Белок невероятно важен для хорошего здоровья.
Это питательное вещество, которое необходимо употреблять каждый день, чтобы удовлетворить потребности вашего организма.
Рекомендуемая диета (DRI) для белка составляет 0,36 грамма на фунт веса тела или 0,8 грамма на килограмм.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниТем не менее, множество доказательств поддерживает более высокое потребление белка для потеря веса и другие преимущества для здоровья.
В этой статье подробно рассматриваются полезные эффекты белка и рекомендации по достижению наилучших результатов при диете с высоким содержанием белка.
Что такое белок и почему он важен?
Протеин является одним из трех макроэлементов, наряду с углеводами и жирами.
В вашем теле он выполняет следующие роли:
- Ремонт и обслуживание: Белок - главный компонент ваших мышц, костей, кожи и волос. Эти ткани постоянно восстанавливаются и заменяются новым белком.
- Гормоны: химические белки-мессенджеры позволяют клеткам и органам вашего тела общаться друг с другом.
- Ферменты: большинство ферментов - это белки, и тысячи химических реакций, происходящих в вашем теле, управляются ими.
- Транспортировка и хранение: некоторые белки помогают доставлять важные молекулы туда, где они необходимы. Например, белок гемоглобин переносит кислород в клетки вашего тела.
Белок состоит из более мелких единиц, известных как аминокислоты.
Из 22 аминокислот 9 считаются «незаменимыми», то есть их необходимо употреблять с пищей, потому что ваше тело не может их вырабатывать.
Важно отметить, что одни продукты содержат лучший белок, чем другие, в зависимости от их аминокислотного профиля.
Вообще говоря, продукты животного происхождения считаются «полноценным белком», потому что они содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах, необходимых вашему организму. К ним относятся яйца, молочные продукты, мясо, рыба и птица.
Растительные белки не обеспечивают достаточное количество всех незаменимых аминокислот, но их можно комбинировать с другими растительными источниками для получения полноценного белка. Фасоль, бобовые, зерновые, соя, орехи и семена являются примерами растительные продукты с высоким содержанием белка.
Хотя качество белка важно, количество потребляемого белка является ключевым.
Многие исследователи считают, что текущие рекомендации по белку могут быть слишком низкими, чтобы оставаться по-настоящему здоровым в долгосрочной перспективе.
Резюме: белок выполняет несколько важных функций в вашем организме. Он состоит из отдельных аминокислот, в том числе многих, которые ваше тело не может создать самостоятельно.
Влияние протеина на потерю веса
Исследования показывают, что увеличение потребления белка может оказать впечатляющее влияние на ваш аппетит, скорость метаболизма, вес и состав тела.
Аппетит и полнота
Употребление большего количества белка может помочь подавить голод и аппетит на несколько часов после еды.
Белок увеличивает выработку гормонов, таких как PYY и GLP-1, которые помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Кроме того, он помогает снизить уровень грелина, также известного как «гормон голода».”.
В контролируемом исследовании 12 здоровых женщин группа, которая придерживалась диеты с высоким содержанием белка, испытала более высокий уровень ГПП-1, большее чувство сытости и меньший голод, чем группа, которая придерживалась диеты с низким содержанием белка.
Из-за этих эффектов на аппетит и сытость более высокое потребление белка обычно приводит к естественному сокращению потребления пищи.
В другом исследовании, когда 19 здоровым молодым людям разрешалось есть столько, сколько они хотели, на диете, состоящей из 30% белка, они потребляли в среднем на 441 калорию меньше в день, чем при соблюдении диеты, состоящей из 10% белка.
Интересно, что еще одна причина, по которой белок так удовлетворителен, по-видимому, связана со значительным увеличением скорости метаболизма, которое происходит во время его переваривания.
Предлагаем вам: План питания в бодибилдинге: Что есть, чего избегать
Скорость обмена веществ
Более высокое потребление белка может увеличить количество сжигаемых калорий.
