3 простых шага, чтобы похудеть как можно быстрее. Прочитай сейчас

Пищевые дрожжи: польза и применение

Пищевые дрожжи — это очень питательный веганский продукт с широким спектром потенциальных преимуществ для здоровья. В этой статье подробно объясняется, почему пищевые дрожжи полезны и как их использовать.

На основе доказательств
Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами.
Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Чем полезны пищевые дрожжи? Преимущества и применение
Последнее обновление - 20 август 2025 г., последний раз проверено экспертом 4 август 2025 г.

Пищевые дрожжи - популярный пищевой продукт, часто используемый в веганской кухне.

Чем полезны пищевые дрожжи? Преимущества и применение

Он получил свое название от белка, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые он содержит.

Исследования показали, что он имеет широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья, от снижения уровня холестерина до защиты организма от повреждения свободными радикалами.

В этой статье объясняется, что такое пищевые дрожжи, рассматривается их польза для здоровья и предлагаются творческие способы их использования.

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи - это разновидность дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae.

Это тот же тип дрожжей, который используется для выпечки хлеба и пивоварения.

Хотя пивоваренные, пекарские и пищевые дрожжи технически сделаны из одних и тех же видов дрожжей, это очень разные продукты.

Для производства пищевых дрожжей клетки S. cerevisiae выращивают в течение нескольких дней на богатой сахаром среде, такой как патока.

Затем дрожжи деактивируют нагреванием, собирают, промывают, сушат, крошат и упаковывают для распространения.

Есть два типа пищевых дрожжей - не обогащенные и обогащенные.

Обогащенные пищевые дрожжи - самый распространенный вид, доступный для покупки.

Дрожжи веганские? Виды и польза дрожжей для веганов
Предлагаем вам: Дрожжи веганские? Виды и польза дрожжей для веганов

Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев, гранул или порошка, их можно найти в отделе специй или в больших корзинах магазинов здорового питания.

Пищевые дрожжи - это универсальный продукт, который подходит практически для любого типа диеты или стиля питания. Это естественно с низким содержанием натрия и калорий, а также обезжиренное, без сахара, без глютена и веганское.

Резюме: пищевые дрожжи - это веганский пищевой продукт с сырным, ореховым или пикантным вкусом. Он выпускается как в обогащенном, так и в не обогащенном виде, и его можно найти в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов.

Это очень питательно

Пищевые дрожжи - отличный источник белка, витаминов группы B и микроэлементов.

Обогащенные пищевые дрожжи содержат больше витаминов группы B, чем не обогащенные дрожжи, так как дополнительные количества добавляются во время производства.

Тем не менее, необогащенные сорта по-прежнему содержат умеренное количество витаминов группы B, которые образуются естественным образом по мере роста дрожжей.

Некоторые из основных питательных свойств пищевых дрожжей включают:

Точная пищевая ценность варьируется в зависимости от марки, поэтому всегда читайте этикетки, чтобы найти сорт, который соответствует вашим потребностям.

Предлагаем вам: 13 почти полноценных источников белка для вегетарианцев и веганов

Если вы используете пищевые дрожжи для добавления дополнительных витаминов и минералов в свой рацион, ищите обогащенные сорта с большим количеством добавленных питательных веществ.

Если вы используете пищевые дрожжи просто из-за их вкуса, вы можете меньше беспокоиться о том, обогащены они или нет.

Резюме: обогащенные пищевые дрожжи являются подходящим для веганов источником полноценного белка, витаминов группы B и микроэлементов, необходимых для оптимального здоровья.

Пищевые дрожжи могут предотвратить дефицит витамина B12

Витамин B12 необходим для здоровой нервной системы, производства ДНК, энергетического обмена и образования красных кровяных телец.

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганы должны дополнять свой рацион, чтобы избежать его дефицита.

Употребление пищевых дрожжей может быть эффективным способом предотвратить дефицит витамина B12 при соблюдении веганской диеты.

Одно исследование с участием 49 веганов показало, что ежедневное употребление 1 столовой ложки обогащенных пищевых дрожжей восстанавливает уровень витамина B12 у тех, кто испытывает дефицит.

В этом исследовании пищевые дрожжи содержали 5 мкг витамина B12 на столовую ложку, что чуть более чем вдвое превышает рекомендуемую дневную норму для взрослых.

Веганам следует искать обогащенные разновидности пищевых дрожжей, чтобы гарантировать, что в продукте содержится достаточное количество B12.

Резюме: обогащенные пищевые дрожжи содержат большое количество витамина B12 и могут использоваться для предотвращения дефицита у веганов.

Пищевые дрожжи содержат мощные антиоксиданты

Каждый день ваше тело сталкивается с потенциальным повреждением клеток, вызванным свободными радикалами.

