Чрезмерное количество добавленного сахара может оказать вредное воздействие на ваш метаболизм и общее состояние здоровья.
По этой причине многие люди обращаются к искусственным подсластителям, таким как сукралоза.
Однако, хотя власти заявляют, что сукралоза безопасна для употребления в пищу, некоторые исследования связывают её с проблемами со здоровьем.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье дается объективный взгляд на сукралозу и её влияние на здоровье — как положительное, так и отрицательное.
Что такое сукралоза?
Сукралоза — это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, а Splenda — наиболее распространённый продукт на основе сукралозы.
Сукралоза производится из сахара в многоэтапном химическом процессе, в котором три гидроксильные группы заменяются атомами хлора.
Она была обнаружена в 1976 году, когда учёный из британского колледжа якобы не расслышал инструкции о тестировании вещества. Вместо этого он попробовал его, понимая, что оно было очень сладким.
Затем компании Tate & Lyle и Johnson & Johnson совместно разработали продукты Splenda. Он был представлен в США в 1999 году и является одним из самых популярных подсластителей в стране.
Splenda обычно используется в качестве заменителя сахара как в кулинарии, так и в выпечке. Он также добавлен в тысячи продуктов питания по всему миру.
Сукралоза не содержит калорий, но Splenda также содержит углеводы, декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, что увеличивает калорийность до 3,36 калорий на грамм.
Однако общие калории и углеводы, которые Splenda вносит в вашу диету, незначительны, так как вам нужны только крошечные количества каждый раз.
Сукралоза в 400–700 раз слаще сахара и не имеет горького послевкусия, как многие другие популярные подсластители.
Резюме: сукралоза — это искусственный подсластитель. Splenda — самый популярный продукт из него. Сукралоза производится из сахара, но не содержит калорий и намного слаще.
Влияние сукралозы на уровень сахара в крови и инсулин
Считается, что сукралоза практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.
Однако это может зависеть от вас как личности и от того, привыкли ли вы к употреблению искусственных подсластителей.
Одно небольшое исследование с участием 17 человек с тяжелым ожирением, которые не употребляли эти подсластители регулярно, показало, что сукралоза повышает уровень сахара в крови на 14%, а уровень инсулина — на 20%.
Несколько других исследований с участием людей со средним весом, у которых не было серьёзных заболеваний, не обнаружили влияния на уровень сахара и уровень инсулина. Однако в эти исследования были включены люди, которые регулярно использовали сукралозу.
Если вы не употребляете сукралозу регулярно, у вас могут наблюдаться некоторые изменения уровня сахара в крови и уровня инсулина.
Тем не менее, если вы привыкли её есть, это, вероятно, не будет иметь никакого эффекта.
Резюме: сукралоза может повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина у людей, которые не употребляют искусственные подсластители регулярно. Однако это, вероятно, не влияет на людей, которые регулярно используют искусственные подсластители.
Выпечка с сукралозой может быть вредной.
Splenda считается термостойкой и подходит для приготовления и запекания. Однако недавние исследования поставили это под сомнение.
Кажется, что при высоких температурах Splenda начинает разрушаться и взаимодействовать с другими ингредиентами.
Одно исследование показало, что при нагревании сукралозы с глицерином, соединением, содержащимся в молекулах жира, образуются вредные вещества, называемые хлорпропанолами. Эти вещества могут повысить риск рака.
Предлагаем вам: Стевия: натуральный подсластитель с пользой для здоровья
Требуются дополнительные исследования, но, возможно, лучше использовать другие подсластители при выпечке при температуре выше 350 °F (175 °C).
Резюме: при высоких температурах сукралоза может разрушаться и выделять вредные вещества, которые могут увеличить риск рака.
Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?
В дружественные бактерии в кишечнике чрезвычайно важны для вашего здоровья в целом.
Они могут улучшить пищеварение, повысить иммунную функцию и снизить риск многих заболеваний.
Интересно, что одно исследование на крысах показало, что сукралоза может оказывать негативное воздействие на эти бактерии. Через 12 недель у крыс, потреблявших подсластитель, в кишечнике было на 47–80% меньше анаэробов (бактерий, не нуждающихся в кислороде).
Количество полезных бактерий, таких как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, значительно сократилось, в то время как более вредные бактерии пострадали меньше. Более того, кишечные бактерии всё ещё не вернулись к нормальному уровню после завершения эксперимента.
Тем не менее, исследования на людях необходимы.
Резюме: исследования на животных связывают сукралозу с негативным воздействием на бактериальную среду в кишечнике. Однако необходимы исследования на людях.
Заставляет ли сукралоза набирать или худеть?
Продукты, содержащие подсластители с нулевой калорийностью, часто продаются как полезные для потери веса.
Однако сукралоза и искусственные подсластители не оказывают серьёзного влияния на ваш вес.
Наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением искусственных подсластителей и массой тела или жировой массой, но некоторые из них сообщают о небольшом увеличении индекса массы тела (ИМТ).
Обзор рандомизированных контролируемых испытаний, золотого стандарта научных исследований, сообщает, что искусственные подсластители снижают массу тела в среднем примерно на 1,7 фунта (0,8 кг).
Предлагаем вам: Безопасность стевии: Формы, дозировка и побочные эффекты
Резюме: сукралоза и другие искусственные подсластители не оказывают серьёзного влияния на массу тела.
Безопасна ли сукралоза?
Как и другие искусственные подсластители, сукралоза вызывает большие споры. Некоторые утверждают, что она совершенно безвредна, но новые исследования показывают, что она может оказывать некоторое влияние на ваш метаболизм.
У некоторых людей это может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это также может повредить бактериальную среду в кишечнике, но это необходимо изучить на людях.
Также ставится под сомнение безопасность сукралозы при высоких температурах. Вы можете избегать готовки или выпекания с ней, так как она может выделять вредные соединения.
При этом долгосрочные последствия для здоровья всё ещё неясны, но органы здравоохранения, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), считают её безопасной.
Резюме: органы здравоохранения считают сукралозу безопасной, но исследования подняли вопросы о её влиянии на здоровье. Долгосрочные последствия её употребления для здоровья неясны.
Суть
Если вам нравится вкус сукралозы и ваше тело хорошо с ней справляется, то, вероятно, её можно использовать в умеренных количествах. Нет никаких явных доказательств того, что она вредна для человека.
Однако она может быть не лучшим выбором для жарки и выпечки.
Кроме того, если вы замечаете постоянные проблемы, связанные со здоровьем кишечника, поговорите со своим врачом о том, может ли сукралоза быть причиной.
Если вы решите избегать сукралозы или искусственных подсластителей в целом, есть множество отличных альтернатив.
