Ushqimi i të bardhëve të vezëve

Vezët përmbajnë një sërë lëndësh ushqyese të dobishme.

Megjithatë, vlera ushqyese e një veze mund të ndryshojë, në varësi të faktit nëse e hani vezën e plotë apo vetëm të bardhën e vezës.

Ky artikull hedh një vështrim të detajuar në profilin ushqyes të të bardhëve të vezëve dhe kur krahasohet me vezët e plota.

Cili është qëllimi juaj kryesor?

Humbje peshe Fitoni muskuj Hani shëndetshëm Eksploroni kuzhina të reja

Powered by DietGenie

Faktet ushqyese të të bardhëve të vezëve dhe vezëve të plota

E bardha e vezës është lëngu i pastër dhe i trashë që rrethon të verdhën e verdhë të ndezur të një veze.

Në një vezë të fekonduar, ato veprojnë si një shtresë mbrojtëse për të mbrojtur një pulë në rritje nga bakteret e dëmshme. Ato gjithashtu ofrojnë disa lëndë ushqyese për rritjen e saj.

E bardha e vezëve përbëhet nga rreth 90% ujë dhe 10% proteina.

Pra, nëse hiqni të verdhën e vezës dhe zgjidhni vetëm të bardhën e vezës, vlera ushqyese e vezës tuaj ndryshon ndjeshëm.

Grafiku i mëposhtëm tregon ndryshimet ushqyese midis të bardhës së vezës së një veze të madhe dhe një veze të plotë, të madhe:

Faktet e të ushqyerit të të bardhës së vezës

• Kaloritë: 18
• Proteina: 4 gram
• Yndyrë: 0 gram
• Kolesteroli: 0 gram
• Vitamina A: 0% e vlerës ditore
• Vitamina B12: 0% e vlerës ditore
• Vitamina B2: 11% e vlerës ditore
• Vitamina B5: 1% e vlerës ditore
• Vitamina D: 0% e vlerës ditore
• Kolina: 0% e vlerës ditore
• Seleni: 8% e vlerës ditore

Faktet e të ushqyerit të një veze të plotë

• Kaloritë: 71
• Proteina: 6 gram
• Yndyrë: 5 gram
• Kolesteroli: 186 mg
• Vitamina A: 27% e vlerës ditore
• Vitamina B12: 19% e vlerës ditore
• Vitamina B2: 18% e vlerës ditore
• Vitamina B5: 15% e vlerës ditore
• Vitamina D: 19% e vlerës ditore
• Kolina: 27% e vlerës ditore
• Seleni: 27% e vlerës ditore

Siç mund ta shihni, një e bardhë veze përmban më pak kalori dhe mikronutrientë, si dhe më pak proteina dhe yndyra, sesa një vezë e plotë.

Përmbledhje: Një e bardhë veze përmban më pak kalori sesa një vezë e plotë. Ai është gjithashtu më i ulët në proteina, kolesterol, yndyra, vitamina dhe minerale.

E bardha e vezës është e ulët në kalori, por e lartë në proteina

Të bardhat e vezëve janë të pasura me proteina, por të ulëta në kalori. Ato përmbajnë rreth 67% të të gjithë proteinave që gjenden në vezë.

Sugjeruar për ju: Sa proteina ka në një vezë?

Ato ofrojnë atë që konsiderohet një proteinë e plotë, që do të thotë se përmban të nëntë aminoacidet thelbësore në sasitë që trupi juaj ka nevojë për të funksionuar në mënyrën më të mirë të tij.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, ngrënia e të bardhëve të vezëve mund të sjellë përfitime shëndetësore. Proteina mund të ndihmojë në frenimin e oreksit tuaj, kështu që ngrënia e të bardhëve të vezëve mund t'ju bëjë të ndiheni më të ngopur për më gjatë.

Marrja e mjaftueshme e proteinave është gjithashtu e rëndësishme për ruajtjen dhe ndërtimin e muskujve – veçanërisht nëse po përpiqeni të menaxhoni peshën tuaj.

Duke pasur parasysh që vezët e plota ofrojnë vetëm pak më shumë proteina për mjaft kalori shtesë, të bardhat e vezëve mund të jenë një zgjedhje tërheqëse për njerëzit që përpiqen të humbin peshë.

