Суши - это традиционный вид японской кухни, который довольно популярен во всем мире.
Хотя у многих людей суши ассоциируются с сырой рыбой, они также могут быть приготовлены из различных вареных морепродуктов. Другие ингредиенты включают овощи и уксусный рис, завернутый в сушеные морские водоросли (известные как нори).
У тебя могут остаться остатки, если ты приготовил суши дома или поужинал в ресторане. Но как хранить суши, чтобы их можно было съесть в другой раз?
В этой статье рассказывается о том, как долго могут храниться суши, о лучших способах их хранения и о том, как определить признаки порчи.
Как долго могут пролежать суши, прежде чем испортиться?
Основные ингредиенты в твоих суши будут диктовать общий срок их годности и рекомендации по хранению.
Вообще, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) рекомендует, чтобы остатки пищи не хранились при комнатной температуре более 2 часов и не более 1 часа, если ты ешь на открытом воздухе, а температура выше 90°F (32°C).
Это руководство относится к сырым суши, таким как сашими, и приготовленным суши, таким как темпура или калифорнийские роллы.
Однако при хранении суши в холодильнике Министерство сельского хозяйства США (USDA) советует, что сырая рыба и моллюски могут храниться в холодильнике 1-2 дня, но 3-4 дня в приготовленном виде.
Цель - держать суши вне температурной “опасной зоны” 40-140°F (4-60°C), чтобы избежать быстрого роста бактерий, который увеличивает твой риск заболевания пищевыми продуктами.
- Сырые суши (например, сашими) сохраняются до 2 часов при комнатной температуре и 1-2 дня при хранении в холодильнике
- Приготовленные суши (например, угорь, роллы “Калифорния”) сохраняются до 2 часов при комнатной температуре и 3-4 дня при хранении в холодильнике
Общая информация: Сырые суши можно хранить при комнатной температуре не более 2 часов и в холодильнике 1-2 дня, а приготовленные суши можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Как безопасно хранить остатки суши
Сырая рыба и морепродукты, включая суши, должны быть плотно завернуты в пластиковую пленку, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храниться в холодильнике или морозильной камере, согласно рекомендациям FDA по хранению сырой рыбы и морепродуктов.
Как вариант, ты можешь хранить его в герметичном контейнере, что уменьшает влажность и рост бактерий. Избегай контейнеров, которые плохо герметизируются, так как они могут способствовать росту бактерий или порче пищи.
Охлаждай сырые и приготовленные суши не более 2 и 4 дней соответственно. Для более длительного хранения суши можно заморозить, однако при этом качество продукта может ухудшиться.
Общая информация: Для безопасного хранения суши следует поместить в пластиковую пленку и охлаждать в герметичных контейнерах в течение рекомендованного выше времени.
Признаки порчи суши
Вот несколько способов, с помощью которых ты можешь использовать свои органы чувств, чтобы определить, испортилось ли твое блюдо суши:
- Запах. Бактерии могут привести к тому, что суши испортятся и будут издавать неприятный запах. Если ты хранил суши в холодильнике, понюхай их на предмет резких запахов, прежде чем есть их.
- Тусклый вид. Хотя охлаждение суши может немного изменить их вкус и текстуру, визуально осмотри суши на предмет значительных изменений цвета или других признаков порчи, таких как плесень.
- Слизь. Когда продукты портятся, особенно рис, на них часто появляется слизь. Выброси суши, если ты видишь или чувствуешь слизь на остатках пищи.
Обзор: Используй свои органы чувств, чтобы определить, испортились ли твои суши, понюхав их на предмет резких запахов, визуально осмотрев на предмет изменения цвета или плесени, и потрогав на предмет слизи.
Риски употребления испорченных суши
Сырая рыба и морепродукты, такие как суши и сашими, с большей вероятностью содержат паразитов и бактерии, которые могут передаваться человеку и вызывать заболевания пищевого происхождения.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности муки? Срок годности, безопасное хранение и многое другое
Анизакидоз - личиночная кишечная инфекция - является распространенным пищевым заболеванием, связанным с суши в Японии, в то время как суши были связаны со вспышками сальмонеллы в Соединенных Штатах.
Хотя индивидуальные симптомы могут варьироваться, наиболее распространенными симптомами заболевания пищевого происхождения являются диарея, рвота, тошнота и желудочные спазмы.
Случаи пищевого отравления могут быть тяжелыми, особенно среди тех, кто считается с повышенным риском осложнений, включая маленьких детей, пожилых людей, беременных и людей с определенными состояниями здоровья.
Помимо риска заболевания пищевого происхождения, суши могут быть источником ртути - токсичного тяжелого металла, который в больших количествах может повредить мозг, кишечник и почки.
Общая информация: Основной опасностью употребления испорченных суши является развитие заболевания пищевого происхождения, хотя суши как блюдо могут быть источником токсичного тяжелого металла ртути.
Резюме
Суши - популярное японское блюдо, которое часто готовят из сырых и вареных морепродуктов, овощей, риса, политого уксусом, и сушеных морских водорослей (нори).
В нем больше вероятность наличия паразитов и бактерий, и его нужно хранить соответствующим образом, чтобы снизить риск развития заболеваний, передающихся через пищу.
Сырые суши, как и сашими, можно хранить в холодильнике 1-2 дня, а приготовленные - 3-4 дня. Ни тот, ни другой тип не следует хранить при комнатной температуре более 2 часов.
Про совет: В следующий раз, когда ты будешь покупать упакованные суши, проверь срок годности на этикетке. Если у тебя остались остатки, заверни их в полиэтиленовую пленку, а затем помести в холодильник в герметичный контейнер.
