Železo je bistven mineral. Vendar pa je, kot mnoge druge hranilne snovi, v velikih količinah škodljivo.
Železo je tako toksično, da je njegova absorpcija iz prebavnega trakta strogo nadzorovana.
Večinoma to zmanjšuje škodljive učinke presežka železa.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinjeZdravstvene težave nastanejo, ko ti varnostni mehanizmi odpovejo.
Ta članek obravnava potencialno škodljive učinke prekomernega uživanja železa.
Kaj je železo?
Železo je bistven prehranski mineral, ki ga večinoma uporabljajo rdeče krvničke.
Je ključni del hemoglobina, beljakovine, ki jo najdemo v rdečih krvničkah. Hemoglobin je odgovoren za dostavo kisika vsem celicam v telesu.
Obstajata dve vrsti prehranskega železa:
- Hemsko železo: Ta vrsta železa se nahaja samo v živalskih živilih, večinoma v rdečem mesu. Absorbira se lažje kot nehemsko železo.
- Nehemsko železo: Večina prehranskega železa je v nehemski obliki. Najdemo ga tako v živalih kot v rastlinah. Njegovo absorpcijo lahko izboljšajo organske kisline, kot je vitamin C, zmanjšujejo pa jo rastlinske spojine, kot je fitat.
Ljudje, ki v svoji prehrani zaužijejo malo ali nič hemskega železa, so izpostavljeni povečanemu tveganju za pomanjkanje železa.
Mnogi ljudje imajo pomanjkanje železa, zlasti ženske. Pomanjkanje železa je najpogostejše pomanjkanje mineralov na svetu.
Povzetek: Železo je bistven prehranski mineral, ki igra pomembno vlogo pri transportu kisika po telesu. Pomanjkanje železa je pogosto med ženskami.
Uravnavanje železa v tvojem telesu
Obstajata dva razloga, zakaj so ravni železa v telesu strogo regulirane:
- Železo je bistvena hranilna snov, ki igra vlogo pri mnogih osnovnih telesnih funkcijah, zato ga moramo zaužiti majhno količino.
- Visoke ravni železa so potencialno toksične, zato se moramo izogibati prekomernemu vnosu.
Telo uravnava ravni železa z uravnavanjem hitrosti absorpcije železa iz prebavnega trakta.
Hepcidin, telesni hormon, ki uravnava železo, je odgovoren za ohranjanje ravnovesja zalog železa. Njegova glavna funkcija je zaviranje absorpcije železa.
Tako deluje:
- Visoke zaloge železa → Povečajo se ravni hepcidina → Zmanjša se absorpcija železa.
- Nizke zaloge železa → Zmanjšajo se ravni hepcidina → Poveča se absorpcija železa.
Večino časa ta sistem deluje precej dobro. Vendar pa lahko nekatere motnje, ki zavirajo proizvodnjo hepcidina, povzročijo preobremenitev z železom.
Po drugi strani pa lahko stanja, ki spodbujajo nastajanje hepcidina, povzročijo pomanjkanje železa.
Na ravnovesje železa vpliva tudi količina železa v naši prehrani. Sčasoma lahko prehrana z nizko vsebnostjo železa povzroči pomanjkanje. Podobno lahko prevelik odmerek železovih dodatkov povzroči hudo zastrupitev z železom.
Povzetek: Hitrost absorpcije železa iz prebavnega trakta strogo uravnava hormon hepcidin. Vendar pa lahko več motenj preobremenitve z železom poruši to krhko ravnovesje.
Toksičnost železa
Toksičnost železa je lahko nenadna ali postopna.
Mnoge resne zdravstvene težave lahko povzročijo nenamerne prevelike odmerke, dolgotrajno jemanje visokih odmerkov dodatkov ali kronične motnje preobremenitve z železom.
V normalnih okoliščinah v krvnem obtoku kroži zelo malo prostega železa.
Varno je vezano na beljakovine, kot je transferin, kar preprečuje, da bi povzročilo škodo.
Vendar pa lahko toksičnost železa znatno poveča ravni “prostega” železa v telesu.
Prosto železo je prooksidant – nasprotje antioksidanta – in lahko povzroči poškodbe celic.
To se lahko zgodi zaradi več stanj. Sem spadajo:
- Zastrupitev z železom: Zastrupitev se lahko pojavi, ko se ljudje, običajno otroci, predozirajo z železovimi dodatki.
- Dedna hemokromatoza: Genetska motnja, za katero je značilna prekomerna absorpcija železa iz hrane.
- Afriška preobremenitev z železom: Vrsta prehranske preobremenitve z železom, ki jo povzročajo visoke ravni železa v hrani ali pijači. Prvič so jo opazili v Afriki, kjer so domače pivo varili v železnih loncih.
Akutna zastrupitev z železom se zgodi, ko se ljudje predozirajo z železovimi dodatki. Posamezni odmerki že 10–20 mg/kg lahko povzročijo neželene simptome. Odmerki, višji od 40 mg/kg, zahtevajo zdravniško pomoč.
Podobno lahko ponavljajoče se jemanje visokih odmerkov železa povzroči resne težave. Upoštevaj navodila na železovih dodatkih in nikoli ne jemlji več, kot ti priporoča zdravnik.
