Beli kis, včasih imenovan tudi destilirani ali žganjev kis, je že tisočletja stalnica v gospodinjstvih po vsem svetu. Zlahka je razumeti, zakaj.
Ta vsestranska tekočina ponuja zakladnico uporabe za čiščenje, vrtnarjenje in kuhanje. Ima celo medicinske namene.
Ta članek obravnava nekatere najbolj priljubljene uporabe belega kisa in najvarnejše, najučinkovitejše načine za njegovo uporabo v tvojem domu.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinjeKaj je beli kis in kako se izdeluje?
Standardni beli kis je bistra raztopina, ki običajno vsebuje 4–7 % ocetne kisline in 93–96 % vode.
Nekatere vrste belega kisa lahko vsebujejo do 20 % ocetne kisline, vendar so te izključno za kmetijske ali čistilne namene in niso za človeško uživanje.
Zgodovinsko gledano se je beli kis proizvajal iz fermentiranih živil, kot so sladkorna pesa, krompir, melasa ali sirotka. Običajno je bil specifičen recept odvisen od tega, katero živilo je bilo v določeni regiji najlažje dostopno.
Danes se večina belega kisa izdeluje z fermentacijo žitnega alkohola (etanola). Ta vrsta alkohola naravno ne vsebuje veliko hranil, zato se lahko dodajo druge sestavine, kot so kvas ali fosfati, da se sproži proces bakterijske fermentacije.
Povzetek: Beli kis je raztopina, ki običajno vsebuje 4–7 % ocetne kisline in 93–96 % vode, čeprav so na voljo vrste z višjo vsebnostjo ocetne kisline za kmetijske ali čistilne namene. Najpogosteje se izdeluje z fermentacijo žitnega alkohola.
Kulinarične uporabe belega kisa
Številne možne kulinarične uporabe belega kisa ga zlahka uvrščajo med osnovne kuhinjske pripomočke.
Ima močnejši in nekoliko ostrejši okus kot druge vrste pitnega kisa, zato ga verjetno ne bi želel piti samega. Vendar pa je lahko zelo praktična sestavina, ki jo imaš pri roki kot del recepta.
Nekatere najbolj priljubljene uporabe belega kisa v kuhinji so:
- Vlaganje: V kombinaciji z začimbami za vlaganje in vodo je beli kis odlična osnova za pripravo široke palete hitrih vložnin, vključno z zelenjavo, sadjem in jajci.
- Solate: Kapljica belega kisa lahko popestri okus nekaterih vrst tradicionalnih in sestavljenih solat. Vedno začni z majhno količino in opravi preizkus okusa, preden dodaš več – zlahka pretiraš in uničiš jed!
- Marinade in omake: Beli kis daje marinadam in omakam dodaten okus. V marinadah kislina v kisu deluje tudi kot sredstvo za mehčanje mesa, morskih sadežev in zelenjave.
- Peka: Beli kis se lahko uporablja skupaj s sodo bikarbono kot vzhajalno sredstvo za pekovske izdelke. Kisli kis reagira z alkalno sodo bikarbono in sprošča ogljikov dioksid, ki pomaga pekovskim izdelkom vzhajati.
- Izdelava sira: Nekatere sire je mogoče izdelati iz mleka in belega kisa. Ko se doda mleku, kisli kis spremeni mlečne beljakovine, kar omogoča ločitev skute in sirotke. Rezultat je blag, mehak sir.
Povzetek: Kulinarične uporabe belega kisa vključujejo vlaganje, peko, marinade in izdelavo sira. Okus je močan, zato začni z majhnimi količinami, če ga uporabljaš prvič.
Zdravstvene koristi belega kisa
Beli kis lahko prinese tudi pozitivne zdravstvene učinke, ki presegajo dodajanje okusa tvojim najljubšim receptom.
Kis se medicinsko uporablja že tisočletja. Večina sodobnih raziskav o njegovih zdravstvenih koristih se osredotoča na komponento ocetne kisline v kisu.
