Оглавление
Весь хлеб веганский?
Практически любой хлеб готовится из четырех простых ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. Дрожжи — это микроскопический гриб, который помогает хлебу подниматься. Так что самый простой вид хлеба действительно веганский.
Но не каждый хлеб готовится только из этих основных ингредиентов. Некоторые виды хлеба также содержат дополнительные ингредиенты, такие как подсластители или жиры, которые могут быть животного происхождения.
В некоторых рецептах хлеба также могут использоваться яйца, молоко, масло или мёд, чтобы придать ему другой вкус и текстуру. Значит, эти виды хлеба не являются веганскими.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниТем не менее, большая часть хлеба, такого как бутербродный хлеб, багеты, закваска, рогалики и лаваш, в большинстве случаев является веганской. Если вы не уверены, проверьте этикетку или спросите продавца, как он приготовлен.
Как определить веганский хлеб?
Лучший способ проверить, является ли хлеб веганским, — внимательно изучить список ингредиентов. Избегайте хлеба, который содержит ингредиенты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца, масло, пахту, желатин или продукты пчеловодства.
Некоторые виды хлеба могут также содержать моноглицериды, диглицериды и лецитин. Эти ингредиенты обычно веганские, но не всегда!
- Моноглицериды и диглицериды — типы жиров, используемых для улучшения текстуры и сохранения свежести хлеба. Обычно они производятся из соевого масла, но могут быть получены и из животных жиров.
- Лецитин — это эмульгатор из соевых бобов, но его также можно получить из яиц.
В большинстве случаев невозможно определить, сделаны ли эти ингредиенты из соевых бобов или получены из животных.
Если вы хотите быть уверены, что ваш хлеб веганский, старайтесь полностью избегать хлеба с этими ингредиентами, если только продукт не помечен как «веганский».
Самые распространенные виды веганского хлеба
Вот самые распространенные виды веганского хлеба:
Сэндвич-хлеб
Хлеб, приготовленный специально для бутербродов.
Багет
Длинный и тонкий хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Французская классика, сейчас популярная во всем мире.
Чиабатта
Итальянский белый хлеб с более твердой корочкой и воздушной крошкой.
Закваска
Закваска — ферментированный хлеб из муки, воды и соли.
Лаваш
Лепешка из муки, воды, дрожжей и соли. Некоторые сорта могут содержать яйца или молоко для аромата, поэтому обязательно проверьте этикетку.
Другие виды веганского хлеба
- Иезекииль
- Фокачча
- Кошерный хлеб
Общее правило: чем менее обработан хлеб, тем выше вероятность, что он веганский. Кроме того, лепешки, пикантный и сухой хлеб, скорее всего, будут веганскими. Обязательно проверяйте этикетку на более пушистых булочках, так как они часто содержат яйца или молочные продукты.
Как заменить невеганские ингредиенты в рецепте хлеба?
Приготовить собственный хлеб легко, и это гарантирует, что он будет веганским. Самые простые рецепты хлеба — естественно веганские. Однако можно изменить и другие, невеганские рецепты, чтобы сделать их веганскими.
Заменитель яиц
Яйца можно заменить семенами чиа. Вот как заменить одно яйцо:
Смешайте 1 столовую ложку (15 г) семян чиа с 3 столовыми ложками (45 мл) теплой воды. Подождите, пока смесь не станет желеобразной консистенции, затем добавьте в тесто вместо яйца.
Заменитель сливочного масла
Растительные масла, такие как кокосовое или оливковое масло, отлично заменяют сливочное масло.
Заменитель молочного молока
Растительное молоко, например соевое, овсяное или миндальное, является отличной заменой коровьему молоку. Используйте несладкое молоко, чтобы не добавить лишнюю сладость.
Заменитель мёда
Кленовый сироп — отличная альтернатива мёду и другим продуктам пчеловодства. Подробнее о том, почему мёд не веганский, читайте в статье: Медовый веганский?
Как видите, многие виды хлеба являются веганскими. Тем не менее, некоторые включают ингредиенты животного происхождения, такие как яйца, масло, молоко или мёд. Поэтому лучший способ убедиться, что хлеб веганский — внимательно проверить этикетку или приготовить хлеб самостоятельно.