Антиоксиданты из рациона помогают бороться с этим ущербом, связываясь со свободными радикалами, в конечном итоге обезоруживая их.

Предлагаем вам: 18 лучших источников белка для веганов и вегетарианцев

Пищевые дрожжи содержат мощные антиоксиданты глутатион и селенометионин.

Эти особые антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами и тяжелыми металлами, и помогают вашему телу выводить токсины из окружающей среды.

Употребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как пищевые дрожжи, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, может помочь повысить уровень антиоксидантов и защитить себя от хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак и дегенерацию желтого пятна.

Резюме: пищевые дрожжи содержат антиоксиданты глутатион и селенометионин, которые могут помочь защитить ваш организм от хронических заболеваний, вызванных окислительным стрессом.

Пищевые дрожжи могут повысить иммунитет

Пищевые дрожжи содержат два основных углевода - альфа-маннан и бета-глюкан.

Исследования показывают, что добавление альфа-маннана и бета-глюкана в корм для животных может снизить частоту инфекций, вызываемых патогенными бактериями, такими как кишечная палочка и сальмонелла, у свиней, а также уменьшить образование опухолей у мышей.

Бета-глюкан и альфа-маннан помогают защитить от инфекции несколькими способами:

Хотя исследования на животных являются многообещающими, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, оказывают ли альфа-маннан и бета-глюкан эти эффекты у людей.

Резюме: пищевые дрожжи содержат углеводы альфа-маннан и бета-глюкан, которые, как показывают исследования на животных, могут повысить иммунитет.

Пищевые дрожжи могут помочь снизить уровень холестерина

Бета-глюкан, содержащийся в пищевых дрожжах, также может снижать уровень холестерина.

В одном исследовании мужчины с высоким уровнем холестерина, которые потребляли 15 граммов бета-глюкана, полученного из дрожжей, ежедневно в течение восьми недель, снизили уровень общего холестерина на 6%.

Предлагаем вам: Что такое обогащенная крупа и полезна ли она для здоровья?

Другое исследование показало, что мыши, получавшие бета-глюкан из дрожжей, имели значительно более низкий уровень холестерина всего через 10 дней.

Бета-глюкан также содержится в других продуктах, таких как овес и морские водоросли.

Обширные исследования показывают, что бета-глюкан из овса может значительно снизить уровень холестерина.

Хотя химическая структура бета-глюкана в овсе немного отличается от структуры бета-глюкана в дрожжах, данные свидетельствуют о том, что они обладают аналогичным действием по снижению холестерина.

Однако на сегодняшний день ни одно исследование не изучало, имеет ли употребление пищевых дрожжей в целом такой же эффект. Требуются дальнейшие исследования.

Резюме: бета-глюкан в пищевых дрожжах может помочь снизить уровень холестерина.

Как использовать пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи следует хранить в прохладном темном месте, чтобы сохранить в них витамины. Его также следует хранить плотно закрытым, чтобы не допустить попадания влаги.

При правильном хранении может прослужить до двух лет.

Пищевые дрожжи используются следующим образом:

Размер порции определяется каждым производителем, но обычно 1 или 2 столовые ложки.

Безопасно использовать пищевые дрожжи в умеренных количествах, обычно до нескольких столовых ложек в день.

Потребуется относительно большое количество пищевых дрожжей, чтобы превысить допустимый верхний уровень потребления (UL) различных витаминов и минералов, которые они содержат. Характеристики различаются в зависимости от марки, поэтому всегда читайте этикетки, чтобы быть уверенным.

Хотя пищевые дрожжи безопасны для большинства людей, их не следует употреблять людям, страдающим аллергией на дрожжи.

10 лучших продуктов, богатых биотином для здоровья
Предлагаем вам: 10 лучших продуктов, богатых биотином для здоровья

Тем, у кого есть проблемы с метаболизмом фолиевой кислоты (синтетический витамин B9), следует внимательно прочитать этикетки и, возможно, по возможности выбирать не обогащенные пищевые дрожжи.

Резюме: пищевые дрожжи стабильны при хранении до двух лет и могут быть добавлены во многие продукты для придания орехового, сырного или пикантного вкуса и дополнительных витаминов и минералов.

Резюме

Пищевые дрожжи - это очень питательный веганский пищевой продукт с различными потенциальными преимуществами для здоровья.

Его можно использовать для добавления в пищу дополнительных белков, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Исследования показывают, что пищевые дрожжи могут помочь защитить от окислительного повреждения, снизить уровень холестерина и повысить иммунитет.

Пищевые дрожжи могут быть безопасны для большинства людей и приобретены в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Поделитесь этой статьей: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Поделиться

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Чем полезны пищевые дрожжи? Преимущества и применение”, также нравятся эти статьи:

Темы

Просмотреть все статьи