Оглавление
Что такое кетчуп?
Проще говоря, кетчуп - это соус на основе томатов — повсеместная и популярная приправа. От пакетов в ресторанах быстрого питания до бутылок в пабах и даже таких трендов, как мороженое со вкусом кетчупа, его любят почти все.
Хотя его едят и любят во всем мире, особенно очевидна популярность кетчупа в Америке. Соединённые Штаты являются феноменальным потребителем кетчупа: 97% всех домохозяйств имеют хотя бы одну бутылку этого продукта в кладовых, и каждый год потребляется 10 миллиардов унций кетчупа. (И это только в США!)
Из чего сделан кетчуп?
Это типичные ингредиенты, которые вы найдете в своей томатной приправе:
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухни- Помидоры
- Уксус
- Подсластитель (обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахар, но может быть что угодно)
- Различные специи
- Луковый порошок
- Чесночный порошок
- Поваренная соль
Конечно, возможны некоторые вариации, но почти все виды кетчупа сделаны из этих основных ингредиентов.
Кетчуп веганский?
Краткий ответ: да, кетчуп веганский!
Почти весь кетчуп состоит из перечисленных выше растительных ингредиентов. Ни один из них не является продуктом животного происхождения, что достаточно для большинства веганов, чтобы считать кетчуп веганским.
Однако, как и с большинством продуктов, всегда лучше проверять список ингредиентов на всякий случай. Хотя было бы необычно найти кетчуп с другими ингредиентами, кроме указанных, перепроверка не помешает.
Если у вас возникают трудности с чтением этикеток, ознакомьтесь с нашим руководством по правильному чтению этикеток на продуктах питания.
Не веганские ингредиенты, на которые следует обратить внимание в кетчупе
Хотя большинство веганов считают кетчуп веганским, некоторые более строго подходят к определению.
Основная проблема — это использование белого и/или коричневого сахара. Многие виды белого и коричневого сахара фильтруются и отбеливаются с помощью обожжённой костной муки животных.
Костный уголь получают, нагревая кости животных (обычно коров) до очень высокой температуры, превращая их в углеродистый материал. Этот материал используют как фильтр и отбеливающий агент при производстве сахара.
Таким образом, хотя в белом или коричневом сахаре нет реальных костных частиц, для его производства используется продукт животного происхождения.
Многие веганы не считают это достаточным основанием, чтобы считать рафинированный сахар невеганским, особенно учитывая, что не весь сахар фильтруется таким способом (например, сахар из свеклы не требует фильтрации костным углем, и многие компании не используют этот метод).
Тем не менее, некоторые веганы считают, что любое использование продуктов животного происхождения — даже если они не являются основным ингредиентом — делает продукт невеганским.
Сделайте свой кетчуп
У вас есть и другой вариант: приготовить кетчуп самостоятельно. Простой список ингредиентов делает это задание довольно лёгким и может быть дешевле, чем покупка готового кетчупа.
Вот ингредиенты, которые понадобятся для веганского рецепта кетчупа:
- 1 стакан томатной пасты
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 4 столовые ложки подсластителя (кленовый сироп, веганский сахар и т. д.)
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
Если хотите добавить больше вкуса, попробуйте добавить в домашний веганский кетчуп свои любимые специи, такие как орегано или тимьян. А если любите острое, можно добавить немного острого соуса или кайенского перца для пикантности.
После того как вы собрали ингредиенты, просто смешайте их в миске — и ваш кетчуп готов!
Резюме
Кетчуп является веганским продуктом, в зависимости от того, как вы определяете веганство. Но даже если вы придерживаетесь строгих правил по сахару, для вас есть множество веганских видов кетчупа.