Ker mnoge vrste kisa vsebujejo ocetno kislino, potencialne zdravstvene koristi belega kisa niso nujno izključne.
Nekatere možne zdravstvene koristi kisa vključujejo:
- Nadzor krvnega sladkorja: Nekatere študije na ljudeh so pokazale, da uživanje kisa lahko zmanjša raven krvnega sladkorja in inzulina po obrokih.
- Uravnavanje telesne teže: Nekatere študije kažejo, da uživanje kisa lahko poveča občutek sitosti z upočasnjevanjem hitrosti praznjenja želodca, kar lahko vodi do zmanjšanega vnosa kalorij in posledične izgube teže.
- Zmanjšan holesterol: Študije na živalih so pokazale zmanjšan holesterol pri miših, ki so jim dali kis. Potrebne so dodatne raziskave za določitev vzročno-posledične povezave med kisom in holesterolom.
- Protimikrobno delovanje: Zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lahko kis pomaga pri zdravljenju fizičnih bolezni, vključno z glivicami na nohtih, bradavicami in okužbami ušes. Je tudi učinkovito lokalno zdravilo za kožne okužbe in opekline.
Povzetek: Beli kis ima lahko pomembne zdravstvene koristi zaradi vsebnosti ocetne kisline, vključno z nadzorom krvnega sladkorja, uravnavanjem telesne teže, zmanjšanjem holesterola in protimikrobnimi lastnostmi.
Gospodinjske uporabe belega kisa
Beli kis ima različne praktične gospodinjske uporabe, nobena od njih pa ni povezana s hrano.
Ker ima beli kis protimikrobne lastnosti, je dragoceno razkužilo in čistilo za številne površine in aparate.
Poleg tega je bistveno cenejši od drugih komercialno dostopnih gospodinjskih čistil.
Predmeti, ki jih je mogoče enostavno očistiti z belim kisom, vključujejo:
- Pulti
- Tuši in kopalne kadi
- Stranišča
- Tla
- Posoda
- Okna in ogledala
- Kavni aparati
- Perilo (za odstranjevanje madežev)
Beli kis ima tudi vrtnarske namene. Lahko se uporablja za uničevanje plevela in lahko pomaga, da rezano cvetje ostane dlje časa sveže.
Pri čiščenju doma je najboljše razmerje 50/50 kisa in vode. Za odstranjevanje plevela uporabi nerazredčen kis.
Povzetek: Beli kis je lahko učinkovito čistilno sredstvo za več gospodinjskih površin. Lahko tudi nadzoruje plevel na tvojem vrtu ali pomaga, da rezano cvetje ostane sveže.
Predlagano branje: 22 koristi in uporab sode bikarbone
Nevarnosti belega kisa
Čeprav je beli kis na splošno varen, se lahko preveč dobrega izkaže za škodljivo.
Uživanje preveč kisa lahko poslabša simptome vnetnih stanj v zgornjem prebavnem traktu, kot sta zgaga ali prebavne motnje.
Prekomerno uživanje kislih živil, kot je kis, lahko prispeva k razgradnji zobne sklenine. Nekatere raziskave kažejo, da je beli kis lahko bolj škodljiv za tvoje zobe kot druge vrste kisa.
Poleg tega nekatere raziskave kažejo na možne neželene učinke, ko se določena zdravila za krvni sladkor in srce dopolnjujejo s kisom. Ti lahko vključujejo nizek krvni sladkor ali nizko raven kalija.
Vedno se posvetuj s svojim zdravnikom, preden drastično spremeniš svojo prehrano ali režim dopolnil.
Povzetek
Beli kis običajno vsebuje 4–7 % ocetne kisline in 93–96 % vode.
Uporablja se lahko za kuhanje, peko, čiščenje in zatiranje plevela ter lahko pomaga pri izgubi teže in znižanju krvnega sladkorja in holesterola.
Uživanje je v zmernih količinah varno, vendar je lahko nevarno v prekomernih količinah ali v kombinaciji z določenimi zdravili.
Če imaš steklenico belega kisa v shrambi, ti bo prišla prav na več načinov.
