Баклажаны, также известные как баклажаны, принадлежат к семейству пасленовых растений и используются во многих различных блюдах по всему миру.
Хотя их часто считают овощами, технически они являются фруктами, так как вырастают из цветущего растения и содержат семена.
Многие сорта различаются по размеру и цвету. И хотя наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, они могут быть красными, зелеными или даже черными.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниПомимо уникальной текстуры и мягкого вкуса, баклажаны приносят различные потенциальные преимущества для здоровья.
В этой статье подробно рассматриваются семь полезных свойств баклажанов для здоровья.
1. Баклажаны богаты питательными веществами
Баклажаны — питательная пища, содержащая большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий.
Одна чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 20
- Углеводы: 5 грамм
- Клетчатка: 3 грамма
- Белок: 1 грамм
- Марганец: 10% рекомендуемой суточной дозы
- Фолат: 5% от рекомендуемой суточной дозы
- Калий: 5% рекомендуемой суточной дозы
- Витамин К: 4% рекомендуемой суточной дозы
- Витамин C: 3% рекомендуемой суточной дозы
Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая ниацин, магний и медь.
Резюме: баклажаны содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов при небольшом количестве калорий.
2. Баклажаны богаты антиоксидантами
В дополнение к содержанию различных витаминов и минералов, баклажаны могут похвастаться большим количеством антиоксидантов.
Антиоксиданты — вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными веществами, известными как свободные радикалы.
Исследования показали, что антиоксиданты могут помочь предотвратить многие хронические заболевания, такие как болезни сердца и рак.
Баклажаны особенно богаты антоцианами — типом пигмента с антиоксидантными свойствами, ответственным за их яркий цвет.
В частности, антоцианин в баклажанах, называемый насунин, чрезвычайно полезен.
Многочисленные исследования в пробирке подтвердили, что он эффективно защищает клетки от повреждения вредными свободными радикалами.
Резюме: баклажаны богаты антоцианами — пигментом с антиоксидантными свойствами, которые могут защитить клетки от повреждений.
3. Баклажаны могут снизить риск сердечных заболеваний
Некоторые исследования показывают, что благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
В одном исследовании кроликам с высоким уровнем холестерина давали 0,3 унции (10 мл) сока баклажанов ежедневно в течение двух недель.
В конце исследования у них были более низкие уровни как холестерина ЛПНП, так и триглицеридов — двух маркеров крови, повышение которых может привести к повышенному риску сердечных заболеваний.
Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердце.
В одном исследовании животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. Оба типа улучшали работу сердца и уменьшали тяжесть сердечного приступа.
Хотя эти результаты многообещающие, важно отметить, что текущие исследования ограничены исследованиями на животных и в пробирках. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить, как баклажаны могут влиять на здоровье сердца человека.
Резюме: Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшить работу сердца и снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, хотя необходимы исследования на людях.
4. Баклажаны могут способствовать контролю уровня сахара в крови
Добавление баклажанов в рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Это связано с тем, что баклажаны богаты клетчаткой, которая проходит через пищеварительную систему в целости и сохранности.
Клетчатка может снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость пищеварения и всасывания сахара в организме. Более медленное всасывание поддерживает стабильный уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки.
Предлагаем вам: 11 невероятных преимуществ и способов применения черного риса
Другие исследования показывают, что полифенолы — натуральные растительные соединения, содержащиеся в таких продуктах, как баклажаны — могут снижать усвоение сахара и повышать секрецию инсулина, что способствует снижению уровня сахара в крови.
В одном исследовании в пробирке изучались экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Они показали, что экстракты могут снижать активность определенных ферментов, влияющих на усвоение сахара, помогая снизить уровень сахара в крови.
Баклажаны хорошо вписываются в текущие диетические рекомендации по контролю диабета, которые включают диету с высоким содержанием клетчатки, богатую цельными зернами и овощами.
Резюме: баклажаны богаты клетчаткой и полифенолами, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
5. Баклажаны помогают похудеть
Баклажаны богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их отличным дополнением к любому режиму похудения.
Клетчатка медленно проходит через желудочно-кишечный тракт и способствует сытости, снижая общее потребление калорий.
Каждая чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит 3 грамма клетчатки и всего 20 калорий.
Кроме того, баклажаны часто используются в рецептах как низкокалорийная замена высококалорийным ингредиентам с высоким содержанием клетчатки.
Резюме: баклажаны богаты клетчаткой и низкокалорийны, что способствует снижению веса. Их также можно использовать вместо высококалорийных ингредиентов.
6. Баклажаны могут быть полезными в борьбе с раком
Баклажаны содержат несколько веществ с потенциалом борьбы с раковыми клетками.
Например, соласодинрамнозилгликозиды (SRG) — это тип соединений, обнаруженных в некоторых растениях пасленовых, включая баклажаны.
Некоторые исследования на животных показали, что SRG могут вызывать гибель раковых клеток, а также могут помочь уменьшить рецидив некоторых видов рака.
Предлагаем вам: 7 впечатляющих преимуществ сладкого картофеля для здоровья
Хотя исследования по этой теме ограничены, SRG особенно эффективны против рака кожи при нанесении непосредственно на кожу.
Кроме того, несколько исследований показали, что употребление большего количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защитить от некоторых видов рака.
Один обзор примерно 200 исследований показал, что употребление фруктов и овощей защищает от рака поджелудочной железы, желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и рака молочной железы.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, обнаруженные в баклажанах, могут конкретно влиять на рак у людей.
Резюме: баклажаны содержат соласодинрамнозилгликозиды, которые, как показывают исследования в пробирке, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей также может защитить от некоторых видов рака.
7. Баклажаны легко добавить в свой рацион
Баклажаны невероятно универсальны и могут быть легко включены в рацион.
Их можно запекать, жарить, готовить на гриле или тушить, а также подавать с каплей оливкового масла и небольшим количеством приправ.
Их также можно использовать в качестве низкокалорийной замены многим высококалорийным ингредиентам.
Это может снизить потребление углеводов и калорий, увеличив при этом содержание клетчатки и питательных веществ в пище.
Резюме: баклажаны — универсальный ингредиент, который можно приготовить и использовать по-разному.
Резюме
Баклажан — низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, богатый питательными веществами и обладающий многими потенциальными преимуществами для здоровья.
От снижения риска сердечных заболеваний до помощи в контроле уровня сахара в крови и похудении — баклажаны являются простым и вкусным дополнением к любой здоровой диете.
Они также невероятно универсальны и хорошо сочетаются со многими блюдами.
