Avokado začne zoreti šele, ko ga odtrgajo z drevesa, vendar se proces nato zgodi razmeroma hitro.
Ko je zrel, imaš na voljo le ozko časovno okno – običajno nekaj dni – preden se sadež pokvari.
Morda se sprašuješ, kako ugotoviti, kdaj je avokado pokvarjen in ni več primeren za uživanje.
Izgubiti težo
Pridobiti mišice
Jesti zdravo
Raziskati nove kuhinjeTukaj je 5 znakov, da je avokado pokvarjen.
1. Preveč mehak z vdrtino na lupini
Ko preverjaš zrelost, z dlanjo nežno stisni avokado. Ne pritiskaj sadeža s prsti, saj lahko to poškoduje meso.
Če je avokado zelo trd in se sploh ne vda, je nezrel. Če se rahlo vda, je verjetno zrel in pripravljen za uživanje.
Če pa stiskanje pusti majhno vdrtino, je morda preveč zrel za rezanje in bo boljši za pretlačenje.
Sadež je prezrel in verjetno pokvarjen, če pritisk pusti znatno vdrtino in je sadež mehak.
Poleg tega je verjetno že mimo svojega najboljšega časa, če ima avokado vdrto območje ali je videti izpraznjen, preden ga stisneš.
Povzetek: Če avokado nežno stisneš v dlan in ostane velika vdrtina tam, kjer si pritisnil, je sadež prezrel in verjetno pokvarjen.
2. Pocrnjena lupina
Nekateri avokadi med zorenjem doživijo izrazite spremembe barve lupine – še posebej sorta Hass, ki predstavlja približno 80 % avokadov, ki se uživajo po svetu.
Ko niso popolnoma zreli, imajo avokadi Hass grčasto, svetlo zeleno lupino. Ko so zreli, postane temno zelena ali rjava. Če je lupina skoraj črna in je sadež na otip mehak, je prezrel in verjetno pokvarjen.
Druge sorte, vključno z Zutano in Fuerte, ohranijo zeleno barvo lupine ne glede na to, kako zrele so. Za določanje, ali so se pokvarile, uporabi druge metode – na primer preverjanje trdote.
Povzetek: Hass, najpogostejša sorta avokada, razvije pocrnjeno lupino, ko je prezrel in pokvarjen. Vendar pa druge sorte ohranijo zeleno barvo, ko so prezrele.
3. Temno, vlaknasto meso
Ko avokado prerežeš, je lažje ugotoviti, ali se je pokvaril. Seveda je to možnost šele, ko ga kupiš.
Avokado, ki je pripravljen za uživanje, ima svetlo zeleno meso. Pokvarjen ima rjave ali črne madeže po vsem mesu.
Vendar pa je osamljen rjav madež lahko posledica udarca in ne razširjenega kvarjenja in ga lahko odrežeš.
Drug možen znak kvarjenja so temne proge v mesu.
Kljub temu imajo nekateri avokadi – še posebej tisti, nabrani z mladih dreves – lahko temne proge, čeprav niso pokvarjeni. Če je sadež sicer videti dobro in nima nenavadnega okusa, ga lahko ješ.
Podobno je lahko tekstura avokada vlaknasta, ko se je pokvaril. Kljub temu, če ni drugih znakov gnilobe, ni nujno slab. Vlaknasta tekstura je lahko tudi posledica pogojev rasti.
Povzetek: Meso pokvarjenega avokada ima temne madeže in vlaknasto teksturo, ki je slabega okusa. Vendar pa je osamljeno razbarvano območje lahko posledica udarca.
4. Nenavaden okus ali vonj
Zreli avokadi imajo prijeten, rahlo sladek vonj in nekoliko oreškast okus. Ko se sadež pokvari, lahko razvije nenavaden okus in vonj.
Če ima kisel okus ali vonj, je lahko bakterijsko pokvarjen in ga je treba zavreči.
Kemičen vonj in okus lahko pomenita, da je žarek. To se lahko zgodi, ko kisik ali mikrobi poškodujejo ali razgradijo nenasičene maščobe sadeža.
Žarkost lahko povzroči nastanek potencialno toksičnih spojin. Ne jej avokada, če misliš, da je žarek.
Okus pokvarjenih avokadov se lahko razlikuje, vendar je običajno enostavno ugotoviti po okusu, ali so že mimo svojega najboljšega časa.
Ali se je avokado pokvaril, lahko ugotoviš po vonju, okusu, otipu in vizualnem pregledu.
Povzetek: Kisel okus ali vonj, pa tudi žarek vonj in kemičen okus, pomenijo, da je avokado pokvarjen in ga moraš zavreči.
5. Plesen
Plesen na avokadih je običajno bela ali siva in je videti puhasta. Ne voha je, saj lahko vdihneš spore plesni in sprožiš težave z dihanjem, če si nanjo alergičen.
Izogibaj se nakupu avokadov s plesnijo na zunanjosti, saj lahko prodrejo v meso in povzročijo gnilobo.
Če avokado prerežeš in vidiš plesen, zavrzi celoten sadež. Čeprav morda vidiš plesen le na enem območju, se lahko hitro razširi po mehkem mesu. Ne poskušaj ga rešiti.
Povzetek: Plesen kaže, da je avokado pokvarjen. Celoten sadež moraš zavreči, saj se plesen lahko razširi po mehkem mesu, vendar morda ni popolnoma vidna.
Predlagano branje: Kako dolgo zdržijo krompirji? Surovi, kuhani in več
Varnost prezrelih avokadov
Ali je varno jesti prezrel avokado, je odvisno od vrste gnilobe in kako daleč je napredovala.
Ker se zorenje začne od konca peclja in napreduje navzdol, boš morda lahko uporabil del prezrelega sadeža, če je meso šele začelo rjaveti.
Vendar ne jej razbarvanih delov avokada, saj ne bodo dobrega okusa. Poleg tega ne poskušaj rešiti nobenega dela žarkega, kislo-vonjavega ali plesnivega avokada, saj te lahko zboli.
Upoštevaj, da ko avokado prerežeš, meso začne rjaveti zaradi izpostavljenosti kisiku. To je naraven proces, podobno kot jabolka porjavijo, ko jih prerežeš. Če se ti zdi neapetitno, odstrani razbarvano plast in pojej ostalo.
Da zmanjšaš rjavenje prerezanih površin, meso namaži z limoninim sokom in ga shranjuj v hladilniku v zaprti posodi.
Odpadke lahko zmanjšaš tako, da pozorno spremljaš avokade in jih hraniš v hladilniku, da upočasniš proces zorenja.
Preveč mehki, a nepokvarjeni avokadi so varni za uživanje in jih lahko uporabiš za pripravo gvakamoleja, smutijev, solatnih prelivov in pekovskih izdelkov.
Povzetek: Če so dobrega okusa, lahko ješ prezrele avokade, vendar se izogibaj pokvarjenim. Bolj ko se je avokado poslabšal, bolj verjetno bo žarek ali plesniv – oboje te lahko zboli.
Povzetek
Avokadi so pokvarjeni, če so ob stiskanju mehki, znotraj rjavi ali plesnivi in so razvili žarkost ali kisel vonj.
Morda boš lahko rešil del sadeža, če je znotraj šele začel rjaveti in je preostali del sadeža videti, diši in je dobrega okusa.
Previdno preglej avokade v trgovini in jih pozorno spremljaj doma, da se izogneš potrebi po zavržbi.
