Бананы являются основным продуктом в корзинах многих домашних фруктов. Подорожники, однако, не так хорошо известны.
Подорожник легко спутать с бананом, потому что они очень похожи внешне.
Однако если ты заменишь в рецепте подорожник на банан, ты можешь быть удивлен его другим вкусом.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье мы рассмотрим сходства и различия между бананами и подорожниками, включая некоторые из их наиболее распространенных кулинарных применений.
Бананы и подорожники похожи, но имеют несколько критических различий во вкусе и использовании.
Что такое бананы?
“Банан" - это термин, используемый для обозначения съедобных плодов, производимых различными крупными травянистыми растениями из рода Musa. С ботанической точки зрения, бананы являются разновидностью ягод.
Изначально бананы родом с Малайского архипелага в Юго-Восточной Азии. Бананы обычно имеют длинную, стройную форму и покрыты толстой кожурой.
Существует множество различных видов бананов. Однако в западных культурах термин “банан” обычно относится к сладкому, желтому сорту.
Внешняя кожица зеленая, жесткая, и её трудно очистить, когда она не созрела.
По мере созревания банана кожура меняется на ярко-желтую, а затем на темно-коричневую. Также постепенно становится легче снимать кожуру.
Бананы можно есть сырыми, а их съедобная мякоть по мере созревания становится слаще, темнее и мягче. Когда они созревают, их также можно употреблять в приготовленном виде, часто в десертах. Когда они зеленые, их можно варить, делать из них пюре и есть, как картофельное пюре.
Подорожники
Подорожники и бананы генетически похожи, но подорожники в основном едят в приготовленном виде.
Как и бананы, подорожники родом из Юго-Восточной Азии. Однако сейчас их выращивают по всему миру, в том числе в Индии, Египте, Индонезии и тропических регионах Америки.
Подорожники обычно крупнее и жёстче бананов, с гораздо более толстой кожурой. Они могут быть зелеными, желтыми или очень темно-коричневыми.
Подорожники более крахмалистые, чем бананы, и не очень сладкие, когда зеленые. Когда они созревают, то становятся более сладкими, а при приготовлении — еще слаще. Подорожники можно варить, запекать или жарить.
Общая информация: Бананы и подорожники — это фрукты из одного семейства растений. Хотя они выглядят одинаково, у них совершенно разные вкусовые профили.
Сходство бананов и подорожников
Помимо их ботанической классификации, одним из наиболее очевидных сходств между подорожниками и бананами является их внешний вид.
Но на этом их общие черты не заканчиваются. Они также имеют некоторые общие питательные и способствующие здоровью качества.
Они оба очень питательны
И подорожник, и бананы являются хорошими источниками нескольких жизненно важных питательных веществ, включая калий, магний, витамин С, клетчатку и антиоксидантные соединения.
Ниже приведена информация о питании для 100 граммов (примерно 1/2 чашки) бананов и подорожника:
Пищевые факты о бананах
- Калории: 89
- Углеводы: 23 грамма
- Клетчатка: 3 грамма
- Калий: 358 мг
- Магний: 27 мг
- Витамин С: 9 мг
Пищевые факты о подорожнике
- Калории: 122
- Углеводы: 32 грамма
- Клетчатка: 2 грамма
- Калий: 487 мг
- Магний: 36 мг
- Витамин С: 18 мг
Они оба являются здоровыми источниками сложных углеводов. Подорожники содержат примерно 32 грамма углеводов на 100-граммовую порцию, а бананы — около 23 граммов. Однако это количество может варьироваться в зависимости от спелости фрукта.
Основное различие заключается в том, что большая часть углеводов в бананах поступает из сахаров, тогда как в подорожниках больше углеводов поступает из крахмала.
Они содержат аналогичное количество калорий: 89–122 на 100-граммовую порцию. Ни один из них не является значительным источником жира или белка.
Они могут иметь некоторые преимущества для здоровья
Поскольку бананы и подорожники имеют схожий питательный состав, они могут обеспечивать некоторые одинаковые преимущества для здоровья.
Некоторые исследования показывают, что биоактивные соединения в подорожниках и бананах могут оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Предлагаем вам: Зеленые бананы: польза, вред и особенности употребления
Оба фрукта содержат высокий уровень калия — минерала, которого многие люди не получают в достаточном количестве. Достаточное потребление калия может помочь снизить кровяное давление и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Оба фрукта также могут играть роль в укреплении здоровья пищеварительной системы из-за содержания клетчатки.