Përmbledhje: Të bardhat e vezëve nga një vezë e madhe japin 4 gram proteina dhe vetëm 18 kalori. Kjo mund t'i bëjë ato një zgjedhje të mirë ushqimore për njerëzit që përpiqen të humbin peshë.

E bardha e vezës është e ulët në yndyrë dhe pa kolesterol

Në të kaluarën, vezët kanë qenë një zgjedhje ushqimore e diskutueshme për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të yndyrës së ngopur dhe kolesterolit.

Megjithatë, i gjithë kolesteroli dhe yndyra në vezë gjenden në të verdhën e vezës. E bardha e vezëve, nga ana tjetër, është pothuajse proteinë e pastër dhe nuk përmban yndyrë apo kolesterol.

Sugjeruar për ju: Sa kalori ka një vezë?

Për vite me radhë, kjo do të thoshte se ngrënia e të bardhëve të vezëve konsiderohej më e shëndetshme se ngrënia e vezëve të plota.

Por studimet tani kanë treguar se për shumicën e njerëzve, kolesteroli në vezë nuk është problem.

Megjithatë, për një numër të vogël njerëzish - të quajtur "hiper-reagues" - ngrënia e kolesterolit do të rrisë nivelet e gjakut.

Hiper-reaguesit kanë gjene, siç është gjeni APoE4, që i predispozon ata për kolesterol të lartë. Për njerëzit me këtë gjen ose individët me kolesterol të lartë, e bardha e vezës mund të jetë një zgjedhje më e mirë.

Përveç kësaj, duke qenë se të bardhat e vezëve nuk përmbajnë pothuajse asnjë yndyrë, ato janë dukshëm më të ulëta në kalori sesa vezët e plota.

Kjo mund t'i bëjë ato një zgjedhje të mirë për njerëzit që përpiqen të kufizojnë marrjen e kalorive dhe të humbin peshë.

Përmbledhje: Të bardhat e vezëve janë të ulëta në kolesterol dhe yndyrë. Kjo i bën ata një zgjedhje të mirë për njerëzit që duhet të kufizojnë marrjen e kolesterolit, si dhe ata që përpiqen të humbin peshë.

Rreziqet e mundshme të të bardhës së vezës

Të bardhat e vezëve janë zakonisht një zgjedhje e sigurt ushqimore. Megjithatë, ato mbartin disa rreziqe.

Alergjitë

Megjithëse të bardhat e vezëve janë të sigurta për shumicën e njerëzve, mund të ndodhin alergji ndaj vezëve.

Fëmijët përjetojnë alergji nga vezët më shpesh krahasuar me grupmoshat e tjera; megjithatë, ata shpesh e tejkalojnë gjendjen deri në moshën 5 vjeç.

Alergjia ndaj vezëve shkaktohet nga sistemi juaj imunitar duke identifikuar gabimisht disa nga proteinat në vezë si të dëmshme.

Simptomat e lehta mund të përfshijnë skuqje, urtikarie, ënjtje, rrjedhje hundësh dhe sy të përlotur dhe kruarje. Njerëzit gjithashtu mund të përjetojnë shqetësime të tretjes, të përziera dhe të vjella.

Sugjeruar për ju: 8 alergjitë ushqimore më të zakonshme

Vezët mund të shkaktojnë një reaksion të rëndë alergjik të njohur si shoku anafilaktik – edhe pse kjo është një dukuri e rrallë.

Shoku anafilaktik shkakton disa simptoma, duke përfshirë një rënie të presionit të gjakut dhe ënjtje të rëndë në fyt dhe fytyrë - të cilat mund të rezultojnë në vdekje nëse kombinohen.

Helmimi me ushqim nga salmonela

Të bardhat e vezëve të papërpunuara gjithashtu paraqesin rrezik për helmim nga ushqimi nga bakteret Salmonella.

Salmonela mund të jetë e pranishme në vezë ose në lëvozhgën e vezës, por praktikat moderne të bujqësisë dhe pastërtisë mund ta minimizojnë këtë rrezik.

Për më tepër, gatimi i të bardhëve të vezëve derisa të jenë të ngurta, redukton ndjeshëm rrezikun për këtë problem.

