Оглавление
Шоколад веганский?
Краткий ответ: Да, шоколадный мочь быть веганом. Но все зависит от ингредиентов.
Шоколад изготавливается из какао-бобов, выращенных на деревьях какао. Это означает, что шоколад по своей сути является продуктом растительного происхождения.
Вопрос о том, является ли шоколад веганским или нет, становится немного сложнее, когда вы начинаете рассматривать процесс приготовления шоколада. Если вы начнете добавлять различные ингредиенты, например молоко, шоколад перестанет быть веганским.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниЧто такое шоколад?
Из чего делают шоколад?
Процесс начинается с дерева какао. Фермеры собирают какао-бобы с октября по декабрь.
Затем бобы помещают между слоями банановых листьев на шесть дней, чтобы высушить шерстяную мякоть перед сушкой на солнце и отправкой на фабрику для обработки. Там бобы ферментируются и жарятся.
После этого они разбиваются на мелкие кусочки какао-бобов, которые содержат какао-масло. Ядра измельчают до тертого какао и отделяют от жирной части, называемой какао-маслом.
Какао-крупка дополнительно перерабатывается в твердые вещества какао, смешанные с различным содержанием сахара, а иногда и с молоком, в зависимости от типа производимого батончика. После удаления ядер какао-бобы измельчают до какао-порошка, используемого для выпечки или напитков.
Почему в шоколаде есть молоко?
В шоколад добавляют молоко и сухое молоко, чтобы придать ему более сладкий, сливочный и мягкий вкус, чем темный шоколад. Высокое содержание какао также делает шоколад более хрупким, поэтому молочный шоколад по сравнению с ним мягче.
Что такое веганский шоколад?
Веганский шоколад - это любой шоколад, приготовленный без ингредиентов животного происхождения. Ищите плитки шоколада с минимальным количеством ингредиентов. Типичная плитка шоколада должна включать шоколадный тертый, сахар, какао-масло (да, это натуральный какао-жир веганский) и ваниль.
Темный шоколад - отличный вариант для веганов. Выбирайте шоколад с содержанием какао 50% и более. Более высокий процент какао указывает на более высокое содержание шоколада.
У веганского шоколада такой же вкус?
Короткий ответ: нет, веганский шоколад не похож на классические плитки молочного шоколада.
Но для шоколада молочное молоко не обязательно. Несколько компаний достигли кремовой текстуры, используя безмолочные продукты, включая кокосовое молоко, молоко кешью, овсяное молоко и даже масло из фундука.
Некоторые компании, работающие в сфере пищевых технологий, работают над созданием безмолочных молочных белков, которые бренды могли бы использовать для производства продуктов, так что когда-нибудь у нас может быть «настоящий» веганский молочный шоколад.
Польза шоколада для здоровья
Съедание квадрата или двух темного шоколада в день приносит дополнительную пользу для здоровья. Темный шоколад содержит флаванолы - естественное соединение, которое может помочь защитить сердце от сердечно-сосудистых заболеваний. Также известно, что флаванолы снижают кровяное давление. Краткосрочные исследования показали, что флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину, а это означает, что они могут снизить риск диабета в долгосрочной перспективе.
Темный шоколад также является хорошим источником железа, меди, магния, цинка и фосфора.