Кроме того, и подорожник, и бананы содержат большое количество резистентного крахмала, который способствует здоровью пищеварения. Он также может улучшить управление уровнем сахара в крови и чувствительность к инсулину.
Общая информация: Бананы и подорожники очень похожи по своему питательному содержанию, содержат различные витамины, минералы и клетчатку. Они также имеют общие потенциальные преимущества для здоровья.
Их кулинарное использование схоже
Основное различие между бананами и подорожниками заключается в том, как они используются на кухне, хотя в некоторых культурах между ними нет четкого лингвистического различия.
Подорожник иногда называют “кулинарным бананом”, а более сладкие сорта классифицируются как “десертные бананы”.
Готовим с бананами
Поскольку спелые бананы сладкие, их часто используют в приготовленных десертах и выпечке, включая пироги, кексы и быстрый хлеб.
Их также едят сырыми сами по себе, в составе фруктового салата, в качестве десерта или начинки для каши. Их можно обмакнуть в шоколад или намазать на тост с ореховым маслом.
Зелеными бананами можно наслаждаться, если варить их до мягкости. Их можно употреблять в виде пюре, как картофель.
Приготовление пищи с подорожником
Подорожники чаще встречаются в блюдах Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна. Их также можно встретить в кухне африканских стран, таких как Гана и Нигерия.
Мофонго — популярное пуэрториканское блюдо, основным ингредиентом которого является пюре из подорожника. В странах Карибского бассейна, таких как Ямайка, Куба и Доминиканская Республика, спелые платаны жарят и подают вместе с основным блюдом.
Предлагаем вам: Лимоны против лаймов: Различия, сходства и многое другое
Они крахмалистые и жесткие, когда зеленые и сырые, но смягчаются по мере созревания. Кожура у них намного толще, чем у бананов.
В подорожниках меньше сахара, чем в бананах, и их часто подают в качестве соленых или основных блюд.
Как и бананы, они начинаются зелеными, переходят в желтый цвет, а затем становятся темно-коричнево-черными по мере созревания. Чем они темнее, тем слаще. Подорожники можно есть на любой стадии созревания, но тебе понадобится нож, чтобы очистить их от кожуры.
Зеленые и желтые платаны часто нарезают и жарят — это популярное блюдо в латиноамериканской и карибской кухнях. Если нарезать их очень тонко перед жаркой, их можно есть скорее как чипсы.
Когда они зеленые и жареные, в испаноязычных странах их могут называть tostones, а когда спелые — maduros.
Summary: Наиболее существенные различия между бананами и подорожниками — это их вкусовой профиль, размер и толщина кожуры. Бананы известны в североамериканской кухне, в то время как подорожники более распространены в странах Карибского бассейна, Латинской Америки и Африки.
Что полезнее?
Ни банан, ни подорожник не превосходят друг друга по питательности, так как оба являются богатыми питательными веществами продуктами.
Однако способы приготовления могут повлиять на питательность этих фруктов. Это в меньшей степени связано с самим фруктом и в большей — с тем, что ты в него добавляешь.
Если тебя волнует вопрос управления уровнем сахара в крови, ты всё равно захочешь следить за своими порциями обоих продуктов, потому что они содержат углеводы, которые могут повышать уровень сахара в крови.
Однако имей в виду, что и подорожник, и бананы — это цельные продукты, которые содержат клетчатку. Это может помочь уменьшить повышение сахара в крови у некоторых людей, особенно по сравнению с более рафинированными, обработанными продуктами, в которых нет клетчатки.
Общая информация: И бананы, и подорожники — очень полезные фрукты, но способ приготовления может играть роль в том, как любой из этих фруктов повлияет на твое здоровье.
Резюме
Хотя бананы можно спутать с подорожником из-за визуального сходства этих двух фруктов, попробовав их, ты обнаружишь, что их легко отличить друг от друга.
Предлагаем вам: Маниока: питательные вещества, преимущества, недостатки, применение
Их питательность и потенциальная польза для здоровья схожи, с некоторыми вариантами их применения на кухне.
Подорожники крахмалистые и содержат меньше сахара, чем бананы. Они хорошо подходят для соленых блюд, в то время как бананы легко использовать в десертах или есть сами по себе.
Оба фрукта являются питательными, цельными продуктами и могут быть включены в здоровое питание.
