Лимонный сок находится в диапазоне pH от 2 до 3, что относит его к категории кислых. Хотя он может сделать твою мочу более щелочной, он не сильно изменяет уровень pH твоей крови.
Хотя некоторые люди считают, что лимонный сок оказывает ощелачивающее воздействие и может бороться с болезнями, стоит отметить, что эти преимущества, скорее всего, не связаны с какими-либо изменениями в щелочности организма.
В этой статье мы рассмотрим, почему лимонный сок некоторые считают ощелачивающим, несмотря на его кислотную природу, и какое влияние это оказывает на твой организм.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниЧто такое pH?
Обсуждая вопрос о кислотных и ощелачивающих продуктах, важно понимать концепцию pH.
pH - это показатель кислотности или щелочности раствора, оцениваемый по шкале от 0 до 14. pH, равный 7, является нейтральным, тогда как всё, что ниже 7, - кислотное, а всё, что выше 7, - щелочное.
На шкале рН разница между соседними цифрами означает десятикратную разницу в кислотности. Например, pH, равный 5, в 10 раз более кислый, чем pH, равный 6, и в 100 раз более кислый, чем pH, равный 7.
Лимоны имеют кислый pH, потому что содержат большое количество лимонной кислоты.
Лимонный сок имеет рН между 2 и 3, то есть он в 10 000-100 000 раз более кислый, чем вода.
Summary: pH продукта измеряет его кислотность. pH лимонного сока находится в диапазоне от 2 до 3, что означает, что он кислый.
Предполагаемая польза ощелачивающих продуктов
Щелочная диета в последние годы приобрела большую популярность.
Он основан на принципе, что употребление продуктов может изменить pH твоего организма.
Если говорить прямо, то никаких доказательств в пользу щелочной диеты нет. Согласно исследованиям, продукты, которые ты ешь, оказывают минимальное влияние на рН твоей крови.
Тем не менее щелочная диета классифицирует продукты на три группы:
- Кислотообразующие продукты: мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца и алкоголь.
- Нейтральные продукты: натуральные жиры, крахмалы и сахара.
- Ощелачивающие продукты: фрукты, орехи, бобовые и овощи.
Сторонники этой диеты считают, что употребление большого количества подкисляющих продуктов может привести к тому, что рН твоего организма станет более кислым, что повысит твою уязвимость к болезням и заболеваниям.
Например, многие считают, что твой организм крадёт щелочной кальций из твоих костей, чтобы буферизировать закисляющее действие продуктов, которые ты ешь.
Некоторые также считают, что рак растёт только в кислой среде и что ты можешь предотвратить или даже вылечить его, если будешь питаться по щелочной диете.
Поэтому последователи этой диеты пытаются улучшить своё здоровье и снизить риск заболеваний, ограничивая закисляющие продукты и отдавая предпочтение вместо них ощелачивающим.
Описание: Определенные люди верят, что ощелачивающие продукты снижают pH организма, тем самым укрепляя здоровье и предотвращая болезни.
Почему лимонный сок считают ощелачивающим, несмотря на его кислый pH
Оказывает ли пища кислотное или щелочное воздействие на организм, имеет мало общего с рН этой пищи до её переваривания.
Вместо этого она зависит от того, кислые или щелочные побочные продукты образуются после того, как твой организм переварит и обработает его.
Одним из методов оценки того, какой тип побочного продукта будет образовываться при употреблении пищи, является техника “зольного анализа”.
В этом методе продукты сжигаются в лаборатории, чтобы имитировать пищеварение. По рН их золы продукты классифицируются как кислые или щелочные. Анализ золы - это то, почему о продуктах питания иногда говорят, что они дают кислотный или щелочной “пепел”.”.
Предлагаем вам: Является ли уксус кислотой или основанием?
Однако анализ золы является неточной оценкой, поэтому сейчас учёные предпочитают использовать другую формулу, которая оценивает продукты питания на основе их потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL).
PRAL конкретной пищи - это количество кислоты, которое, как ожидается, поступит в почки после того, как организм метаболизирует эту пищу.
Как правило, почки поддерживают постоянный уровень pH крови, избавляясь от избытка кислоты или щёлочи через мочу.
Кислотные питательные вещества, такие как белок, фосфор и сера, увеличивают количество кислоты, которую должны отфильтровывать почки. Поэтому мясу и злакам, которые, как правило, содержат эти питательные вещества, присваивается положительный балл PRAL.
С другой стороны, фрукты и овощи содержат большое количество щелочных питательных веществ, таких как калий, кальций и магний. Они в конечном итоге уменьшают количество кислоты, которую почкам придётся отфильтровывать, что даёт отрицательный показатель PRAL.
Как и другие фрукты, лимонный сок после метаболизма выделяет щелочные побочные продукты. Поэтому он имеет отрицательный показатель PRAL.
Вот почему некоторые люди считают лимонный сок щелочным, хотя до переваривания он имеет кислый рН.
Summary: После переваривания и метаболизма лимонный сок производит щелочные побочные продукты, которые делают мочу более щелочной. Именно поэтому некоторые люди считают его ощелачивающим средством, несмотря на его кислый рН до переваривания.
Лимонный сок может ощелачивать твою мочу, но не кровь
Многие сторонники щелочной диеты используют тест-полоски pH для проверки щелочности своей мочи. Они считают, что это помогает им определить, насколько щелочным на самом деле является их организм.
