Шафран - самая дорогая специя в мире - 450 граммов стоит от 500 до 5000 долларов США.
Причина его высокой цены - трудоемкий метод сбора урожая, что делает производство дорогостоящим.
Шафран собирают вручную из цветка Crocus sativus, широко известного как «шафрановый крокус». Термин «шафран» относится к нитевидным структурам или рыльцам цветка.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниОн возник в Греции, где почитался за свои лечебные свойства. Люди ели шафран, чтобы повысить либидо, улучшить настроение и улучшить память.
Вот 11 впечатляющих преимуществ шафрана для здоровья.
1. Шафран содержит мощный антиоксидант.
Шафран содержит впечатляющее разнообразие растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты - молекулы, которые защищают ваши клетки от свободных радикалов и окислительного стресса.
Известные антиоксиданты шафрана включают кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол.
Кроцин и кроцетин являются каротиноидными пигментами и отвечают за красный цвет шафрана. Оба соединения могут обладать антидепрессивными свойствами, защищать клетки мозга от прогрессирующего повреждения, улучшать воспаление, снижать аппетит и способствовать снижению веса.
Safranal придает шафрану особый вкус и аромат. Исследования показывают, что это может помочь улучшить ваше настроение, память и способность к обучению, а также защитить клетки мозга от окислительного стресса.
Наконец, кемпферол содержится в лепестках цветов шафрана. Это соединение было связано с преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления, противораковые свойства и антидепрессивная активность.
Резюме: шафран богат растительными соединениями, которые действуют как антиоксиданты, такими как кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол. Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от окислительного стресса.
2. Шафран может улучшить настроение и лечить депрессивные симптомы.
Шафран называют «солнечной пряностью».”
Это не только из-за его отличного цвета, но и потому, что он может улучшить ваше настроение.
В обзоре пяти исследований добавки с шафраном были значительно более эффективны, чем плацебо, при лечении симптомов депрессии от легкой до умеренной.
Другие исследования показали, что ежедневный прием 30 мг шафрана так же эффективен, как флуоксетин, имипрамин и циталопрам - традиционные методы лечения депрессии. Кроме того, меньше людей испытывали побочные эффекты от шафрана по сравнению с другими видами лечения.
Более того, как лепестки шафрана, так и нитевидное клеймо, по-видимому, эффективны против легкой и умеренной депрессии.
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы более длительные исследования на людях с большим количеством участников, прежде чем шафран можно будет рекомендовать в качестве лечения депрессии.
Резюме: шафран может помочь в лечении симптомов депрессии от легкой до умеренной, но необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет дать определенные рекомендации.
3. Шафран обладает противораковыми свойствами.
Шафран богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Повреждение свободными радикалами связывают с хроническими заболеваниями, такими как рак.
Исследования в пробирках показали, что шафран и его соединения избирательно убивают раковые клетки толстой кишки или подавляют их рост, оставляя нормальные клетки невредимыми.
Этот эффект также распространяется на кожу, костный мозг, простату, легкие, грудь, шейку матки и некоторые другие раковые клетки.
Более того, исследования в пробирках показали, что кроцин - главный антиоксидант шафрана - может повышать чувствительность раковых клеток к химиотерапевтическим препаратам.
Хотя эти результаты исследований в пробирках являются многообещающими, противораковые эффекты шафрана плохо изучены на людях, и необходимы дополнительные исследования.
Резюме: Шафран богат антиоксидантами, которые могут помочь убить раковые клетки, оставляя нормальные клетки невредимыми. Однако необходимы дополнительные исследования на людях.
4. Шафран может уменьшить симптомы ПМС.
Предменструальный синдром (ПМС) - это термин, который описывает физические, эмоциональные и психологические симптомы, возникающие до начала менструального цикла.
Предлагаем вам: 7 продуктов-афродизиаков, повышающих либидо
Исследования показывают, что шафран может помочь в лечении симптомов ПМС.
У женщин в возрасте 20–45 лет ежедневный прием 30 мг шафрана был более эффективным, чем плацебо, при лечении таких симптомов ПМС, как раздражительность, головные боли, тяга и боль.
Другое исследование показало, что простой запах шафрана в течение 20 минут помогает уменьшить симптомы ПМС, такие как беспокойство, и снизить уровень гормона стресса кортизола.
Резюме: как еда, так и запах шафрана, по-видимому, помогают лечить такие симптомы ПМС, как раздражительность, головные боли, тягу к еде, боль и беспокойство.
5. Шафран может действовать как афродизиак.
Афродизиаки - это продукты или добавки, которые помогают повысить ваше либидо.
Исследования показали, что шафран может обладать свойствами афродизиака, особенно у людей, принимающих антидепрессанты.
Например, ежедневный прием 30 мг шафрана в течение четырех недель значительно улучшил эректильную функцию по сравнению с плацебо у мужчин с эректильной дисфункцией, связанной с приемом антидепрессантов.
Кроме того, анализ шести исследований показал, что прием шафрана значительно улучшает эректильную функцию, либидо и общее удовлетворение, но не улучшает характеристики спермы.
У женщин с низким сексуальным желанием из-за приема антидепрессантов 30 мг шафрана ежедневно в течение четырех недель уменьшали боль, связанную с сексом, и увеличивали сексуальное желание и смазку по сравнению с плацебо.