Zgodnji simptomi zastrupitve z železom lahko vključujejo bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje.
Postopoma se presežek železa kopiči v notranjih organih, kar povzroči potencialno smrtonosno poškodbo možganov in jeter.
Dolgotrajno uživanje visokih odmerkov dodatkov lahko postopoma povzroči simptome, podobne preobremenitvi z železom, o čemer bo več govora v nadaljevanju.
Povzetek: Toksičnost železa se nanaša na škodljive učinke presežka železa. Lahko se pojavi, ko se ljudje predozirajo z železovimi dodatki, preveč dolgo jemljejo visoke odmerke dodatkov ali trpijo za kronično motnjo preobremenitve z železom.
Predlagano branje: 7 pogostih pomanjkanj hranil, ki jih moraš poznati
Preobremenitev z železom
Preobremenitev z železom se nanaša na postopno kopičenje preveč železa v telesu. Povzroča jo odpoved regulacijskega sistema telesa, da bi ohranil ravni železa v zdravih mejah.
Za večino ljudi preobremenitev z železom ni skrb. Vendar pa je to problem za tiste, ki so genetsko nagnjeni k prekomerni absorpciji železa iz prebavnega trakta.
Najpogostejša motnja preobremenitve z železom je dedna hemokromatoza. Ta vodi do kopičenja železa v tkivih in organih.
Sčasoma nezdravljena hemokromatoza poveča tveganje za artritis, raka, težave z jetri, sladkorno bolezen in srčno popuščanje.
Telo nima enostavnega načina za izločanje odvečnega železa. Najučinkovitejši način za odstranjevanje presežka železa je izguba krvi.
Zato je manj verjetno, da bodo ženske z menstruacijo doživele preobremenitev z železom. Podobno so tisti, ki pogosto darujejo kri, izpostavljeni manjšemu tveganju.
Če si nagnjen k preobremenitvi z železom, lahko zmanjšaš tveganje za zdravstvene težave z:
- Zmanjšanjem vnosa živil, bogatih z železom, kot je rdeče meso.
- Rednim darovanjem krvi.
- Izogibanjem jemanju vitamina C z živili, bogatimi z železom.
- Izogibanjem uporabi železne posode.
Vendar pa, če ti ni bila diagnosticirana preobremenitev z železom, zmanjšanje vnosa železa na splošno ni priporočljivo.
Povzetek: Preobremenitev z železom je značilna za prekomerne količine železa v telesu. Najpogostejša motnja je dedna hemokromatoza, ki lahko povzroči številne zdravstvene težave. To za večino ljudi ni skrb.
Predlagano branje: Kako povečati absorpcijo železa iz hrane - Izboljšaj vnos železa
Železo in tveganje za raka
Ni dvoma, da lahko preobremenitev z železom povzroči raka tako pri živalih kot pri ljudeh.
Zdi se, da redno darovanje krvi ali izguba krvi lahko zmanjša to tveganje.
Opazovalne študije kažejo, da lahko visok vnos hemskega železa poveča tveganje za raka debelega črevesa.
Klinične študije pri ljudeh so pokazale, da lahko hemsko železo iz dodatkov ali rdečega mesa poveča nastajanje rakotvornih N-nitrozo spojin v prebavnem traktu.
Povezava med rdečim mesom in rakom je vroča tema razprav. Čeprav nekateri verjetni mehanizmi pojasnjujejo to povezavo, večina dokazov temelji na opazovalnih študijah.
Povzetek: Motnje preobremenitve z železom so bile povezane s povečanim tveganjem za raka. Študije tudi kažejo, da lahko hemsko železo poveča tveganje za raka debelega črevesa.
Železo in tveganje za okužbe
Zdi se, da tako preobremenitev z železom kot pomanjkanje železa povečata dovzetnost ljudi za okužbe.
Za to obstajata dva razloga:
- Imunski sistem uporablja železo za uničevanje škodljivih bakterij, zato je določena količina železa potrebna za boj proti okužbam.
- Povišane ravni prostega železa spodbujajo rast bakterij in virusov, zato lahko preveč železa povzroči nasprotni učinek in poveča tveganje za okužbe.
Več študij kaže, da lahko dodajanje železa poveča pogostost in resnost okužb, čeprav nekaj študij ni ugotovilo nobenih učinkov.
Ljudje z dedno hemokromatozo so tudi bolj dovzetni za okužbe.
Za bolnike z visokim tveganjem za okužbo mora biti dodajanje železa dobro utemeljena odločitev. Upoštevati je treba vsa potencialna tveganja.
Povzetek: Preobremenitev z železom in visoki odmerki železovih dodatkov lahko povečajo tveganje za okužbe pri določenih posameznikih.
Bistvo
Skratka, železo je lahko v velikih količinah nevarno.
Vendar pa, razen če imaš motnjo preobremenitve z železom, ti na splošno ni treba skrbeti, da bi zaužil preveč železa s prehrano.
Dodajanje železa je druga zgodba. Koristi tistim, ki trpijo za pomanjkanjem železa, vendar lahko škoduje tistim, ki niso pomanjkljivi z železom.
Nikoli ne jemlji železovih dodatkov, razen če ti jih priporoči zdravnik.
