Помидоры могут быть одним из самых универсальных продуктов летнего сезона.
В кулинарном мире они обычно группируются вместе с овощами, но, возможно, вы также слышали, что их называют фруктами.
В этой статье исследуется, являются ли помидоры фруктами или овощами, и почему их иногда путают с одним или другим.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ чем разница между фруктом и овощем?
С точки зрения питания, фруктам и овощам уделяется большое внимание, поскольку они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
Несмотря на то, что у них много общего, у фруктов и овощей есть и некоторые отличия.
Однако эти различия сильно зависят от того, разговариваете ли вы с фермером или шеф-поваром.
Ботаническая классификация
Ботаническая классификация фруктов и овощей в первую очередь основана на строении и функции рассматриваемой части растения.
Плоды образуются из цветов, имеют семена и помогают растению в процессе размножения. Некоторые распространённые фрукты включают яблоки, персики, чернику и малину.
С другой стороны, овощи — это корни, стебли, листья или другие вспомогательные части растения. Некоторые известные овощи включают шпинат, салат, морковь, свёклу и сельдерей.
Кулинарная классификация
С точки зрения кулинарии система классификации фруктов и овощей значительно отличается от ботанической.
В кулинарии фрукты и овощи определяются в первую очередь по вкусовым характеристикам.
Как правило, фрукты имеют мягкую текстуру и склонны быть сладкими. Они также могут быть терпкими или кислыми. Фрукты лучше всего подходят для десертов, выпечки, смузи, джемов или употребляются отдельно в качестве закуски.
И наоборот, овощи обычно имеют более насыщенный и, возможно, горьковатый вкус. Обычно они имеют более жесткую текстуру, чем фрукты, и, хотя некоторые из них употребляются в сыром виде, часто требуют приготовления. Овощи лучше подходят для пикантных блюд, таких как жаркое, тушёное мясо, салаты и запеканки.
Резюме: Является ли пища фруктом или овощем, зависит от того, обсуждается ли она в кулинарных или ботанических терминах. Ботаническая классификация основана на структуре и функциях растения, а кулинарная — на вкусовых качествах и рецептах.
С ботанической точки зрения томаты — это фрукты.
По науке помидоры — это фрукты.
Все фрукты имеют одно или много семян внутри и растут из цветка растения.
Как и другие фрукты, помидоры формируются из маленьких жёлтых цветков на лозе и, естественно, содержат множество семян. Эти семена можно позже собрать и использовать для выращивания большего количества томатов.
Интересно, что некоторые современные сорта томатов выращивают так, чтобы они не давали семян. Даже в этом случае помидор по-прежнему считается плодом растения с ботанической точки зрения.
Резюме: Помидоры с ботанической точки зрения являются фруктами, потому что они формируются из цветка и содержат семена.
Помидоры часто относят к овощам.
Большая путаница в отношении того, является ли помидор фруктом или овощем, возникает из-за типичного кулинарного применения помидоров.
Кулинария — это не только искусство, но и наука, которая допускает большую гибкость в классификации продуктов.
В кулинарии помидоры используются отдельно или вместе с другими овощами в пикантных блюдах. В результате они получили репутацию овощей, хотя технически являются фруктами по научным стандартам.
Это был метод классификации, использованный Верховным судом США в 1893 году во время судебного спора с импортером помидоров, который утверждал, что его помидоры следует считать фруктами, чтобы избежать более высокого тарифа на овощи.
В ходе этого дела суд постановил, что помидор будет классифицирован как овощ на основе его кулинарного применения, а не ботанической классификации как фрукта. Остальное — уже история.
Предлагаем вам: Является ли сквош фруктом или овощем? Классификация сквоша
Помидоры — не единственные продукты, которые борются с этим кризисом идентичности. Растения, которые ботанически классифицируются как фрукты, часто используются как овощи в кулинарии.
Другие фрукты, которые часто считают овощами, включают:
- Огурец
- Давить
- Стручки гороха
- Перец
- Баклажан
- Бамия
Хотя это гораздо реже, иногда овощи используются больше как фрукты в определённых кулинарных сценариях.
Ревень, например, часто добавляют в рецепты сладких десертов, несмотря на то, что это овощ. Это также проявляется в других блюдах, таких как морковный пирог или пирог из сладкого картофеля.
Резюме: Помидоры обычно используются в пикантных блюдах, поэтому они получили репутацию овощей. Другие фрукты, используемые как овощи, включают огурец, стручки гороха и перец.
Резюме
Помидоры ботанически определяются как фрукты, потому что они образуются из цветка и содержат семена.
Тем не менее, они чаще всего используются в качестве овощей в кулинарии. В 1893 году Верховный суд США постановил, что помидор следует классифицировать как овощ на основании его кулинарного применения.
Кулинарная практика нередко стирает границы научных определений того, что представляет собой фрукт или овощ. Многие растения, которые считаются овощами, являются фруктами.
Помидоры — и то, и другое. Если вы разговариваете с фермером или садовником, это фрукты. Если вы разговариваете с шеф-поваром, это овощи.
Тем не менее, они являются вкусным и питательным дополнением к любой диете.