Резюме: шафран может иметь свойства афродизиака как для мужчин, так и для женщин, и может особенно помочь тем, кто принимает антидепрессанты.
6. Шафран снижает аппетит и помогает похудеть.
Перекус - обычная привычка, которая может подвергнуть вас риску набора лишнего веса.
Согласно исследованиям, шафран помогает предотвратить перекусы, снижая аппетит.
В одном восьминедельном исследовании женщины, принимавшие добавки с шафраном, чувствовали себя значительно более сытыми, реже перекусывали и теряли значительно больше веса, чем женщины в группе плацебо.
Предлагаем вам: 8 доказанных преимуществ женьшеня для здоровья
В другом восьминедельном исследовании прием добавки с экстрактом шафрана помог значительно снизить аппетит, индекс массы тела (ИМТ), окружность талии и общую массу жира.
Однако ученые не уверены, как шафран сдерживает аппетит и помогает похудеть. Одна из теорий заключается в том, что шафран поднимает настроение, что, в свою очередь, снижает желание перекусить.
Резюме: было доказано, что шафран уменьшает количество перекусов и снижает аппетит. В свою очередь, такое поведение может помочь вам похудеть.
7–10. Другие потенциальные преимущества шафрана для здоровья
Шафран связан с другими преимуществами для здоровья, которые еще не были тщательно изучены.:
- Может снизить факторы риска сердечных заболеваний: исследования на животных и в пробирках показывают, что антиоксидантные свойства шафрана могут снизить уровень холестерина в крови и предотвратить закупорку кровеносных сосудов и артерий.
- Может снизить уровень сахара в крови: шафран может снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину - как показали исследования в пробирках и на мышах с диабетом.
- Может улучшить зрение у взрослых с возрастной дегенерацией желтого пятна (AMD): шафран улучшает зрение у взрослых с AMD и защищает от повреждения свободными радикалами, которое связано с AMD.
- Может улучшить память у взрослых с болезнью Альцгеймера: антиоксидантные свойства шафрана могут улучшить когнитивные функции у взрослых с болезнью Альцгеймера.
Резюме: шафран связан с несколькими другими потенциальными преимуществами для здоровья, такими как повышение риска сердечных заболеваний, повышение уровня сахара в крови, зрение и память. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать более убедительные выводы.
11. Шафран легко добавить в свой рацион.
В малых дозах шафран имеет тонкий вкус и аромат и хорошо сочетается с пикантными блюдами, такими как паэлья, ризотто и другими блюдами из риса.
Лучший способ раскрыть неповторимый аромат шафрана - это замочить нити в горячей, но не в кипящей воде. Добавьте нити и жидкость в свой рецепт, чтобы получить более глубокий и насыщенный вкус.
Предлагаем вам: Имеет ли слишком много куркумы побочные эффекты?
Шафран легко доступен на большинстве специализированных рынков и может быть куплен в виде нитей или в виде порошка. Однако лучше покупать нити, так как они обеспечивают большую универсальность и с меньшей вероятностью будут фальсифицированы.
Хотя шафран - самая дорогая специя в мире, небольшое количество имеет большое значение, и вам часто не понадобится больше, чем щепотка в ваших рецептах. Использование слишком большого количества шафрана может придать вашим рецептам превосходный лечебный вкус.
Резюме: у шафрана тонкий вкус и аромат, поэтому его легко добавить в свой рацион. Он хорошо сочетается с пикантными блюдами и должен быть замочен в горячей воде, чтобы придать более глубокий вкус. Кроме того, вы можете купить шафран в виде добавок, чтобы воспользоваться его преимуществами.
Риски, меры предосторожности и дозировка шафрана
Шафран, как правило, безопасен и практически не вызывает побочных эффектов.
В стандартных количествах для приготовления шафран, по-видимому, не оказывает вредного воздействия на человека.
В качестве пищевой добавки люди могут безопасно принимать до 1,5 граммов шафрана в день. Однако всего 30 мг шафрана в день достаточно, чтобы ощутить его пользу для здоровья.
С другой стороны, высокие дозы 5 граммов и более могут иметь токсические эффекты. Беременным женщинам следует избегать высоких доз, так как это может вызвать выкидыш.
Как и в случае с любой другой добавкой, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать шафран в форме добавки.
Еще одна проблема с шафраном, особенно с порошком шафрана, заключается в том, что он может быть смешан с другими ингредиентами, такими как свекла, окрашенные в красный цвет шелковые волокна., куркума, и перец. Фальсификация снижает затраты производителей, так как настоящий шафран обходится дорого.
Поэтому важно покупать шафран от известного бренда, чтобы гарантировать получение подлинного продукта. Если шафран кажется слишком дешевым, лучше его избегать.
Резюме: в обычных дозах шафран, как правило, безопасен и практически не вызывает побочных эффектов. Обязательно покупайте шафран от известного бренда или магазина, чтобы избежать фальсифицированного продукта.
Резюме
Шафран - мощная специя с высоким содержанием антиоксидантов.
Его связывают с пользой для здоровья, такой как улучшение настроения, либидо и сексуальной функции, а также уменьшение симптомов ПМС и усиление потери веса.
Лучше всего то, что он безопасен для большинства людей и его легко добавить в свой рацион. Попробуйте добавлять шафран в свои любимые блюда, чтобы воспользоваться его потенциальной пользой для здоровья.