Переваривание белков, по-видимому, увеличивает скорость метаболизма на впечатляющие 20–35% по сравнению с увеличением на 5–15% при переваривании углеводов или жиров.
Несколько исследований показали, что когда люди едят продукты с высоким содержанием белка, они в конечном итоге сжигают больше калорий в течение нескольких часов после еды.
В исследовании 10 здоровых молодых женщин было показано, что соблюдение диеты с высоким содержанием белка в течение одного дня увеличивает скорость метаболизма после еды почти в два раза больше, чем диета с высоким содержанием углеводов в течение одного дня.
Похудение и состав тела
Неудивительно, что способность белка подавлять аппетит, способствовать сытости и ускорять метаболизм может помочь вам похудеть.
Несколько высококачественных исследований показали, что увеличение потребления белка способствует потере веса и жира.
В шестимесячном исследовании диеты с участием 65 женщин с избыточным весом и ожирением группа с высоким содержанием белка потеряла в среднем на 43% больше жира, чем группа с высоким содержанием углеводов. Более того, 35% женщин в группе с высоким содержанием белка потеряли не менее 22 фунтов (10 кг).
Обычно, когда вы уменьшаете потребление калорий, ваш метаболизм замедляется. Отчасти это связано с потерей мышечной массы.
Однако исследования показывают, что более высокое потребление белка может помочь защитить от потери мышечной массы и повысить уровень метаболизма.
В одном большом обзоре 24 исследований, в которых участвовало более 1000 человек, было установлено, что диеты с высоким содержанием белка более эффективны, чем диеты со стандартным белком, для похудания, сохранения мышечной массы и предотвращения замедления метаболизма во время похудания.
Важно отметить, что стандартная диета или диета с высоким содержанием белка могут быть эффективны для всех.
Предлагаем вам: Высокобелковая низкоуглеводная диета: Полное руководство
Но что интересно, одно европейское исследование пришло к выводу, что, основываясь на разных типах генов, высокопротеиновые диеты будут особенно эффективны для похудания и поддержания веса у 67% населения.
Резюме: способность диет с высоким содержанием белка уменьшать чувство голода, усиливать чувство сытости, ускорять метаболизм и защищать мышцы делает их эффективными для похудания и улучшения состава тела.
Другие полезные эффекты протеина
Помимо положительного воздействия на вес, белок может помочь улучшить здоровье несколькими другими способами.:
- Увеличить мышечную массу: Исследования показали, что более высокое потребление белка может увеличить размер и силу мышц в сочетании с тренировками с отягощениями.
- Уменьшить потерю мышечной массы при старении: Многие люди с возрастом теряют мышцы. Одно исследование показало, что добавление ежедневного протеинового коктейля помогло защитить здоровье мышц у здоровых пожилых мужчин и людей с возрастной потерей мышечной массы.
- Укрепить кости: Повышенное потребление белка может способствовать здоровью костей. В одном исследовании у пожилых женщин с самым высоким потреблением животного белка риск перелома бедра снизился на 69%.
- Улучшить заживление ран: Исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может ускорить заживление ран, связанных с хирургическим вмешательством или травмой, включая пролежни.
Резюме: Исследования показывают, что высокое потребление белка может помочь нарастить мышцы, защитить от потери костной и мышечной массы во время старения и улучшить заживление ран.
Сколько белка нужно есть каждый день?
Оптимальное количество белка, которое нужно потреблять в день, несколько спорно.
Исходя из DRI 0,36 грамма белка на фунт массы тела или 0,8 грамма на килограмм, человеку весом 150 фунтов (68 кг) потребуется около 54 граммов в день.
Хотя этого может быть достаточно, чтобы предотвратить явный дефицит белка, многие эксперты считают, что он слишком низкий для оптимального здоровья, в том числе для поддержания мышечной массы.
