Živila z nizko vsebnostjo fosforja: Ledvicam prijazen vodnik za zmanjšanje fosfatov

Fosfor je hranilo v ledvični dieti, ki ga ljudje najmanj razumejo – in tisto, pri katerem te običajni seznami živil lahko zavedejo. Stari pristop je bil, da se izloči vsako živilo z visoko vsebnostjo fosforja, vključno z zdravimi rastlinami, kot so stročnice in polnozrnata žita. Novejše raziskave kažejo, da to ni pravi cilj. Najpomembnejša ni surova številka fosforja v živilu; pomembno je, koliko tega fosforja tvoje telo dejansko absorbira. Tukaj je pametnejši način prehranjevanja z nizko vsebnostjo fosforja.

Kratek odgovor: Najpomembnejši korak pri nizki vsebnosti fosforja ni izogibanje stročnicam in polnozrnatim žitom – temveč zmanjšanje fosfatnih dodatkov v predelani hrani, saj jih tvoje telo absorbira skoraj v celoti, medtem ko se fosfor v rastlinah absorbira veliko manj.¹ Zato daj prednost sveži, nepredelani hrani pred predelano, preberi etikete za sestavine s “fos” in se ne boj po nepotrebnem rastlinskih živil. Kot pri vsakem delu ledvične diete, je omejitev odvisna od tvoje stopnje ledvične bolezni in ravni fosforja v krvi – posvetuj se s svojim dietetikom.²

Zakaj je fosfor pomemben za tvoje ledvice

Zdrave ledvice odstranjujejo odvečni fosfor iz tvoje krvi. Ko tega ne morejo, se fosfor nabira, in da bi to nadomestilo, tvoje telo črpa kalcij iz tvojih kosti – kar jih oslabi – in lahko odloži kalcij v tvoje krvne žile, kar je slabo za tvoje srce. Zato je ohranjanje ravni fosforja v krvi v mejah pomembno pri naprednejši ledvični bolezni. Cilj diete z nizko vsebnostjo fosforja je zmanjšati, koliko fosforja absorbiraš, ne le, koliko ga je na tvojem krožniku.

Skrbiš za svoje ledvice?

Kar ješ, je pomembno za tvoje ledvice. Izberi svoj cilj in prejmi svoj načrt.

Jesti zdravo Izgubiti težo Pridobiti mišice Raziskati nove kuhinje

Powered by DietGenie

Spoznanje, ki spremeni vse: biološka razpoložljivost

Vsi fosforji se ne absorbirajo enako. To je ključ do prehranjevanja z nizko vsebnostjo fosforja, ne da bi se odpovedal zdravi hrani:

• Rastlinski fosfor (v stročnicah, žitih, oreščkih, semenih) je delno vezan kot fitat, ki ga ljudje ne morejo dobro razgraditi – zato velik del prehaja neabsorbiran.
• Živalski fosfor (v mesu, mlečnih izdelkih, jajcih) se absorbira zmerno.
• Dodatni fosfor (v predelani hrani) je anorganski in se absorbira skoraj v celoti – do skoraj 100 %.

Študije, ki merijo fosfor, ki se dejansko izloči z urinom, potrjujejo vzorec: manj se ga absorbira iz rastlin kot iz živali, in dodatki so najbolj razpoložljivi od vseh.¹ Praktični rezultat je presenetljiv – porcija leče in predelanega živila lahko navajata podobno vsebnost fosforja, vendar živilo z dodatki dostavi veliko več v tvojo kri.

Predlagano branje: Top 12 živil z visoko vsebnostjo fosforja za boljše zdravje

Pravi sovražnik: fosfatni dodatki

Fosfatni dodatki se uporabljajo za konzerviranje, stabilizacijo in izboljšanje predelane hrane – in so velik, pogosto neviden vir absorbirajočega fosforja. Skrivajo se v:

• Predelanem in delikatesnem mesu, piščančjih nuggetsih, klobasah
• Predelanem siru in sirnih namazih
• Koli in mnogih temnih gaziranih pijačah
• Mešanicah za peko v škatlah, instant izdelkih in nekaterih kruhih
• “Izboljšanem” ali s slanico injiciranem svežem mesu

Zapleten del: fosfor iz dodatkov pogosto ni naveden s številko na etiketi hranilne vrednosti. Tvoje najboljše orodje je seznam sestavin – preglej za karkoli z “fos” v imenu: fosforna kislina, natrijev fosfat, dikalcijev fosfat in tako naprej. Zmanjšanje teh je najdragocenejši korak z nizko vsebnostjo fosforja, ki ga lahko narediš.²

Živila z nizko vsebnostjo fosforja za gradnjo obrokov

• Sveže, nepredelano meso, perutnina in ribe (ne “izboljšano” – preveri za injiciranje slanice)
• Beli kruh, beli riž, testenine (manj fosforja kot nekatera polnozrnata žita in manj dodatkov kot pakirani pekovski izdelki)
• Sveže sadje in zelenjava – naravno nizka vsebnost absorbirajočega fosforja
• Riževo mleko ali mandljevo mleko (neobogateno) namesto kravjega mleka, ki ima visoko vsebnost dobro absorbirajočega fosforja
• Jajčni beljaki – dober vir beljakovin z manj fosforja kot rumenjak

Živila z višjo vsebnostjo fosforja, s katerimi je treba biti pameten

Vzorec: bodi sproščen glede fosforja v celih rastlinah, pozoren na porcije pri mlečnih izdelkih in strog pri predelani hrani in dodatkih.

Predlagano branje: 11 živil in pijač, ki se jim izogni pri sladkorni bolezni

Beljakovine in fosfor potujejo skupaj

Tukaj je povezava, ki jo je vredno poznati: fosfor in beljakovine se nahajajo v mnogih istih živilih, zato zmerno nižja beljakovinska dieta naravno zniža tudi fosfor. To prekrivanje je eden od razlogov, zakaj rastlinska, zmerna beljakovinska prehrana tako dobro ustreza ledvični dieti. Naš vodnik ledvična dieta povezuje štiri hranila, vodnik nizkoproteinska dieta pa varno pokriva beljakovinsko stran.

Uporabi v praksi

Branje o fosforju je eno; prehranjevanje zanj je drugo. To združi z našim seznamom živil, ki se jim je treba izogibati pri ledvični bolezni in živil z nizko vsebnostjo kalija – drugim mineralom, ki ga morda spremljaš – in vse to pretvori v obroke z načrtom obrokov za ledvično dieto. Če tvoj krvni fosfor ostane visok kljub dieti, ti lahko zdravnik predpiše tudi vezalce fosfatov, ki se jemljejo z obroki; dieta in vezalci delujejo skupaj.

Bistvo

Uživanje živil z nizko vsebnostjo fosforja ni toliko o izogibanju stročnicam in polnozrnatim žitom, temveč o zmanjšanju fosfatnih dodatkov, ki so pakirani v predelani hrani – ker se ti absorbirajo skoraj v celoti, medtem ko rastlinski fosfor večinoma ne. Daj prednost sveži pred predelano hrano, preglej sezname sestavin za “fos”, nadzoruj porcije mlečnih izdelkov in se ne boj zdravih rastlinskih živil. Ker fosfor potuje skupaj z beljakovinami, zmerna, rastlinska dieta poskrbi za večino tega. In kot vedno pri prehrani za ledvice, naj tvoji krvni testi in tvoj ledvični dietetik določijo tvoj dejanski cilj – najpametnejša dieta z nizko vsebnostjo fosforja je tista, ki je usklajena z tvojimi laboratorijskimi izvidi.