Овсяное молоко быстро становится одним из самых популярных видов молока на растительной основе для всего - от хлопьев на завтрак до выпечки.
Растительное молоко из орехов, семян, кокоса, риса и сои в основном не содержит глютена, поэтому ты можешь ожидать того же от овсяного молока. Однако овсяное молоко может быть не лучшим выбором, если у тебя целиакия или чувствительность к глютену.
В этой статье объясняется, является ли овсяное молоко безглютеновым.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниМногие бренды овсяного молока загрязнены глютеном
Глютен - это группа белков, которые содержатся в пшенице, ржи и ячмене.
Хотя для большинства людей его употребление безопасно, он воспаляет и повреждает выстилку тонкого кишечника у людей с целиакией и, возможно, у тех, кто имеет нецелиакическую чувствительность к глютену. Таким образом, любой человек с этими состояниями должен строго избегать глютена.
Овес по своей природе не содержит глютена. Однако, поскольку его часто выращивают рядом с пшеницей и перерабатывают на предприятиях, которые также работают с пшеничными продуктами, он часто подвергается перекрестному загрязнению глютеном.
Таким образом, овсяное молоко также подвержено загрязнению.
Канадское исследование 133 образцов овса показало, что 88% из них были загрязнены более чем 20 частями на миллион (ppm) глютена, что является общим критерием для того, чтобы продукт считался безглютеновым.
Один из сортов был сертифицирован как безглютеновый и тестировался на глютен отрицательно.
Когда исследователи в США оценили 78 продуктов питания, маркированных как безглютеновые, в 20,5% из них уровень глютена превышал 20 промилле.
Помни, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) не анализирует продукты на содержание глютена. Вместо этого производители должны сами тестировать продукты.
Некоторые производители используют сторонние испытательные лаборатории, чтобы гарантировать, что в их продуктах не превышен порог содержания глютена. Они имеют сертификат - обычно изображенный в виде небольшого штампа на упаковке - который гарантирует, что продукт действительно не содержит глютена.
Если тебе нельзя употреблять глютен, то покупай только то овсяное молоко, которое сертифицировано как безглютеновое.
Общая информация: Хотя овёс по своей природе не содержит глютена, он часто подвергается перекрёстному загрязнению глютеном. Поэтому велика вероятность того, что твоё овсяное молоко не содержит глютен, если оно не сертифицировано.
Варианты овсяного молока без глютена
Если у тебя нет причин для здоровья, требующих избегать глютена, то овсяное молоко можно пить в любом виде.
Однако если ты следуешь безглютеновой диете, тебе следует внимательно читать этикетки, чтобы найти сертифицированные безглютеновые продукты.
Oatly - один из брендов овсяного молока, чья продукция в США сертифицирована как безглютеновая. Planet Oat, Califia Farms и Elmhurst заявляют, что их овсяное молоко не содержит глютена, но не имеют сертификата третьей стороны.
Домашний вариант
Безглютеновое овсяное молоко также легко сделать, используя всего два ингредиента - сертифицированный безглютеновый овёс и воду. Вот базовый рецепт:
- Замочи 1 чашку (80 грамм) сертифицированного безглютенового овса в воде - столько, чтобы покрыть его - примерно на 15 минут.
- Слей с овса воду и смешивай с до 4 чашек (945 мл) воды около 30 секунд. Используй меньше воды, если предпочитаешь более густой напиток.
- Процеди смесь через сито с мелкой сеткой.
- Охлади перед подачей на стол.
Общая информация: Несколько брендов предлагают овсяное молоко без глютена. Тем не менее, если ты не можешь найти сертифицированные продукты, ты можешь сделать свое собственное овсяное молоко, используя сертифицированный безглютеновый овес и воду.
Как делается овсяное молоко?
Овсяное молоко производится путем замачивания цельного овса в воде, измельчения размягченной смеси и процеживания жидкости от твердых частиц. Производитель может добавить другие ингредиенты, такие как подсластители или витамины, перед гомогенизацией напитка, чтобы сделать его кремообразным и похожим на молоко.
Предлагаем вам: Являются ли овсянка и овсяные хлопья безглютеновыми?
Овес - особенно хороший источник бета-глюкана, растворимого волокна, которое придает овсяному молоку густую консистенцию и может укреплять здоровье сердца, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Примечательно, что исследования показывают, что овсяные напитки обладают таким же эффектом.
Порция овсяного молока объемом 1 чашка (240 мл) обеспечивает:
- Калории: 120
- Протеин: 3 грамма
- Жир: 5 грамм
- Углеводы: 16 грамм
- Волокно: 2 грамма
Summary: Овсяное молоко производится путем замачивания и измельчения овса, после чего жидкость отделяется. Своей кремообразной текстурой овсяное молоко обязано бета-глюкану, полезному типу растворимой клетчатки.
Резюме
Хотя овес не содержит глютена, многие из них имеют перекрестное загрязнение глютеном - это означает, что не все овсяное молоко не содержит глютен.
Если у тебя целиакия или чувствительность к глютену, ты должен покупать только овсяное молоко, сертифицированное сторонней организацией на отсутствие глютена.
В противном случае ты можешь сделать это густое, сливочное молоко на растительной основе дома, используя сертифицированный безглютеновый овес и воду.
