Сыр халлуми, обладающий характерным насыщенным вкусом и прочной текстурой, является ценным источником кальция и белка, обеспечивая такие преимущества, как улучшение здоровья костей и потенциальное снижение риска развития диабета второго типа. Однако рекомендуется употреблять его умеренно и как часть сбалансированной диеты.
Полутвёрдый сыр, изготавливаемый в основном из молока коз, овец или коров, халлуми отличается уникальным пикантным вкусом и твёрдой, жевательной текстурой.
Зародившись на Кипре много веков назад, халлуми в последнее время значительно вырос в популярности. Он стал часто встречаться в меню греческих ресторанов, и его можно легко найти в сырных рядах большинства продуктовых магазинов.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВысокая температура плавления отличает халлуми от многих других видов сыра, позволяя ему выдерживать запекание, гриль или жарку без потери формы. Это делает его популярным выбором для приготовления пищи — процесс, который усиливает его врожденный солёный вкус и придаёт ему слегка хрустящий внешний вид.
Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или в паре с различными другими ингредиентами, такими как свежие фрукты, помидоры, поджаренные семена кунжута или, для тех, кто любит сладкое, мёд.
В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность, пользу для здоровья и потенциальные недостатки халлуми, а также несколько простых способов включить этот уникальный сыр в твои повседневные блюда.
Питание халлуми
Хотя питательный профиль халлуми может немного меняться в зависимости от того, как ты его готовишь, каждая порция обеспечивает белок и кальций.
Порция халлуми весом 1 унция (28 граммов) содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 110
- Углеводы: 0 грамм
- Протеин: 7 грамм
- Жиры: 9 грамм
- Кальций: 25% от суточной нормы
- Натрий: 15% от суточной нормы
Кальций, в частности, играет ключевую роль в работе мышц, нервной передаче, здоровье костей и секреции гормонов.
Между тем, белок способствует правильному росту и развитию и поддерживает рост мышц, иммунную функцию и управление весом.
Имей в виду, что содержание жира и калорий в каждой порции может увеличиться, если ты обжариваешь сыр или готовишь его в масле.
Общая информация: Халлуми — хороший источник важных питательных веществ, включая белок и кальций. Его точное содержание жира и калорий зависит от того, как ты его приготовишь.
Польза халлуми для здоровья
Халлуми может быть связан с несколькими преимуществами для здоровья.
Халлуми богат белком
Халлуми — отличный источник белка: в порции весом 1 унция (28 граммов) содержится 7 граммов.
Белок необходим для многих аспектов твоего здоровья, включая выработку гормонов, иммунную функцию и восстановление тканей.
Тренировки могут увеличить рост и силу мышц, если ты получаешь достаточно белка в своём рационе. Протеин также может помочь тебе сохранить сухую массу тела во время потери веса.
Кроме того, потребление протеина после тренировки может способствовать восстановлению мышц, сократить время восстановления и усилить твой прогресс.
Халлуми поддерживает здоровье костей
Как и другие молочные продукты, халлуми отличается высоким содержанием кальция — микроэлемента, важного для здоровья костей.
Кальций обеспечивает прочность и структуру твоих костей. Примерно 99% кальция твоего организма хранится в костях и зубах.
Исследования показывают, что получение большего количества кальция может увеличить плотность костной ткани и снизить риск переломов, особенно если сочетать его с витамином D.
Предлагаем вам: 12 сладких и безопасных для диабета закусок
Например, в одном обзоре отмечалось, что регулярное употребление молочных продуктов может увеличить минеральную плотность костной ткани у женщин на 1,8% за два года. Это даже может быть связано с более низким риском переломов.
Халлуми может защитить от диабета
Некоторые исследования показали, что потребление молочных продуктов, таких как халлуми, может защитить от диабета 2 типа.
Один обзор 30 исследований связал регулярное употребление молочных продуктов с уменьшением жира на животе и массы тела. В обзоре также отмечалось, что молочные продукты улучшают чувствительность к инсулину, что может улучшить способность организма регулировать уровень сахара в крови.
В другом большом обзоре были получены аналогичные результаты, связывающие регулярное употребление молочных продуктов со значительно более низким риском развития диабета 2 типа.
Белок и жир в халлуми также могут замедлять опорожнение твоего желудка, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови после еды.
Обзор: Халлуми отличается высоким содержанием белка и кальция, что способствует здоровью костей. Исследования показывают, что молочные продукты с высоким содержанием жира могут быть связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.
Потенциальные минусы халлуми
В халлуми относительно много натрия — около 350 мг в каждой порции. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы здоровые взрослые получали менее 2 000 мг в день.