Исследования показали, что пожилым людям, в частности, требуется больше белка, чем DRI, и сделан вывод, что 0,6 грамма белка на фунт или 1,3 грамма на килограмм могут помочь предотвратить возрастную потерю мышечной массы.
Кроме того, было обнаружено, что диеты, обеспечивающие удвоение DRI при 0,75 грамма белка на фунт или 1,6 грамма на килограмм, ускоряют потерю веса и жира, улучшают композицию тела и защищают мышцы во время похудания.
Однако увеличение потребления белка сверх этого количества, похоже, не дает дополнительных преимуществ.
Предлагаем вам: Руководство по веганской кето-диете
Одно исследование показало, что мужчины, которые потребляли 0,75 грамма белка на фунт или 1,6 грамма на килограмм, теряли немного больше жира и имели аналогичный прирост мышечной массы по сравнению с группой, которая потребляла 1,1 грамма на фунт, или 2,4 грамма на килограмм.
Диета с высоким содержанием белка для похудания и общего состояния здоровья должна обеспечивать около 0,6–0,75 грамма белка на фунт массы тела, или 1,2–1,6 грамма на килограмм, и 20–30% калорий в день.
Для человека весом 150 фунтов (68 кг) это обеспечивает широкий диапазон примерно 82–110 граммов белка в день, в зависимости от количества потребляемых калорий.
Более того, важно распределять потребление белка равномерно в течение дня, а не потреблять большую его часть за один прием пищи. Это позволяет вашему организму наиболее эффективно использовать белок.
Резюме: суточное потребление 0,6–0,75 грамма белка на фунт массы тела или 1,2–1,6 грамма на килограмм может способствовать потере жира и защитить от потери мышечной массы во время похудания и старения.
Как соблюдать диету с высоким содержанием белка
Диету с высоким содержанием белка легко соблюдать, и ее можно настроить в соответствии с вашими пищевыми предпочтениями и целями, связанными со здоровьем.
Например, вы можете придерживаться низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Если вы избегаете молочных продуктов, вы можете придерживаться безмолочной диеты, богатой белком.
Даже вегетарианская диета может быть с высоким содержанием белка, если она включает яйца или молочные продукты, а также много бобовых и других растительных белков.
Вот несколько основных рекомендаций по соблюдению высокобелковой диеты.:
- Вести дневник питания: Заведите дневник питания с помощью приложения или веб-сайта, который предоставляет значения белка для тысяч продуктов и позволяет вам устанавливать свои цели по калориям и макроэлементам.
- Рассчитать потребность в белке: Чтобы рассчитать потребность в белке, умножьте свой вес в фунтах на 0,6–0,75 грамма или свой вес в килограммах на 1,2–1,6 грамма.
- Употребляйте не менее 25–30 граммов белка во время еды.: Исследования показали, что потребление минимум 25 граммов белка во время еды может способствовать снижению веса, поддержанию мышечной массы и улучшению общего состояния здоровья.
- Включите в свой рацион как животные, так и растительные белки.: Комбинация обоих типов помогает сделать вашу диету в целом более питательной.
- Выбирайте высококачественные источники белка: сосредоточьтесь на свежем мясе, яйцах, молочных продуктах и других белках, а не на обработанном мясе, таком как бекон и мясные обеды.
- Ешьте хорошо сбалансированную пищу: балансируйте продукты с высоким содержанием белка с овощами, фруктами и другими растительными продуктами при каждом приеме пищи.
Резюме: Расчет ваших потребностей в белке, отслеживание потребления в дневнике питания и планирование сбалансированного питания помогут вам добиться наилучших результатов при диете с высоким содержанием белка.
Пример плана питания с высоким содержанием белка
Приведенный ниже образец обеспечивает около 100 граммов белка в день. Однако вы можете отрегулировать порции в соответствии со своими потребностями.
понедельник
- Завтрак: 3 яйца, 1 ломтик цельнозернового тоста с 1 столовой ложкой миндального масла и груша.
