Ushqimet acidike

Trupi rregullon fort ekuilibrin e tij të pH përmes një sërë mekanizmash që përfshijnë organe të shumta si veshkat dhe mushkëritë.

Megjithëse dieta juaj mund të ndikojë në pH të urinës suaj, hulumtimet në përgjithësi sugjerojnë se konsumimi i ushqimeve acidike ose alkaline nuk ka gjasa të ketë një ndikim të rëndësishëm në nivelin e pH të gjakut tuaj.

Rritja e niveleve të acidit në gjak zakonisht është tregues i një problemi shëndetësor themelor si diabeti që nuk menaxhohet mirë, sëmundjet e mushkërive ose problemet e veshkave.

Megjithatë, disa njerëz mund të zgjedhin të kufizojnë ushqimet e larta në acid për të reduktuar ngarkesën e tyre të mundshme të acidit renale (PRAL), që i referohet sasisë së acidit që trupi juaj prodhon nga ushqimet që hani. Sa më i lartë të jetë vlerësimi PRAL, aq më shumë acid prodhohet gjatë tretjes.

Çfarë është aciditeti?

Vlera e pH ju tregon nëse diçka është një acid, një bazë ose neutral.

• Një pH prej 0 tregon një nivel të lartë aciditeti.
• Një pH prej 7 është neutral.
• Një pH prej 14 është më themelore, ose alkaline.

Distanca midis dy pikave në shkallën e pH përfaqëson një ndryshim dhjetëfish në aciditetin ose alkalinitetin e një substance. Një pH prej 6 është dhjetë herë më acid se një pH prej 7, e kështu me radhë.

Për shembull, acidi i baterisë është jashtëzakonisht acid në 0, ndërsa pastruesi i kullimit të lëngjeve është shumë alkalik në 14. Uji i pastër i distiluar është në mes në 7. Nuk është as acid dhe as alkalik.

Ashtu si substanca të ndryshme, pjesë të ndryshme të trupit të njeriut kanë nivele të ndryshme pH.

PH juaj ideal i gjakut është midis 7.35 dhe 7.45, që është pak alkaline. Stomaku është zakonisht acid në një pH prej 3.5, gjë që ndihmon në zbërthimin e duhur të ushqimit.

Ushqime dhe pije me aciditet të lartë

Ushqimet që konsiderohen acide në përgjithësi kanë një nivel pH prej 4.6 ose më të ulët.

Ushqimet që priren të shkaktojnë më shumë aciditet në trup dhe që mund të dëshironi t'i kufizoni ose shmangni përfshijnë:

Sugjeruar për ju: A është lëngu i limonit acid apo alkalik dhe a ka rëndësi?

• produkte të caktuara të qumështit, duke përfshirë djathin
• peshk dhe ushqim deti
• ushqime të përpunuara me natrium të lartë
• mish të freskët dhe mish të përpunuar, të tilla si mish viçi dhe gjeldeti
• disa ushqime me niseshte, të tilla si orizi kaf, thekon tërshërë ose granola
• pije të gazuara, të tilla si sode, seltzer ose spritzers
• ushqime me proteina të larta dhe suplemente me proteina shtazore

Hulumtimet që mbështesin lidhjen midis ushqimeve si proteinat shtazore dhe sëmundjeve kronike për shkak të një ndryshimi në pH të trupit janë të kufizuara.

Hulumtimet e reja mund të hedhin më shumë dritë mbi këtë lidhje ose të ekspozojnë arsye të tjera pse reduktimi i produkteve shtazore është i dobishëm për shëndetin.

Frutat që janë të pasura me acid

Edhe pse shumica e llojeve të frutave janë acide, ato konsiderohen alkalizuese, që do të thotë se ndihmojnë në uljen e niveleve të acidit në trup.

Kjo gjithashtu do të thotë se ata kanë një PRAL negativ, që është një vlerë që përdoret për të vlerësuar sasinë e acidit të prodhuar gjatë tretjes për ushqime të caktuara.

