Красный винный уксус производится путём брожения красного вина и обладает выраженным терпким и сладковатым вкусом, который хорошо сочетается со многими блюдами. Еще лучше то, что он содержит антиоксиданты, способствующие укреплению здоровья.
Многие используют его в блюдах средиземноморского стиля, гаспачо, рецептах маринования, маринадах и винегретах.
Я часто смешиваю его с оливковым маслом extra virgin и травами, чтобы сделать простую домашнюю заправку для салата. Мне нравится, как просто она создается и сколько вкуса она даёт — даже в небольшом количестве.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухни
Jennifer S.
Доступно в App StoreЕсли ты следуешь рецепту, в котором требуется красный винный уксус, но он у тебя закончился, не стоит беспокоиться. Вот восемь заменителей красного винного уксуса, которые подойдут в крайнем случае.
1. Бальзамический уксус
Бальзамический уксус — это повседневная кладовая во многих семьях.
Он производится из перебродившего виноградного сока и обладает нотками патоки, инжира и вишни. По сравнению с красным винным уксусом, он более густой, темный и сладкий, поэтому тебе может понадобиться уменьшить сладость блюда, которое ты готовишь.
Чтобы использовать его вместо красного винного уксуса в салатных заправках, замени его в соотношении 1:1. Для других рецептов, таких как маринады или заправки для пиццы или кростини, ты можешь сначала разбавить его белым уксусом или красным вином в соотношении 1:1.
Бальзамический уксус также вкусен на фруктах, запеченных помидорах, кубиках авокадо и сладком картофеле на гриле.
Общая информация: Используй бальзамический уксус как замену красного винного уксуса 1:1 в большинстве рецептов. Ты также можешь разбавлять его белым уксусом или красным вином. Из-за его более густых и сладких свойств тебе может понадобиться уменьшить сладость в рецепте, которому ты следуешь.
2. Белый уксус, смешанный с красным вином
Ты можешь сделать подражательную версию красного винного уксуса, смешав белый уксус и красное вино.
Хорошее место для начала — это соотношение красного вина и белого уксуса 1:3. Например, смешай одну столовую ложку красного вина и три столовые ложки белого уксуса. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы соединиться, а затем отрегулируй её по вкусу.
В том же духе, если у тебя есть немного красного винного уксуса, но его недостаточно для рецепта, ты можешь смешать его с белым уксусом, чтобы достичь общего количества, которое тебе нужно.
Попробуй использовать эту простую смесь для подражания везде, где требуется красный винный уксус, например, в салатных заправках, при приготовлении соте из грибов или карамелизированного лука.
Общая информация: Ты можешь приготовить смесь для подражания уксусу из красного вина. Просто соедини белый уксус и красное вино в соотношении 1:3. Дай смеси настояться несколько часов, отрегулируй её по вкусу и используй её везде, где ты бы использовал красный винный уксус.
3. Хересный уксус
Хересный уксус изготавливается из хересного вина и обычно используется в испанских блюдах.
Он обладает более сладким вкусом, чем красный винный уксус, поэтому уменьши любую добавленную сладость в оригинальном рецепте, который ты готовишь.
Как правило, ты можешь использовать хересный уксус в соотношении 1:1 вместо красного винного уксуса. Однако из-за его более мягкого вкуса тебе может понадобиться добавить немного больше.
Хересный уксус отлично подходит для придания яркости жареным овощам, мясу, супам, маринадам и винегретам.
Общая информация: Хересный уксус немного слаще, чем красный винный уксус, но в целом его можно использовать как замену 1:1.
4. Белый винный уксус
Белый винный уксус имеет кислотность, схожую с кислотностью красного винного уксуса, что делает его отличной заменой.
Ты можешь заменить его в соотношении 1:1, но учти, что вкус будет чуть менее насыщенным.
Белый винный уксус обычно хорошо подходит для рассола, беарнского соуса, винегрета из огуречного салата или тушения курицы.
Помни, что белый винный уксус — это не то же самое, что дистиллированный белый уксус. Белый уксус имеет более высокую кислотность и изготавливается из зернового спирта, тогда как белый винный уксус производится путём брожения белого вина.
Общая информация: Белый винный уксус имеет кислотность, схожую с кислотностью красного винного уксуса, и может быть заменён в соотношении 1:1 практически в любом рецепте.