- Обед: салат из свежего авокадо и творога и апельсин.
- Обед: 170 г стейка, сладкого картофеля и кабачков на гриле.
вторник
- Завтрак: смузи из 1 мерной ложки протеинового порошка, 1 стакана кокосового молока и клубники.
- Обед: 114 г консервированного лосося, смешанная зелень, оливковое масло и уксус, а также яблоко.
- Обед: 114 г курицы-гриль с киноа и брюссельской капустой.
среда
- Завтрак: овсянка и одна чашка простого греческого йогурта с 1/4 чашки нарезанных орехов пекан.
- Обед: 4 унции (114 г) курицы, смешанной с авокадо, красным болгарским перцем и персиком.
- Обед: Все мясные овощи, перец чили и коричневый рис.
четверг
- Завтрак: испанский омлет из 3 яиц, 30 грамм сыра, перца чили, черных оливок, сальсы и апельсина.
- Обед: оставшееся мясо, овощи, перец чили и коричневый рис.
- Обед: 114 г палтуса, чечевицы и брокколи.
Пятница
- Завтрак: одна чашка творога с 1/4 стакана нарезанных грецких орехов, нарезанных кубиками яблок и корицы.
- Обед: 4 унции (114 г) консервированного лосося, смешанные со здоровым майонезом, на хлебе из пророщенных зерен и морковных палочках.
- Обед: Куриные тефтели с соусом маринара, спагетти из кабачков и малиной.
Суббота
- Завтрак: фриттата из 3 яиц, 30 грамм сыра и 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля.
- Обед: куриные фрикадельки с соусом маринара и спагетти с яблоком.
- Обед: 85 г креветок фахитас с жареным луком и болгарским перцем, гуакамоле, 1 стакан черных бобов на кукурузной лепешке.
Воскресенье
- Завтрак: протеиновые тыквенные оладьи с 1/4 стакана нарезанных орехов пекан.
- Обед: одна чашка простого греческого йогурта, смешанная с 1/4 стакана измельченных орехов и ананаса.
- Обед: 170 г лосося на гриле, картофеля и обжаренного шпината.
Резюме: Питание на диете с высоким содержанием белка должно включать от умеренной до большой порции белка, сбалансированного со здоровыми источниками углеводов и жиров.
Возможные побочные эффекты диеты с высоким содержанием белка
Диеты с высоким содержанием белка безопасны и полезны для большинства людей.
Предлагаем вам: Кетогенная диета: подробное руководство по кето для новичков
Вопреки распространенному мнению, более высокое потребление белка не вызывает проблем с почками у людей с нормальной функцией почек.
Более того, исследование показало, что, когда люди с избыточным весом, диабетом и ранней стадией заболевания почек придерживались диеты для похудения, состоящей из 30% белка, в течение 12 месяцев, их функция почек не ухудшалась.
С другой стороны, людям, у которых уже есть заболевание почек от умеренной до прогрессирующей, обычно необходимо уменьшить потребление белка, чтобы сохранить оставшуюся функцию почек.
Диеты с высоким содержанием белка также могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей. Одно исследование показало, что это в основном верно для большого количества животного белка, а не растительного.
Кроме того, людям с заболеваниями печени или другими серьезными заболеваниями следует проконсультироваться со своим врачом перед тем, как начать диету с высоким содержанием белка.
Резюме: диеты с высоким содержанием белка безопасны и полезны для большинства людей, но они могут вызвать проблемы у людей с определенными заболеваниями или состояниями здоровья.
Резюме
Белок - важное питательное вещество.
Более высокое потребление белка связано с положительным влиянием на аппетит, вес, состав тела, старение и общее состояние здоровья.
Чтобы получить максимальную пользу от диеты с высоким содержанием белка, распределите потребление белка в течение дня, выберите высококачественные источники и сбалансируйте потребление полезных жиров и углеводов.
