përmbajtje të lartë natriumi. Në fakt, djathi feta përmban 312 mg natrium në një racion 1 ons (28 gram), që përbën deri në 13% të marrjes suaj të rekomanduar ditore.
Nëse jeni të ndjeshëm ndaj kripës, një mënyrë e thjeshtë për të reduktuar përmbajtjen e kripës së këtij djathi është ta shpëlani djathin me ujë përpara se ta hani.
Djathi feta përmban laktozë
Djathërat e papjekur kanë tendencë të kenë më shumë laktozë sesa djathrat e vjetruar.
Duke qenë se djathi feta është i papjekur, ka një përmbajtje më të lartë të laktozës se djathrat e tjerë.
Njerëzit që janë alergjikë ose intolerantë ndaj laktozës duhet të shmangin ngrënien e djathrave të papjekura, duke përfshirë fetën.
Sugjeruar për ju: Zëvendësues jo -qumështor për 7 produkte të zakonshme të qumështit
Gratë shtatzëna nuk duhet të konsumojnë djathë feta të papasterizuar
Listeria monocytogenes është një lloj bakteri që gjendet në ujë dhe tokë që mund të kontaminojë të mbjellat dhe kafshët.
Gratë shtatzëna zakonisht këshillohen të shmangin konsumimin e perimeve të papërpunuara, mishit dhe produkteve të qumështit të papasterizuar, sepse ato mund të jenë potencialisht të kontaminuara me këto baktere.
Djathërat e bërë me qumësht të papasterizuar kanë më shumë gjasa të mbajnë baktere sesa ata të prodhuar me qumësht të pasterizuar. Në mënyrë të ngjashme, djathrat e freskët kanë një rrezik më të lartë për ta mbajtur atë sesa djathrat e vjetruar për shkak të përmbajtjes më të lartë të lagështisë.
Prandaj, djathi feta i bërë me qumësht të papasterizuar nuk rekomandohet për gratë shtatzëna.
Përmbledhje: Djathi feta ka një përmbajtje më të lartë të natriumit dhe laktozës se djathrat e tjerë. Gjithashtu, kur bëhet me qumësht të papasterizuar, ai potencialisht mund të kontaminohet me bakteret Listeria.
Si të hani djathë feta
Feta mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për vaktet tuaja për shkak të shijes dhe strukturës së saj. Grekët tradicionalisht e mbajnë atë në tryezë që njerëzit ta shtojnë lirshëm gjatë vakteve.
Këtu janë disa mënyra argëtuese për të shtuar këtë lloj djathi në ushqimin tuaj:
- Në bukë: Spërkateni me feta, spërkatni me vaj ulliri dhe rregulloni me kripë dhe piper.
- Në sallata: Spërkatni feta të grimcuar në sallatat tuaja.
- E pjekur në skarë: Fetën e grijmë në skarë, e lyejmë me vaj ulliri dhe e rregullojmë me piper.
- Me fruta: Krijoni pjata të tilla si një sallatë me shalqi, feta dhe nenexhik.
- Në tacos: Spërkatni feta të thërrmuar mbi tacos.
- Në pica: Shtoni feta të thërrmuara dhe përbërës si domate, speca dhe ullinj.
- Në omëletë: Kombinoni vezët me spinaqin, domatet dhe fetën.
- Në makarona: Përdoreni atë me angjinare, domate, ullinj, kaperi dhe majdanoz.
- Në patate: Provojeni në patate të pjekura ose pure.
Përmbledhje: Për shkak të aromës dhe aromës së tij karakteristike, djathi feta mund të jetë një shtesë e shkëlqyer vakti.
Përmbledhje
Feta është një djathë i bardhë i kripur me një strukturë të butë dhe kremoze.
Krahasuar me djathërat e tjerë, ka pak kalori dhe yndyrë. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina B, fosfor dhe kalcium, të cilat mund të përfitojnë shëndetin e kockave.
Për më tepër, feta përmban baktere të dobishme dhe acide yndyrore.
Megjithatë, ky lloj djathi është relativisht i lartë në natrium. Gratë shtatzëna gjithashtu duhet të shmangin fetën e papasterizuar.
Megjithatë, për shumicën e njerëzve, feta është krejtësisht e sigurt për t'u ngrënë. Për më tepër, mund të përdoret në receta të ndryshme, nga mezetë deri tek ëmbëlsirat.
Feta është një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme në dietat e shumicës së njerëzve.
