Если вы никогда не готовили с ним раньше, в этом посте вы узнаете, как именно приготовить веганский фарш, чтобы он был самым вкусным, плюс я дам вам несколько идей, как приготовить из него вкусные веганские блюда.
Оглавление
Почему не следует готовить веганский фарш по упаковке
Если вы будете следовать инструкциям на упаковке, чтобы приготовить веганский фарш, он получится самым сухим из того, что вы когда-либо пробовали. Это будет ужасно и сразу вас отпугнёт, особенно если вы сравниваете его с сочным говяжьим фаршем.
Веганский фарш естественно имеет слабый вкус. Когда вы готовите его, он ведёт себя противоположно мясному фаршу: он не выделяет сок, а становится всё суше.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниОднако самое замечательное в веганском и вегетарианском фарше заключается в том, что он способен впитывать много соуса, становясь очень сочным и насыщенным ароматом того, в чём вы его готовите.
Как приготовить веганский фарш
Вот как правильно приготовить веганский фарш:
1. Используйте варочную панель.
Во-первых, лучше всего использовать варочную поверхность. Да, вы можете приготовить это в микроволновой печи, но редко когда что-то, приготовленное в микроволновке, получается лучше.
2. Добавьте дополнительные ингредиенты.
Прежде чем положить замороженный веганский фарш в сковороду, добавьте что-то, чтобы придать ему вкус, ведь веганский фарш сам по себе практически безвкусен.
Лук и чеснок хорошо сочетаются с любым веганским фаршем. Всегда полезно слегка обжарить их в масле несколько минут перед добавлением фарша.
Другие подходящие ингредиенты — грибы, перец и чили. В зависимости от блюда можно добавить фасоль, консервированную фасоль, вареную морковь, горох и кукурузу.
Ещё один ингредиент, который я всегда добавляю в веганский фарш — это хлопья пищевых дрожжей. Пищевые дрожжи — базовый веганский продукт, который придаёт приятный сырный вкус, а также содержат много B12, важного для веганов. Готовьте их при низкой температуре и добавляйте ближе к концу, чтобы сохранить питательные вещества.
3. Добавьте жидкость.
Для веганского фарша всегда нужна жидкость, чтобы он оставался влажным. Это может быть подливка, овощной бульон, пассата, томатное пюре или банка нарезанных помидоров. Жидкость не только предотвращает высыхание фарша, но и придаёт дополнительный аромат.
4. Добавьте травы и специи.
Обязательно добавьте соль и перец, а также сушёные травы по вкусу. Следуйте рецепту и добавляйте нужные специи, чтобы добиться желаемого аромата.
5. Не пережаривайте.
Веганский фарш готовится гораздо быстрее мясного — достаточно просто нагреть его до горячего состояния. Время приготовления зависит от бренда и варьируется от 3 до 15 минут, уточняйте на упаковке.
8 простых идей рецептов веганского фарша
Вот 8 очень простых рецептов с использованием веганского фарша:
1. Лазанья
Веганская лазанья часто готовится из овощей, но для более мясной версии используйте веганский фарш вместе с овощами или вместо них.
Для фарша в лазанье рекомендую добавить банку нарезанных помидоров, веганское красное песто, чеснок, орегано, базилик, красное вино, овощной бульон и пищевые дрожжи. Нарезанные грибы тоже отлично подойдут.
2. Спагетти болоньезе
Для соуса болоньезе обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы, затем добавьте веганский фарш. Добавьте нарезанные помидоры, пассату и томатное пюре. Приправьте базиликом, орегано, пищевыми дрожжами, солью и перцем.
Для насыщенного вкуса добавьте красное вино, веганский Вустерширский соус и вяленые помидоры.
3. Коттеджный пирог
Для основы используйте лук, морковь и горох или замороженную овощную смесь. Добавьте веганский фарш, томатное пюре, овощной бульон, соевый и Вустерширский соусы, пищевые дрожжи, соль и перец.
В картофельное пюре можно добавить сладкий картофель, пастернак или брюкву, используя растительное молоко и маргарин.
4. Карри из фарша, шпината и сладкого картофеля
Добавьте лук, имбирь, чили, томатную пассату, порошок карри, овощной бульон и манго. В конце можно добавить свежий кориандр и мяту.
Подавайте с лимонным рисом и паратхой или роти.
5. Чили кон карне
Веганское чили — универсальное блюдо, которое подаётся с хлебом, в тако, на начо, с рисом или картофелем в мундире.
Ингредиенты: лук, чеснок, перец чили, грибы, фасоль, кукуруза, нарезанные помидоры, томатное пюре, овощной бульон, перец, кориандр, пищевые дрожжи, соль и перец.
Приправьте мексиканскими соусами, например, гуакамоле и веганской сметаной.
Ингредиенты
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка фасоли (красная, чёрная, пегая)
- 1 банка кукурузы или 1 стакан замороженной
- 1 стакан овса
Специи и травы
- 1 ч.л. порошка тмина
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. куркумы (по желанию)
- Щепотка чёрного перца (по желанию)
- Щепотка порошка гикори (по желанию)
Инструкции
- В большой кастрюле нагрейте 1 ст. л. воды (вместо масла) до горячего состояния. Добавьте лук и обжаривайте до полупрозрачности. Затем добавьте чеснок и перемешайте.
- Добавьте специи: тмин, чили, паприку, куркуму, чёрный перец и гикори, если используете. Хорошо перемешайте.
- Добавьте нарезанные помидоры, фасоль и кукурузу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу.
- В конце добавьте овес, хорошо перемешайте и выключите огонь. Пусть овес впитает жидкость, сделав чили более густым и мясистым.
6. Буррито с фаршем и фасолью
Для буррито используйте те же ингредиенты, что и для чили, но уменьшите количество жидкости, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Запечённые кубики сладкого картофеля с копчёной паприкой и хлопьями чипотле отлично дополнят буррито. Добавьте фасоль в томатном соусе, салат, сальсу и веганскую сметану.
Предлагаем вам: Как стать веганом на неделю: руководство и план питания
7. Пикантный фарш в картофельной мундире
Пикантный фарш с луком, чесноком, морковью, горохом, кукурузой, перцем и грибами — отличное зимнее блюдо с картофелем в мундире. Можно добавить любые другие овощи по вкусу.
8. Пирог с фаршем и луком
Хотя можно купить готовые веганские пироги с фаршем и луком, их легко приготовить самостоятельно.
Используйте рецепт солёного фарша, не добавляя слишком много жидкости, чтобы начинка не вытекла.
Для теста можно использовать готовое слоёное тесто или приготовить домашнее из муки, соли и подсолнечного масла.
Резюме
Веганский фарш — отличный продукт, который стоит всегда иметь в морозильной камере, так как из него можно приготовить множество блюд! Многие всеядные отмечают, что веганский фарш — один из самых реалистичных на вкус искусственных видов мяса. Переход на веганский фарш — простой способ сократить количество калорий и жира в рационе.
