Если ты готовишь блюдо, в котором требуется устричный соус, но у тебя его нет под рукой - или, наоборот, ты не ешь морепродукты, - ты можешь заменить его другими приправами.
Устричный соус - это сладко-солёная приправа, сделанная в основном из сока устриц, соли и сахара. Он также может похвастаться умами - пикантным, острым вкусом.
Он широко используется в азиатских кухнях, включая китайскую и тайскую, для приготовления жаркого, маринадов для мяса и соусов для макания.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВкус устричного соуса находится где-то между рыбным и соевым соусом. Его консистенция густая и сиропообразная, а сам он темно-коричневого цвета. Хороший заменитель должен максимально передать эти вкусы и текстуру.
Вот 6 восхитительных заменителей устричного соуса.
1. Рыбный соус
Хотя это не идеальная замена, ты можешь использовать рыбный соус вместо устричного соуса в некоторых рецептах.
Этот соус, сделанный из ферментированной рыбы, имеет более тонкую консистенцию и более рыбный вкус, чем устричный соус. Он также более соленый и менее сладкий.
Рыбный соус может быть особенно подходящим для ароматных блюд, которые не будут перегружены им, или которые уже имеют рыбный привкус, например, жареная в мешалке рыба.
2. Соевый соус
Соевый соус - легкая замена устричному соусу, так как он является распространенным основным продуктом в кладовой. Он также является веганским и вегетарианским, что делает его подходящим для тех, кто не ест морепродукты.
Однако соевый соус более соленый и тонкий, чем устричный. Если ты используешь его в рецепте, где требуется устричный соус, подумай о том, чтобы добавить сахар, чтобы подсластить его. Тебе также следует использовать его меньше, чем указано для устричного соуса, чтобы не сделать блюдо слишком соленым.
Сладкий соевый соус, также известный как индонезийский kecap manis, является еще более подходящей заменой, и его можно найти в специализированных магазинах или на азиатских продуктовых рынках. Если тебе нужен вариант без глютена, то тамари - это безглютеновый соевый соус, сделанный из ферментированных соевых бобов.
3. Соус хойсин
Соус хойсин - это вкусная китайская приправа с густой консистенцией и оттенками умами, сладкого и терпкого вкусов. Он напоминает соус барбекю и может быть приготовлен с различными ингредиентами, такими как уксус, паста чили и чеснок.
Поскольку по консистенции он похож на устричный соус, соус хойсин обычно можно заменить в соотношении 1 к 1. Однако он может обладать более сильным вкусом в зависимости от его ингредиентов, и в этом случае ты можешь захотеть использовать меньшее количество.
Рассмотри возможность использования соуса хойсин вместо устричного соуса для приготовления stir-fries и маринадов. Как правило, он подходит для веганских или вегетарианских рецептов.
4. Вустерширский соус с соевым соусом
Вустерширский соус делается из анчоусов, а устричный соус - из устриц. Оба они имеют вкус умами от этих ингредиентов и могут использоваться взаимозаменяемо, с некоторыми изменениями.
Чтобы сделать его подходящей заменой устричному соусу, смешай Вустерширский соус с соевым соусом и сахаром и используй его в небольших количествах.
Если ты готовишь жаркое или маринад, начни с соевого соуса, добавь немного сахара, затем добавь несколько капель Вустершира для завершения. Эта смесь должна придать блюду яркий вкус, не перегружая его.
5. Соус терияки
Поскольку у него похожая консистенция, соус терияки в крайнем случае может заменить устричный соус. Он слаще, чем устричный соус, потому что в его состав входят сахар, соевый соус и саке или мирин.
В частности, соус терияки хорошо заменяет устричный соус в блюдах с лапшой и в мешанине. Ты также можешь использовать его в маринадах и соусах для макания.
Предлагаем вам: Соевый соус: Как его делают, преимущества и потенциальные риски для здоровья
6. Веганский грибной соус
Для замены устричного соуса, в котором не используется рыба или продукты животного происхождения, попробуй приготовить его с грибами, так как они дают восхитительный вкус умами.
Соевый и хойсиновый соусы также обычно являются веганскими, но некоторым людям нравится делать свой собственный грибной соус “устричный”. Кроме того, ты можешь найти готовые грибные соусы “вешенка” в специализированных магазинах.
В состав таких соусов обычно входят сушеные грибы или грибные бульонные кубики, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал.
Резюме
Устричный соус - это вкусное дополнение к многочисленным китайским, тайским и другим азиатским блюдам. Однако он не всегда может быть у тебя под рукой.
К счастью, существует несколько возможных заменителей этой приправы. Некоторые из них предлагают похожую текстуру, а другие почти соответствуют вкусу устричного соуса. Есть также варианты для веганской, вегетарианской или безглютеновой диеты.
