Сахар веганский?
В основном сахар веганский, но не всегда. Иногда сложно определить, является ли тот или иной сахар веганским или нет. Мы составили подробное руководство, чтобы узнать, какой сахар является веганским, а какой нет.
Если вы не хотите вдаваться в подробности, вот быстрый ответ:
- Свекольный сахар всегда веганский.
- Тростниковый сахар, если он обозначен как органический, натуральный, сырой или нерафинированный, также является веганским.
- Избегайте рафинированного сахара, в котором не упоминается ни одно из приведенных выше прилагательных.
- Старайтесь полностью избегать сахара-рафинада, так как есть гораздо лучшие альтернативы, например, кленовый сироп.
Оглавление
Различные виды сахара
Рафинированный сахар, также известный как столовый сахар, чаще всего используется в выпечке. Существует белый сахар, коричневый сахар и сахарная пудра, которые классифицируются как рафинированный сахар.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниРафинированный сахар поступает из двух источников: сахарного тростника и свеклы.
Независимо от того, сделан ли сахар из сахарного тростника или свеклы, вкус и текстура практически идентичны. Основное отличие — процесс очистки.
Сахар из свеклы всегда веганский. Процесс производства сахара из свеклы не требует использования ингредиентов животного происхождения и довольно прост.
С другой стороны, сахарный песок, который встречается гораздо чаще, немного сложнее. Так является ли рафинированный тростниковый сахар веганским? Это зависит.
Что делает сахар не веганским?
Рафинированный тростниковый сахар требует гораздо большей обработки, чем сахар из свеклы. Чтобы сделать сахар-рафинад из сахарного тростника, стебли сахарного тростника измельчают, чтобы отделить сок от мякоти. Затем сок обрабатывают, фильтруют и отбеливают костным углем. Вот откуда белый сахар получает свой цвет.
Важно отметить, что в конечном продукте костного угля нет. Но поскольку костный уголь используется в процессе, такой сахар не считается веганским.
Тем не менее, большинство рафинированных сахаров обрабатываются таким образом. Вот почему действительно сложно сказать, является ли рафинированный сахар веганским или нет.
Как определить веганский сахар
Сахар из сахарной свеклы всегда веганский, так как в этом процессе не используется костный уголь. Если вы хотите узнать, является ли сахар из сахарного тростника веганским, внимательно изучите этикетку. Но если вы хотите быть уверены, что ваш сахар веганский, выбирайте свекольный сахар — вкус и текстура почти идентичны.
Как определить веганский тростниковый сахар
Обратите внимание на следующие слова на упаковке, чтобы проверить, является ли сахар веганским:
- Органический
- Нерафинированный
- Натуральный
- Сырой
Если на этикетке продукта указано любое из этих слов, можно быть уверенным, что в процессе производства сахара не использовался костный уголь. Также это можно определить по цвету сахара. Например, органический сахар получают путем кипячения сахарного тростника и центрифугирования. Затем его сушат и превращают в кристаллы сахара. Такой сахар не такой белый, как сахар, обработанный костным углем, но имеет тот же вкус.
Более здоровые альтернативы сахару
Многие люди стараются избегать употребления рафинированного сахара по состоянию здоровья. Есть много альтернатив рафинированному сахару:
- Кленовый сироп. Чтобы заменить белый или коричневый сахар, используйте 3/4 стакана кленового сиропа на каждую чашку сахара. Уменьшите количество жидкости на 3 столовые ложки на каждую чашку кленового сиропа.
- Кокосовый сахар. Заменитель коричневого сахара в соотношении 1:1.
- Стевия. Для запекания замените 1/2 чайной ложки порошка стевии или 1 чайную ложку жидкого экстракта стевии на каждую чашку сахара.
- Сироп из коричневого риса. Можно использовать для замены коричневого или белого сахара.
- Нектар агавы. Чтобы заменить 1 стакан сахара, используйте 2/3 стакана агавы.
