Хрен: пищевая ценность, польза, применение и побочные эффекты

Хрен — корнеплод, известный своим острым вкусом и запахом.

Он использовался во всем мире на протяжении тысячелетий, как правило, в качестве приправ и в лечебных целях.

Этот корень содержит несколько соединений, которые могут принести пользу для здоровья, включая антибактериальное и противораковое действие.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о хрене, включая его питательные вещества, преимущества, применение и побочные эффекты.

Оглавление

Что такое хрен?

Считается, что хрен возник в Восточной Европе. Это крестоцветный овощ, наряду с горчицей, васаби, белокочанной капустой, брокколи и листовой капустой.

У него длинный белый корень и зеленые листья. Когда корень разрезается, фермент расщепляет соединение, называемое синигрином, в горчичное масло.

Это масло, известное как аллилизотиоцианат, придает хрену характерный запах и вкус и может вызывать раздражение глаз, носа и горла.

Корень обычно натирают на терке и консервируют в уксусе, соли и сахаре для использования в качестве приправы. Это известно как приготовленный хрен.

Также популярен соус из хрена, в который добавляют майонез или сметану.

Хрен часто путают с васаби, еще одной острой приправой, распространенной в японской кухне. Это потому, что «васаби», который вы получаете в большинстве японских ресторанов, представляет собой пасту из хрена, смешанную с зеленым пищевым красителем.

Настоящий васаби (Wasabia japonica) происходит из совершенно другого растения и, как говорят, имеет землистый вкус. Кроме того, он зеленого цвета, а не белого.

Резюме: хрен — это белый корнеплод, тесно связанный с горчицей и васаби. Его острый вкус и аромат придают остроту любому блюду.

Пищевая ценность хрена

Поскольку хрен обычно едят в небольших количествах, типичная порция содержит очень мало калорий, но содержит несколько минералов и растительных соединений.

Одна столовая ложка (15 граммов) приготовленного хрена обеспечивает:

Калории: 7
белок: менее 1 грамма
Толстый: менее 1 грамма
Углеводы: 2 грамма
Волокно: 0,5 грамма

Он также может похвастаться небольшим количеством кальция, калия, магния, фолиевой кислоты и других микроэлементов.

Кроме того, этот пряный овощ богат различными полезными растительными соединениями, в том числе глюкозинолатами, которые распадаются на изотиоцианаты и могут защищать от рака, инфекций и заболеваний головного мозга.

Предлагаем вам: Горчица: Питание, польза для здоровья и побочные эффекты

Резюме: хрен содержит мало калорий и может похвастаться несколькими минералами и растительными соединениями глюкозинолатов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Польза хрена для здоровья

Даже в небольших количествах хрен обладает несколькими потенциальными преимуществами для здоровья.

Хрен может оказывать противораковое действие

Глюкозинолаты и изотиоцианаты в этом корнеплоде могут защищать от рака, подавляя рост раковых клеток и способствуя их гибели.

Некоторые соединения хрена, такие как синигрин, также могут действовать как антиоксиданты и бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут увеличить риск заболеваний, включая рак, когда их уровень в организме становится слишком высоким.

Исследования в пробирке показывают, что соединения хрена могут предотвратить рост рака толстой кишки, легких и желудка.

Кроме того, пероксидаза, фермент в этом корне, помогает активировать и усиливать мощное противораковое соединение, которое нацелено на раковые клетки поджелудочной железы человека.

Хотя эти результаты звучат многообещающе, необходимы дополнительные исследования.

Хрен обладает антибактериальными свойствами

Аллилизотиоцианат, масло, выделяющееся при разрезании корня хрена, может обладать мощными антибактериальными свойствами.

Исследования показывают, что он может бороться с различными опасными бактериями, включая E. coli, H. pylori и сальмонеллу.

Одно исследование в пробирке показало, что изотиоцианаты, извлеченные из корня хрена, убивают шесть типов бактерий полости рта.

Предлагаем вам: Брокколи: факты о питании и польза для здоровья

Другое исследование в пробирке показало, что эти изотиоцианаты предотвращают рост четырех типов грибков, которые могут привести к хроническим инфекциям ногтей.

Изотиоцианаты могут связываться с определенными ферментами, чтобы предотвратить рост бактериальных клеток, хотя точный механизм не совсем ясен.

Хрен может улучшить здоровье дыхательных путей

Известно, что хрен вызывает жжение в носовых пазухах, носу и горле.

По этой причине его часто используют для облегчения простуды и проблем с дыханием.

Одно исследование с участием более 1500 человек показало, что добавка, содержащая 80 мг высушенного корня хрена и 200 мг настурции, была столь же эффективна, как и традиционный антибиотик, при лечении острых инфекций пазух носа и бронхита.

Эти результаты показывают, что хрен может улучшить здоровье органов дыхания, но необходимы дополнительные исследования.

Резюме: хрен содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые могут защитить от рака, бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями и улучшать проблемы с дыханием.

Как использовать хрен

Хрен в основном используется в качестве приправы.

Обычно его употребляют в виде приготовленного хрена, приготовленного из тертого корня с уксусом, сахаром и солью. Соус из хрена, еще один популярный гарнир, содержит сметану или майонез.

Эти приправы обычно подают в небольших количествах к мясу или рыбе.

Чтобы приготовить хрен самостоятельно, натрите корень вручную или в кухонном комбайне, а затем храните его в уксусе. Вы можете купить рут в магазинах или онлайн.

Хрен также продается в виде добавок и чая.

Поскольку для этих форм нет установленного безопасного предела, проконсультируйтесь с врачом, чтобы обеспечить правильную дозировку.

Резюме: Хрен обычно консервируют в уксусе или сливочном соусе и используют в качестве приправы к мясу и рыбе. Он также продается в виде добавок и чаев, но безопасность этих продуктов неизвестна.

Возможные побочные эффекты хрена

Существует ограниченная информация о возможных побочных эффектах употребления слишком большого количества хрена в вашем рационе или в качестве добавки.

Предлагаем вам: 10 доказанных преимуществ кардамона для здоровья

Однако, поскольку хрен очень острый, лучше использовать его с осторожностью.

Слишком много этого пряного корня может вызвать раздражение рта, носа или желудка.

Это может быть особенно неприятным для людей с язвой желудка, проблемами с пищеварением или воспалительным заболеванием кишечника.

Наконец, неизвестно, безопасен ли хрен в больших количествах для детей, беременных и кормящих женщин.