Absorbimi i reduktuar i biotinës

E bardha e vezës së papërpunuar gjithashtu mund të zvogëlojë përthithjen e vitaminës së tretshme në ujë, biotinës, e cila gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh.

Biotina luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e energjisë.

E bardha e vezës së papërpunuar përmban proteinën avidin, e cila mund të lidhet me biotinën dhe të ndalojë përthithjen e saj.

Në teori, ky mund të jetë një problem. Sidoqoftë, do t'ju duhet të hani sasi të mëdha të të bardhave të vezëve të papërpunuara për të shkaktuar një mungesë të biotinës.

Përveç kësaj, pasi vezët janë gatuar, avidin nuk ka të njëjtin efekt.

Përmbledhje: Ka disa rreziqe që lidhen me ngrënien e të bardhëve të vezëve të papërpunuara, duke përfshirë reaksionet alergjike, helmimin nga ushqimi dhe mungesën e biotinës. Megjithatë, rreziku për shumicën e njerëzve është i vogël.

Të bardhat e vezëve kundrejt vezëve të plota: cilat duhet të hani?

Të bardhat e vezëve janë të pasura me proteina, por të ulëta në kalori, yndyrë dhe kolesterol – duke i bërë ato ushqim të mirë për t'i përfshirë në planin tuaj të të ngrënit nëse po përpiqeni të humbni peshë.

Ato mund të përfitojnë gjithashtu ata që kanë kërkesa të larta për proteina, por duhet të vëzhgojnë marrjen e tyre të kalorive, të tilla si atletët ose bodybuilders.

Megjithatë, në krahasim me vezët e plota, të bardhat e vezëve janë të ulëta në lëndë ushqyese të tjera.

Vezët e plota përmbajnë një gamë të gjerë vitaminash, mineralesh, proteinash shtesë dhe disa yndyrna të shëndetshme.

Sugjeruar për ju: A është ngrënia e vezëve të pagatuara e sigurt dhe e shëndetshme?

Për më tepër, pavarësisht përmbajtjes së tyre të lartë të kolesterolit, një analizë nuk gjeti asnjë lidhje midis marrjes së vezëve dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

I njëjti rishikim vuri në dukje se ngrënia e deri në një vezë në ditë mund të zvogëlojë rrezikun për një goditje në tru.

Për më tepër, lëndët ushqyese që gjenden në vezë janë lidhur me një mori përfitimesh shëndetësore.

Të verdhat e vezëve janë gjithashtu një burim i pasur i dy antioksidantëve të rëndësishëm – luteinës dhe zeaksantinës – të cilët ndihmojnë në parandalimin e degjenerimit të syve dhe kataraktit.

Përveç kësaj, ato përmbajnë kolinë, një lëndë ushqyese thelbësore që shumë njerëz nuk e marrin mjaftueshëm.

Ngrënia e vezëve të plota gjithashtu ju bën të ndiheni të ngopur, gjë që mund t'ju ndihmojë të hani më pak kalori në përgjithësi.

Studimet kanë treguar se ngrënia e vezëve për mëngjes mund të ndihmojë në uljen e peshës, BMI-së dhe perimetrit të belit.

Megjithatë, nëse jeni në një dietë shumë të rreptë me kalori të reduktuara, keni një histori familjare të kolesterolit të lartë dhe sëmundjeve të zemrës, ose tashmë keni nivele të larta të kolesterolit, e bardha e vezës mund të jetë një zgjedhje më e shëndetshme.

Përmbledhje: E bardha e vezëve ka më pak kalori sesa vezët e plota. Megjithatë, atyre u mungojnë edhe shumë nga lëndët ushqyese të dobishme që gjenden në të verdhat e vezëve.

Përmbledhje

E bardha e vezës është një ushqim me shumë proteina dhe me pak kalori.

Megjithatë, për shumicën e njerëzve, nuk ka shumë përfitime nga zgjedhja e të bardhëve të vezëve në vend të vezëve të plota, pasi vezët e plota ju ofrojnë shumë lëndë ushqyese më të dobishme.

Thënë kështu, për disa njerëz - veçanërisht ata që duhet të kufizojnë marrjen e kolesterolit - të bardhat e vezëve mund të jenë një zgjedhje e mirë ushqimi.