Reklamuar si një mënyrë e shëndetshme dhe pa faj për të shijuar ushqimet tuaja të skuqura të preferuara, tiganisjet me ajër janë bërë një pajisje e njohur kuzhine.
Shumë pretendojnë se ndihmojnë në uljen e përmbajtjes së yndyrës së ushqimeve të njohura si patatet e skuqura, krahët e pulës, empanadat dhe shkopinjtë e peshkut.
Por sa e shëndetshme është gatimi me një fërgesë me ajër?
Ky artikull do të shqyrtojë provat dhe do të përcaktojë nëse përfitimet e përdorimit të një fryerje me ajër i tejkalojnë rreziqet.
Në këtë artikull
Çfarë është një fryer ajri dhe si funksionon?
Fituesi me ajër është një pajisje e njohur kuzhine që prodhon ushqime të skuqura si mish, pasta dhe patate të skuqura.
Ai qarkullon ajrin e nxehtë rreth ushqimit për të prodhuar një pamje të jashtme krokante dhe krokante.
Kjo gjithashtu rezulton në një reaksion kimik të njohur si reagimi Maillard. Ndodh kur një aminoacid dhe një sheqer reduktues reagojnë në prani të nxehtësisë dhe ndryshon ngjyrën dhe shijen e ushqimeve.
Ushqimet e skuqura në ajër konsiderohen si një alternativë e shëndetshme ndaj ushqimeve të skuqura, falë përmbajtjes së tyre më të ulët të yndyrës dhe kalorive.
Në vend që të zhytet plotësisht ushqimi në vaj, skuqja në ajër kërkon vetëm një lugë (15 mL) vaj për të arritur një shije dhe cilësi të ngjashme me ushqimet e skuqura.
Përmbledhje: Fituesit me ajër janë pajisje kuzhine që skuqin ushqimet duke qarkulluar ajrin e nxehtë rreth ushqimit. Pretendohet se ushqimet e skuqura në ajër janë më të shëndetshme se ato të skuqura sepse kërkojnë më pak vaj për të prodhuar një shije të ngjashme.
Përdorimi i një fryerje me ajër mund të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së yndyrës
Ushqimet e skuqura janë përgjithësisht më shumë yndyrë se ushqimet e përgatitura duke përdorur metoda të tjera gatimi. Për shembull, një gjoks pule që është skuqur përmban më shumë yndyrë sesa një sasi e barabartë pule e pjekur.
Disa marka pretendojnë se përdorimi i një fryerje ajri në vend të një fryerje të thellë mund të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së yndyrës deri në 75%.
Kjo është për shkak se tiganisjet me ajër kërkojnë shumë më pak yndyrë për gatim sesa tiganisjet tradicionale të thella. Ndërsa shumë receta për pjatat e skuqura thellë kërkojnë deri në 3 gota (750 ml) vaj, ushqimet e skuqura në ajër kanë nevojë vetëm për rreth një lugë gjelle (15 ml).
Kjo do të thotë që tiganisjet e thellë përdorin deri në 50 herë më shumë vaj se skuqësit me ajër. Edhe pse ushqimi nuk e thith gjithë atë vaj, përdorimi i një tigani me ajër mund të reduktojë ndjeshëm përmbajtjen e përgjithshme të yndyrës.
Studimet që krahasuan karakteristikat e patateve të skuqura dhe të skuqura në ajër zbuluan se skuqja në ajër rezultoi në një produkt përfundimtar me më pak yndyrë dhe strukturë krokante, por me një ngjyrë dhe përmbajtje të ngjashme lagështie.
Kjo mund të ketë një ndikim të madh në shëndetin tuaj. Disa studime sugjerojnë se një konsum më i lartë i yndyrës nga vajrat bimore rrit rrezikun e kushteve si sëmundjet e zemrës dhe inflamacionet.
Megjithatë, rezultatet janë të përziera dhe rishikime të tjera të studimeve sugjerojnë se yndyrat në vajin vegjetal mund të lidhen me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës.
Përmbledhje: Fituesit me ajër përdorin më pak vaj se fërguesit e thellë dhe mund të prodhojnë ushqime me përmbajtje yndyrore dukshëm më të ulët.
Kalimi në një tigan me ajër mund të ndihmojë në humbjen e peshës
Ushqimet e skuqura nuk janë vetëm më të larta në yndyrë, por edhe më të larta në kalori dhe mund të kontribuojnë në shtimin e peshës.
Sugjeruar për ju: Mishi i kuq është i mirë apo i dëmshëm për shëndetin tuaj?
Një rishikim i madh i studimeve zbuloi se një konsum më i lartë i ushqimeve të skuqura lidhej me një rrezik më të madh për obezitet.
Nëse doni të shkurtoni belin tuaj, ndërrimi i ushqimeve tuaja të skuqura me ushqime të skuqura në ajër mund të jetë një vend i mirë për të filluar.
Me nëntë kalori në çdo gram yndyrë, yndyra e dietës përmban mbi dy herë më shumë kalori për gram sesa makronutrientët e tjerë si proteinat dhe karbohidratet.
Për shkak se ushqimet e skuqura në ajër kanë më pak yndyrë sesa ato të skuqura, kalimi në një tigan me ajër mund të jetë një mënyrë e lehtë për të ndihmuar në uljen e kalorive dhe për t'ju ndihmuar të menaxhoni peshën tuaj.