Предлагаем тебе: 11 безалкогольных заменителей вина (как красного, так и белого)
5. Рисовый уксус
Рисовый уксус более мягкий, чем красный винный уксус, но всё равно сладкий и терпкий.
Для наилучшего соответствия вкусу, как правило, тебе нужно использовать немного больше рисового уксуса, чем красного винного уксуса.
Используй рисовый уксус для приготовления риса для суши, маринованных овощей, маринадов и даже некоторых коктейлей.
Общая информация: Рисовый уксус можно использовать вместо красного винного уксуса, хотя тебе может понадобиться немного больше, чтобы соответствовать предполагаемому вкусу рецепта.
6. Яблочный уксус
Яблочный уксус изготавливается из ферментированных яблок и представляет собой более мощный вариант с более сильным фруктовым вкусом, чем уксус из красного вина.
Поэтому уменьши количество уксуса в рецепте, если ты используешь яблочный сидр. Ты можешь смешать его с небольшим количеством красного вина для получения похожего цвета и вкуса.
Одни из лучших вариантов использования яблочного уксуса — заправки для салатов и винегреты. Он также хорошо подходит для блюд на основе томатов, а также для приготовления маринованных овощей и маринадов.
Общая информация: Яблочный уксус обладает более сильным вкусом, чем красный винный уксус, поэтому добавляй его немного меньше, если используешь его в качестве заменителя. Ты также можешь смешать его с небольшим количеством красного вина, чтобы придать ему похожий цвет.
Предлагаем тебе: Рисовый уксус против рисового вина: В чем разница?
7. Тамариндовая паста
Хотя тамариндовая паста не является разновидностью уксуса, она изготавливается из кислых плодов тамаринда. По вкусу она напоминает красный винный уксус и хорошо сочетается со многими индийскими и азиатскими блюдами, в которых используется красный винный уксус.
Однако она не во всех рецептах хорошо работает, так как лучше всего использовать её в качестве смягчающего средства для мяса. У неё сильный аромат, поэтому начни с небольшого количества — чайной ложки или двух — и увеличивай количество по мере необходимости.
В то время как красный винный уксус широко доступен, пасту тамаринда легче найти в специализированных магазинах, на азиатских или индийских рынках или в Интернете.
Общая информация: Хотя тамариндовая паста не является разновидностью уксуса, она может хорошо работать вместо красного винного уксуса, особенно когда используется в небольших количествах в качестве смягчающего средства для мяса.
8. Малиновый уксус
Малиновый уксус по цвету похож на красный винный уксус, хотя он немного слаще.
Если ты используешь его в качестве заменителя, возможно, тебе захочется уменьшить количество сладости, указанное в рецепте. В противном случае его можно заменить в соотношении 1:1.
Используй малиновый уксус для приготовления салатных заправок и маринадов для мяса и грибов. Как вариант, смешай его с имбирным элем и льдом, чтобы приготовить малиновый охлаждающий напиток.
Общая информация: Малиновый уксус можно использовать в качестве замены красного винного уксуса 1:1 в большинстве рецептов. Однако он имеет немного более сладкий вкус, поэтому тебе может понадобиться уменьшить количество других подсластителей в блюде.
Итог
Красный винный уксус является распространённым ингредиентом в таких рецептах, как заправки для салатов и маринады, и его терпкий, сладковатый вкус хорошо сочетается со многими блюдами.
Если у тебя закончился красный винный уксус, то вместо него можно использовать множество альтернативных вариантов. Самое приятное, что некоторые из них, скорее всего, уже есть у тебя в кладовке.
В зависимости от того, что у тебя есть под рукой, ты можешь заменить его бальзамическим уксусом, белым уксусом, смешанным с красным вином, или даже тамариндовой пастой.
Предлагаем тебе: Заменители лука-шалота: 8 вкусных альтернатив
Попробуй это сегодня:
Загляни в свою кладовку и посмотри, какие уксусы у тебя уже есть, но ты редко их используешь. Составь список того, как их можно использовать — в том числе в качестве заменителя красного винного уксуса — и держи его на холодильнике, чтобы в случае крайней необходимости тебе было удобно к нему обращаться.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