Këtu është PRAL për një pjesë 3,5 ons (100 gram) të disa frutave të njohura:

• gëlqere: -0,4
• kumbulla: -1,7
• rrush jeshil: -2.4
• rrush vjollce: -1.9
• shegët: -8.1
• boronica: -0,6
• ananasi: -1.1
• mollë: -1,8
• pjeshkë: -1,5
• portokallet: -1,6
• domate: -1.8
• rrush i thatë: -9.0
• manaferra: -1,0
• banane: -5.2

Mbani në mend se megjithëse këto fruta janë alkalizuese në trup, aciditeti i tyre fillestar mund të përkeqësojë simptomat për ata me probleme gastrointestinale të sipërme si ulçera ose refluks.

Sugjeruar për ju: A është uthulla një acid apo bazë?

Ata me kushte si sëmundja e refluksit gastroezofageal (GERD) shpesh këshillohen të kufizojnë marrjen e ushqimeve acidike, duke përfshirë agrumet si portokall, grejpfrut, limon dhe limon.

Perime të freskëta

Ashtu si frutat, perimet konsiderohen gjithashtu alkalizuese dhe mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të acidit në trup.

Këtu është PRAL për një shërbim 3,5 ons (100 gram) të disa perimeve të zakonshme:

• lakra e bardhë (e papërpunuar): -1,5
• panxhari (i papërpunuar): -5.4
• kërpudha shiitake (të gatuara): -0.2
• lakra jeshile (e papërpunuar): -2,6
• kungull i njomë (i gatuar): -0,6
• spinaq (i papërpunuar): -1,5
• kastravec (i papërpunuar): -2.0
• patate (e gatuar): -1.7
• rrepkë (e papërpunuar): -4.7
• kungull (i gatuar): -1,9
• rukola (e papërpunuar): -1.1
• angjinarja (e gatuar): -0,5

Pije të larta në acid

Ju mund të zgjidhni të shmangni pijet me përmbajtje të lartë fosfori si birra ose çokollata e nxehtë e bërë nga pako me përzierje kakao. Nëse dëshironi të pini alkool, përdorni verë të kuqe ose të bardhë me pak fosfor.

Acidi karbonik, i cili është i pranishëm në të gjitha pijet e gazuara, duke përfshirë jo vetëm pijet joalkoolike, por edhe ujërat e gazuar dhe spërkatësit, kontribuon në acidin total të trupit tuaj.

Nëse dëshironi të ulni aciditetin tuaj, uji i rregullt ose i filtruar nga rubineti është më i miri.

Ushqimet me acid të ulët

Kur bëhet fjalë për përfitimet e një diete më alkaline, hulumtimi i publikuar në Journal of Environmental and Public Health thotë se asnjë provë përfundimtare nuk sugjeron se përmirëson shëndetin e kockave.

Megjithatë, mund të ndihmojë në kufizimin e humbjes së muskujve, në forcimin e kujtesës dhe vigjilencës dhe t'ju ndihmojë të jetoni më gjatë.

Përfshini disa ushqime dhe pije alkalizuese (ose neutrale) që mund t'i përfshini në dietën tuaj:

Sugjeruar për ju: Lista ushqimore vegane për fillestarët

• soja, të tilla si miso, sojë, tofu dhe tempeh
• kos dhe qumësht
• shumica e perimeve të freskëta, përfshirë patatet
• shumica e frutave
• barishte dhe erëza, duke përjashtuar kripën, mustardën dhe arrëmyshkun
• fasule dhe thjerrëzat
• disa drithëra të plota, si meli, quinoa, dhe amaranti
• çajra bimor
• yndyrna si vaj ulliri, avokado, arra dhe fara

Efektet e ngrënies së shumë ushqimeve që prodhojnë acid

Një dietë që përfshin shumë ushqime që prodhojnë acid, si proteinat shtazore, disa djathëra dhe pije të gazuara, mund të shkaktojë aciditet në urinë si dhe efekte të tjera negative shëndetësore. Kjo mund të shkaktojë formimin e një lloji guri në veshka të quajtur gurë me acid urik.

Është spekuluar se aciditeti i tepërt mund të shkaktojë gjithashtu përkeqësim të kockave dhe muskujve. Kjo është për shkak se kockat përmbajnë kalcium, të cilin trupi juaj e përdor për të rivendosur ekuilibrin e pH të gjakut kur bëhet shumë acid.

