Živila z nizko vsebnostjo kalija: Seznam, prijazen ledvicam (in kdo ga potrebuje)

Če ti je zdravnik rekel, naj paziš na kalij, je tvoje prvo vprašanje verjetno praktično: katera živila ga imajo dejansko malo? Tukaj je jasen, uporaben seznam – živila z nizko vsebnostjo kalija, okoli katerih lahko gradiš obroke, in tista z visoko vsebnostjo kalija, na katera moraš biti pozoren. Toda najprej je treba odgovoriti na pomembno vprašanje, saj veliko ljudi omejuje kalij, čeprav jim ni treba.

Hiter odgovor: Živila z nizko vsebnostjo kalija vključujejo jabolka, jagodičevje, grozdje, beli kruh in riž, stročji fižol, kumare, zelje in cvetačo. Živila z višjo vsebnostjo kalija, ki jih je treba omejiti, vključujejo krompir, paradižnik, banane, pomaranče, avokado, fižol in mlečne izdelke. Toda ali ti sploh potrebuješ omejevanje kalija, je odvisno od tvoje stopnje ledvične bolezni in krvnih preiskav – mnogim ljudem z zgodnjo ledvično boleznijo ni treba, in nepotrebno izločanje zdrave zelenjave ima svoje slabosti.¹ Omejevanje kalija vedno temelji na tvojih laboratorijskih izvidih in nasvetih tvoje zdravstvene ekipe, ne na strahu.

Najprej: ali sploh potrebuješ omejevanje kalija?

To je pomembno, zato gre najprej. Kalij je bistven – poganja tvoje srce, mišice in živce – in je vključen v nekatera najbolj zdrava živila, kar jih obstaja. Omejiti ga moraš le, če je tvoj krvni kalij visok (hiperkalemija) ali obstaja tveganje za to, kar se običajno zgodi pri naprednejši ledvični bolezni ali pri jemanju določenih zdravil za krvni tlak.

Skrbiš za svoje ledvice?

Kar ješ, je pomembno za tvoje ledvice. Izberi svoj cilj in prejmi svoj načrt.

Jesti zdravo Izgubiti težo Pridobiti mišice Raziskati nove kuhinje

Powered by DietGenie

Ljudje z zgodnjo stopnjo kronične ledvične bolezni in normalno ravnijo kalija običajno sploh ne potrebujejo diete z nizko vsebnostjo kalija. Če ga vseeno omejuješ, to pomeni, da brez razloga izločaš sadje, zelenjavo in stročnice, ki koristijo tvojemu srcu in črevesju. Tudi pri naprednejši bolezni raziskave o rastlinskih, nizkoproteinskih dietah kažejo, da ne povzročajo samodejno visokega kalija, ki se ga mnogi bojijo.² Torej pravi prvi korak ni zmanjšanje kalija – ampak preverjanje krvnih preiskav in vprašanje tvoje ekipe, ali omejitev velja zate.

Živila z nizko vsebnostjo kalija, okoli katerih lahko gradiš obroke

Če moraš zmanjšati kalij, so to tvoje zanesljive osnove (velikost porcij je še vedno pomembna – tudi živilo z nizko vsebnostjo kalija se v velikih količinah nabere):

Sadje

• Jabolka
• Jagodičevje (borovnice, jagode, maline)
• Grozdje
• Ananas
• Breskve (sveže, zmerno)
• Lubenica (majhnih porcijah)

Zelenjava

• Stročji fižol
• Kumare
• Zelje
• Cvetača
• Paprika
• Solata
• Čebula
• Bučke in jajčevci

Žita in beljakovine

Predlagano branje: Kako naravno znižati kreatinin: Kaj dejansko deluje

• Beli kruh, beli riž, bele testenine
• Koruzni kosmiči, pšenični zdrob
• Jajca, piščanec, ribe (kalij je zmeren – pomembna je porcija)

Živila z višjo vsebnostjo kalija, ki jih je treba omejiti

To so zdrava živila za večino ljudi – težava je le njihova vsebnost kalija, če ga moraš omejiti:

Ena stvar, ki ljudi preseneti: nadomestki soli. Mnoge “brezsolne” začimbe nadomeščajo natrij s kalijevim kloridom, kar je ravno tisto, česar si ne želiš, če omejuješ kalij. Preberi etiketo.