Përmbledhje: Ushqimet e skuqura në ajër kanë më pak yndyrë se ushqimet e skuqura, të cilat mund të ndihmojnë në reduktimin e marrjes së kalorive dhe t'ju ndihmojnë të menaxhoni peshën tuaj.
Fituesit e ajrit mund të zvogëlojnë formimin e përbërjeve të dëmshme
Përveçse është më i lartë në yndyrë dhe kalori, skuqja e ushqimit mund të krijojë komponime potencialisht të rrezikshme si akrilamid.
Akrilamidi është një përbërës i formuar në ushqimet e pasura me karbohidrate gjatë metodave të gatimit në nxehtësi të lartë si skuqja.
Sipas Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin, akrilamidi klasifikohet si një "kancerogjen i mundshëm njerëzor", që do të thotë se disa kërkime tregojnë se akrilamidi mund të lidhet me zhvillimin e kancerit.
Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit zbulon gjithashtu se akrilamidi "ka të ngjarë të jetë kancerogjen për njerëzit”.
Skuqja e ushqimit në ajër në vend të një tigani të thellë mund të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së tij të akrilamidit. Një studim më i vjetër zbuloi se skuqja në ajër zvogëlon akrilamidin deri në 90%, krahasuar me skuqjen tradicionale të thellë.
Sugjeruar për ju: Shmangni këto 14 ushqime dhe kaloni në alternativën e tyre më të shëndetshme
Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se përbërës të tjerë të dëmshëm mund të formohen ende gjatë procesit të skuqjes në ajër.
Aldehidet, aminet heterociklike dhe hidrokarburet aromatike policiklike janë të gjitha kimikate të tjera potencialisht të rrezikshme të formuara nga gatimi me nxehtësi të lartë dhe mund të shoqërohen me rrezik më të lartë të kancerit.
Nevojiten kërkime të mëtejshme për të përcaktuar se si skuqja në ajër mund të ndikojë në formimin e këtyre përbërjeve.
Përmbledhje: Përdorimi i një tiganisjeje me ajër mund të reduktojë akrilamidin dietik, një përbërës i lidhur me kancerin, krahasuar me skuqjen e thellë.
Përfitimet e përdorimit të një fryerje me ajër
Ushqimet e skuqura në ajër mund të jenë më të shëndetshme se ushqimet e skuqura në disa mënyra.
Ato kanë më pak yndyrë, kalori dhe komponime potencialisht të dëmshme në ushqimet e skuqura tradicionalisht.
Nëse dëshironi të humbni peshë ose të ulni marrjen e yndyrës, kalimi në një tigan me ajër mund të jetë një zgjedhje e mirë në vend të skuqjes së thellë.
Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që duke qenë se një fryerje ajri përdor më pak vaj sesa një fërgesë e thellë, mund të jetë më e lehtë të prodhohet për vajra me cilësi më të lartë, por më të shtrenjtë, siç është vaji i avokados.
Megjithatë, mbani mend se vetëm për shkak se mund të jetë një alternativë më e mirë se skuqja e thellë, nuk do të thotë se është alternativa më e mirë për shëndetin tuaj të përgjithshëm.
Përmbledhje: Ushqimet e skuqura në ajër kanë më pak yndyrë, kalori dhe akrilamide sesa ushqimet e skuqura thellë, duke i bërë ato opsionin më të shëndetshëm. Megjithatë, këto janë ende ushqime të skuqura.
Dobësitë e përdorimit të një fryerje me ajër
Megjithëse ushqimet e skuqura në ajër mund të jenë më të shëndetshme se ushqimet e skuqura thellë, ka disa të meta që duhen marrë parasysh.
Krahasuar me skuqjen tradicionale të thellë, skuqja në ajër kërkon më shumë kohë për të gatuar ushqimet.
Në një studim që krahasoi karakteristikat e patate të skuqura të skuqura thellë me ato të bëra në një tigan me ajër, u deshën 21 minuta për të skuqur në ajër kundrejt vetëm 9 minuta për skuqje të thellë.
Përveçse kërkojnë kohë më të gjata gatimi, ushqimet e skuqura në ajër prodhojnë një shije paksa të ndryshme dhe një konsistencë më pak krokante sesa skuqja e thellë.
Sugjeruar për ju: Pse mishi i përpunuar është i keq për ju
Dhe është e rëndësishme të theksohet se ndërsa skuqja në ajër zvogëlon formimin e kimikateve të dëmshme si akrilamid dhe produkte përfundimtare të avancuara të glikacionit në krahasim me ushqimet e skuqura thellë, ushqimet e skuqura në ajër përmbajnë këto kimikate që duhet të kufizohen në dietën tuaj.
Përmbledhje: Megjithëse skuqja në ajër mund të jetë më e shëndetshme se skuqja e thellë, kimikatet e dëmshme janë ende të pranishme në nivele më të ulëta në ushqimet e skuqura në ajër. Për më tepër, skuqësit me ajër kërkojnë më shumë kohë për të gatuar ushqimin, duke prodhuar një shije dhe strukturë paksa të ndryshme nga skuqja e thellë.
Përmbledhje
Një tiganisje me ajër është një opsion më i shëndetshëm sesa ushqimet e skuqura thellë dhe mund të jetë një mënyrë krijuese për të skuqur jo vetëm mishin dhe patatet, por edhe ushqime të tjera ushqyese si brokoli, maja, tofu ose vezët.
Krahasuar me skuqjen e thellë, përdorimi i një tigani me ajër mund të zvogëlojë sasinë e yndyrës, kalorive dhe përbërësve potencialisht të dëmshëm në ushqimin tuaj.