Sidoqoftë, mbani në mend se hulumtimi ka nxjerrë rezultate kontradiktore se si ushqimet acidike mund të ndikojnë në shëndetin e kockave dhe muskujve për shkak të ndryshimeve në dietën totale midis subjekteve të testimit.

Përveç kësaj, konsumimi i sasive të moderuara të ushqimeve të larta në acid si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar me shumë fruta dhe perime nuk ka gjasa të shkaktojë humbje të muskujve dhe kockave ose të rrisë rrezikun e sëmundjeve kronike.

Disa prova sugjerojnë se acidi fosforik, që gjendet zakonisht në pijet e gazuara më të errëta, lidhet me densitetin më të ulët të kockave kur zëvendëson qumështin, një pije e pasur me kalcium dhe proteina. Aciditeti i tepërt mund të rrisë gjithashtu rrezikun për kancer, probleme të mëlçisë dhe sëmundje të zemrës.

Disa ushqime dhe pije prodhojnë më pak acid sesa pijet e gazuara ose proteinat, por ato ende nuk ofrojnë efektin kryesor alkalizues që ofrojnë shumica e frutave dhe perimeve. Ekspertët nuk bien gjithmonë dakord për listat e sakta të ushqimeve.

Synoni t'i kufizoni këto ushqime pasi ato mund të ndikojnë në ekuilibrin tuaj acid-bazë ose të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj:

• kripë
• erëza me natrium të lartë, të tilla si salcë soje, salcë bifteku, salcë Barbecue dhe disa salcë sallate
• disa lloje djathi, duke përfshirë mocarela, parmesan dhe brie
• drithërat, si misri, orizi dhe gruri

Ngrënia e një diete të plotë të pasur me fruta, perime, drithëra dhe yndyrna të shëndetshme është një mënyrë e shkëlqyer për të ndihmuar në balancimin e ngarkesës së acidit dietik dhe për të mbështetur shëndetin e përgjithshëm.

Sugjeruar për ju: Uji i gazuar: I mirë apo i keq?

Të shijoni herë pas here proteinat me bazë bimore si fasulet, thjerrëzat, tofu dhe tempeh në vend të proteinave shtazore në dietën tuaj mund të jetë gjithashtu e dobishme.

Ushqimet e pasura me lëndë ushqyese si qumështi i lopës mund të furnizojnë gjithashtu disa lëndë ushqyese të rëndësishme për të promovuar shëndetin e kockave, duke përfshirë kalciumin, vitaminën D, fosforin dhe magnezi.

Parandalimi

Studiuesit në Universitetin e Kalifornisë në San Diego sugjerojnë të hani më shumë burime të ushqimeve që prodhojnë alkaline, si frutat dhe perimet, në një raport 3 me 1.

PH i ushqimit para se të hani është më pak i rëndësishëm se sasia e acidit ose alkalinës që prodhohet me tretjen dhe metabolizmin e atij ushqimi.

Ndërsa rrallë, pH i urinës mund të jetë shumë alkalik. Megjithatë, në Shtetet e Bashkuara, acidi i tepërt priret të jetë një problem më i zakonshëm. Kjo ndodh sepse dieta mesatare përmban më shumë proteina shtazore dhe drithëra, por jo mjaftueshëm fruta dhe perime.

Shkalla më të larta të përdorimit të barnave me recetë gjithashtu kontribuojnë në këtë problem.

Përmbledhje

Për shkak se trupi rregullon nga afër ekuilibrin e pH-së përmes një sërë mekanizmash të ndërlikuar, ndjekja e një diete alkaline nuk ka gjasa të ndikojë ndjeshëm në nivelin e pH-së në gjak për shumicën e të rriturve të shëndetshëm.

Megjithatë, a Dietë të ekuilibruar që përfshin më shumë fruta, perime, qumësht qumështi dhe kos, më shumë burime të proteinave bimore dhe ushqime të kufizuara të përpunuara mund të jenë të dobishme për të ruajtur ekuilibrin normal acid/bazë dhe shëndetin e përgjithshëm.

Ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve dhe kufizimi i produkteve shtazore dhe ushqimeve të përpunuara me natrium të lartë mund ose nuk mund të ndihmojë në balancimin e niveleve të pH brenda trupit tuaj.

Lëvizja drejt një plani ushqimor më të bazuar në bimë është treguar se zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kronike.