Trik z izpiranjem: obdrži krompir

Ni ti treba popolnoma izločiti zelenjave z višjo vsebnostjo kalija. Izpiranje odstrani velik del kalija:

1. Olupi zelenjavo in jo nareži na tanke rezine ali majhne kocke.
2. Namoči jo v veliko količino tople vode za vsaj nekaj ur (dlje je bolje).
3. Odcedi, nato kuhaj v sveži vodi – ne v vodi, v kateri se je namakala.

Deluje, ker je kalij topen v vodi in se izpira v vodo, ki jo zavržeš. Krompirja ne bo popolnoma brez kalija, vendar lahko živilo, ki je bilo prej prepovedano, spremeni v občasno, nadzorovano porcijo. Kuhanje na splošno zniža kalij bolj kot pečenje ali cvrtje, saj mineral uhaja v vodo za kuhanje.

Predlagano branje: Veganski nakupovalni seznam za začetnike | Rastlinska živila

Konzervirano, sušeno in sokovi: zahrbtni

Kako je živilo predelano, spremeni njegovo vsebnost kalija, včasih na načine, ki ljudi presenetijo:

• Konzervirano sadje in zelenjava imata lahko dejansko manj kalija kot sveža, ker se ga nekaj izpira v tekočino – vendar le, če ju odcediš in spereš ter preskočiš sirup ali slanico.
• Suho sadje (rozine, marelice, datlji) je ravno nasprotno: sušenje koncentrira kalij v majhno porcijo, zato je malo dovolj.
• Sadni in zelenjavni sokovi – še posebej pomarančni, paradižnikov in slivov – v en kozarec spravijo kalij več kosov sadja, brez vlaknin, ki nasitijo. Če omejuješ, je celo sadje z nizko vsebnostjo kalija boljše od soka.
• Paradižnikovi izdelki (pasta, omaka, kečap) koncentrirajo kalij, ko se zmanjšajo, zato se pizza in testeninske omake hitro naberejo.

Porcije še vedno štejejo

Subtilna točka, ki jo ljudje spregledajo: “nizka vsebnost kalija” ni enako kot “neomejeno”. Pojedi dovolj katerega koli živila in kalij se nabere. Majhno jabolko ima malo kalija; ogromna sadna solata iz “nizkokalijevih” sadežev lahko še vedno poviša tvojo skupno količino. Če omejuješ, pazi na velikost porcij in izbire – tvoj dietetik ti lahko določi dnevni cilj kalija.

Kje se to ujema v širšo sliko

Kalij je le eno od štirih hranil, ki jih ureja ledvična dieta, poleg natrija, fosforja in beljakovin. Za celoten okvir si oglej naš vodnik po ledvični dieti. Za dopolnitev tvoje izbire živil to združi z živili za ljudi z ledvično boleznijo in živili, ki se jim je treba izogibati pri ledvični bolezni, in to uporabi v praksi z načrtom obrokov za ledvično dieto.

Bistvo

Živila z nizko vsebnostjo kalija – jabolka, jagodičevje, grozdje, stročji fižol, zelje, cvetača, bela žita – omogočajo enostavno zdravo prehranjevanje, če moraš zmanjšati kalij, medtem ko so krompir, paradižnik, banane, fižol in mlečni izdelki živila z višjo vsebnostjo kalija, ki jih je treba omejiti. Izpiranje ti omogoča, da obdržiš nekaj tistih z višjo vsebnostjo v manjših porcijah, in nadzorovanje velikosti porcij ohranja tvojo skupno količino pod nadzorom. Toda najpomembnejši korak je pred vsem tem: potrdi s svojimi krvnimi preiskavami in svojo zdravstveno ekipo, ali dejansko potrebuješ omejevanje kalija, saj mnogim ljudem z zgodnjo ledvično boleznijo ni treba – in opustitev zdrave zelenjave brez razloga nikomur ne pomaga.