Они не понимают, что хотя лимонный сок может сделать рН твоей мочи более щелочным, он не оказывает такого же влияния на рН твоей крови.
Предлагаем вам: Кислые продукты: какие продукты ограничивать или избегать
Согласно исследовательским обзорам, опубликованным в 2013 и 2012 годах, продукты, которые ты ешь, оказывают минимальное влияние на pH твоей крови.
В некоторых гораздо более старых исследованиях было подсчитано, что тебе нужно съесть за один присест эквивалент 18 фунтов (8 кг) апельсинов, которые обладают ощелачивающим потенциалом, аналогичным лимонам, чтобы повысить pH крови всего на 0,2.
Продукты питания оказывают столь ограниченное влияние на рН твоей крови, потому что твоему организму для нормального функционирования клеток необходимо поддерживать уровень рН в пределах 7,35-7,45.
Если показатели pH твоей крови выходят за пределы этого диапазона, то ты находишься в состоянии, называемом метаболическим ацидозом или метаболическим алкалозом, которое может быть опасным или даже смертельным, если его не лечить.
Однако такое случается редко, потому что твой организм очень хорошо умеет предотвращать падение уровня pH в крови за пределы нормального диапазона. Один из способов поддержания постоянного уровня - это использование почек для фильтрации избытка кислот через мочу.
Вот почему твоя моча может стать более кислой через пару часов после того, как ты съел большой стейк, или менее кислой после того, как ты соблюдаешь диету с высоким содержанием ощелачивающих продуктов.
И всё же, если кислотность мочи может меняться из-за продуктов, которые ты ешь, то рН твоей крови остаётся постоянным. Поэтому даже если употребление лимонного сока приводит к образованию более щелочной мочи, это вряд ли повлияет на рН твоей крови.
Обзор: Лимонный сок может оказывать ощелачивающее действие на твою мочу. Однако, вопреки предпосылке Щелочной диеты, он очень слабо влияет на рН твоей крови.
Имеет ли значение рН пищи?
Сторонники щелочной диеты, по-видимому, считают, что продукты, которые ты ешь, могут влиять на твоё здоровье, воздействуя на рН твоей крови. Обычно они утверждают, что ощелачивающая пища предотвращает потерю костной массы и может предотвратить или вылечить рак.
Однако, как уже говорилось выше, эта теория полностью игнорирует роль, которую играют почки в регулировании рН крови, среди прочих методов, которые использует твой организм для поддержания рН.
Кроме того, вопреки распространённому мнению, многие крупные обзоры пришли к выводу, что закисляющие диеты не оказывают никакого влияния на уровень кальция в организме.
Предлагаем вам: Польза чая улун для здоровья: Питание, здоровье сердца и многое другое
На самом деле, несколько исследований действительно связывают высокобелковые диеты, которые, как считается, являются кислотообразующими, с более здоровыми костями.
Что касается влияния, которое, по мнению некоторых людей, подкисляющие продукты оказывают на развитие рака, то, как показывают исследования, нет прямой связи между количеством употребляемых тобой подкисляющих продуктов и риском развития этого заболевания.
Тем не менее, щелочная диета может дать некоторые преимущества для здоровья определённым людям.
Например, людям с заболеваниями почек обычно приходится ограничивать потребление белка. Употребление щелочной диеты может несколько снизить потребность в этом.
Кроме того, он может снизить риск образования камней в почках у тех, кто склонен к их развитию.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования этих предполагаемых преимуществ, прежде чем можно будет сделать основательные выводы.
Описание: Твой организм создан для того, чтобы поддерживать рН крови в узком, здоровом диапазоне. Продукты, которые ты ешь, оказывают минимальное влияние на этот pH.
Другие преимущества лимонного сока
Несмотря на минимальное ощелачивающее воздействие на кровь, регулярное употребление лимонного сока может способствовать получению ряда других преимуществ для здоровья.
Например, в лимонном соке много витамина С - сильного антиоксиданта, который помогает поддерживать иммунную систему в сильном состоянии, а также предотвращает и борется с болезнями.
Одна жидкая унция (30 мл) лимонного сока фактически обеспечивает около 13% твоей суточной потребности в витамине С.
Более того, употребление богатого витамином С напитка, например лимонной воды, во время еды может помочь увеличить усвоение некоторых минералов, включая железо.
Лимонный сок также содержит небольшое количество антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний за счёт укрепления кровеносных сосудов, уменьшения воспаления и предотвращения накопления бляшек.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что регулярное употребление лимонного сока может помочь предотвратить образование некоторых видов камней в почках.
Summary: Регулярное употребление лимонного сока может укрепить иммунную систему, повысить усвоение минералов, снизить факторы риска сердечных заболеваний и предотвратить появление некоторых видов камней в почках.
Резюме
До того как лимонный сок переварится, он является кислотным. Но когда твой организм перерабатывает его, образуются щелочные конечные продукты.
Эти щелочные вещества могут сделать твою мочу менее кислой, но на самом деле не изменяют уровень pH твоей крови.
Так что если у лимонного сока и есть плюсы для здоровья, то они, скорее всего, не связаны с его предполагаемой способностью делать твой организм более щелочным.