Эксперты в области здравоохранения часто советуют людям с высоким кровяным давлением снизить потребление соли для поддержания здорового уровня давления.
Кроме того, некоторые люди могут быть более чувствительны к соли. Большое потребление может привести к задержке воды и вздутию живота у них.
Предлагаем вам: Масло: польза и вред сливочного масла для здоровья
Хотя сырой халлуми содержит умеренное количество калорий, его часто употребляют жареным или с маслом. Это значительно увеличивает калорийность, что может способствовать набору веса.
В нём также много насыщенных жиров, которые при избыточном потреблении могут повышать уровень ЛПНП (плохого) холестерина.
Поэтому наслаждаться халлуми следует умеренно, а сбалансированная диета важна.
Обратите внимание, что халлуми не подходит тем, кто придерживается безмолочной или веганской диеты.
Вегетарианцам следует внимательно проверять этикетку, так как некоторые сорта производятся с использованием сычужного фермента животного происхождения. Этот фермент получают из желудков жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы, и он не подходит для вегетарианцев.
Общая информация: Халлуми часто содержит много натрия, насыщенных жиров и калорий. Он не подходит для веганов и тех, кто придерживается безмолочной диеты. Некоторые виды не подходят для вегетарианцев.
Как готовят халлуми
Халлуми может быть приготовлен из молока коз, овец или коров.
Процесс включает нагревание молока и добавление сычужного фермента — вещества, используемого для свертывания молока. Это естественным образом отделяет творог и сыворотку.
Творог сливают с помощью сита, выстланного марлей, и выдавливают в форму.
Когда творог становится твёрдым, его отваривают в соленой сыворотке и выдерживают в холодильнике.
Summary: Халлуми изготавливается из молока коз, овец или коров. Производство включает добавление сычужного фермента для отделения творога от сыворотки, последующее прессование, отваривание и засолку.
Как наслаждаться халлуми
Халлуми обладает глубоким, пикантным вкусом; его можно приготовить и наслаждаться разными способами.
Обжаривание сыра в оливковом масле улучшает его текстуру и солёный вкус.
Ты также можешь обжарить его на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить красивую корочку и хрустящую поверхность.
В качестве альтернативы попробуй капнуть немного масла на сыр на листовом противне, посыпать зеленью и запечь 10-15 минут при 350°F (175°C) для ароматной закуски или гарнира.
Халлуми хорошо сочетается с шампурами, салатами, сэндвичами, карри, панини и пиццей.
Описание: Халлуми обладает пикантным, насыщенным вкусом и упругой текстурой. Это универсальный ингредиент, который можно жарить, готовить на гриле или запекать и включать в различные рецепты.
Заменители халлуми
Если трудно найти халлуми в магазине, можно использовать другие сыры с похожими свойствами.
Предлагаем вам: 21 вкусная и полезная кето-закуска
Например, queso para freir — латиноамериканский сыр, часто используемый для жарки благодаря высокой температуре плавления, твёрдой текстуре и мягкому вкусу.
Кефалотири — похожий греческий и кипрский сыр. Он немного твёрже и солонее, поэтому рецепты могут потребовать корректировки при замене халлуми кефалотири.
Панир, или индийский творог, также подходит для замены в некоторых блюдах благодаря высокой температуре плавления и мягкому вкусу.
Другие заменители халлуми:
- фета
- queso blanco
- тофу
- саганаки
- queso panela
- manouri
- анари
- provolone
Summary: Вместо халлуми можно использовать разные сыры, включая queso para freir, кефалотири и панир.
Хранение халлуми
Неоткрытый халлуми может храниться до 1 года в холодильнике.
После открытия храни его в соленой воде в герметичном контейнере или заверни в пергаментную либо вощеную бумагу. Храни в холодильнике.
Халлуми также можно заморозить в герметичном контейнере до 6 месяцев. Для использования разморозь в холодильнике в течение ночи.
Общая информация: Халлуми можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Для сохранения качества заверни в вощеную или пергаментную бумагу либо храни в соленой воде в герметичном контейнере.
Резюме
Родом с Кипра, сыр халлуми — популярный молочный продукт с твердой текстурой и уникальным пикантным вкусом, который ценят во всем мире.
Поскольку он обеспечивает хорошее количество белка и кальция, добавление его в рацион может укрепить здоровье костей и помочь в защите от диабета 2 типа.
Не забывай употреблять его в меру, чтобы избежать избыточного потребления масла и калорий, особенно при жарке.
Халлуми очень универсален: его можно жарить, запекать или готовить на гриле, включая в широкий спектр блюд.
