Петрушка - мягкая и универсальная трава, которая придает свежий, травянистый аромат многим блюдам. Ярко-зеленые листья также часто используются в качестве гарнира.
Есть две разновидности петрушки - плосколистная и кудрявая. Кроме того, она доступна в свежем или сушеном виде.
Трава содержит мало калорий и богата разнообразными витаминами и минералами.
Однако если у тебя под рукой нет петрушки, ты можешь поинтересоваться, не предлагают ли какие-либо заменители похожий вкус или внешний вид.
К счастью, несколько трав и другой зелени можно использовать вместо петрушки в кулинарии и в качестве гарнира.
Тем не менее, ты должен стараться по возможности заменять сушеную петрушку сушеной травой, а свежую - свежей. Сушеные травы обладают более сильным ароматом, чем свежие, поэтому их требуется меньшее количество.
Вот 10 отличных заменителей свежей или сушеной петрушки.
1. Кервель
Кервель тесно связан с петрушкой, но обладает более мягким вкусом - поэтому он хорошо подходит для замены свежей или сушеной петрушки. Он широко используется во французской кухне.
В нём относительно много железа: 1 чайная ложка сушёного кервеля содержит 1% от суточной нормы. Железо жизненно необходимо для построения здоровых красных кровяных телец и предотвращения усталости.
По внешнему виду кервель почти идентичен плосколистной петрушке, хотя в кулинарии тебе придется использовать больше кервеля, чем петрушки, из-за его более мягкого вкуса.
2. Эстрагон
Эстрагон - это основная трава во французской кухне. Его используют вместе с петрушкой, шнитт-луком и кервелем для приготовления французской смеси трав “fines herbes.”
Трава может помочь улучшить контроль сахара в крови у людей с высоким уровнем сахара в крови.
Хотя он имеет несколько иной вкус, чем петрушка, в небольших количествах его можно использовать вместо петрушки в качестве гарнира или в кулинарии. Как и петрушка, она дополняет многие вкусы.
Кроме того, сушеные финес хербс являются отличной заменой петрушке, если у тебя под рукой есть несколько штук.
3. Орегано
Душица - это член семейства мятных, хотя она имеет сильный пикантный вкус.
Им можно заменить петрушку в качестве гарнира, а также в свежем или сушеном виде в кулинарии, хотя тебе следует использовать меньше орегано, чем петрушки, так как у нее гораздо более сильный аромат.
Орегано содержит мощное антибактериальное соединение под названием тимол, которое может убивать вредные бактерии, согласно некоторым исследованиям в пробирке и на животных.
4. Шнитт-лук
По вкусу шнитт-лук очень похож на лук и чеснок, а по форме напоминает маленькие веточки зеленого лука. Они ярко-зеленого цвета и являются отличным способом добавить цвет и аромат в блюда в качестве замены петрушки.
Свежий или сушеный шнитт-лук можно использовать в качестве замены петрушки во всех типах блюд, так как он обладает ароматом, который хорошо поддается многим видам пищи.
Шнитт-лук богат бета-каротином, предшественником витамина А. Бета-каротин - мощный антиоксидант, который может способствовать росту и развитию здоровых клеток.
5. Аругула
Аругула - это не трава, а салатная зелень. Однако она очень перченая и слегка горьковатая, что делает ее ароматной заменой петрушке. Ее также можно использовать в качестве съедобного гарнира.
У рукколы листья крупнее, чем у большинства трав, поэтому для кулинарных целей её нужно будет мелко нарезать. Также тебе следует использовать лишь небольшое количество для замены петрушки из-за ее горечи.
Аругула довольно богата кальцием, который способствует укреплению костей и здоровой работе мышц и сердца. Всего пять листьев рукколы обеспечивают 1% от суточной нормы кальция.
6. Эндивий
Эндивий - еще одна салатная зелень, которую можно использовать в качестве замены петрушки. Кудрявый листовой эндивий выглядит почти идентично кудрявой листовой петрушке.
Предлагаем вам: Заменители шалота: 8 вкусных альтернатив
Как и руккола, эндивий горький и перечный, поэтому его можно использовать в качестве съедобного гарнира или заменять при приготовлении блюд петрушкой. Однако, возможно, ты захочешь использовать меньше эндивия, чем петрушки, из-за его сильного аромата.
Большая часть углеводов в эндивии поступает из клетчатки, что делает его богатой клетчаткой пищей. Клетчатка в таких овощах, как эндивий, может способствовать регулярности стула, добавляя его объем и питая полезные бактерии кишечника.
7. Кинза
Кинза - это трава с сильным ароматом, которая обычно используется в мексиканской и тайской кухне. Внешне она похожа на свежую плосколистную петрушку, что делает ее отличным выбором для гарнира.
Как и петрушка, 1/4 чашки (4 грамма) свежих листьев кинзы низкокалорийны, содержа менее 1 калории на порцию. Кроме того, в ней содержатся следовые количества нескольких витаминов и минералов.
Однако кинза имеет очень яркий вкус, который может конфликтовать с некоторыми блюдами, в которых обычно используется петрушка. Лучше всего использовать ее в качестве запасного гарнира, хотя свежую или сушеную кинзу можно использовать как альтернативу петрушке в мексиканских или тайских блюдах с сильным ароматом.
8. Базилик
Базилик - сильная трава с ярко-зелеными листьями. Это ключевой аромат в итальянских блюдах и основной ингредиент песто - соуса, приготовленного из трав, оливкового масла и кедровых орешков.
Базилик богат витамином К, причем всего 5 листьев содержат 9% суточной нормы. Витамин К может помочь укрепить кости и обеспечить нормальную свертываемость крови.
Базилик - отличная замена петрушке при использовании в качестве гарнира. Однако для аромата его следует использовать только в качестве замены сушеной или свежей петрушки в итальянских блюдах из-за его смелого вкуса.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли
9. Листья сельдерея
Листья сельдерея - неожиданная замена петрушки, но по внешнему виду они похожи на плосколистную петрушку, что делает их отличным гарниром.
Однако листья сельдерея обладают чрезвычайно тонким ароматом и могут быть не очень хорошей заменой петрушке в кулинарии.
Как и стебли сельдерея, листья содержат в основном воду и очень мало калорий.
10. Морковная зелень
Зелень моркови - еще одна неожиданная замена петрушки в качестве гарнира. Хотя некоторые долгое время считали их несъедобными, они совершенно безопасны для употребления и обладают некоторыми полезными для здоровья свойствами.
Как и морковь, морковная зелень содержит изрядное количество витамина С - мощного антиоксиданта, который может помочь укрепить твою иммунную систему.
Однако зелень моркови может быть горькой на вкус, поэтому не рекомендуется использовать её в качестве замены свежей или сушёной петрушки в кулинарии.
Резюме
Петрушка - отличная трава для использования в кулинарии и в качестве гарнира, но несколько альтернатив могут заменить её, если у тебя под рукой нет петрушки.
Кинза, листья сельдерея и зелень моркови отлично заменяют петрушку в качестве гарнира.
Между тем, кервель и шнитт-лук - как свежие, так и сушеные - являются самыми идеальными заменителями петрушки в кулинарных целях.
Эти 10 заменителей помогут тебе продолжать готовить, даже если у тебя случайно закончилась петрушка.
