Баклажаны, также известные как баклажаны, принадлежат к семейству пасленовых растений и используются во многих различных блюдах по всему миру.
Хотя их часто считают овощами, технически они являются фруктами, так как вырастают из цветущего растения и содержат семена.
Многие сорта различаются по размеру и цвету. И хотя наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, они могут быть красными, зелеными или даже черными.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниПомимо уникальной текстуры и мягкого вкуса, баклажаны приносят различные потенциальные преимущества для здоровья.
В этой статье подробно рассматриваются семь полезных свойств баклажанов для здоровья.
1. Баклажаны богаты питательными веществами
Баклажаны — питательная пища, содержащая большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий.
Одна чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 20
- Углеводы: 5 грамм
- Клетчатка: 3 грамма
- Белок: 1 грамм
- Марганец: 10% рекомендуемой суточной дозы
- Фолат: 5% от рекомендуемой суточной дозы
- Калий: 5% рекомендуемой суточной дозы
- Витамин К: 4% рекомендуемой суточной дозы
- Витамин C: 3% рекомендуемой суточной дозы
Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая ниацин, магний и медь.
Резюме: баклажаны содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов при небольшом количестве калорий.
2. Баклажаны богаты антиоксидантами
В дополнение к содержанию различных витаминов и минералов, баклажаны могут похвастаться большим количеством антиоксидантов.
Антиоксиданты — вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными веществами, известными как свободные радикалы.
Исследования показали, что антиоксиданты могут помочь предотвратить многие хронические заболевания, такие как болезни сердца и рак.
Баклажаны особенно богаты антоцианами — типом пигмента с антиоксидантными свойствами, ответственным за их яркий цвет.
В частности, антоцианин в баклажанах, называемый насунин, чрезвычайно полезен.
Многочисленные исследования в пробирке подтвердили, что он эффективно защищает клетки от повреждения вредными свободными радикалами.
Резюме: баклажаны богаты антоцианами — пигментом с антиоксидантными свойствами, которые могут защитить клетки от повреждений.
3. Баклажаны могут снизить риск сердечных заболеваний
Некоторые исследования показывают, что благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
В одном исследовании кроликам с высоким уровнем холестерина давали 0,3 унции (10 мл) сока баклажанов ежедневно в течение двух недель.
В конце исследования у них были более низкие уровни как холестерина ЛПНП, так и триглицеридов — двух маркеров крови, повышение которых может привести к повышенному риску сердечных заболеваний.
Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердце.
В одном исследовании животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. Оба типа улучшали работу сердца и уменьшали тяжесть сердечного приступа.
Хотя эти результаты многообещающие, важно отметить, что текущие исследования ограничены исследованиями на животных и в пробирках. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить, как баклажаны могут влиять на здоровье сердца человека.
Резюме: Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшить работу сердца и снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, хотя необходимы исследования на людях.
4. Баклажаны могут способствовать контролю уровня сахара в крови
Добавление баклажанов в рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Это связано с тем, что баклажаны богаты клетчаткой, которая проходит через пищеварительную систему в целости и сохранности.
Клетчатка может снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость пищеварения и всасывания сахара в организме. Более медленное всасывание поддерживает стабильный уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки.
Предлагаем вам: 11 невероятных преимуществ и способов применения черного риса
Другие исследования показывают, что полифенолы — натуральные растительные соединения, содержащиеся в таких продуктах, как баклажаны — могут снижать усвоение сахара и повышать секрецию инсулина, что способствует снижению уровня сахара в крови.
В одном исследовании в пробирке изучались экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Они показали, что экстракты могут снижать активность определенных ферментов, влияющих на усвоение сахара, помогая снизить уровень сахара в крови.
Баклажаны хорошо вписываются в текущие диетические рекомендации по контролю диабета, которые включают диету с высоким содержанием клетчатки, богатую цельными зернами и овощами.
Резюме: баклажаны богаты клетчаткой и полифенолами, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
5. Баклажаны помогают похудеть
Баклажаны богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их отличным дополнением к любому режиму похудения.
Клетчатка медленно проходит через желудочно-кишечный тракт и способствует сытости, снижая общее потребление калорий.
Каждая чашка (82 грамма) сырых баклажанов содержит 3 грамма клетчатки и всего 20 калорий.
Кроме того, баклажаны часто используются в рецептах как низкокалорийная замена высококалорийным ингредиентам с высоким содержанием клетчатки.
Резюме: баклажаны богаты клетчаткой и низкокалорийны, что способствует снижению веса. Их также можно использовать вместо высококалорийных ингредиентов.
6. Баклажаны могут быть полезными в борьбе с раком
Баклажаны содержат несколько веществ с потенциалом борьбы с раковыми клетками.
Например, соласодинрамнозилгликозиды (SRG) — это тип соединений, обнаруженных в некоторых растениях пасленовых, включая баклажаны.
Некоторые исследования на животных показали, что SRG могут вызывать гибель раковых клеток, а также могут помочь уменьшить рецидив некоторых видов рака.
Хотя исследования по этой теме ограничены, SRG особенно эффективны против рака кожи при нанесении непосредственно на кожу.
Предлагаем вам: 7 впечатляющих преимуществ сладкого картофеля для здоровья
Кроме того, несколько исследований показали, что употребление большего количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защитить от некоторых видов рака.
Один обзор примерно 200 исследований показал, что употребление фруктов и овощей защищает от рака поджелудочной железы, желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и рака молочной железы.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, обнаруженные в баклажанах, могут конкретно влиять на рак у людей.
Резюме: баклажаны содержат соласодинрамнозилгликозиды, которые, как показывают исследования в пробирке, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей также может защитить от некоторых видов рака.
7. Баклажаны легко добавить в свой рацион
Баклажаны невероятно универсальны и могут быть легко включены в рацион.
Их можно запекать, жарить, готовить на гриле или тушить, а также подавать с каплей оливкового масла и небольшим количеством приправ.
Их также можно использовать в качестве низкокалорийной замены многим высококалорийным ингредиентам.
Это может снизить потребление углеводов и калорий, увеличив при этом содержание клетчатки и питательных веществ в пище.
Резюме: баклажаны — универсальный ингредиент, который можно приготовить и использовать по-разному.
Резюме
Баклажан — низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки, богатый питательными веществами и обладающий многими потенциальными преимуществами для здоровья.
От снижения риска сердечных заболеваний до помощи в контроле уровня сахара в крови и похудении — баклажаны являются простым и вкусным дополнением к любой здоровой диете.
Они также невероятно универсальны и хорошо сочетаются со многими блюдами.
